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10 Jul 2009

Nhoque,nhoque...Bem colorido !!!

Cheerful gnocchi Por que você simplesmente não corta os nhoques? Perguntei a minha avó, enquanto a observava passar cada pedacinho de massa pelos dentes do garfo. Fazendo isto, ela me disse, você fará com que fiquem mais arejados e leves, de outra maneira você teria um nhoque pesado, isso sem mencionar no estilo. Os sulcos a forma de conchinha são lindos, não são? Ela esta absolutamente certa, e, acreditem, seus nhoques são os melhores Lembro que uma vez ela ficou pasma, quando em um restaurante serviram, os nhoques sem sua tradicional forma. E disse olhando para nos ofendida. - Isto não é nhoque, é um pedaço de massa fervida!!! Pois é, esta é a minha avó Só para inovar um pouco acrescentei a massa, um pouco de vegetais em pó, para dar cor e mais sabor Tenho certeza que a minha avó vai aprovar Nhoque colorido Gnocchi

Ingredientes

  • 3 xícaras de batatas cozidas e amassadas ainda quente
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo e um pouco mais para amassar
  • 3 ovos
  • sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • ½ colher de sopa de espinafre em pó
  • ½ colher de sopa pimentão espanhol doce
  • ½ colher de sopa cenoura em pó

• Misture todos os ingredientes ate ficar homogêneo. • Apos misturar tudo polvilhe uma bancada (ou a pia) com bastante farinha de trigo e disponha uma parte da massa em cima. Eu uso uma tabua grande de madeira para isso. • Essa massa é grudenta, mas se bem polvilhada com farinha, fica fácil trabalhá-la. Ela leva menos farinha, por isso seu sabor final é mais suave e macio. Mas lembre que sempre depende da quantidade de água da própria batata. Quanto menos água tiver melhor, eu normalmente uso a holandesa • Divida a massa em cinco partes iguais. Pegue quatro pedaços e misture cada um a cada pó de vegetais. • Abra-a e faça uma cobrinha. Polvilhe mais farinha de trigo e corte-a em cubos do tamanho desejado. • Passe apoiando com o dedão, pelo garfo e ficar com uma forma de conchinha • Leve ao fogo uma panela grande com agua ate a metade e 1 colher de sal. • Assim que começar a ferver, coloque aos poucos o nhoque. Quando eles começarem a boiar na água, aguarde 2 minutos e retire-os com a escumadeira. • Arrume-os em uma travessa, cubra com molho de sua preferência, polvilhe queijo e leve ao forno para gratinar o queijo./p>

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor, Cheerful gnocchi Porque solo no cortas los ñoquis? Le pregunte a mi abuela mientras la observaba pasar los pedacitos de masa por el tenedor. Haciendo eso, me respondió, te darás cuenta que quedan más aireados y livianos. Eso sin mencionar el estilo de sus surcos y forma de caracolitos .No son lindos? Me pregunto, mostrándome uno. Estaba totalmente correcta y créanme sus ñoquis son los mejores que he probado. Me acuerdo una vez que fuimos a un restaurante y pidió ñoquis, cuando los vio, apenas cortados, nos dijo ofendida. Estos no son ñoquis, son pedazos de masa hervida Está es mi abuela  Apenas para innovar un poco, les puse algo de color con polvo de vegetales, que si viven en Buenos Aires los pueden encontrar en el barrio chino de Belgrano en Arribeños Ñoquis de colores Gnocchi

Ingredientes • 3 tazas de papas hervidas y hechas puré sin nada • 1 ½ taza de harina y un poco mas para amasar • 3 huevos • Sal y pimienta a gusto • 1 pellizco de nuez moscada • ½ cucharada de sopa de espinaca en pólvo • ½ cucharada de sopa pimenton Español doce • ½ cucharada de sopa zanahoria em polvo

1. Hervir las papas con cáscara. 2. - Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré. 3. - Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo. 4. - Espolvorear la mesada (Yo uso una tabla grande de madera) formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis. 5. -Separar la masa en trozos y acrecentarles a cada uno un polvo de vegetales amasar para juntar bien. 6. Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. 7. - Cortarlos en trocitos. 8. - Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis. 9. - Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla 10. - Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera. 11. - Colocarlos en una fuente con la salsa.de su preferencia 12. Espolvorearlos con queso y llevarlos a gratinar al horno/p>

