Boquerones en vinagre

Para oficiar unos boquerones en vinagre y debido al Anisakis lo primero que tenemos que hacer, una vez limpios y separados los lomos, los metemos en el arcón congelador, como mínimo a -20Cº  por más de 24 horas.

Almendras garrapiñadas

Las almendras garrapiñadas tan tradicionales a lo largo y ancho de nuestra geografía, son muy fáciles y rápidas de hacer en nuestras cocinas, solo hay que tener en cuenta un par de detalles, o al menos yo los tengo en cuenta, para que no se caramelicen y se conviertan en un guirlache. Este par de detalles lo indicaré en su momento.
La forma en que oficio las garrapiñadas caseras se viene utilizando desde hace muchos años, que yo recuerde ya las hacia mi abuela y por lo que he visto el método no difiere mucho de lo que he visto publicado en alguna de los blogs que visito.
Las cantidades a utilizar la misma cantidad en volumen de almendras crudas con su piel, azúcar y agua. Si se quieren aromatizar las garrapiñadas lo podemos hacer con licor o infusionando el agua con vainilla, canela, etc.
Si pretendemos que nos duren en el tiempo, que no es mi caso, se utiliza cremor tártaro en la proporción +/- de una cucharilla de las de café por 250 gramos de azúcar. El cremor tártaro evita que el azúcar caramelizado absorba humedad. 

Pan, despues del Curso en Valdemanco

Después de participar en un curso de panificación en Valdemanco (Madrid) en el Taller de las tradiciones y ya de vuelta a casa he puesto en practica las cosas aprendidas, pan ya hacia en casa de vez en cuando, pero después de este curso he afinado mis conocimientos. En las siguientes fotografías podéis ver las dos primeras hogazas.