Receta de tortitas de frutillas en bowls

Ya les comente lo rico que estan las frutillas en esta temporada? Bueno si no selos comente se los digo ahora, estan firmes y dulces .

 Con una ida al mercado, me traje una cantidad. Algunas las comi asi sin mas. Y con la otra parte hice estas tortitas que se comen en el propio recipiente . Deliciosos !! Se pueden comer tibias o frías.Ideales para esta época del año.

Que tengan un fin de semana maravilloso.

Ingredientes 250g de frutillas frescas, bien lavadas  y cortadas en cubos 4 cucharadas de azúcar.  2 cucharadas de mermelada de frambuesas, 1 cucharada de kirsh 1 cucharada de almidón de maíz  Para la masa de cubierta 8 cucharadas de manteca 1 1/2 harina 1 cucharadita de caféde sal 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua helada 4 cucharadas de castañas de caju picadas  1 1/2 cucharada de vinagre de manzana 1/2 cucharadita de café de polvo de hornear

Modo de hacer: Pre caliente el horno a 220°C Mezcle las frutillas con el azúcar, la mermelada de frambuesa, las castañas, el kirsh y el almidón de maíz. Reserve , mientras prepara la masa. Masa en un procesador , con la cuchilla. Añada la harina la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Pulse por 1 minuto. Añada a los pocos la manteca y procese, cuando tenga una consistencia arenosa, ponga a los pocos los ingredientes líquidos. Retire y amase con los nudillos de los dedos hasta que este homogénea y elástica.  Deje descansar por 30 minutos en la heladera antes de estirar. En moldes chicos para flan o souffle ponga en el fondo de cada uno un pedacito chico de manteca. Llene hasta 3/4 del recipiente y tape con la masa. Yo la corte en forma de frutillas.  Pinte con una yema de huevo y lleve al horno hasta que se doren y el relleno empiece a borbollar Rinde 6 porciones individuales..

Em Portugues, por favor,

Receita de Tortinhas de morango no potinho

Acho que ja comentei o gostosos  que estão os morangos nesta temporada ? Bom, se nao lhes disse nada lhes digo agora, estou impresionada com a doçura e firmeza destes morangos que apareceram nesta temporada

 Com uma ida ao mercado, voltei com um monte . Alguns , comi assim sem mais. E , com a outra parte fiz estas tortinhas super praticas que se comen diretamente no potinho  . Deliciosas !! Da pra come-las mornas ou frias , Ideais para esta época do ano e este friozinho

Que tenham um ótimo final de semana.

Ingredientes 250g de morangos frescos, bem lavadas  e cortadas em cubos 4 colheres de sopa de açúcar  2 colheres de sopa de marmelada de framboesas 4 colheres de sopa de xerem de caju, ou castanhas de caju picadas  1 cucharada de kirsh 1 cucharada de amido de milho  Para a masa da cobertura 8 colheres de manteiga 1 1/2  xícara de farinha de trigo 1 colher de cafe de sal 2 colheres de sopas de açúcar 3 colheres de sopa  de agua helada 1 1/2 colher de sopa  de vinagre de maças 1/2 colher de café de fermento em pó

Modo de fazer: Esquente o forno a 220°C Misture os morangos com o açúcar, o xerem, a marmelada de framboesa, o kirsh  e o amido de milho . Reserve , enquanto prepara a masa. Masa Em um processador, com o acessório faca . Acrescente a farinha, o sal, o fermento em pó e o açúcar. Pulse por 1 minuto. Acrescente aos poucos a manteiga e processe, quando tenha uma consistência farinhosa, ponha aos poucos os ingredientes líquidos. Retire e amase com os nós dos  dedos ate que fique uma massa homogênea e elástica. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira antes de esticar. Em formas pequenas para souffle. No fundo de cada forma coloque um pedacinho de manteiga . Encha ate  3/4 do recipiente  e feche com a masa. Eu  cortei a  massa com forminhas de morangos.  Pinte con una gema de ovo e leve ao forno ate que esteja dourado  e o recheio comece a borbulhar Rende 6 porcões individuais..

