Por que você simplesmente não corta os nhoques? Perguntei a minha avó, enquanto a observava passar cada pedacinho de massa pelos dentes do garfo.
Fazendo isto, ela me disse, você fará com que fiquem mais arejados e leves, de outra maneira você teria um nhoque pesado, isso sem mencionar no estilo. Os sulcos a forma de conchinha são lindos, não são?
Ela esta absolutamente certa, e, acreditem, seus nhoques são os melhores
Lembro que uma vez ela ficou pasma, quando em um restaurante serviram, os nhoques sem sua tradicional forma. E disse olhando para nos ofendida. - Isto não é nhoque, é um pedaço de massa fervida!!! Pois é, esta é a minha avó
Só para inovar um pouco acrescentei a massa, um pouco de vegetais em pó, para dar cor e mais sabor Tenho certeza que a minha avó vai aprovar
Nhoque colorido
Ingredientes
| • Misture todos os ingredientes ate ficar homogêneo. • Apos misturar tudo polvilhe uma bancada (ou a pia) com bastante farinha de trigo e disponha uma parte da massa em cima. Eu uso uma tabua grande de madeira para isso. • Essa massa é grudenta, mas se bem polvilhada com farinha, fica fácil trabalhá-la. Ela leva menos farinha, por isso seu sabor final é mais suave e macio. Mas lembre que sempre depende da quantidade de água da própria batata. Quanto menos água tiver melhor, eu normalmente uso a holandesa • Divida a massa em cinco partes iguais. Pegue quatro pedaços e misture cada um a cada pó de vegetais. • Abra-a e faça uma cobrinha. Polvilhe mais farinha de trigo e corte-a em cubos do tamanho desejado. • Passe apoiando com o dedão, pelo garfo e ficar com uma forma de conchinha • Leve ao fogo uma panela grande com agua ate a metade e 1 colher de sal. • Assim que começar a ferver, coloque aos poucos o nhoque. Quando eles começarem a boiar na água, aguarde 2 minutos e retire-os com a escumadeira. • Arrume-os em uma travessa, cubra com molho de sua preferência, polvilhe queijo e leve ao forno para gratinar o queijo./p> |
Porque solo no cortas los ñoquis? Le pregunte a mi abuela mientras la observaba pasar los pedacitos de masa por el tenedor. Haciendo eso, me respondió, te darás cuenta que quedan más aireados y livianos. Eso sin mencionar el estilo de sus surcos y forma de caracolitos .No son lindos? Me pregunto, mostrándome uno.
Estaba totalmente correcta y créanme sus ñoquis son los mejores que he probado.
Me acuerdo una vez que fuimos a un restaurante y pidió ñoquis, cuando los vio, apenas cortados, nos dijo ofendida. Estos no son ñoquis, son pedazos de masa hervida Está es mi abuela
Apenas para innovar un poco, les puse algo de color con polvo de vegetales, que si viven en Buenos Aires los pueden encontrar en el barrio chino de Belgrano en Arribeños
Ñoquis de colores
Ingredientes • 3 tazas de papas hervidas y hechas puré sin nada • 1 ½ taza de harina y un poco mas para amasar • 3 huevos • Sal y pimienta a gusto • 1 pellizco de nuez moscada • ½ cucharada de sopa de espinaca en pólvo • ½ cucharada de sopa pimenton Español doce • ½ cucharada de sopa zanahoria em polvo | 1. Hervir las papas con cáscara. 2. - Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré. 3. - Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo. 4. - Espolvorear la mesada (Yo uso una tabla grande de madera) formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis. 5. -Separar la masa en trozos y acrecentarles a cada uno un polvo de vegetales amasar para juntar bien. 6. Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. 7. - Cortarlos en trocitos. 8. - Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis. 9. - Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla 10. - Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera. 11. - Colocarlos en una fuente con la salsa.de su preferencia 12. Espolvorearlos con queso y llevarlos a gratinar al horno/p> |
