PERRUNILLAS EXTREMEÑAS

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 huevos
• 1 chorrito de anís liquido.
• ralladura de 1 limón.
• 1 cucharadita de las de café de canela en polvo.
• 500 gr. de harina.
• 1 cucharadita de las de café de bicarbonato.

Preparación:

- Primero ponemos la manteca de cerdo en un bol, tiene que estar blanda. Luego añadimos las yemas de los huevos y mezclamos bien.

- Cuando lo tenemos bien mezclado, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el anís y la canela, seguimos mezclando, añadimos a la harina el bicarbonato y añadimos todo al bol.

- Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa suave, suelta, que podamos trabajarla bien pero que no se nos quede pegada a las manos, si no nos queda así, ponemps un poquito de leche y mezclamos bien.

- Una vez la masa la tenemos a punto, hacemos bolas. En un plato aparte ponemos las claras de los huevos batidas y en otro azúcar.

- Cogemos las bolas las aplastamos con la mano, las pasamos por las claras y presionamos un poco con las manos. Después las pasamos por el azúcar, volvemos a presionar, primero para que quede mas plano y luego para que el azúcar quede bien impregnado en el dulce y quede como empanado, cuando estén hechas veréis que quedan crujientes.

- Precalentamos el horno a 180º, colocamos los dulces en una bandeja de horno, encima de papel sulfurizado y ponemos hasta que se empiecen a dorar, aproximadamente unos 15 0 20 minutos, pero todo depende del horno, estad atentos que no se quemen.

- Dejamos enfriar y a comer.

Veréis que buenas están y son muy fáciles de hacer.