Fatias de frutas patagônicas e pasta de amêndoas

Flores em um dia de chuva

Este foi um fim de semana longo, um feriado. Tínhamos programado um fim de semana em Sao Pedro e poder visitar uma granja de frutas e fabrica artesanal de geleias,conservas e doce de leite. Mas, o tempo não ajudou e tivemos que adiar nossa ida para o próximo fim de semana. esperemos que tenhamos sol.

Ainda com vontade de ter algumas frutas vermelhas , me veio a ideia de fazer algumas barrinhas para o café da manha.E, pelo menos alegrar o dia cinza.Além do mais são sempre  fáceis e rápidas de fazer. 

Na semana passada tinha feito macarons para dar de presente a uma pessoa muito querida a quem tinha prometido e me sobrou um poco de farinha de amêndoa. que coloquei na receita , mas que vocês podem usar somente açúcar.  

Também fiz um mix de geleias de frutas vermelhas que tinham sobrado e misturei todas. Um poco de geleia de eldelberry, amoras silvestres e framboesas.

tenho que dizer que ficou ótimo, um toque fresco para a massa de amêndoas que lembra um pouco os amrettis. Espero que gostem e tenham uma ótima semana

Ingredientes 1 xícara de marmelada ou geleia de frutos vermelhos 3 colheres de água Massa 200 g de manteiga 40g de farinha de amêndoas 140g de açúcar 1 colher de chá de essência de amêndoas 250g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1/2 colher de cafe de fermento em pó 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio Cobertura 200g de pasta de amêndoas 1/2 xícara de amêndoas filetadas

Modo de fazer : Misturar a marmelada com a água e reservar Pre aquecer o forno a 160°C Bater a manteiga com o açúcar e a farinha de amêndoas até que se obtenha um creme Acrescentar a essência e a farinha de trigo misturada ao sal, fermento e bicarbonato. Separar uma xícara dessa mistura para a cobertura  Colocar  restante da massa numa assadeira retangular (30 por 40 cm). Cobrir com a marmelada amolecida.  Para a cobertura Colocar a xícara de de massa reservada  em uma vasilha  e misturar com a pasta de amêndoas, metade das amêndoas filetadas  e uma colher de sopa de farinha de trigo.  e trabalhar com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa grossa.   Colocar a farofa por sobre a preparação anterior em pequenas porcões. Cobrir com o restante das amêndoas filetadas. Levar ao forno por 25 minutos. Deixar esfriar e cortar em barras      Rende aprox 20 unidades

En Español. por favor

Doce de abobora em calda

Passamos depois de meses, um fim de semana tranqüilo. Se bem, que a nossa folga termina já este fim de semana. Meu marido adora doce de abobora o de quadradinhos não ao estilo pasta, e, eu também. Assim que resolvi tentar fazer neste fim de semana. Confesso que foi a primeira vez e acho que ficou muito bom. Minha avó costumava fazer um doce maravilhoso, mas ela usava cal viva, para fazer uma crosta mais durinha. Eu não usei, mas se bem não fez uma casquinha muito consistente, a casquinha estava mesmo assim. O único que vc vai precisar vai ser uma boa abobora de doce, açúcar e um pouco de paciência. Doce de abobora em calda 1 quilo de abóbora descascada 1 colher de sopa de cravo 1 colher de sopa de mel 500g de açúcar 240 ml de água Retirar as sementes e fibras da abóbora, e cortar a polpa em cubinhos com cerca de 2 cm. Colocar numa vasilha e acrescentar água até cobrir (cerca de 4 litros). Deixar de molho durante a noite. Escorrer os cubinhos de abóbora e lavar em bastante água fria. Escorrer novamente, cobrir com água fria e deixar de molho por mais 1 hora. Escorrer mais uma vez e fazer alguns furinhos com um palito nos cubinhos. Reservar. Colocar o açúcar e a água numa panela, levar ao fogo alto e cozinhar até obter uma calda rala. Juntar os pedaços de abóbora e deixar ferver. Retirar o doce do fogo e deixar descansar por algumas horas ou de um dia para o outro. Levar os pedaços de abóbora com a calda novamente ao fogo baixo e cozinhar até obter uma calda em ponto de pasta. Retirar do fogo, deixar esfriar, colocar numa compoteira e servir com a calda

