Paleo káposztás kolbász

Mihez kezd az ember (asszony) egy pár sütőkolbásszal hurka nélkül? Megsüti? Meg hát. 

Lehet például hasábokra vágott burgonyával (nekem így a kedvencem) sütni; vagy csak úgy magában és például főzelékkel tálalni. 

Nos én most egy nagyon finom változatot választottam, tavasszal az ember már amúgy sincs feltöltve C vitaminnal. A savanyú káposzta ideális erre a célra is.

Egy sütőtálat házi sütésű zsírral vékonyan kikentem, majd egy sor szálas savanyú káposztát terítettem le. Erre vékonyra szeletelt vöröshagyma került, majd ismét egy sor savanyú káposzta.

A káposztát mindenképp kóstoljuk meg és ha szükségét látjuk, mossuk át gyengéden. Egy marék káposztát nyugodtan kóstolgassunk el - a piacon úgyis annyival többet kapunk, mint amennyi a recepthez szükséges. Én fél kg káposztát kértem és 65 dkg sikerült. 

A második réteg káposztára helyeztem a megszurkált kolbászt.

Előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a kolbász ropogósra sült.

A káposzta a kisülő kolbászzsírral átitatódva sült össze a hagymával. Finom vacsora kerekedett - a sült kolbász és a savanyú káposzta jól kiegészítették egymást.

Rozsos-zabpelyhes DNK

Régebben tornádóként söpört végig a gasztro-blogokon a DNK (dagasztás nélküli kenyér). Most rátaláltam egy zabpelyhes kenyérre, melyet egy cseppet átvariáltam.

Íme az én verzióm hozzávalói: 24 dkg búzaliszt, 11 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 10 dkg zabpehely, 2 kávéskanál cukor, 3 kávéskanál só, 1 csomag szárított élesztő, 3 evőkanál hántolt tökmag, 4 dl langyos víz, 1 evőkanál olaj

A száraz anyagokat egy tálban összekeverjük (lisztek, zabpehely, cukor, só, élesztő, tökmag), majd hozzáadjuk a vizet és az olajat - kanállal lazán összekeverjük. Sűrű nokedlitészta állagot kapunk.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük a tésztát, tetejét vizes kanállal eligazgatjuk.

Másfél órán keresztül langyos helyen kelesztjük.

220 fokra előmelegített sütőben megsütjük a kenyeret. Tetejére - a sütés kezdetétől számított - 15 perc múlva egy alufólia lapot teszünk, hogy ne égjen meg a tészta.

Tűpróbáig sütjük - kb egy óra.

Rácson hűtjük ki. A rozsliszt és a zabpehely miatt enyhén sűrű kenyérke lett.

Mondjuk gombakrémmel kínáljuk.

Gombakrém

Böjt van. És tavasz. Nomeg hóvége. Meg "kerüljük a bolti felvágottat" akció. A sorrend tetszőleges. A lényeg a reggeli kence.

Negyed kg csiperke gombát megtisztítottam, vékonyan felszeleteltem. Apróra vágtam egy fej vöröshagymát és egy csokor medvehagymát. 

5 dkg vajat megolvasztottam, melyen a felvágott vöröshagymát megpároltam. Hozzáadtam a gombát, sóztam és borsoztam. Miután megpuhult a gomba, rászórtam a medvehagymát és már csak egy percig kevergettem.

Kedvenc botmixerem segítségével pürésítettem.

Tálkába töltöttem és a hűtőben egy éjszakát pihentettem. 

A reggelihez frissen sült kiflit, paprikát, retket és uborkát kínáltam.

Rozsos kifli - a libazsíros kifli fejlesztése

A libazsíros kifli továbbfejlesztését Emőke kérésére kezdtem el. A tisztán teljes kiőrlésű rozslisztből készült első verzió nem lett tökéletes.

Nem adtam fel azonban a rozsliszt tesztelését; a mostani kifli lisztjét a következők szerint módosítottam: 2/3 rész hagyományos (BL55) búzaliszt; 1/3 rész teljes kiőrlésű rozsliszt. A libazsír és a tej mennyisége változatlan maradt.

Ha már hozzáláttam a tészta egészségesebbé alakításához, akkor nem álltam meg az 1/3 rész rozsliszt használatánál: apróra vágott hántolt tökmagot és zabpelyhet is használtam.

A megkelt tésztát jó vékonyra kinyújtottam, a háromszögeket halványan megkentem tejjel, majd rászórtam zabpelyhet és a vágott tökmagot.

Néhány háromszöget felvágott medvehagymával szórtam meg.

A háromszögeket a szokásos módon feltekertem, felvert tojással lekentem és előmelegített sütőben megsütöttem.

Ez a tökmagos/zabpelyhes változat felvágva.

Tökéletes állag, finom íz - elégedett vagyok ezzel a kiflivel is!

Marinált zöldségek

A szombati vacsora csirkefasírt volt - ez most fotó nélkül marad - legközelebb nagyobb figyelmet kap. 

Most a szürke eminenciás, a köret a főszereplő. 

Hozzávalók: 2 nyurga cukkini, egy kicsi padlizsán, 2 közepes fej vöröshagyma, 4 vékony sárgarépa, extraszűz olívaolaj, borecet, só, bors

A cukkinit, a padlizsánt és a vöröshagymákat vékony szeletekre vágtam, majd száraz serpenyőben megpirítottam minden oldalukat.

