Crepes de espinafre recheados com frango e leite de coco ao curry

Esta semana estou bastante ocupada planejando meu aniversario. Posso estar crescida para festinhas de princesa, mas nunca estamos tão velhos para festejar aniversários. De fato festas de aniversários de adultos podem ser tão divertidas como as festas de crianças. Dar ma festa de aniversario pode ser muito bom e divertido, e eu adoro. Neste momento estou preparando uns crepes que serão servidos no jantar. Eu os fiz com espinafre em pó e recheei com peito de frango, funcho, leite de coco e curry amarelo

Para os crepes Ingredientes 1 ½ xícaras de leite 3 ovos 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de manteiga derretida 1 colher de sopa de espinafre em pó 1 xícara de farinha de trigo Para o recheio de frango Ingredientes Peito de dois frangos, sem osso e sem pele 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de curry amarelo. Eu uso sempre o Mild 380 ml de leite de coco 1 colher de chá de gengibre em pó 2 colheres de coentro fresco picadinho 300g de funcho picado Sal e pimenta para temperar

Modo de fazer Em um liquidificador coloque todos os ingredientes líquidos e cubra com os solido, bata até obter uma mistura lisa e homogênea Deixe descansar por pelo menos meia hora antes de usar Unte com pouca manteiga ou óleo, uma frigideira para crepes, leve para esquentar e coloque um pouco de massa. Quando começar a borbulhar, vire e cozinhe do outro lado Modo de Fazer Ferva os peitos de frango em água e sal ou em caldo de galinha Espere esfriar e desfie Aqueça uma frigideira grande e coloque o azeite. Adicione o alho e a cebola picada e o funcho picado. Mexa até que a cebola esteja tenra e transparente Acrescente o peito de frango desfiado junto com o curry, gengibre. Cozinhe, mexendo sempre por uns três minutos mais. Acrescente o leite de coco e deixe ferver, para incorporar a mistura. Retire do fogo e polvilhe com o coentro picado. Coloque sal e pimenta a gosto Acompanhe com um molho de creme de leite fresco (350 ml) misturado com duas gemas e sal. Leve ao fogo ate engrossar e sirva.

-------------------------------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor, Esta semana ando bastante ocupada planeando mi cumpleaños.Puedo estar bastante crecida para fiestitas de princesas y superhéroes, perla verdad, que uno nunca es demasiado grande para festejar cumpleaños, de hecho pueden ser tan o mas divertidas que fiestas de chicos. Dar fiestas de cumpleaños, por lo menos para mí, es muy divertido y bueno En este momento estoy preparando unas crepes que serán servidos en la cena. Los hice con espinaca en polvo, para los que viven en Buenos Aires se puede conseguir en uno de los mercados Chios en la calle Arribeños en Belgrano. Los rellene con pechuga de pollo, hinojo, curry y leche de coco.

Para las crepes Ingredientes 1 ½ taza de leche 3 huevos 1 cucharada de te de sal 1 cucharada de sopa de manteca derretida 1 cucharada de sopa de espinaca en polvo 1 taza de harina Pra el relleno de pollo Ingredientes Pechuga de dos pollos, sin hueso y sin piel 2 cucharadas de sopa de aceite extra virgen de oliva 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de curry amarillo, en polvo, yo uso el mild 380 ml de leche de coco 1 cucharada de té de jengibre en polvo 2 cucharadas de sopa de cilantro fresco picado 300g de hinojo picado Sal y pimienta para saborizar

Para los crepes En una licuadora ponga todos los ingredientes líquidos y cubra con los sólidos, bata hasta obtener una mezcla lisa y homogénea Deje descansar por lo menos media hora antes de usar Unte con poca manteca o aceite, una panquequera, lleve para calentar y ponga un poco de masa. Cuando empiece a burbujear déla vuelta y cocínela del otro lado Para el relleno de pollo Para el relleno de pollo Hervir las pechugas en agua y sal o en caldo de pollo hasta que estén tiernas Colarlas y dejarlas enfriar Deshilacharlas con un tenedor Calentar una sartén grande y verter el aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo y el hinojo picados. Revolviendo siempre rehogue hasta que la cebolla se vea transparente y tierna. Añadir las pechugas junto al curry y el jengibre en polvo. Cocinar revolviendo por unos minutos más. Agregar la leche de coco y dejar hervir hasta que este incorporada Salpimentar Retirar del fuego y esparcir el cilantro fresco picado. Rellenar las crepes y acompañar por una salsa hecha con 350ml de crema de leche fresca, sal y dos gemas mezcladas Hervir, revolviendo siempre hasta que este espesa

Sabor a mar, ravioles al nero di Seppia

Este domingo se comemorou, aqui, na Argentina, o dia das mães. Eu estava acostumada a comemorá-lo no segundo domingo de maio. Acho que na maioria dos paises que conheço se comemora em Maio. Não sei por que aqui é nesta data. Mas se você esta em Roma seja como um romano e foi assim que liguei para minha sogra e a convidei a almoçar aqui, no fim se é dia das mães e principalmente sogras que são três vezes mães. No meu caso mãe substituta, já que a minha esta longe, e avos dedicadas. Para que fazê-la trabalhar?? Se eu podia fazer-lhe este agrado, pelo menos uma vez ao ano. Telefonemas e confirmações feitas pensei no cardápio para este dia tão especial.