En Español, por favor

Zapallos en Almibar Después de semanas pasamos um fin de semana, bastante tranqüilo. A pesar de que no puedo decir que este que viene también lo será. Pero bueno. A mi marido le encantan los zapallos en almíbar y a mí también. Así que me anime a incursionarme y hacerlo. Mi abuela lo hacia de forma celestial, pero recuerdo que ella usaba cal viva para darle consistencia ala cascarita. Bueno, yo no use, pero me quedo bastante bien. Lo único que necesitaran será un zapallo para dulce, azúcar y un poco de paciencia. Pero vale la pena. Zapallos en Almibar 1 Kg. de zapallo amarillo, pelado y cortado en cubos de 2 x 2 centímetros. 250 ml de agua 500g. de azúcar blanca. 1 cucharada de miel 1 cucharada de clavo de olor Guardado en frascos se conserva durante varios meses. Colocar los trozos de zapallo en abundante agua y dejar descansar durante 12 horas o durante la noche. Desechar esta agua y lavar. En una cacerola, poner los trozos, el azúcar la miel y el clavo de olor y añadir agua. Mantener a fuego suave revolviendo de tanto en tanto hasta que el almíbar que se formara este espeso. Dejar enfriar y guardar en frascos.

Pasteizinhos fritos em um dia de passeio pelo Tigre

Passei uns dias maravilhosos junto a meus pais e um dos passeios favoritos deles foi a nossa visita pela cidade de Trige , as margens do rio com o mesmo nome, no delta do rio Paraná. Gostaria de partilhar com vocês este lindo lugar escrevendo algumas informações e mostrando algumas fotos Espero que apreciem o passeio, assim como nos curtimos o dia e o lugar. O delta do rio Paraná e o quinto maior delta do mundo. Uma de suas bifurcações e o Delta do rio São Fernando é e considerada pela UNESCO como reserva ecológica. A outra pertence ao rio tigre é em suas margens se localiza a cidade do mesmo nome, no partido (município ) de tigre A cidade de Tigre , uma muito bonita e cuidada cidade é um dos pontos turísticos mais visitados tanto por estrangeiros como por moradores da província e cidade de Buenos Aires, esta a apenas a cinqüenta kilometros a noroeste da capital argentina, Os passeios de barco, almoçar enfrente ao rio ou relaxar a suas margens são passeios únicos e inesquecíveis.Ali também esta localizado o Puerto de frutos , que funciona como mercado de frutos, aonde se pode encontrar além das frutas locais como pecans , macas, peras. ervas aromáticas e delicias como mel, geléias, chás e licores . Existem vários viveiros de flores que convivem com artesanatos, objetos de decoração e moveis. Tanto no mercado de frutos como a beira do rio há varias opções gastronômicas, aonde o prato mais comum é a parrillada, e vários outros tipos de comidas típicas e peixes de rio grelhados ou preparados. Também há varias padarias artesanais e foi em uma dela que compramos os típicos pasteizinhos fritos, recheados com doce de batata doce ou marmelada. São a companhia perfeita para o mate ou chimarrão, que aqui ao contrario do Sul do Brasil e bebido em pequenas xícaras de louca esmaltada Existem varias maneiras de fazer esses pasteizinhos e varias massas a mais tradicional seria feita com uma massa folhada de banha e fritos em banha. Mas, hoje em dia se podem fazer com massa folhada congelada e fritos em óleo quente. Corte quadrados de massa de aproximadamente oito centímetros . Para cada pastel se deve usar dois quadrados.No meio do primeiro quadrado coloque no centro uma colher de doce de marmelo em pasta ou qualquer doce em pasta de sua preferência e cubra com segundo quadrado, não coincidindo as pontas e dessa forma fazer uma estrela, marque e feche bem apenas a parte do doce colocando um pouco de água para melhor selar e não deixar o doce escapar. Frite em abundante óleo, as capas de massa folhada se abrirão e darão o efeito do pastel. Polvilhar com açúcar ou cobrir com uma calda de açúcar bem leve. -------------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor: Pastelitos en un dia de paseo por el Tigre He pasado una semana maravillosa en compañía de mis padres: y uno de sus paseos predilectos ha sido nuestra visita a Tigre que es una ciudad muy linda y cuidada, que se encuentra a las orillas del río del mismo nombre en el Delta del río Paraná. Me gustaría, poner acá algunas informaciones sobre la ciudad y fotos y así poder compartir con ustedes este maravilloso paseo que hemos hecho. El delta del Paraná es el quinto mayor delta del mundo .Una de sus bifurcaciones, en el río San Fernando es considerada por la UNESCO como reserva ecológica. .La otra pertenece al río tigre y en sus márgenes se localiza la ciudad del mismo nombre, en el partido (municipio) de tigre La ciudad de Tigre , una muy linda y cuidada ciudad es uno de los puntos turísticos mas visitados tanto por extranjeros como por habitantes de la provincia y ciudad de Buenos Aires, esta apenas a cincuenta kilómetros a nordeste de la capital argentina, Los paseos de barco, almorzar enfrente al río o simplemente relajarse en sus orillas son paseos únicos e inolvidables. Allí también esta localizado el Puerto de frutos , que funciona además de mercado de frutos, y se pueden encontrar frutas locales como nueces pecan , manzanas, peras hierbas aromáticas y delicias como miel, jaleas, tes ,conservas y licores . Existem vários viveros de flores que conviven com artesananias, objetos de decoración e muebles. Tanto en El mercado de frutos como a las orillas del rio hay muchas y variadas opciones gastronómicas, adonde el plato mas común es la parrillada, y varios otros tipos de comidas típicas y pescados de río grillados o preparados.

