Göngyölt zöldbab

Nálunk a kertben imádnak élni a zöldbabok; aminek mi nagyon, de nagyon örülünk.

Mással össze nem hasonlítható a frissen leszedett, harsogó zöldbab - akár nyersen.

Kedvenc köretünk a grill húsok mellé vagy kedvenc feltétünk a petrezselymes burgonyához: szalonnába göngyölt zöldbab.

A babokat megmossuk, végüket levágjuk, 6-7 darabot összefogunk és egy szelet baconbe tekerjük, majd minden oldalukat megsütjük.

Tárcsán, grillen, serpenyőben vagy sütőben is elkészíthetjük.

Eggs benedict

Ráérős hétvégére ajánlom ezt a reggelit több okból is: nem készül el hipp-hopp, letaglózóan jóllakat, tengernyi edény használatával jár.

Az eredeti recept szerint angol muffin zsemle szükségeltetik hozzá, nálunk kommersz zsemlével készült. Javaslom, ne érjük be ennyivel - süssük meg hozzá az angol muffint, így teszek én is legközelebb. Ígérem.

Először a hollandi mártást készítettem el: két tojás sárgáját két evőkanál vízzel gőzfürdő felett folyamatosan keverve besűrítettem, sóztam, borsoztam, citromlével ízesítettem. Végül hozzádolgoztam 12 dkg olvasztott vajat. Tartsuk melegen.

Bacon szeleteket ropogósra sütöttem.

Nagy fazékban sós ecetes vizet forraltam. Tojásokat egy-egy pohárba ütöttem bele.

A már lobogva forró vízbe fakanállal örvényt kavartam, ebbe engedtem bele egyesével a merőkanálba öntött tojásokat.

A tojásokat fehérjét próbáltam a sárgája köré terelgetni - elsőre nem is sikerült, a negyedik viszont már szép lett. Gyakorolni kell! Szűrőkanállal szedjük ki.

Zsemléket félbe vágtam, megpirítottam.

Összeállítás: a fél zsemlékre sült baconszeleteket helyeztem, erre ültettem egy-egy posírozott tojást, melyet végül a hollandi mártással locsoltam meg.

Nagyon laktató, nagyon finom. Ne feledjük az angol muffint!

Baconos spárgakrém

Lassan vége a spárga szezonnak, de azért még vannak lehetőségek, melyek mellett nem érdemes elmenni.

Krémet szerettem volna készíteni zöldspárgából, de egy kis csavart - jó, nem igazi csavart - bele kellet csempészni: sült bacont.

10 dkg bacont pirosra sütöttem, a zsírból kivéve apróra vágtam.

A zöldspárgák gerincét elroppantottam, a zsenge részüket megsütöttem a baconzsíron, majd alufóliával lefedve kihűtöttem.

Botmixerrel összezúztam a sült spárgákat, sóztam, borsoztam és összeforgattam az apróra vágott baconnal.

Egy éjszakára behűtöttem, másnap pirítós kenyérrel fogyasztottuk. 

Nagyon jól sikerült; legalábbis nekem nagyon bejön.

Töltött salátalevél

Néha a kényszer teljesen új megoldásokat kreál.

Adott volt egy fél fej római saláta, egy üvegcse paprikakrémes fetasajt, bacon, padlizsán, cukkini és bulgur, meg kuszkusz, de ezt a modellek pózolásakor még nem döntöttem el.

Az ötlet viszonylag egyszerű volt: felkarikáztam a padlizsánt és cukkinit, majd  néhány csepp extraszűz olívaolajon a szeletek mindkét oldalát pirosra sütöttem, papírtörlőn hagytam kihűlni. Bacon szeletek is pirosra sültek.

Közben a házi ételízesítőmmel fűszerezett vízben megfőztem egy pohár kuszkuszt, majd azt is kihűtöttem.

A salátaleveleket folyó víz alatt megmostam és lecsepegtetve megszárítottam.

Összeállítás: a padlizsánszeleteket megkentem a paprikakrémes fetasajttal, arra egy kanálka kuszkuszt és egy darabka sült bacont helyeztem. A padlizsánszeleteket kettéhajtottam és betekertem a római salátába.

A másnapi ebed gyorsan összeállt: zöldséges, húsos, gabonás, sajtos vitaminbomba.

Annyira ízlett, hogy a következő napi ebédem is ilyen salátacsomagocskák lettek.

Napon szárított paradicsomos tekercs

Nagyon fúrta az oldalamat a kíváncsiság, hogy milyen lett a napon szárított paradicsomom.

Kinyújtottam egy fél csomag leveles tésztát, megszórtam sült bacon darabokkal, az olajból kivett, apróra vágott szárított paradicsom darabokkal és nagy szemű sóval.

Meglocsoltam a paradicsom olajával, majd feltekertem.

Éles késsel egy cm széles szeleteket vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őkelméket és előmelegített sütőben megsütöttem.

Legközelebb kicsit kevesebb sót használok (a bacon is sós - okostojás!) és egy kis reszelt sajt még elfér a tetején, és a tésztát is vékonyabbra nyújtom.

Az ötlet jó, a kivitelezés még gyakorlandó; de lesz még folytatása.