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27 Feb 2009

Sexta feira de idéias rápidas para o fim de semana

Meus fins de semana estão longe de serem calmos e relaxantes, principalmente os sábados Na verdade é uma maratona de coisa para se fazer. Eu começo meu dia dando uma parada rápida no supermercado para fazer algumas compras. Famílias grandes também significam muitos aniversários durante o mês. Isso quer dizer comprar presentes. O sábado e meu dia para passar no cabeleireiro. Red alone Sábados são os dias em que gosto de comprar flores, pois apesar do preço (estou comprando em menor quantidade, fazer o que) acho que dão cor e alegram a casa Sábado passado comprei este galho de pimentas que coloquei em um vaso na cozinha e uma gérbera para um arranjo solitário. Around the house E algumas vezes são também os sábados que aproveito para fazer pequenos consertos que toda casa precisa de vez em quando. Assim, como vem, não tenho muito tempo ou disposição de fazer pratos muito elaborados. Este fim de semana pensei em preparar umas bruschettas de presunto cru. Esta receita abaixo, e a receita básica, que vocês podem por a cobertura que desejarem. Neste caso coloquei rúcula, presunto cru, cream chesse com cebolinha, lascas de parmesão e nozes picadas.

Bruschettas básicas

Bruschetta 8 fatias de pão italiano 2-3 dentes de alho cortados em metades 50 ml de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta Toste o pão sobre uma grelha ou no forno abaixo da grelha Ainda com o pão quente, unte com as metades do alho cortado Pinte com azeite de oliva com um pincel culinário cada fatia previamente untada com o alho Polvilhe com sal e pimenta Sirva morno -------------------------------------------------------------------------------------

En Español, por favor

Viernes de ideas rápidas para el fin de semana

Mis fines de semana, principalmente los sábados están lejos de ser calmados y relajados De hecho son un maratón de cosas para hacer. Empiezo mi día pasando para algunas compras rápidas por el supermercado. Familias grandes también significan muchos cumpleaños através del mes y eso quiere decir comprar regalitos. También son los sábados que paso por la peluquería. Red alone Son los días que me gusta comprar flores, que a pesar de su precio (estoy comprando en menor cantidad, que mas hacer) me gustan, pues dan color y alegría al hogar El sábado pasado compre esta rama de ajíes que lo acondicione en un florero en la cocina y una mini Gerbera para un arreglo solitario en el living Around the house Algunas veces son los días que aprovecho para hacer pequeños arreglos que toda casa necesita Así, como pueden constatar, no tengo ni tiempo ni disposición para hacer platos muy elaborados. Para este fin de semana pensé en preparar unas bruschettas de jamón crudo. La receta que les dejo abajo es la receta básica , que ustedes pueden cubrir con lo que mas les guste ,Yo les puse , jamón crudo, queso crema con cebollines, rúcula , lascas de queso parmesano y nueces picadas

Bruschettas básicas

Bruschetta 8 fetas de pan italiano o campo 2-3 dientes de ajo cortados en mitades 50 ml de aceite de oliva extra virgen Sal y pimenta Tosté el pan sobre una plancha de hierro o al horno debajo de la grilla Todavía con el pan caliente, unte con las mitades del ajo cortado Pinte con aceite de oliva con un pincel culinario cada feta previamente untada con el ajo Espolvoree con sal y pimenta Sirva tíbio

7 Jul 2008

Beringelas Festivas


Eu estava muito concentrada em atualizar meu blog pelo menos duas vezes por semana, mas coisas acontecem e estive ausente por alguns dias

Bem, vocês sabem do meu gosto por temperos frescos e manjericão (basilico) é um dos meus preferidos. Também sou fã de berinjela, que é um alimento completíssimo, e não apenas os vegetarianos adoram. Carnívoros convictos como meu marido também adoram

Esta receita vem da minha mais nova aquisição. O livro colher de prata Pelo que vi seria algo equivalente ao Dona Benta brasileiro. Tem mais de 2000 praticas receita

Sem nada de fusão ou uma lista kilometrica de ingredientes,este livro é o “vero” livro de receitas italiano

Berinjelas festivas


Photobucket

3 colheres de azeite de oliva

· 2 berinjelas cortadas em círculos finos e sem pele

·

4 tomates

· 150 g de mozarela

· Um punhado de folhas de manjericão

· 2 dentes de alho

·

Queijo parmesão ralado

· Salsinha picada

· Sal

Esquente o forno a 180°C Coloque o azeite sobre as fatias de berinjela e coloque o sal

Corte a mozarela e o tomate em fatias também

Processe o manjericão junto com o alho, sal e salsinha

Arrumem em uma travessa as berinjelas, os tomates e a mozarela. Polvilhe coma mistura processada e o queijo parmesão

Asse por 25 minutos ou ate que o queijo esteja derretido e as berinjelas macias

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En Español, por favor


Estaba muy concentrada en actualizar el blog por lo menos dos veces por semana, pero cosas suelen pasar y estuve ausente por algunos días

Pero bueno…. .