También hay varias panaderías artesanales e fue en una de ella que compramos los típicos pastelitos fritos, rellenos con doce de batata o membrillo. Son la compañía perfecta para el mate Existen varias maneras de hacer estos pastelitos y varias masas, la mas tradicional seria hecha con una masa hojaldrada de grasa y fritos en grasa. también Pero, hoy por hoy se hacen con hojaldre congelada o no y fritos en abundante aceite caliente. Corte cuadrados de masa de aproximadamente ocho centímetros. Para cada pastel se deben usar dos cuadrados de masa . En el medio del primero cuadrado ponga en el centro una cucharada de dulce de membrillo u otra mermelada en pasta de su preferencia y cubra com el segundo cuadrado, no coincidiendo las puntas para de esa manera hacer una estrella, marque y cierre bien apenas la parte del dulce poniendo un poco de agua para sellar bien y así no permitir que el dulce se escape.

Frite en abundante aceite, las capas de masa de hojaldre se abrirán, cuando fritas. Espolvoreé con azúcar o moje con almíbar liviano

Pudim de panettone

Você pode dizer: Outra receita de panettone? Esta certo. Mas eu assei dois kilos de panettone e ainda tinha meio kilo em minha dispensa, e pensei em fazer um pudim. E procurando por uma nova receita achei a receita do Jaime Oliver em Oliver’s Twist

Não tenho palavras para descrever este pudim a não ser que é simplesmente delicioso, mas isso é até pouco. Algo calórico, sim, pode ser, mas devorei sem culpas.

Ingredientes

• 575ml leite integral
• 575ml creme de leite
• 1 vagem de baunilha
• 4 ovos medios
• 170g açúcar
• Raspas de uma laranja ou limão siciliano (eu usei limão)
• Panettone (cortado em fatias e com manteiga)

Modo de fazer

• Para começar junte o creme de leite e o leite e leve a ferver
• Corte a vagem de baunilha no meio e retire as sementes e adicione a mistura de creme de leite junte também as cascas de laranja
• Bata os ovos com o açúcar ate obter uma mistura amarelo clara e junte a mistura de creme de leite
• Coloque as fatias ou quadradinhos (previamente untadas com manteiga) em uma forma untada.
• Verter o creme sobre as fatias, verificando que todas fiquem bem úmidas.
• Levar ao forno pré aquecido em banho Maria por aproximadamente 45 minutos a 160°C.
• Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro

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En Español, por favor

Ustedes pueden decir: Otra receta con sobras de panettone Y tienen razón. Pero ase dos kilos y todavía tenia medio kilo en la dispensa y pensé en hacer un budín y buscando por algo nuevo, encontré una receta de Jaime Oliver en Oliver’s Twist.

