ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 huevos duros
• 1/2 K. de bacalao cortado a dados desalado o lo desalamos en casa tal y como nos indican en la tienda.
• Tomates cherry
• 1 pimiento
• 1 berenjena
• aceitunas
• Aceite de oliva

Preparación: 

- Hervimos las patatas con piel hasta que estén blandas, dejamos enfriar antes de pelarlas.

- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un bol con vinagre, la dejamos 1/2 hora para que no sea tan fuerte.

- Hervimos los huevos para que sean duros.

- En el horno ponemos la berenjena y el pimiento y los asamos.

- Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas, las colocamos en una bandeja como fondo.

- Después escurrimos la cebolla y la colocamos encima de las patatas.

- Hacemos lo mismo con el bacalao a dados, lo colocamos encima de la cebolla.

- Pelamos y cortamos los huevos duros en cuatro cada huevo y lo ponemos a los lados.

- Cortamos a rodajas los tomates cherrys y ponemos encima del bacalao.

- Pelamos y cortamos a tiras o dados como mas nos guste el pimiento y la berenjena y ponemos encima de todo.

- Adornamos con unas aceitunas rellenas.

- Ponemos en la nevera para que este frío y un rato antes de comer le ponemos el aceite, antes no, sino queda muy empapado de aceite. Por supuesto le habremos puesto sal a todo.

Espero que os guste.

PASTEL DE PAN DE MOLDE FRIO

Ingredientes:

• Pan de molde sin corteza a poder ser rectangular.
• Jamón y Queso en lonchas.
• Bocadelia de atún, o atún, aceitunas y mahonesa.
• Bocadelia de cangrejo, o palitos de cangrejo y gambitas con mahonesa.
• Mahonesa.
• Lechuga.
• Clara de huevo rallada.

Preparación:

- En una bandeja ponemos una rebanada de pan y la rellenamos bien de bocadelia de atún, o hacemos un preparado de mahonesa atún y aceitunas y huevo duro cortadas pequeñitas.

- Tapamos con otra rebanada y rellenamos con jamón y queso. (Se me olvidó hacer la foto).

- Tapamos con otra rebanada y rellenamos con bocadelia de cangrejo, o hacemos una mezcla de mahonesa, palitos de cangrejo cortados pequeños y podemos añadir gambas cortadas pequeñas.

- Tapamos, untamos con mahonesa.

- Cortamos la lechuga pequeñita y la ponemos encima de la mahonesa.

- Hervimos 3 o 4 huevos y rallamos la clara o bien compramos clara rallada que también la venden.
Este tipo de pasteles, admite cualquier cosa, vosotras podéis decorarlo o añadirle relleno dependiendo de vuestro gusto y para la decoración a veces le añado aguacate, también en vez de lechuga, podemos poner tiras de pimiento, huevo duro, aceitunas.

Es muy sencillo, y para una merienda -cena informal queda muy bien.

ALCACHOFAS CRUJIENTES CON JAMON

Ingredientes para 4 personas:

• 8 alcachofas grandes.
• 150 o 200 gr. de jamón serrano en lonchas muy finas.
• Zumo de limón.
• Sal marina en escamas (puede ser sin ser escamas).
• Pimienta negra.

Preparación:

- Lavamos y limpiamos bien las alcachofas, quitamos las hojas de afuera, las que son mas duras y cortamos las puntas. Las vamos colocando en un bol o cuenco con agua y el zumo de limón para que no se pongan negras.

- Cuando ya las tenemos todas limpias, las cortamos a laminas muy finas y las vamos dejando otra vez en el agua con limón.

- Ponemos una olla con agua en el fuego y cuando esta hirviendo, escaldamos las laminas de alcachofa unos segundos.

- Sacamos y las ponemos en un bol con agua y hielo.

- Escurrimos y colocamos sobre papel de cocina para secarlas.

- En una sartén con mucho aceite y cuando este bien caliente, vamos friendo las laminas de alcachofa hasta que queden bien crujientes.

