TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS

Os dejo una receta muy pero que muy fácil y riquísima.

Ingredientes:

• Lamina de hojaldre
• 1 yema de huevo
• Frutas (fresón, kiwi,plátano, mandarina, cerezas confitadas, etc...)
• Agua y azúcar

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. azúcar vainillado.
• 50 gr. harina de maíz.
• 4 huevos (solo las yemas).
• Canela en rama.

Preparación:

- Cortamos el hojaldre del tamaño que queramos la tarta.

- Colocamos en una bandeja para horno, forramos con papel de horno.

- Colocamos encima el hojaldre, doblamos los bordes o ponemos los trocitos largos del borde por encima para que quede más subido.

- Pinchamos muy bien todo menos los bordes, para que el hojaldre no suba.

- Los bordes los pintamos con yema de huevo.

 - Calentamos el horno y ponemos a 190º unos 15 o 20 minutos, depende del horno.

- Mientras, preparamos la crema pastelera.

- En un cazo ponemos la leche con la canela a hervir.

- En otro cazo ponemos las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar avainillado, mezclamos bien.

- Añadimos la harina de maíz y continuamos mezclando bien.

- Ponemos el cazo en el fuego y añadimos la leche aromatizada con la canela bien caliente.

- Removemos continuamente hasta que arranque el hervor y apagamos.

- Seguimos removiendo de vez en cuando hasta que se enfríe.

- Cuando el hojaldre este doradito, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

- Después rellenamos con la crema pastelera ya fría.

- Cortamos la fruta como más nos convenga para que quede bonito, y vamos colocándola en la tarta.

- Preparamos en un cazo un poco de agua y azúcar lo deshacemos bien y cuando este frío, pintamos la fruta por encima para que brille.

Espero que os guste, como veis queda un postre como comprado en la pastelería. ¡Da el pego!

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ARROZ CON LECHE

Un postre económico, sencillo y riquisimo.

Ingredientes:

• 8 cucharadas de arroz
• 1 litro de leche
• 1 cascara de limón
• 8 cucharadas de azúcar
• canela en polvo
• canela en rama

Preparación:

- Ponemos un cazo con abundante agua a hervir.

- Cuando rompa la ebullición echamos el arroz y lo cocemos durante 10 minutos.

- En otro cazo, cocemos la leche con la cascara de limón y la canela en rama.

- Escurrimos el arroz del agua y lo echamos en la leche. Removemos.

- Lo dejamos hervir a fuego suave durante unos 12 minutos.

- Apartamos el cazo del fuego y le echamos el azúcar. Removemos.

- Volvemos a ponerlo en el fuego unos minutos, sacamos la cascara de limón.

- Vertemos sobre una fuente honda o sobre cazuelitas de barro. Yo lo puse primero en una fuente y luego para servir en cazuelitas, como veis al principio esta bastante caldoso, pero luego se consume algo la leche.

- Espolvoreamos por encima con canela molida.

- El arroz con leche ha de quedar cremoso y un poco caldoso.

- Dejamos enfriar y  ponemos en el frigorífico hasta la hora de comerlo.

Espero que os guste.

Club Sandwich

Este sandwich está riquisimo, se prepara en un momento y os arregla una cena. ¡Probadlo!

Ingredientes:

• Pan de molde
• Mantequilla
• Queso lonchas
• Jamón york
• Tomate
• Lechuga
• Huevo

Preparación:

- Cogemos tres rebanadas de pan de molde y las untamos de mantequilla por una cara.

- Ponemos jamón york y queso encima de una y tapamos con otra rebanada.

- Encima de esa rebanada ponemos otro queso en lonchas.

- En una sarten freímos un huevo con muy poco aceite y cuando esté de un lado le damos la vuelta para que se haga por los dos lados y la yema no quede tan líquida.

- Cuando tengamos el huevo a punto lo ponemos encima de el queso en lonchas.

- Ponemos lechuga cortadita y una o dos rodajas de tomate.

- Tapamos con otra rebanada, untamos con mantequilla la parte de afuera del sandwich y lo ponemos en la plancha, cuando coja color lo sacamos y lo partimos.

¡Listo para comer!


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Cestos de champiñones a la plancha.

El otro día estuvimos en Madrid y fuimos a un sitio llamado "El mesón del champiñon", nos gustó tanto este plato que este domingo mi marido (que de vez en cuando también es un cocinitas) lo preparó en casa para picar, de aperitivo.

Ingredientes:

• Champiñones
• Sal
• Ajo
• Perejil
• Jamón Serrano

Preparación:

- Lavamos y sacamos el tronco del champiñon, dejando solo el gorro.

- Lo salamos y ponemos en la plancha con un poco de aceite.

- Mientras hacemos una picada de ajo y perejil y le añadimos aceite a la picada.

- Los colocamos boca arriba, como en la primera foto, y ponemos dentro del champiñon la mezcla de ajo y perejil con el aceite.