No tengo palabras para describir lo que es este budín a no ser que es simplemente delicioso, y todavía con miedo de quedarme corta.

Algo calórico si, puede ser. Pero lo comí sin culpas

Ingredientes

• 575ml leche entera
• 575ml crema doble
• 1 chaucha de vainilla
• 4 huevos medianos
• 170g azúcar
• Raspas de una naranja o limón (use limón)
• Panettone (cortado en fetas y untados com manteca)

Instrucciones

• Para empezar junte la crema y la leche y lleve a hervir
• Corte la chaucha de vainilla por el medio y retire las semillas. Junte a la mezcla de crema junto. con la piel de naranja rallada.
• Bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida , júntelos a la mezcla de crema
• Ponga las fetas o cuadraditos em uma asadera para budín , previamente untada con manteca.
• Verter la crema sobre las fetas, observando que todas queden bien húmedas.
• Llevar a horno precalentado en baño Maria por aproximadamente 45 minutos a 160°C.
• Retire del horno y espolvoree con azúcar impalpable

Amendoas ,limoes e rosas

Procurando por novas receitas, achei esta aqui em uma de minhas revistas de culinária brasileira preferida. Sempre gostei de provar novos sabores. Quando era adolescente, via de regra acompanhava meus pais a jantar ou almoçar em restaurantes e sempre pedia o prato mais estranho do cardápio. E a minha mãe sempre me dizia o mesmo: “Tome cuidado, querida, você pode não gostar“. Mesmo assim o pedia e se não gostasse com certeza não lhe contaria que não gostei. Basicamente pelos sabores novos que explodiam em minha boca, que comecei a gostar e reconhecer novos sabores e texturas. Um dia deste meu esposo me perguntou: “Há quanto tempo você não faz um bolinho simples?” Olhei para ele surpresa através de meus óculos e respondi: “Não sei, acho que faz tempo” e me deu um branco, pois na verdade não lembrava. Porém sua pergunta me inspirou para assar um bolinho, mas como em minha cozinha nada é simples e um bolo não é bolo até que coloque algo surpreendente nele. Em seguida pensei em minha água de rosa que me olhava da dispensa. Achei que seria o toque ideal para coroar meu bolinho e a mistura de sabores seria perfeita. O bolo fica meio farinhento, por isso não aconselho não servir sem a calda que pode ser uma calda comum. 100 G de manteiga 1 xícara de açúcar 120 G de amêndoa em pó 100 G de amêndoa picada 1 colher de chá de essência de baunilha 2 ovos Casca ralada e suco de um limão siciliano 140 G sêmola de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Para a Calda 1/2 xícara de água 1/4 de xícara de açúcar 3 colheres (sopa) de água de rosa Modo de fazer Derreta a manteiga com o açúcar e bata até a mistura ficar clara. Junte as amêndoas, a baunilha e os ovos. Adicione os demais ingredientes e misture.Leve ao forno moderado (180 C), préaquecido, em uma forma de 23 cm com papel-manteiga por 25 minutos ou até que o bolo esteja dourado.Deixe amornar e desenforme. PREPARE A CALDA Leve ao fogo a água com o açúcar por 15 minutos ou até obter o ponto de pérola (um fio fino com uma bola na ponta). Junte a água de rosas deixe esfriar.Banhe o bolo com a calda e sirva. ------------------------------------------------------------------------------------------------ En Español, por favor Almendras, limones y rosas Buscando por nuevas recetas, encontre esta aqui esta aqui en una de mis revistas de culinária brasileira preferida. Siempre me gusto probar sabores nuevos. Cuando era adolescente, vía de regla acompañaba mis padres a cenar o almorzar en restaurantes y siempre pedía el plato mas extraño del menú. Y mi mama siempre me decía lo mismo: “Toma cuidado, querida, te puede no gustar“. Mismo así lo pedía y si no me gustaba con seguridad no se lo diría. Básicamente lo pedía por los sabores nuevos que explotaban en mi boca, que empecé a reconocer nuevos sabores y texturas. Um dia de estos mi esposo me pergunta: “Hace cuanto tiempo que no haces uma torta simples?” Lo mire sorprendida a través de mis anteojos y le respondí: “No se, creo que hace tiempo” e me dio un blanco, de verdad no lo recordaba . Pero su pregunta me inspiró para asar una tortita, mas como en mi cocina nada es simple y una torta no es verdaderamente una torta hasta que le ponga algo que sorprenda. En seguida pensé en mi agua de rosa que me observaba de la dispensa. Me pareció que seria el toque ideal para coronar mi tortita y la mezcla de sabores perfecta. La torta queda algo arenosa, por so no aconsejo a servirla sin el almíbar 100 G de manteca 1 taza de azúcar 120 G de almendras em polvo 100 G de almendras picadas 1 cucharada de te de esencia de vainilla 2 huevos Cáscara rallada y jugo de un limón 140 G semolina de trigo 1/2 cucharada de sopa de polvo de hornear Para el almíbar 1/2 taza de água1/4 de taza de azúcar 3 cucharadas (sopa) de água de rosa Modo de hacer Derrita la manteca con el azúcar y bata hasta que la mezcla este clara. Junte las almendras, la vainilla y los huevos. Adicione los demás ingredientes y mezcle.Lleve a horno moderado (180 C), precalentado en un molde de 23 cm con papel-manteca por 25 minutos o hasta que la torta este dorada. Deje entibiar y sáquela del molde. PREPARE EL ALMIBAR Lleve al fuego el agua con el azúcar por 15 minutos o hasta obtener El punto de almíbar (un hilo fino con una bola en la punta). Junte el agua de rosas y deje enfriar. Bañe la torta com almíbar y sirva.