Esta semana que passou estive um pouco nostálgica. Com o verão se aproximando ando sentindo falta do mar. Eu estava a poucos kilometros do mar e passava sempre em São Sebastião, litoral norte de São Paulo boa parte de minhas férias e muitas vezes nos dias quentes depois da faculdade íamos para o Guarujá. Á 80 km de São Paulo, íamos tomávamos banho de mar um sorvete e voltávamos para casa e foi nessa onda nostálgica que fiz para o dia das mães estes raviólis que me aproximam do cheiro salgado do mar.

Raviólis al Nero de séppia recheados com salmão defumado

Para a massa

200grs de farinha de trigo

2 gemas

1 fio de azeite de oliva

1 pisca de sal

4 g de tinta de lula

Modo de fazer

Misturar bem e amassar todos os ingredientes. Embrulhar em plástico e deixar descansar por 20 minutos aproximadamente para que adquira elasticidade na hora de esticar.

Para o receheio

100g de salmão defumado

Duas echalotas

3 colheres de sopa de cream cheese

Sal e pimenta a gosto

Processar tudo junto até obter uma pasta e rechear

Para o molho

1 colher de chá de manteiga

2 echalotas picadas

400 g de creme de leite fresco (eu usei a o% de gordura)

2 gemas de ovo

4 palitos de kani processados

1 pouco de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Colocar a manteiga em uma caçarola e deixar derreter, colocar as echalotas picadas e

Refogar até ficar transparentes, adicionar o creme de leite e levar a ferver. Retirar do fogo e adicionar as gemas previamente batidas. A consistência será cremosa. Colocar os palitos de Kani e levar por um minuto a fogo baixo. Retirar do fogo, acrescentar o sal, pimenta e colocar a salsinha.

En Español, por favor

Este domingo fue conmemorado, aquí, en Argentina, el día de las madres. Estaba acostumbrada a conmemorarlo él segundo domingo de mayo. Pienso que en la mayoría de los países sé conmemora en mayo. No sé porque aquí es en esta fecha. Pero si estas en Roma actúa como los romanos. (¿No es así que dicen?) Y fue así que llame por teléfono a mi suegra y le invité a que almorzara aquí en casa. Al fin es el día de la madre y suegras son tres veces madres en mi caso, en especial actúa como madre substituta una vez que la mía esta lejos, además de ser una abuela dedicada. Así que, ¿para que hacerla trabajar en su día?? Si, yo puedo hacerlo, además es solo una vez por año una vez al año. Llamadas telefónicas y confirmaciones hechas. Pensé en que hacer como menú para un día tan especial.

Esta semana que pasó estaba un poco nostálgica. Con el verano acercándose he estado extrañando el mar. Yo vivía a pocos kilómetros del mar y él siempre he pasado en São Sebastião, costa de norte de Sao Paulo buena parte de mis vacaciones y muchas veces en días caluroso después de que la universidad íbamos a Guaruja, a darnos un baño de mar y tomar helados, volvíamos el mismo día, una vez que esta a solo 80 kilómetros de São Paulo. Fue en esa ola nostálgica que hice para el día de las madres estos ravioles que se me aproximan del aroma salado del agua de mar.

Para la masa

200Grs de harina de trigo

2 Yemas

1 Hilo de aceite de oliva

1 pellizco sal

4 G de tinta de calamares

Modo de hacer

Mezclar bien y amasar todos de los ingredientes. Envolver en papel plástico y dejar descansar durante 20 minutos aproximadamente con el propósito de que la masa adquiera elasticidad a la hora de estirar

Para el relleno

100G de salmón ahumado

Dos echalotas

3 cucharadas de queso crema

Un pellizco de sal y pimienta

Procesarse todo junto hasta obtener un una crema y rellenar

Para la salsa

1 Cucharada de mantequilla

2 echalotas

400 G de nata o crema de leche fresca (use crema al 0% de grasa)

2 Yemas de huevo

4 palitos de kani procesados

1 Poco de perejil

Un pellizco de sal y pimienta

Poner la mantequilla en un cazo y derretir, poner las echalotas picadas y

Saltear hasta que estén transparentes, añadir la nata o crema de leche y llevar a hervir. Retirar del fuego y añadir las yemas batidas. Poner palitos de Kani y llevarse al fuego bajo por un minuto. Retirar del fuego y salpimentar, agregar el perejil picado.

Fetuccini de Pimentão ao Creme de Salvia

Depois de fazer a pasta com pimentão pensei no molho que poderia ficar bom, acho que quase todos, mas, como queria sentir bem o gosto da pasta optei por este molho aveludado. Fácil de fazer e que sempre faz sucesso

250ml de creme de leite fresco ou em lata de baixas calorias

2 colheres de sopa de vinho branco

25 g de folhas de salvia picadas bem fininhas

Sal e pimenta moídos na hora

Leve a ferver o creme de leite, se não for fresco só esquente porque a fervura pode cortá-lo,acrescente o vinho e a salvia cortadinha.Espere tomar corpo .Corrija o sal e a pimenta e sirva em seguida.

En Español, por favor

Fetuccini de pimiento dulce a la crema de salvia

Después de hacer la pasta con pimiento dulce pensaba sobre que salsa podría combinar con ella, pienso casi todas, pero, como querían sentir el sabor de la pasta elegí esta salsa aterciopelada. Fácil hacer y que hace el éxito siempre

250Ml de nata de leche fresca o en lata de baja caloria

2 cucharas de vino blanco

25 G de hojas de salvia cortada bien finitas

Pimienta molida al momento

Sal

Lleve a hervir la crema de leche, si no es fresco apenas calentar y no deja hervir ,porque la cortaría, agregar el vino y la salvia picada..Espere que tome cuerpo espolvoree con pimienta molida y corrija la sal .Servir enseguida.