Prósza - serpenyőben sütve

Folytatódnak Juci Nagynéném receptjei - most egy sós került terítékre. Krumpliprósza.

Pár szem meghámozott krumplit nyersen apróra reszelek. Hozzáadok egy tojást, sót, apróra vágott vöröshagymát, kis pohár kefirt vagy joghurtot, pár kanál lisztet. Folyós galuskatészta állagot kaptam.

Serpenyőbe kevés zsíron vagy olajon mindkét oldalát megsütöttem, 2-3 db-ot egyszerre.

Z grillezett csirkeszárnnyal és hagymás uborkasalátával,

én lecsóval ettem.

Jól viselkedett mindkét állaggal.

A karácsonyi trakta után vagy épp előtt gyors vacsora vagy ebéd lehet. Bár szerintem nem szabad addig várni a kipróbálásával.

Akár reszelt sajttal megszórva és fokhagymás-tejfölös mártogatóssal ma este is pompás.

Sztrapacska

Amikor anno Szlovákiába jártunk síelni, megálltunk egy útmenti étteremnél, hogy na majd most eszünk egy igazi sztrapacskát. Persze ilyen nevű ételt nem találtunk az étlapon; volt helyette azonban haluska. Ő volt a sztapacska.

3-4 szem közepes burgonyát lereszeltem, sóztam, majd hozzáadtam egy tojást és annyi lisztet, hogy galuskasűrűségű tésztát kapjunk.

Lobogva forró, sós vízbe szaggattam; kifőztem, majd rászedtem sült szalonnára és a zsírjára.

Kizsírozott sütőformába simítottam a fele tésztát és gazdagon megszórtam darabokra morzsolt juhtúróval.

Újabb réteg tészta, majd erre is juhtúró került. Forró sütőben addig sütöttem, míg szép pirosra nem pirultak a juhtúró darabkák.

Tejföllel kínáljuk.

Egy dologra ügyeljünk: vagy moderáljuk magunkat az adag megválasztásánál, vagy korán együnk, ugyanis nem könnyű étel; de annál finomabb.

Krumplilaska

A múlt heti Gasztroangyal Palócföldről jelentkezett, ott készítették el a krumplilaskát. 

Ha krumpliról van szó, akkor én már erősen hegyezem a fülem.

A héten kutyagyerek összeszokásban voltunk itthon előre tervezett menüvel, de azért kellett "alkotni" is valami, ez lett a krumplilaska.

3 közepes krumplit kockára vágva megfőztem, majd még forrón összetörtem.

Amikor langyos hűlt megsóztam és annyi lisztet adtam hozzá, amennyit felvett. Összegyúrtam, rudat formáltam, melyet kis hurkákra vágtam fel. 

A hurkákat vékonyra nyújtottam, majd száraz serpenyőben egyesével megsütöttem.

Némelyek felfújódtak, mások nem.

Olvasztott libazsírral, majd cukormentes szilvalekvárral megkentem.

Eredetileg négybe kellett volna hajtani, de nekünk jobban bejött a palacsinta-forma tekerés. Ízén nem változtatott.

Pukkadásig ettük magunkat. Viszonylag gyorsan elkészül - akár váratlan vendégek érkezése esetén is bevethető.

Rakott krumpli

Amikor rakott krumplit készítek, mindig eszembe jut Anyukám nővére Ibi, aki kétnaponta meg tudta enni a rakott krumplit, annyira szerette ...

Héjában megfőztem kb egy kg krumplit, 8 tojást. 

A megfőtt krumplikat meghámoztam és kb 3 mm vastag szeletekre vágtam. A tojásokat szeletelővel vágtam fel. Felkarikáztam két pár bécsi virslit és egy szál csípős kolbászt. Egy kisebb edényben zsírt olvasztottam. Előkészítettem 7 dl tejfölt és sót. Nameg persze egy jókora hőálló üvegedényt, melyet zsírral kikentem.

És megkezdődött a rétegezés: főtt krumpli - só - főtt tojás - tejföl - zsír locsolás - virsli - kolbász - krumpli - só - főtt tojás - tejföl - zsír locsolás - virsli - kolbász - krumpli - tengernyi tejföl - zsír locsolás.

Hideg sütőbe helyeztem, majd addig sütöttem, míg a teteje szép piros nem lett; de az lett.

Ez persze nem egy kétszemélyes adag. Volt belőle kettőnknek vacsora; és másnap ebéd is. 

Ilyet nem érdemes - nem is nagyon lehet - kis mennyiségben készíteni. Nem is szoktam. 

Paprikás krumpli - bográcsban

Ugyan az ősz riogat bennünket, de nem adjuk fel - ismét bográcsos vacsora készült.

Előkészületek: megtisztítottam és felkockáztam 6 szem közepes burgonyát; 3 kis fej vöröshagymát apró kockákra; 3 szelet szalonnát nagyobb kockákra vágtam.

Negyed szál füstölt kolbászt felkarikáztam, 2 pár virslit feldaraboltam.

Egy paradicsomot megszabadítottam a héjától és egy paprikával együtt apróra vágtam.

