Karácsonyi készülődés

December 22-én általában a családok zömének konyhájában sül a mákos- és diós bejgli; a mézeseket írókázzák; az aprósütemények már a kamra polcán csücsülnek.

Ezzel szemben mi a vaksötétben (jó, villanyfény mellett) bográcsolunk. Nem halászlevet és nem töltött pulykát (ez azért nem lenne egyszerű - ellenben roppant vicces), hanem pásztortarhonyát turbó fokozaton.

Amit előkészítettem: füstölt szalonna csíkok, zsír, 2 db felkockázott vöröshagyma, egy szál füstölt kolbász, 2 pár virsli, tarhonya, kockázott burgonya.

A füstölt szalonnacsíkokat zsíron kiolvasztottam, majd a vöröshagymát megfonnyasztottam néhány karika, apróra vágott kolbásszal együtt. A tarhonyát a konyhában megpirítottam. 

Egy kis vízzel felöntöttem a hagymás szalonnát, hozzáadtam a burgonyakockákat és kolbászkarikákat; sóztam, paprikáztam. Amikor a burgonya már közepesen puha volt, hozzáadtam a megpirított tarhonyát, felöntöttem másfélszeres mennyiségű vízzel. A virslikarikák a legvégén ugrottak a bográcsba.

Ekkor már röpködtek a mínuszok; sűrű sötét este volt - viszont nagyon finom vacsora kerekedett.

Lesz majd bejgli és mézes; némi sós aprósütemény. Majd. Lesz. Még Szenteste előtt. Ígérem, de most füstös bográcsos tarhonya céklával és hagymás uborkasaláta van - és ez így van jól.

Gyors vacsora ötlet

Péntek reggel ezer felé járt az agyam, de arról még elképzelésem sem volt, hogy mit főzzek hétvégén.

Nosza elmentem a piacra, hátha ihletet kapok. Masszív kajaszaggal párosulva meg is érkezett.

Azt szeretném megtudni, hogy egy olyan viszonylag nyitott piacon, mint a Bosnyák, hogy' lehet már reggel fél 8-kor olyan tömény ételszag, hogy az röpke 10 perc alatt beleeszi magát a ruhámba és a hajamba.

Mindegy, ez így szokott lenni, megszokni nem, de megtűrni tudom - ezért az apróságért nem megyek máshova. Ha már ott egy lokál, hadd legyek én a patrióta - sűrű elnézést ezért.

A baromfisnál szembe jött velem 4 vagány pecsenye kacsacomb; egy gáncs és már ugrottak is a kosaramba. Sovány csirke vágtában követte őket két egész csirkecomb. Pfff szombat - vasárnap: pipa.

Pénteken mi legyen? Gyönyörű csiperke gombák lengették kalapjukat felém, szerencsére a mérges nem volt közöttük. Tudjátok az, aki mindig földhöz csapja a kalapját ...

Tojás, erős paprika, karfiol (valamire csak jó lesz alapon). Ja és 4 kg fekete napraforgómag kedves tollas vendégeinknek - nagyon jó étvágyuk van.

A mélyhűtőben didergett egy csomag leveles tészta - innen indult a gyors vacsora.

Szobahőmérsékleten kiengedtem a leveles tésztát. Amíg ő elgémberedett ujjacskáit dörzsölve melegedett, addig megtisztítottam és feldaraboltam negyed kg gombát.

Két evőkanál zsíron megpároltam a feldarabolt gombát és egy nagyobb fej, felszeletelt vöröshagymát. Só, pici bors. Botmixer (egész héten úgyis pihent).

A gombás masszába belekevertem egy jó evőkanál medvehagyma pestot. 

Ezzel a keverékkel megkentem a feldarabolt leveles tésztát, juhbeles bécsi virslit tettem rá és összegöngyöltem. Készült virsli nélküli hasé is; és medvehagymás gombakrém nélküli tekert virsli is. Fő az egészség és a változatosság.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket és irány az előmelegített sütő.

Napsütötte színt kaptak és már kerültek is a tányérra.

Leírni majd' tovább tartott, mint elkészíteni. Nem mellesleg finom is volt, és szép, meg illatos. (Így utólag már látom, kicsit pajzánra sikerült ez a fotó.)

Göngyölt virsli

Vannak mániák, gumicsontok; amire ha ráharapok, nem engedem. Ilyenkor hasonló receptek jönnek nyakra-főre. Ez most a leveles tészta.

Évek óta készítem ezt az ételt, gyorsan elkészül, a gyerekek is rajonganak érte. Természetesen a jó minőségű hozzávalók most is sokat dobnak a végeredményen.

Hozzávalók: 40 dkg virsli (nálam bécsi), egy csomag friss leveles tészta, szeletelt sajt

A sütőt előmelegítettem a tészta csomagolásán megadott hőfokra.

A virsliket középen, hosszában bevágtam (nem szabad átvágni), majd egy-egy szelet sajtot szuszakoltam bele.

A leveles tésztából kb. 2,5 cm széles csíkokat vágtam és körbetekertem a sajttal töltött virsliket.

A maradék tésztába egy-egy szelet csípős kolbász és egy adag kéksajt került.

A virsliket és a batyukat sütőpapírra sorakoztattam és megsütöttem.

A virslik most nem bírták a kiképzést, teljesen hanyatt vágták magukat, még a tészta sem tudta őket formában tartani. Ez az ízélményen nem változtatott.

Vendégváró falatkák is készíthetők előre: a virsliket 4-be vágjuk és így tekerjük be a tésztával.