Rozsos kifli - a libazsíros kifli fejlesztése

A libazsíros kifli továbbfejlesztését Emőke kérésére kezdtem el. A tisztán teljes kiőrlésű rozslisztből készült első verzió nem lett tökéletes.

Nem adtam fel azonban a rozsliszt tesztelését; a mostani kifli lisztjét a következők szerint módosítottam: 2/3 rész hagyományos (BL55) búzaliszt; 1/3 rész teljes kiőrlésű rozsliszt. A libazsír és a tej mennyisége változatlan maradt.

Ha már hozzáláttam a tészta egészségesebbé alakításához, akkor nem álltam meg az 1/3 rész rozsliszt használatánál: apróra vágott hántolt tökmagot és zabpelyhet is használtam.

A megkelt tésztát jó vékonyra kinyújtottam, a háromszögeket halványan megkentem tejjel, majd rászórtam zabpelyhet és a vágott tökmagot.

Néhány háromszöget felvágott medvehagymával szórtam meg.

A háromszögeket a szokásos módon feltekertem, felvert tojással lekentem és előmelegített sütőben megsütöttem.

Ez a tökmagos/zabpelyhes változat felvágva.

Tökéletes állag, finom íz - elégedett vagyok ezzel a kiflivel is!

Rozskifli

Mindenekelőtt szeretnék megkérni mindenkit, hogy ezt a receptet ne kövesse! Emőke, a Tea kettesben blog ügyeskezű, kreatív írója kért meg, hogy a libazsíros kiflit tegyem fogyókúra baráttá. 

Nos, az első verzió - 100% rozsliszt felhasználásával - nem volt sikeres.

Bár nekem ízlett, de korántsem úgy nézett ki, mint az eredeti.

25 dkg rozslisztet 1 kiskanál cukor, szárított élesztő és 2 dl langyos tej segítségével bedagasztottam, majd hozzáadtam 8 dkg libazsírt. A tészta már talán kelés után tudta a végkifejletet - azért vágott ilyen sanyarú képet ...

Másfél óra kelés után a tésztát kinyújtottam, nyolc darabra vágtam.

Elkezdtem feltekerni, de a tészta töredezett - valószínűleg a túl sok zsírtól.

Tojással lekentem és zabpehellyel megszórtam a kifliket.

Megsültek. Én megettem, de még dolgozni kell az átalakításon. Persze nem gondolhattam komolyan, hogy az egészséges kifli dupla adag zsírt tartalmaz ...

Szóval türelem; lesz még egészséges(ebb) libazsíros kifli.

Sütőtökös kiflikoch

A naptár szerint tél van, az időjárás szerint ősz vagy kora tavasz - nem ismeri ki magát már itt az ember gyereke. 

A piacon aranyos sütőtökök mosolyogtak, vittek némi vidámságot a szürkeségbe. Kettőt - minden előzetes terv nélkül - hazavittem; legalább nekik ne kelljen fagyoskodniuk.

Otthon elindult a kutakodás és a vezérhangya - legyen kiflikoch, úgyis van három szikkadt kifli, ne menjenek kárba (meg pocsékba se).

Hozzávalók: egy kis sütőtök, 3 kifli, 2 tojás, barna cukor, vanília aroma, 2 dl tejszín.

A sütőtököket megsütöttem, majd belsejüket kikapartam és összetörtem.

A tojásokat szétválasztottam, a sárgájukhoz bőven adtam vaníliaaromát és 2-3 kanál barna cukrot.

Miért vág ilyen morcos arcot - nem tudom :) , de ez gyorsan elmúlt, mert habverővel kikevertem majd hozzáadtam a pürésített tököt is.

A kifliket vékony karikákra vágtam, egy kisebb piteformát kikentem vajjal, majd lerakosgattam az alját a kifliszeletekkel. Egy dl tejszínt egyenletesen rálocsoltam.

Ezután következett a sütőtökös krém, majd ismét kifli - tejszínnel locsolva.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítettem. Amint a hozzávalók elfogytak, a 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem és jól beborítottam a kiflis csodát vele.

Addig sütöttem, míg a hab a tetején halványbarna lett - ez idő alatt a kiflikarikák is jól megszívták magukat a tejszínnel.

Még melegen elpusztítottuk a felét. Másnapra hidegen sem volt rossz, de a habnak jobbat tesz, ha frissen tálaljuk. Fillérekből királyságos desszert.

Házi chips

A chips szó hallatán mindenki futásnak ered: vagy felé vagy el onnan. Ezt a chipset a hanyatt-homlok elmenekülők is szerintem kedvtelve fogják megnézni. Igen megnézni, mert már egy morzsa sem maradt belőle.

Az inspirációt Gyomro-Sokk Kata kínálta - nem bántam meg, hogy ismét hallgattam rá és megvalósítottam az ötletét.

A karácsonyi - újévi forgatagban az ember sajnos hajlamos ár, hogy az "éhen fogunk halni" érzés kerítse hatalmába; ezért egyes élelmiszerekből a kelleténél többet halmoz fel. Ez nálam most a kifliben csúcsosodott ki - egész pontosan két kifli árválkodott kissé már szárazon a kosárban. 

Nosza tündököljenek átlényegülve egy kis szárított paradicsom olaj segítségével.

A kifliket vékonyra (3-4 mm) felkarikáztam, sütőpapírral (ez most többször használatos) bélelt tepsibe sorakoztattam.

Mindegyik kiflikarika kapott néhány csepp extraszűz olívaolajat a szárított paradicsomról és durvára őrölt gyémántsóval hintettem meg.

A tepsit az előmelegített sütőbe toltam, szép barna színük elérése után már menekítettem is ki őket onnan.

Ennyi. Kész. Tovább tartott most leírni, mint elkészíteni. 

Nem varázslat, de az íze már igen: enyhén sós, ropogós finomság a nyár ízével.