- Las vamos dejando también sobre papel absorbente para que absorba el aceite.

- Sazonamos con sal y pimienta.

- Colocamos un aro como veis en la foto en el plato, los mismos que utilice cuando hice las tejas de parmesano.

- Forramos el interior con jamón serrano, después colocamos las alcachofas en el centro y retiramos el aro con cuidado para que no se nos desmonte .

Y ya tenemos un plato muy rico, saludable y apetitoso para una cenita.

Espero que os guste.

TARTA DE LECHE MERENGADA

 Esta receta la saque del blog http://webosfritos.es/2008/06/tarta-de-leche-merengada/

Ingredientes:

• 250 gr. de galletas napolitanas
• 70 gr. de mantequilla derretida.
• 5 claras de huevo.
• 200 ml. de leche entera.
• 1 bote de leche condensada de 380 gr.
• 1 rama de canela.
• Canela molida.
• Piel de limón.
• Ralladura de limón.
• 5 hojas de gelatina.
• 600 gr. de nata para montar.
• Un molde desmontable.

Preparación:

- Picamos las galletas napolitanas y en un bol mezclamos con la mantequilla hasta que quede bien integrada.

- En un molde desmontable, ponemos esta mezcla en el fondo y apretamos bien (tengamos en cuenta que es la base del pastel). Ponemos en el congelador mientras preparamos el resto de ingredientes.

- En un recipiente ponemos las 5 hojas de gelatina en remojo con agua fría, unos 3 o 4 minutos.

- En un cazo ponemos la leche a calentar con la piel de limón y la ramita de canela. Colamos.

- Añadimos la gelatina, removemos bien hasta que se disuelve por completo y añadimos la leche condensada, removemos otra vez y dejamos entibiar.

- Montamos las claras, añadimos la ralladura de limón y la canela molida al gusto, y seguimos montando a punto de nieve.

- Mezclar las claras en el bol donde están las leches templadas y remover con cuidado.

- Incorporar la nata montada a la mezcla, remover con cuidado para que no se baje.

- Probar si esta a vuestro gusto, sino le añadimos azúcar o canela.

- Verter el mousse sobre la galleta y meter en la nevera como mínimo 6 horas antes de comerla.

- Si se hace el día anterior, en mi caso, lo hice, lo metí en el congelador que para desmoldar a mi modo de ver es mas fácil y corres menos riesgos de que se te desmonte. Por la mañana la sacamos del congelador, desmoldamos con mucho cuidado, si es necesario nos ayudamos con un cuchillo largo por los lados que estarán pegados al molde.

- Adornamos como mas nos guste, en mi caso tengo un molde para decoración de postres y tartas, y le puse canela en los dibujos.

- La metemos en la nevera hasta la hora de comerla.

- No ha de estar congelada a la hora de comerla, muy fría, pero no congelada, así que si es para el mediodía, sacarla muy temprano del congelador y ponerla en la nevera. La mía era para la tarde noche, así que estuvo unas 8 horas en la nevera y estaba perfecta.

Espero que os guste.

TALLARINES CON SALSA DE NATA Y MOSTAZA

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. tallarines frescos.
• 1 cebolleta
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
• 1 brick de 200 ml de nata liquida.
• Cebollino.
• Huevas de salmón o tiritas de salmón.
• Mantequilla.

Preparación:

- Picamos la cebolleta y la sofreímos en una sartén hasta que coja un poco de color, unos 8 minutos.

- Añadimos el vino y reducimos a fuego vivo. Añadimos la mostaza, mezclamos bien y añadimos la nata liquida.

- Sazonamos y dejamos que se cueza a fuego suave hasta que la salsa espese un poco.

- Apartamos y reservamos.

- En un olla ponemos agua y sal y la llevamos a ebullición, cocemos la pasta el tiempo que indica en el paquete, la pasta fresca se hace muy rápido.

- Escurrimos, agregamos la mantequilla, removemos  y servimos en los platos.