A kiolvasztott szalonnán üvegesre pároltam a hagymát,

hozzáadtam a paprikát és paradicsomot, egy löttyintésnyi vizet - majd a cecei pirospaprikát. Ugrottak be a krumplikockák, kolbászkarikák és a só. Annyi vízzel öntöttem fel, hogy majdnem ellepje.

Mikor megpuhult a krumpli - néhányszor pótolni kellett a vizet - szaltóztak a bográcsba a virsli darabok. Még néhány perc - és kész.

A tányéron még kapott egy kis erős zöldpaprikát a "zize" kedvéért - meg az én kedvemért.

Házi csalamádé és friss parasztkenyér; sör. Pukk-durr; finom lett, egészségünkre.

A kert ajándéka

A növények meghálálják a gondoskodást, napról napra újabb és újabb ajándékkal kedveskednek nekünk.

Kivettünk 3 burgonyabokrot és nem győztünk álmélkodni, akkor egyedek is voltak. Vasárnap még szedtem egy kis petrezselymet, úgyhogy a rántott húshoz készen is lett a köret.

(foto Z)

Végre beérett az első két fekete paradicsom is - nagyon különleges ízük és színük van; a körte formájú paradicsomok üde pirosa mellett látszik igazán "feketeségük".

(foto Z)

Másodvetésű újhagyma és gyöngyhagyma végezte a körözöttben; egy maréknyi zöldbabot most nyersen rágcsáltunk el. Kapor az újabb adag kovászos uborkába került. Éljen a kert és a gazdálkodás!

Újkrumpli

Vasárnap újkrumpli szüret volt nálunk. Két, nagyobb méretű virágcserépben nevelt krumplikat szedtünk fel - meg kellett kóstolni az első saját nevelést.

Kiborítva a cserépből.

Kisebb - nagyobb gumók.

Összegyűjtve.

Tisztára mosva - sütésre készen.

Íme az átlényegült földi alma: zsírban, saját petrezselyemmel sütve, só, kovászos uborka. Mennyei volt!

Bodza, kovászos káposzta és ...

Bodzalikőr Egycsipet receptje alapján készült.

Ma reggel ismét felkerestem erdőszéli barátaimat, akik nagy virágos fejükkel boldogan integettek már felém.

Szedtem 10 nagy tányér virágot, otthon egyenesen a tiszta 720 ml-es üvegbe vágtam ollóval a virágokat és felöntöttem 0,5l vodkával, fényképezkedés után elvonult a hűtőbe pihenni 7-10 napra.

A továbbiakban Egycsipet receptje szerint járok majd el - az eredményt megmutatom és az ízéről is beszámolok.

Így nézett ki az üveg virágokkal és vodkával megtöltve:

Nagyon szeretjük, főleg Z, a kovászos uborkát. Minap Limara receptje villanyozott fel mindkettőnket: kovászos káposzta.

Tegnap a piacon vásároltam egy fej káposztát és két csomag kaprot.

Itthon vékonyan felszeleteltem a káposztát és a továbbiakban ugyanúgy jártam el, mint a kovászos uborkával: tiszta üveg aljára száras kapor, rá a szeletelt káposzta, tetejére ismét kapor, káposztalevélbe takart barna kenyér, sós vízzel felönt, napra kitesz és vár.

Remélem finom lesz, amint megérett, tesztelni fogjuk - beszámoló érkezik majd.

És végül a mai nap fénypontja - mármint, ami a kertet illeti - az első SAJÁT újkrumpli. Az egyik, nagy cserépben nevelt krumpli földjébe kb 10 cm-re lenyúltam, és mit találtam: egy újkrumplit.

Szép, formás saját termény. Nosza megfürdettem és sós vízben gyorsan megfőztem, egy csepp vaj, két szem só, és hammm - megettük. Nagyon finom volt. Érdemes foglalkozni vele, hetente kapja a bordói leves permetet (ezt a szert az ökológiai gazdálkodásban is lehet használni), és a rendszeresen elbeszélgetek velük.

Zöldséget beszélek

Igen, tudom: nem csak most.

Pontosabban zöldséget nem beszélek, hanem mutatok: fejlődik a kert.

Hagyományos és fekete sárgarépák kandikálnak ki a földből - a kártevőik elrettentésére kapormag is került a répamagok közé.

A paradicsomtövek még karó nélkül is tartják magukat, de remélem ez a szép idő a héten meglódítja őkelméket. Közöttük is van (állítólag) fekete - hiszem, ha látom; és ha én látom, akkor Ti is látjátok majd.

A lecsóhoz a paprikák még a melegházban várják toporogva kiszabadulásukat.

A bokorbabok még kiscsoportba járnak, még kell néhány hónap, hogy kedven salátámba - nicosie - ugorjanak.

A zöldség-szekció végén büszkeségeim: krumpli őfelsége. Nagyon hajtanak az "én-vagyok-a-legnagyobb" címre. Róluk még lesz majd egy külön post - érdemes lesz azt is majd elolvasni.

Valahogy még nagyon zöld minden növény, ezért a bemutató végére került  két gomba színnek. Ők már évek óta velünk laknak az almafa lábánál.

A gyümölcsös részleg: eper és feketeribiszke.