- Dejamos que se hagan por ese lado, y luego le damos la vuelta (no importa que caiga parte de lo que hemos puesto adentro), cuando creamos que están suficientemente hechos de ese lado, volvemos a darles la vuelta y con una cucharilla ponemos parte de lo que ha caído adentro (lo importante es que ya le vaya dando el sabor). Si lo consideramos añadimos un poco más de picada (puede ser que al darles la vuelta, la picada que cayó se haya quemado y no podamos volver a ponerla dentro del champiñon) y cuando estén hechos apagamos el fuego.

-Los colocamos en una bandeja y les ponemos trocitos de jamón serrano por encima.

¡Espero que os gusten!

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Voulavent de champiñones

Hoy os voy a explicar cómo hacer otro plato facilisimo y bueno, podéis cocinarlo como primer plato en cualquier ocasión e incluso para Navidades. Algunos años yo lo he preparado para Fin de Año.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 voulavents
• 600 gr. de champiñones
• Leche
• Harina
• Sal y pimienta
• Queso rallado

Preparación:

- Cortamos la parte sucia del champiñon (es la parte de abajo, que tiene normalmente tierra) y la tiramos. Después lavamos el champiñon.

- Cortamos los champiñones en trocitos pequeños (pensad que aunque veáis muchos champiñones, sacan mucha agua y se quedan en nada).

- Después ponemos aceite en una sartén suficiente para cubrir el fondo de la sartén (sin pasarnos) y cuando esté caliente añadimos los champiñones.

- Cuando los champiñones estén bien hechos, salpimentamos, añadimos 3 cucharadas soperas de harina y luego leche. Removemos hasta obtener una pasta suave, como si fuera una bechamel (no tan clara) pero con los champiñones. Si vemos que está muy liquido añadimos mas harina y si por el contrario está muy seco, más leche.

- Cuando lo tengamos a punto, pasamos a rellenar los voulavents.

- Ponemos los voulavents en una bandeja de horno, después de haberlos rellenado les echamos queso rallado por encima.

- Precalentamos el horno a 200 grados.

- Metemos la bandeja en el horno a gratinar y cuando estén un poco dorados,  los sacamos del horno y emplatamos.

Espero que os gusten, son muy ricos y tienen una textura muy suave.

Un consejo, podéis preparar el relleno el día antes, pero los voulavents  es mejor que los rellenéis al día siguiente porque tendríais que guardarlos en la nevera y el hojaldre se ablanda.

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Paletilla de cerdo con manzanas y ciruelas

Al explicaros cómo hacer la "Crema de marisco" (primer plato que cocinaré para la cena de Fin de Año) os dije qué el segundo plato de mi menú sería una paletilla de cerdo. Lo prometido es deuda así que a continuación os explicaré cómo hacerla. No os voy a poder dejar ninguna foto porque la haré el mismo día 31 pero he pensado que a muchas os puede servir de idea de cara a las Navidades que ya están encima y que si no os lo explico ya no podréis animaros a cocinarla. 

La he hecho mucha veces así que os puedo asegurar que es muy fácil ya que prácticamente se hace sola, el único punto es que requiere muchas horas de horno. Yo ya he encargado la paletilla en la carnicería, allí la tienen macerando unos días y luego la adoban con finas hierbas.  Las paletillas suelen ser de 4 o 5 kilos (para que os hagáis más o menos a la idea). En unos días, cuando ya la haya hecho, subiré las fotos para que si no os habéis atrevido ya, os animéis en un futuro. ¡Vale la pena!

Ingredientes:

• Paletilla de cerdo (depende de las personas, una o dos)
• Caldo de pollo
• 250 gr. de Manteca de cerdo
• 1 vasito de Coñac
• Manzanas, Ciruelas sin hueso, Orejones
• Cebollitas pequeñitas
• Patatas de las pequeñitas

Preparación: 

- Hacemos el caldo para que luego cuando ya podamos ir bañando la paletilla mientras se hace en el horno, sino queréis hacer caldo, comprarlo preparado. Necesitaremos entre un litro y medio y dos.

- Precalentamos el horno mientras preparamos la pierna.

- En una bandeja de horno un poco honda (nos tiene quecaber bien la paletilla) ponemos la manteca de cerdo (debemos tener en cuenta que la paletilla suelta bastante aceite) y después colocamos también la paletilla. A continuación, echamos por encima de la paletilla unos cuantos cucharones de caldo.

- La metemos en el horno a 250 grados.

- Cada media hora le vamos dando la vuelta a la paletilla (pensad que se calcula una hora por kilo; por ejemplo, la mía que pesa 5 kilos la tengo en total 5 horas, dándole la vuelta cada media hora) cada vez que la giramos le echamos el caldo por encima. También se lo podemos ir echando entre vuelta y vuelta.

- Una hora antes de acabar, le ponemos las patatas pequeñitas y las cebollitas (en el caso de que hayamos decidido ponerlas) y también le echamos un vasito de coñac.

- En la última media hora, añadimos las manzanas, ciruelas, etc...

