Lencsesaláta variációk bejglivel

Újév napjára nálunk is készült lencse, de nem főzelék, hanem saláta formájában.

A beáztatott beluga lencsét sós, hagymás, babérleveles vízben megfőztem, majd még melegen beleforgattam olívaolaj, fehérborecet, só, bors, tökmagolaj, felszeletelt lila hagyma, citromlé keverékébe. 

Hozzáadtam egy kisebb, vékony szeletekre vágott almát és két felszeletelt mandarint. Egy napot a hűtőben pihent fellépésre várva.

A hagyományos, beáztatott lencsét szintén hagymás, babérleveles, sós vízben főztem meg és szintén melegen olívaolajos, borecetes, sós, borsos, lilahagymás öntettel kevertem össze. Egy napot a hűtőben érleltem.

A kétfajta lencsesalátát hideg malacsülttel tálaltam. 

A bejgli töltelékét kicsit megújítottam: a mákos apróra vágott aszalt szilvát, 

a diós darabolt aszalt sárgabarackot kapott.

Boldog Új Esztendőt!

Bejgli

Idén Szepyke útmutatását követve készítettem el a bejglit. Persze egy kis csavart azért bele kellett tenni, de mindent a maga idejében.

A tészta hozzávalói - 4 rúdhoz: 60 dkg finomliszt, 25 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája és egy egész tojás, 1 dkg élesztő elmorzsolva, egy csipet só, 1 dl tejföl. A kenéshez egy egész tojás kétfelé választva.

A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.

Diós bejgli - nálam egy rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék szorozni:

20 dkg dió, 15 dkg cukor, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliás (lehetőség szerint házi) cukor. 

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Kihűtjük.

Marcipános - nálam egy rúd - a hozzávalókat tessék igény szerint szorozni:

20 dkg héj nélküli darált mandula, 14 dkg cukor, 1 csipet só, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliakivonat (nálam házi), 1 evőkanál színtelen mandulaaroma.

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Hozzáadjuk a mandulaaromát. Összekeverjük. Kihűtjük.

Céklás-mákos - nálam két rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék osztani vagy szorozni:

40 dkg darált mák, 25 dkg céklapüré, 25 dkg cukor, 3,5 dl víz.

3 közepes fej céklát meghámoztam, kockákra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

Kezet sikáltam. Kezet sikáltam. A céklát megsütöttem és közben kezet sikáltam.

A megsült céklát botmixerrel pürésítettem. Hozzákevertem a többi hozzávalót, felfőztem. Kihűtöttem.

A tésztát másnap két sütőpapír között késfok vastagságúra azaz késfok vékonyságúra nyújtjuk. Nem lesz egyszerű művelet, de az íze kárpótol mindenkit a befektetett energiáért. (Az én sütőpapíromat kicsit meg is kellett lisztezni, mert hozzáragadt a tészta.)

A tésztalapokat a töltelékkel megkenjük, a sütőpapír segítségével feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A kettéválasztott tojás sárgáját felverjük és kenőtollal vagy szilikonecsettel HOSSZÁBAN lekenjük a bejgli rudakat.

10 perc múlva az enyhén felvert tojásfehérjével KERESZTBEN kenjük le a rudakat, majd hústűvel jól megszurkáljuk (nem vudu szertartás!).

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.

Kóstolunk. Kóstoltatunk. Pironkodva, (ál)szerényen bezsebeljük a dicséretet.

Köszi Szepy!