A paleo étrend legnehezebb fogása szerintem a desszert; ugyanis cukor nem használható és tejtermék sem; viszont tojás igen. Kedves Barátaink gyümölcsöt sem ehetnek, csak grapefruit-ot, kivit és citromot.
Nos - nem egyszerű. Kértem kedves ismeretlen ismerősöktől tanácsot a facén; ezúton is szeretném nekik megköszönni a sok jó ötletet!
Tehát a desszert elkészítési folyamata nem egyszerű, viszont az íz- és színkavalkád kárpótolt.
1. Kókusztejet készítettem: egy rész kókuszt leöntöttem 2 rész forró vízzel, forraltam néhány percig, majd ritka szövésű konyharuhába öntöttem és átszűrtem.
Ilyen lett a kókusztej:
A fele mennyiséghez hozzáadtam egy tojássárgáját, 10 dkg mandulalisztet (otthon is elkészíthető, de meg is lehet vásárolni = darált mandula) és főzni kezdtem. Lassan sűrűsödött, nagyon lassan, még annál is lassabban. Olyan lassan, hogy a leszűrt kókuszt kellett hozzáadnom, hogy valamelyest szilárd állagú legyen.
Kihűtöttem a masszát majd száraz teflon serpenyőbe öntöttem több részletben, ahol olyan állagúra sütöttem, mint a császármorzsa.
Igazából itt már vége is lehetne a desszertnek - egy kanál cukormentes lekvárral pompás lenne. Mivel sem kivi, sem grapefruit lekvárom nincs, ezért csak én kóstoltam meg egy adagot szilvalekvárral.
2. A maradék kókusztej felébe beleöntöttem 10 dkg mandulalisztet (lánykori nevén darált mandulát) és felfőztem.
3. Felforraltam a megmaradt kókusztejet és leforráztam vele 10 dkg darált mákot és egy kicsit főztem.
4. Megsütöttem egy kisebb sütőtököt és pürésítettem.
Majd összeállítottam a pohárkrémet:
Fehér: kókusztejes darált mandula.
Sárga: sütőtök püré.
Fekete: kókusztejes mák krém.
Sárga: sütőtök püré.
Fehér: kókuszos császármorzsa
Dísz: egy gombóc sütőtök püré.
Nagyon finom és ami a legjobb: ízlett mindenkinek!
Egy pici cukrot elviselt volna a pohárkrém, de ez biztosan csak szokás kérdése, úgyhogy - amikor ezután elkészítem - hozzáadott cukor mentes lesz, mert ez így a recept, melynek neve: Paleo mákos-sütőtökös pohárkrém.