A sárgarépát burgonyahámozó segítségével vékony csíkokra vágtam.

A marinádhoz összekevertem az olívaolajat, borecetet, sót és frissen őrölt feketeborsot.

A sült zöldségeket a sárgarépacsíkokkal összekevertem, majd az egész keveréket a marináddal összeforgattam; egy órán keresztül pihentettem.

Pompás kísérő, de akár önálló szereplő is lehet. 

Tökmagkrémes-spenótos tészta grillezett paradicsommal

Ismét egy olyan finomság következik, melyet Z vadászott. Ez talán az egyik legfinomabb tésztaétel, melyet valaha ettem.

Nem egy hipp-hopp elkészülő finomság, de megéri az időt ráfordítani.

Hozzávalók:
A tökmagkrémhez: 10 dkg hántolt tökmag, 1 dl extraszűz olívaolaj, só, bors

A tésztához: 50 dkg kagylótészta, 10 dkg koktélparadicsom, 2-3 evőkanál balzsamecet, 20 dkg friss spenót, 3-4 gerezd fokhagyma, 10 dkg mascarpone, só, bors, olívaolaj, sajt reszelni

A tökmagkrémhez a lehántolt tökmagot az olívaolajjal, sóval és őrölt feketeborssal robotgép segítségével pürésítjük. A tésztához nem használjuk el a teljes mennyiséget; jut még kenyérre vagy grillezett húshoz, zöldséghez is.

A koktélparadicsomokat félbevágva sütőlemezre ültetjük, meglocsoljuk a balzsamecettel és olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk; majd sütőben meggrillezzük.

A tésztát sós vízben kifőzzük.

A spenótot megmossuk, leszárítjuk; a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.

Forró serpenyőben egy kis olajat forrósítunk, rádobjuk a spenótleveleket, a fokhagymaszeleteket, sózzuk, borsozzuk.

Amint a spenótlevelek összeestek, hozzáadunk néhány kanál tökmagkrémet és a mascarponét. 

Összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát.

Már csak a tálalás van hátra: a grillezett paradicsomot a tészta tetején elosztjuk, majd megszórjuk egy kevés reszelt sajttal.

Itt akár véget is érhetne a mese, de ez annyira finom, hogy másnap már újra ellenállhatatlan vágyat érzünk, hogy újra elkészítsük. Elkészítjük. Jó étvágyat!

Kíváncsian várom, milyen finomságot vadászik Z a jövő hétre.

Sörben sült csülök

Anno a férfiak vadásztak, a nők főztek. Ez most is így történt, a receptet Z lőtte, én pedig elkészítettem - és ezt milyen jól tettük mindketten.

Nyers hátsó sertéscsülköt alaposan megmostam és megtisztítottam. 

Bedörzsöltem só, őrölt feketebors, pirospaprika és két gerezd reszelt fokhagyma és egy kevés olaj keverékével, majd két órán át állni hagyjuk.

Miután a csülök kipihente magát, előmelegített sütőben fél órán keresztül sütöttem.

Közben egy liter világos sört felmelegítettem egy fazékban és a sütőből a csülök fejest ugrott a sörbe. Addig főztem, míg megpuhult.

Félig megfőtt burgonyagerezdeket halmoztam a már sült-főtt csülök köré és megszórtam mangalicazsír darabkákkal.

Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a csülök bőre ropogós nem lesz.

Ez a finomság kb 5 óra alatt készült el, de megérte kivárni.

Marcipános csokitorta

Ha "néha" kiürül az édességrekeszem, akkor hipp-hopp készítek valami finomságot; most épp egy gyors piskóta készült.

Két tojásból kakaós piskótát készítettem, melyet tortaformában megsütöttem. Miután kihűlt kettévágtam.

Kókusztejet a hűtőben besűrítettem, majd két kanál cukorral és egy kiskanál kakaóporral kikevertem.

Marcipánmasszából két vékony lapot nyújtottam.

Az összeállítás már gyorsan ment: piskóta - krém - marcipánlap - krém - piskóta - krém - marcipánlap - krém.

A tetejére kakaóport szitáltam és marcipán golyóbisokat tettem.

Rozskifli

Mindenekelőtt szeretnék megkérni mindenkit, hogy ezt a receptet ne kövesse! Emőke, a Tea kettesben blog ügyeskezű, kreatív írója kért meg, hogy a libazsíros kiflit tegyem fogyókúra baráttá. 

Nos, az első verzió - 100% rozsliszt felhasználásával - nem volt sikeres.

Bár nekem ízlett, de korántsem úgy nézett ki, mint az eredeti.

25 dkg rozslisztet 1 kiskanál cukor, szárított élesztő és 2 dl langyos tej segítségével bedagasztottam, majd hozzáadtam 8 dkg libazsírt. A tészta már talán kelés után tudta a végkifejletet - azért vágott ilyen sanyarú képet ...

Másfél óra kelés után a tésztát kinyújtottam, nyolc darabra vágtam.

Elkezdtem feltekerni, de a tészta töredezett - valószínűleg a túl sok zsírtól.

Tojással lekentem és zabpehellyel megszórtam a kifliket.

Megsültek. Én megettem, de még dolgozni kell az átalakításon. Persze nem gondolhattam komolyan, hogy az egészséges kifli dupla adag zsírt tartalmaz ...

Szóval türelem; lesz még egészséges(ebb) libazsíros kifli.