POLLO A LA CHILINDRÓN

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a trozos.
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 tomate
• 3 o 4 pimientos verdes y rojos (yo no le puse, pero lo lleva)
• 4 Patatas 

Preparación:

- Salpimentamos el pollo, si queremos ponemos alguna hierba más.

- En una cacerola ponemos aceite, que quede cubierto el fondo y sofreímos el pollo.

- Cuando este un poco hecho, añadimos la cebolla cortada a trozos, el ajo picadito, el perejil y el tomate.

- Los pimientos los lavamos y cortamos a tiras, ponemos en la cacerola.

- Tapamos y dejamos que se cueza hasta que este hecho.

- Pelamos y cortamos las patatas a dados, y en una sartén aparte las freímos.

- Añadimos a la cazuela del pollo antes de que este esté a punto.

- Dejamos unos minutos para que las patatas cojan el sabor del guiso.

- Cuando veamos que el pollo esta bien cocido, apagamos el fuego y servimos.

Que aproveche.

Os dejo el enlace de los PANELLETS, que ahora es la época de comerlos. http://lacocinademagaly.blogspot.com.es/2011/11/panellets.html

POLLO ASADO CON PATATAS

El pollo asado es un plato muy sencillo de preparar, aunque el tiempo de cocción es largo.

Ingredientes:

• Pollo entero limpio
• Sal
• Pimienta
• Romero
• Tomillo
• Limón
• Laurel
• Cebollas
• Patatas
• Tomates

Preparación:

- Limpiamos bien el pollo, lo lavamos.

- Salpimentamos por dentro, le ponemos las hierbas (yo he puesto tomillo, romero y laurel, pero si os gustan mas otras estará igual de bueno), y unos trozos de limón. Cerramos con un palillo para que no se salga.

- Por fuera untamos de aceite, salpimentamos y también le ponemos hierbas.

- Ponemos en una bandeja de horno. Os doy un truco, como veis en la foto, el pollo esta sentado, porque le he puesto un aro de los de cocina, el mismo que use para las tejas de parmesano, de esta manera, ira sacando el jugo y no se le tiene que dar la vuelta porque se hace igual por todos los lados, añadir un poco de aceite en la bandeja.

- Precalentamos el horno a 220º, lo ponemos unos 15 minutos a esta temperatura, y luego a 190º durante al menos una hora, hasta que veamos que el pollo esta dorado, al gusto de cada uno, si nos gusta bien crujiente, lo dejamos mas rato. Podemos pinchar para ver que no este crudo por dentro.

- Con un cazo de vez en cuando le echamos por encima el aceite que va soltando.

- Mientras, pelamos, lavamos y cortamos, las patatas, cebollas y tomates a rodajas. Salpimentamos.

- Las ponemos en otra bandeja de horno con aceite y si es un horno que se pueden poner varias bandejas a la vez la ponemos, sino, esperamos a que este el pollo y luego las ponemos. El tiempo dependerá del horno, cuando veamos que están doraditas las patatas las sacamos. Juntamos las patatas con el pollo, calentamos y servimos.

Que aproveche.

Canelones

El otro día os expliqué cómo hacer las croquetas de pollo aprovechando la carne y el pollo del caldo. Tal y como os dije también se pueden utilizar esas sobras para hacer canelones. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• Restos de pollo de el caldo (si hay poco, pues lo congeláis y cuando volváis a hacer caldo lo juntáis)
• 1 butifarra de cerdo 
• 1 cebolla
• Foiegras
• Sal y pimienta
• Pasta para canelones (hay dos tipos la que se hierve o la que se pone en remojo en agua caliente)
• Leche
• Mantequilla
• Harina
• Queso rallado

Preparación:

- Molemos toda el pollo y carne del caldo y la cebolla.

- Ponemos un poco de aceite en una sarten y ponemos la cebolla molida hasta que este un poco hecha.

- Quitamos la piel a la butifarra y la añadimos en la sarten, (si preferís comprar carne de cerdo picada, es lo mismo). Le vamos dando vueltas, hasta que la carne de cerdo esté hecha.

- Después añadimos la carne y pollo del caldo molida.

- Cuando esté un poco hecho le añadimos un par de cucharadas de harina, foiegras (si es una lata pequeña la ponemos entera) sal, pimienta y leche. Le vamos dando vueltas hasta que nos quede una masa espesa; si está muy seca le añadímos más leche. Tiene que quedar una masa que moviendola no se pegue en ningún lado, que se mueva toda.

- Dejamos enfriar.

- Se prepara la pasta. Yo compro la que se pone en remojo en agua caliente.

- Cuando esté preparada, ponemos un trapo limpio encima del marmol y vamos poniendo encima las laminas de canelones.

- Vamos rellenando cada lamina y enrollamos. Los colocamos en una bandeja para horno previamente untada con mantequilla.

- En un cazo ponemos leche para la bechamel ( la cantidad depende de los canelones que hayáis hecho) sal, mantequilla y pimienta, lo calentamos, mientras en un vaso con leche fria añadimos 2 o 3 cucharas de harina y la disolvemos.

- Cuando la leche del cazo empieza a hervir, añadimos la leche con la harina y vamos dando vueltas sin parar hasta que la bechamel espese. Tiene que quedar medio espesa, tampoco demasiado; si no espesa añadimos más harina, pero sin parar de dar vueltas para que no se hagan grumos, si os pasa, podéis deshacerlos con la batidora.

- Se vierte la bechamel por encima de los canelones, se pone queso rallado y unas puntitas de mantequilla. Lo metemos en el horno precalentado previamente a gratinar. Cuando veamos que se dora los sacamos del horno.

Ya me diréis qué tal os salen. Disfrutadlos!

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Croquetas de pollo

Hoy os dejo una receta muy económica ya que estas croquetas las hago aprovechando el pollo del caldo. El sabor es inmejorable ;)

Ingredientes:

• Pollo del caldo
• 1 Cebolla
• Harina
• Leche
• Sal y pimienta
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

- Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite.

- Picamos el pollo, muy picado que no queden trozos grandes. Si también tenéis carne que os haya sobrado del caldo podéis añadirla.

- Cuando esté la cebolla hecha, añadimos el pollo, lo pasamos un poco para que coja color.

- Después añadimos sal y pimienta.

- Añadimos 3 cucharadas de harina y leche, lo mezclamos todo, tiene que quedar una pasta que cuando la movamos en la sartén, quede limpia, es decir que no se deshaga. La pasta  al vez también tiene que ser lo suficiente espesa como para poder hacer la forma sin que se rompa.

- Dejamos enfriar y después hacemos la forma de la croqueta.

- Pasamos primero por harina, después huevo y luego pan rallado.

- Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos las croquetas. Cuando las veamos doraditas las sacamos.

Espero que os gusten!  Otro día os dejaré otra receta con la que también aprovechamos el pollo del caldo: Canelones.


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