Torta de amendôas damascos e marzipan

Quando morava em Sao Paulo, costumava sempre dar uma passadinha pela Cristallo, após passear por uma rua que gostava muito en que fazia algumas comprinhas.

Para mim a Cristallo é uma das melhores confeitarias, pela qualidade e frescura de seus produtos, beber um bom café acompanhado de uma porção de torta de damascos era muitas vezes o final perfeito para um final de tarde de sábado de compras.

Sinto falta dessas tardes de sábado e da torta de damascos. Não posso dizer que aqui em Buenos Aires não existam tortas e bolos bons. Pelo contrario, são porções generosas (generosas demais, pois normalmente divido com meu marido) cheias de camadas e muito recheio. Mas em todos os casos sentir falta de alguma coisa é complicado.

Um dia destes resolvi recriar a torta em casa. Não ficou exatamente igual, mas ficou muito boa. Acredito que se a tivesse feito com um pão de ló normal talvez o resultado ficasse mais parecido. Mas estava muito boa e foi à primeira torta de tamanho normal; sim, sempre faço meia receita, para que não sobre, de todo o que é bolo, bolachas e flans; que foi devidamente devorada em casa e não sobrou um pedaço sequer.

A receita é esta:

Torta de Damascos e Marzipan

Ingredientes

6ovos

250 g de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha de rosca

250g de amêndoas moídas

Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma, o açúcar às colheradas e continue batendo até dobrar de volume. Acrescente a farinha de rosca e as nozes mexendo apenas para ligar. Asse em forno moderado. Em uma forma forradas com papel manteiga e untada com manteiga. Deixe esfriar.

Para o creme de confeiteiro:

3 gemas

150 G de açúcar

3 Colheradas de farinha de trigo

150 Ml. De leite

3 Colheradas de creme de leite fresco ou em lata (usei natas frescas a 0% gordura)

Modo de fazer

Unir as gemas com o açúcar e a farinha, misturar bem, pôr o leite pouco a pouco, levar a ferver e quando engrossar adicionar o creme de leite e misturar bem até obter um creme homogêneo. Continuar batendo até que esfrie. Rechear a torta.

