No sabado meus cunhados vieram almoçar e nao sabia direito o que preparar. Uns dias atrás tinha visto na TV uma reprise de Julia e Julie . O filme já estava começado, mas nao importa , primeiro porque já tinha assistido e segundo porque tinha gostado. Era a cena em que ela colocava o bœuf bourguignon no forno e terminava por adormecer,e quando acordava estava tudo queimado na panela.
Mesmo queimado minha boca salivou
.Essa cena ficou rodando a minha cabeça durante toda a semana, até que no fim de semana resolvi encarar e fazer .
É uma receita demorada, talvez com muitos passos , mas posso garantir que o sabor é maravilhoso, Quando comecei a cozinhra , juro que senti o aroma que tinha a cozinha da minha avo na hora do almoço, esses aromas que trazem lembranças e que te fazem voltar no tempo a epocas boas, e que as vezes nao existem mais.
Foi todo uma experiencia.mas boa...enquanto cozinhei, relaxada, escutei boa música e bebi uma tacinha de vinho.
E para sobremesa nao podia deixar de fazer algo que combinase , de preferencia frances ,também.
Mas tinha que ser algo simples para cotrarestar o trabalho do almoço Um moelleux de ricotta 'a l'orange, poderia funcionar bem e, realmente funcionou,. Molleux significa algo assim como fofo.
A textura é fabulosa e tanto serve para inverno, pois pode ser servida morna, como para verao,facil de fazer e com poucos ingredientes.Usei ricotta magra pelo mesmo motivo que expliquei anteriormente, vale a pena provar se estao afins de alguma coisa light. e de sabor fresco
Ingredientes
Serve 6 pessoas
Tempo total: 2hs e15 min
Adaptado do livro "Mastering the Art of French Cooking" por Julia Child
200g bacon (pedaço)
3 1 / 2 colheres de oleo
1,3 kilos de carne magra, cortada em cubos de 5 cm
1 cenoura, cortada
1 cebola, cortada
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de farinha
3 xícaras de vinho tinto, jovem e encorpado (como o Beaujolais, Côtes du Rhone ou Borgonha)
2 1 / 2 a 3 1 / 2 xícaras de caldo de carne
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 dentes de alho esmagados
1 / 2 colher de chá de tomilho
Uma folha de louro
18-24 cebolinhas brancas, pequenas
3 1 / 2 colheres de sopa de manteiga
bouquet garni (4 raminhos de salsa, louro uma colher de chá de tomilho , amarrado em gaze)
1/2 quilo de cogumelos frescos cortados
Moelleux de ricotta'a l'orange
Serve 4 pessoas
Tempo total 30 min
Ingredientes:
3 ovos
60 gr de açúcar
1 pote de ricotta (250g)
Suco de uma laranja
Modo de fazer :
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar. Adicione a ricota e casca de laranja ralada.
Esprema o suco de laranja e adicione à preparação. Misture bem.
Despeje a mistura em um molde de silicone.
Leve ao forno e cozinhe por cerca de 20 minutos.
A parte superior deve estar dourada.
Espere amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro
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Modo de fazer :
Retire a pele do bacon e corte em retangulos finos de 5 cm de comprimento o restante. Ferver a pele os retangulos de bacon por 10 minutos em 1 litro de água. Escorra e seque.Pré-aqueça o forno a 450 graus. Refogue o bacon cortado em tiras em 1 colher de sopa de azeite numa caçarola em fogo moderado por 2 a 3 minutos para dourar levemente. Remover para um prato com uma escumadeira.Secar em papel toalha
Aqueça a gordura na caçarola até quase fumar. Adicionar a carne, alguns pedaços de cada vez, e refogue até dourar por todos os lados. Adicione-a ao bacon e aos legumes cortados.Retorne a carne e bacon para a panela e misture com 1 / 2 colher de chá de sal e 1 / 4 colher de chá de pimenta.Em seguida, polvilhe a farinha e misture novamente para cobrir a carne levemente. Colocar em uma caçarola(preferentemente de ferro) descoberto em posição intermediária do forno preaquecido por 4 minutos.Mexa a carne novamente e retorne ao forno por 4 minutos Retire a panela do forno .Mexer e adicionar o vinho, o suficiente para que a carne esteja mal coberta.Adicione o extrato de tomate, alho, ervas e a pele do bacon. Leve para ferver
Tampe a caçarola e coloque no terço inferior do forno. Regule o calor de modo que ferva muito lentamente por 3-4 horas. A carne esta pronta quando um garfo penetra facilmente.Enquanto a carne estiver cozinhando, prepare as cebolas e cogumelos.Aqueça 1 1 / 2 colheres de sopa de manteiga, com uma colher de sopa e meia de óleo até borbulhar numa frigideira.Acrescente a cebola e refogue em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, mexendo para que adquiram um dourado o mais uniforme possível. .Adicione 1 / 2 copo do caldo, o sal e a pimenta a gosto e o buquê de ervas. Cubra e cozinhe lentamente por 40 a 50 minutos até que as cebolas estejam macias mas mantenha a sua forma, e que o líquido tenha evaporado. Remover buquê de ervas e reservar as cebolas Limpe a frigideira e aqueça o óleo restante com a manteiga em fogo alto. , adicione os cogumelos.Misture e agite por 4-5 minutos. .Quando a carne estiver macia, despejar o conteúdo da panela em uma peneira sobre uma outra panela .Lavar a panela e voltar a carne e o bacon . Distribua as cebolas cozidas e cogumelos por cima. Cozinhe o molho por um minuto ou dois, Você deve ter cerca de 2 1 / 2 xícaras de molho espesso o suficiente para cobrir uma colher levemente. Se for muito muito espesso, coloque umas colheradas de caldo para afinar. Prove o tempero cuidadosamente.Despeje o molho sobre a carne e legumes. Cubra e deixe ferver 2 a 3 minutos, regando a carne e os legumes com o molho várias vezes.
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En Español, por favor :
El sábado miscuñados venian a almorzar y no sabía muy bien qué preparar.
Hace unos días había visto una repetición por la
televisión de Julia y Julie. La película ya había comenzado, pero no importa, porque yo ya la había visto y segundo, porque me había gustado. Fue la escena donde la protagonista puso
el boeuf bourguignon en el horno y terminó por quedarse dormida y cuando despertó todo estaba quemado en la olla.
Incluso la imagen de la olla quemada , me dio agua a la boca.
Esta escena estubo en
mi cabeza toda la semana y el fin de semana decidi hacerle frente y prepararla.
Se trata de una receta que lleva su tiempo, tal vez con muchos pasos, pero puedo garantizar que el sabor en mi cocina era maravilloso, cuando empecé,lesjuro que sentí el olor que tenía la cocina de mi abuela a la hora del almuerzo, los olores que traen recuerdos y te hacen ir atrás en el tiempo Fue todo bien ... como experiencia. fue muy relajado, escuchando buena música y bebiendo una copa de vino .
Y para el postre no podía dejar de hacer algo que combinase, preferiblemente francés, también.
