Málnaecet

Beköszöntött idén is - szerencsére - a málna szezon. A gyönyörű málnaszemek rendszeresen gurulnak a tányérunkon. 

Jónéhányat - úgy 20 dkg-nyit - betereltem egy szörpös üvegbe, majd felöntöttem fél liternyi almaecettel.

Naponta többször forgatom. A málna a ragyogó színét gyorsan átadja az ecetnek.

Legalább két hétig tartom fogságban a málnaszemeket, hogy a málna íze és illata is az ecetbe költözzön.

Canelloni

Kedves Barátainkat láttuk vendégül, és kivételesen egy előre elkészíthető, a folyamatos felügyeletet nem igénylő fogást választottam.

Egy doboz (250g) canelloni tészta szükséges; ez öt-hat főre is bőven elegendő.

A töltelékhez egy kg darált sertéshús és marhahús keverékét pörkölt módjára, a szokásosnál több szafttal megfőztem.

A száraz (nem szabad megfőzni - azt majd a mártás és a töltelék megoldja) tésztahengereket betöltöttem a kész, fűszeres hússal, majd kizsírozott tűzálló tálba sorakoztattam őket két sorban.

Növényi tejszínnel felöntöttem a tálat, majd forró sütőben szép pirosra sütöttem.

A paradicsomlevet kedvelők tejszín helyett készítsék passzírozott paradicsommal, úgy egy kicsit könnyedebb lesz az étel.

Tetejét szép barnára sütöttem. Ha paradicsommal készítjük, szórjuk meg reszelt sajttal. 

VKF! 65. forduló: BALATONI NYÁR

A stafétát Nia, a BIO Porta bloggerinája továbbította nekem - köszönöm szépen a bizalmat! 

Meglepődtem, meghatódtam, egy kicsit meg is ijedtem. Hamarosan azonban már ötleteket skicceltem. Miután Selectfood Aliz oldalán összegyűjtött előző VKF! kiírásokat végigolvastam, szépem kihúztam egyiket a másik után.

Az első VKF! (Vigyázz, Kész, Főzz!) Chili és Vanília Zsófi tollából, pontosabban fejéből pattant ki; a staféta 7 éve szépen jár blogról blogra.

Nos, akkor térjünk a tárgyra. Szinte mindannyiunk kedvence a magyar tenger. Ki hétvégenként, ki nyaranta, ki pedig csak gondolatban látogatja meg.

Erre buzdítok most mindenkit, aki szeretne részt venni a VKF! 65. fordulóján: BALATONI NYÁR!

Legyen az hal a Balatonból; csemege a strandon hűtőtáskából vagy a strandbüféből; vagy levendula Tihanyból. Vacsora a kempingben vagy a nyaraló kertjében. Reggeli, ebéd vagy vacsora; előételtől a desszertig.

A lényeg, hogy kapcsolódjon a BALATONI NYÁR-hoz! Az sem baj (sőt dupla pontot érne, ha járna érte pont), ha egy történet vagy emlék is társul hozzá.

A pályaműveket 2014. július 17-20. között jelentessétek meg a blogotokon - egyszerre lobogjon a balatoni nyár!

A linket kérlek küldjétek el nekem a muskatlibufe@gmail.com címemre.

Természetesen aki nem rendelkezik bloggal, de szívesen megosztaná kedvenc, Balatonnal kapcsolatos finomságának receptjét, ne habozzon - fotót és receptet várom a fenti e-mail címen.

Vigyázz, Kész, Főzz! 65. alkalommal - velem!

Kakaós csiga joghurtos-libazsíros tésztából

Az ellentétek vonzzák és ki is egészítik egymást. Kedvencem a sós és édes ízek párhuzamos, sőt egymás felé tartó terelgetése.

Szokás szerint készült a hétvégi libazsíros kifli - joghurttal, de a dél körül elfogyasztandó reggelire valami kis édesség is kongatott az agyamban.

A tészta egyharmadát "beáldozva" apró kakaós csigákat készítettem.

Kinyújtottam majd három kanál cukorral és kb ugyanennyi kakaóporral megszórtam a tésztát; feltekertem. Míg a sós különítmény megsült, a tekercs ruhával letakarva pihent.

Két cm széles szeletekre vágtam és egymás mellé ültettem őket a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Mindegyik tekercs tetejére egy aprócska forgács vajat tettem - így vonultak a sütőbe.

Miután megsültek, még forrón egy-egy kanál kókusztejjel locsoltam meg a süteményeket.

Kipróbáltuk magában és egy kis cseresznyelekvárral megkenve is.

Határozottan állítom, mindegyik verzióban hozta a formáját.

Tésztáját tekintve nem az a habos-babos könnyűség, de two-in-one alapon egy tésztából készíthetünk édes és sós péksüteményt is.

Másnapi formájáról sajnos nem tudok beszámolni, mert valahogy egyik a másik után tünedezett el a tálról. 

Csülökpörkölt

Ez most csak egy fotó - bográcsban készítettünk csülökpörköltet.

Tálalás szarvacska tésztával és az utolsó kis üveg hagymás uborkasalátával.

Joghurtos kifli, zsemle

Hétvégenként rendszeresen készül libazsíros kifli a konyhában. Viszont általában a tej az úgymondott szűk keresztmetszet. 

Fél kg liszthez 3 dl tej szükséges, egyszerre ez épp elegendő nekünk - így a maradék 7 dl tej ....

Legutóbb elfelejtettem tejet venni, ellenben joghurt volt otthon - így azzal tettem egy próbát. Ráadásul fehér liszt is csak korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre, úgyhogy zabpelyhet és teljes kiőrlésű rozslisztet használtam.

A kelesztéshez 1 dl langyos víz volt a segítségemre; majd a tészta összeállításánál adtam hozzá egy kis pohár (140g) szoba-hőmérsékletű joghurtot. A fennmaradó folyadékigényt (1 dl) ismét langyos vízzel  pótoltam.

A tészta ugyanolyan kezes volt, mint az alapreceptből készült. Így már bármikor készülhet friss péksütemény. 

Paleo meggyes süti

Dübörög a meggy szezon, de amilyen meleg van, nem lesz túl hosszú - vagy mégis. 

Hétvégén maradt néhány marék meggy és az édességrekeszem is kiürült.

Gyorsan pedig piskóta készül el, most liszt helyett mákkal és kakaóporral.

A recept roppant egyszerű, a hagyományos piskóta liszt mennyiségét kétharmad mák, egyharmad kakaópor keverékével helyettesítjük.

A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, melyet - tetszés szerinti mennyiségben - magozott meggy szemekkel hintünk meg.

Nekem kicsit megszaladt a meggy mennyisége, de épp így lett tökéletes a számomra.

Szezonban friss meggyből, szezonon kívül fagyasztottból készíthetjük.

Kakaó- és mák függőknek csak ajánlani tudom. 

Ötlet: elhagyható a kakaó - a mák is legalább annyira szereti a meggyet, mint a tik.

Én kérek elnézést.