- Para saber si esta bien hecha, la pinchamos con el tenedor de cocina, si no sale rojo es que está hecha.

- Sacamos la bandeja del horno y vamos cortando con un cuchillo eléctrico los trozos que ya vayamos a servir en los platos. Si no tenéis podéis utilizar con un cuchillo normal pero es necesario que corte muy bien.   Antes de esto es importante que hayamos apartado toda la guarnición para que no se aplaste.

- Vamos poniendo la carne en los platos, añadimos la guarnición, y echamos por encima un poco de la salsa que queda en la bandeja de la paletilla que le da un gustito realmente exquisito.

¡Ya me diréis que os parece! Estoy segura de que cuando la probéis, repetiréis :)

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Saladitos de hojaldre

Aquí os explico cómo hacer unos saladitos de hojaldre. Son facilísimos y están muy ricos, no los había hecho nunca antes y la verdad es que no tienen más secreto. Pero lo mejor es que no deja de ser otra idea más para la Navidad.

Ingredientes 

• 1 lámina de hojaldre 
• Sobrasada
• Paté
• Mini salchichas de Frankfurt
• Chistorra
• Jamón York y Queso
• 1 Huevo batido
• Sésamo o ajonjolí, Eneldo, cualquier semilla que os guste para decorar.

Preparación;

- Colocamos la lámina de hojaldre encima del mármol (el hojaldre del LIDL es muy bueno, también el de la marca "La cocinera", pero en realidad con cualquiera que encontréis vale).

- Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulo o en la forma que queramos darle a los saladitos.

- Rellenamos, y enrollamos. Debemos cerrar las puntas de los saladitos que llevan un relleno que se deshace, como queso o sobrasada, para que no se salga. Si os mojáis un poco los dedos con agua el hojaldre cierra mejos. Después pintamos los saladitos con el huevo batido.

- Como veis yo hago diferentes formas para distinguirlos, pero se pueden hacer todos iguale. A continuación los adornamos con distintas especies. 

- Precalentamos el horno a 200 grados y ponemos la bandeja con los saladitos hasta que estén dorados.

- Los dejamos enfriar, y listos para comer. ¡Disfrutadlos!

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Pizzas catalanas

Esta receta es un apaño que hace tiempo aprendí mezclando la típica receta italiana con uno de las cosas más comunes en Cataluña: el pan de "pagés" con tomate. De ahí el nombre: pizzas catalanas.

 


Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de "pagés"

• 3 tomates aprox.

• 2 cebollas aprox.

• Jamón dulce

• Mozzarella en lonchas  

• Mozzarella rallada

•  Anchoas o atún 

•  Orégano, albahaca y estragón 

Preparación:

- Pon el pan de "pagés" sobre una bandeja de horno.  Parte el tomate en dos y úntalo en las rebanadas.
- Corta la cebolla en juliana (tiras largas) y colócala encima de las rebanadas y encima añade las lonchas de jamón dulce y después las de mozzarella en lonchas.

- Pon el queso rallado por encima y despúes añade las anchoas o atún, dependiendo de si queires una pizza de atún o de anchoas. Si prefieres también puedes poner atún y anchoasen la misma rebanada.

- Pon la albahaca, el orégano y el estragón.

- Calienta el horno y cuando esté listo mete las pizzas. Déjalas el tiempo que estimes oportuno, en función de si te gustan más o menos hechas o crujientes.

Espero que os gusten. La verdad es que es un plato realmente fácil de hacer y más rico aún de saborear. No os podeis imaginar el gustito que le da el pan de "pagés" y el tomate. Sin perder por supuesto, la esencia de la pizza.



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Libritos de jamón y queso

Seguramente todos o casi todos habéis comido alguna vez los típicos libritos de lomo rellenos de jamón y queso. Suele ser una receta muy socorrida cuando hay niños en casa... y para qué engañarnos, también para los adultos! Es realmente fácil de preparar, económica y buenísima. Siempre puedes acompañarla con una buena ensalada o con patatas fritas. ¡No falla!

       



Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de lomo gruesos abiertos por la mitad sin llegar a separarlos en dos

• 8 lonchas de jamón dulce

• 8 lonchas de queso (que sea cremoso)

• 1 huevo

• Pan rallado

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

 Preparación

- Pon sal y pimienta por dentro y por fuera de los filetes de lomo.

- Rellénalos con jamon y queso. Recuerda que los filetes de lomo están cortados por la mitad sin llegar a partirlos en dos (como si se tratara de un libro), así que debes abrirlos y colocar el jamón y el queso en una de las "cubiertas" pensando que después lo cerrarás.

- Cierra el librito. Bate un huevo y ponlo en un plato y al lado coloca un platito con pan rallado. Pasa el librito primero por el huevo batido y despúes por el pan rallado para rebozarlos.

- Pon aceite en una sartén.

- Cuando el aceite esté caliente, pon los libritos y fríelos hasta que esten dorados. No te olvides de ir dándole la vuelta para que no se quemen. Cuando veas que están a tu gusto, sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y no queden demasiado aceitosos.

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