- Añadimos la salsa por encima, y adornamos con el cebollino que habremos cortado pequeñito y las huevas de salmón o tiras de salmón.

Espero que os guste. Que aproveche.

TORTELL DE NATA O ROSCON DE HOJALDRE DE NATA

Ingredientes:

• 2 masas de hojaldre.
• Nata para montar (siempre tiene que estar fría de la nevera)
• 3 cucharas de azúcar
• Azúcar Glass
• 1 huevo para pintar

Preparación:

- Colocamos la masa de hojaldre en el mármol y con un plato, tapa, molde .. hacemos un rosco de la medida que queramos el tortell (pongo dos masas porque se tienen que hacer dos roscos idénticos, uno para arriba y el otro abajo) y luego con otro plato mas pequeño hacemos otro rosco, de manera que quede hueco en medio. Hacemos la misma operación con la otra masa.

- Juntamos los dos roscos mojándolos con un poco de agua para que se peguen, por encima lo pincelamos con huevo batido.

- Precalentamos el horno a 190º, y ponemos en el horno unos 20 minutos, depende de cada horno, vigilamos que quede de color doradito. Sacamos y dejamos enfriar.

- Mientras vamos preparando la nata, como os digo, tiene que estar fría y si ponemos el bol en la nevera antes de prepararla,mejor.

- En un bol ponemos 1/2 litro de nata para montar , montamos y vamos añadiendo el azúcar, montamos hasta que espese.

- Cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra el hojaldre y rellenamos con la nata con una manga pastelera o sino con una cuchara. Tapamos con el otro rosco y ponemos por encima azúcar glass.

- Dejamos en la nevera hasta la hora de comerlo.

- Con el centro del tortell hice otro mas pequeño, y como a mi no me gusta tirar nada y si lo guardas en la nevera una vez abierto se seca, pues con el sobrante del hojaldre hice unas pastas, unas con crema y otras con nata con chocolate.

- Como veis quedan bastante bien, las de nata solo le añadí a la nata un poco de ColaCao, lo volví a batir con las varillas y ya esta, y a las de crema,hice una crema pastelera en cinco minutos.

Crema pastelera en 5 minutos:

- 250 ml. de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 20 gr. de maicena
- 1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado.

Poner en un bol todos los ingredientes, batir bien con la batidora, ponerlo en un bol para microondas 3 minutos a 800, pasador los 3 minutos, remover y volver a poner 2 minutos mas.
Sacar, remover y listo. Veréis que sale buenisima.

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ahora que estamos en cuaresma, es época entre otras cosas de comer buñuelos de viento o de cuaresma. La receta la he sacado de "Cocinando con Neus".

Ingredientes: (salen alrededor de 80 o 90 buñuelos)

• 150 gr. de harina
• 125 ml. de leche
• 125 ml. de agua
• 120 gr. de mantequilla
• 5 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• Azúcar para rebozar los buñuelos
• Aceite
• 1 pizca de sal.

Preparación:

- En un cazo en el fuego ponemos, leche, agua, mantequilla, azúcar y sal, removemos y lo llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir le añadimos la harina toda de golpe y removemos hasta que este bien integrada con el resto. Retiramos del fuego.

- Añadimos el primer huevo ligeramente batido y no añadimos el siguiente hasta que el primero no este totalmente integrado en la masa, y así sucesivamente hasta completar los 5 huevos.

- Como veis queda una masa fina.

 - Calentamos el aceite.

- Cogemos dos cucharitas las mojamos en aceite y vamos cogiendo la masa ayudandonos con las dos cucharitas, si queréis podéis hacerlo con manga pastelera.

- No ponemos muchos en la sartén porque se hinchan, normalmente se dan la vuelta solos.

- Cuando estén dorados los sacamos y ponemos en papel absorvente y luego los rebozamos con azúcar. Lo hacemos en caliente para que el azúcar quede pegado en el buñuelo.

Espero que os guste.