Ustedes ya saben de mi predilección por hierbas frescas y albaca es una de mis predilectas, también soy una fan de berenjenas. Un alimento completísimo, que no solo agrada a los vegetarianos si no que también a los carnívoros convictos, como a mi esposo

Esta receta viene de una de mis nuevas y recientes compra para la cocina, se trata del libro La cuchara de plata. Un libro de recetas italianas con mas de 2000 recetas, todas muy prácticas y especialmente recomendado a todos aquellos que odien recetas con mas de 20 ingredientes. Creo que es un equivalente al Doña Petrona argentino, este es el vero libro de la culinaria italiana

Berenjenas Festivas

Photobucket

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· 2 berenjenas cortadas en redondeles finos y sin piel

· 4 tomates

· 150 g de muzzarella

· Un puñado de hojas de albaca

· 2 dientes de ajo

· Perejil picado

· Queso parmesano rallado

Caliente el horno a 180°C Ponga aceite y sal por sobre las fetas de berenjenas

Corte la muzzarela y los tomates en fetas finas también

Procese la albaca junto con el perejil, ajo y sal

Arregle las fetas de berenjenas, con el tomate y muzzarella . Esparcir la mezcla anterior por sobre las fetas y espolvorear con el parmesano rallado y llevar al horno por 25 minutos o hasta que el queso ese derretido y la berenjenas estén blandas

5 Aug 2007

Fetuccini de Pimentão





Fetuccini de Pimentão

Depois que aprendi a fazer massa caseira, são raríssimas as vezes que vou a fabrica de pastas comprar massa fresca.. Pensando na pasta com tinta de lula, pensei que seria divertido fazer uma massa com sabor e comecei fazendo de pimentão vermelho, mas também pode ser feita com pimentão amarelo ou verde, ficou com uma cor linda e muito saborosa .

500g de farinha

Um pimentão vermelho de umas 150g

2 ovos

Sal a gosto

Retirara a apele do pimentão. Eu tiro a pele levando ao forno ou queimando a pele na boca do fogão.

Limpar as sementes e processar com um fio de azeite de oliva Na batedeira com o assessório gancho, colocar a farinha em forma de coroa os ovos e o pimentão processado no centro bater até conseguir uma massa homogênea. Deixar descansar e esticar. Cortar em fitas e separar para que não grudem Colocar um pouco de farinha nas fitas e deixar secar um pouco antes de cozinha.


En Español, por favor





Fetuccini de pimiento dulce

Después de que me entere de lo fácil que es hacer pasta fresca – son poquísimas las veces en que voy a la fábrica de pastas para comprarlas. Pensando en la pasta con tinta calamares, pensé que seria divertido y saldría de lo común si les pusiera sabores. Y resolví hacerlas de pimiento dulce rojo, pero también puede ser hecho con pimiento dulce amarillo o verde, quedan con un color hermoso y muy sabroso.

500G de harina

Un pimiento dulce rojo de más o menos 150g

2 Huevos

Un pellizco de sal

Retirar la piel del pimiento Yo retiro la piel horneando lo o quemando la piel en uno de los quemadores de la cocina Limpiar las semillas y lo proceso con un hilo de aceite de oliva.. Pongo en el bowl de la batidora la harina e forma de corona y en el centro los huevos el pimiento procesado y la sal. Uso el accesorio gancho y bato hasta que forme una masa homogénea. Dejo descansar algunos minutos, Estiro y corto en cintas, las separo para que no se peguen y espolvoreo un poco de harina sobre ellas y las dejo secar un poco antes de cocinarlas.

7 Jul 2007

Fetuccini Simples



Um fetuccini simples

Ando bastante ocupada nestes dias e nao tenho muito temo para fazer algo mais elaborado. Como tinha fetuccini seco, panceta e manjericao. Fiz esta receita .E fácil e fica bem saborosa.

400 gr de fetuccini ao espinafre (verde) seco

Alho picado

150 gr. de panceta

1 maço de manjericao

Azeite de oliva

Queijo Parmesao ralado

Levar a cozinhar com agua e sal o fetuccino, Retirar quando estiver al dente

Em uma frigideira colocar a penceta e o alho ,quando a penceta estiver dourada juntar o macarrao cozido e refogar. Tirar do fogo e colocara as folhas de manjericao ,um fio de azeite e queijo ralado.Servir em seguida.

En Español, por favor

Un fetuccini simples

Estoy bastante ocupada en estos días y no he tenido tiempo para recetas que requieran más tiempo y elaboración mas complicada. Como tenia un paquete de fetuccini a la espinaca seco y un poco de panceta y albaca hice esta pasta. Que queda muy sabrosa.

400grs de fetuccini con espinaca seco

Ajo picado

150 grs. de panceta cortada en cubos pequeños

1 paquete de albaca.

Aceite de Oliva

Queso parmesano rallado

Cocinar el fetuccini con agua y sal hasta que este al dente

En una sartén poner la panceta el ajo y dorar, enseguida sacar del fuego y mezclar con el fetuccini. Poner un hilo de aceite y las hojas de albaca picadas. Espolvorear con queso rallado y servir enseguida




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