Outros ingredientes:

6 colheres de sopa de marmelada de damascos

1 pacote de Marzipan para confeitaria de 350 g

1 clara de ovo.

Montagem

· A torta quando se tira do forno e esfria ela abaixa um pouco, ou senão, tirar uma pouco do miolo do centro e dar forma de torta.

· Cobrir com o creme de pasteleiro de forma homogênea

· Colocar açúcar de confeiteiro ao marzipan e trabalhá-lo bem.

· Fazer tiras com o marzipan e cortar aproximadamente em 6 centímetros . Fazer semicírculos com elas e aderi-las com ajuda de um pincel e uma clara as bordas da torta.

· Cortar mais tiras do tamanho da torta e colocá-las em vertical por sobre a torta e atravessá-las na horizontal ao estilo da torta linzer.

· Preencher as celas com a marmelada de damascos, pincelar com a marmelada de damascos o marzipan e levar ao forno por alguns minutos para dourar o marzipan.

En Español, por favor Tarte de almendras , damascos y masapan

Cuando vivía en São Paulo, tenia la costumbre de de parar en la confitería Cristallo, después de caminar para una calle la cual me gustaba mucho y en la que hacia algunas compras.

Para mí Cristallo es una de las mejores confiterías, por la calidad y la frescura de sus productos, beber un buen café acompañado de una porción de pastel de albaricoques era muchas veces el perfecto final de una tarde de compras en un sábado.

Extraño esos días así como al pastel de albaricoques también. No puedo decir que aquí en Buenos Aires no hay buenos pasteles. Por lo contrario son muy ricos, con porciones generosos (demasiado generoso, porque, generalmente los divido con mi marido) partes llena de capas y mucho relleno. Pero, de todas maneras sentir falta de algo es complicado

Un día de éstos decidí recrear el pastel en casa. No me quedo exactamente igual, pero estaba muy bueno. Creo que si lo hubiera hecho con un bizcochuelo común tal vez el resultado habría sido más similar. Pero, de todas formas estaba muy bueno y fue al primer pastel de tamaño normal; sí, hago siempre media receta de pasteles, galletitas y flanes, así no hay sobras; pero este fue devorado en casa y ni una miga ha quedado para hacer historia.

La receta es esta

Pastel de albaricoques y mazapán

Ingredientes

6Huevos

250 G de azúcar

6 Cucharadas de pan rallado

250G de almendras molidas

Batir las claras en nieve, unir las yemas una a una, agregar el azúcar en cucharadas y continuar batiendo hasta que doble de volumen. Poner el pan rallado y las almendras molidas y mezclar en movimientos suaves. Ásese en horno regular, en una asadera cubierto con papel manteca untado con manteca. Dejar enfriarse.

Para la crema pastelera:

3 Yemas

150 G de azúcar

3 Cucharadas de harina de trigo

150 Ml. De leche

3 Cucharadas crema de leche fresca o en lata (usé nata frescas a 0 % grasa)

Modo de hacer

Unir las yemas con el azúcar y la harina, mezclar bien, poner la leche poco a poco, llevar a hervir y cuando se espesa añadir la crema y mezclar bien

Otros ingredientes:

6 Cucharadas de mermelada de albaricoques

1 Paquete de mazapán de 350 g

1 clara de huevo.

Montaje

- el bizcochuelo cuando es retirado del horno y se enfría baja un poco o si no, retirar un poco de la miga del centro y dar forma de tarta

- Esparcir homogéneamente la crema pastelera por encima de la tarta

-Agregar azúcar impalpable a el mazapán y trabajarlo bien hasta tener una masa elástica.

- Hacer pequeños cilindros con el mazapán y cortar en 6cm aproximadamente. Hacer semicírculos con ellos y adherirlos con ayuda de un pincel con clara a los bordes de la tarta.

- Cortar cintas del tamaño de la tarta u ponerlos en posición vertical y horizontal al estilo de la torta

- Llenar las celdas con la mermelada de albaricoques, pintar con la mermelada de albaricoques el mazapán y llevar al horno para dorar el mazapán.