TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS

Os dejo una receta muy pero que muy fácil y riquísima.

Ingredientes:

• Lamina de hojaldre
• 1 yema de huevo
• Frutas (fresón, kiwi,plátano, mandarina, cerezas confitadas, etc...)
• Agua y azúcar

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. azúcar vainillado.
• 50 gr. harina de maíz.
• 4 huevos (solo las yemas).
• Canela en rama.

Preparación:

- Cortamos el hojaldre del tamaño que queramos la tarta.

- Colocamos en una bandeja para horno, forramos con papel de horno.

- Colocamos encima el hojaldre, doblamos los bordes o ponemos los trocitos largos del borde por encima para que quede más subido.

- Pinchamos muy bien todo menos los bordes, para que el hojaldre no suba.

- Los bordes los pintamos con yema de huevo.

 - Calentamos el horno y ponemos a 190º unos 15 o 20 minutos, depende del horno.

- Mientras, preparamos la crema pastelera.

- En un cazo ponemos la leche con la canela a hervir.

- En otro cazo ponemos las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar avainillado, mezclamos bien.

- Añadimos la harina de maíz y continuamos mezclando bien.

- Ponemos el cazo en el fuego y añadimos la leche aromatizada con la canela bien caliente.

- Removemos continuamente hasta que arranque el hervor y apagamos.

- Seguimos removiendo de vez en cuando hasta que se enfríe.

- Cuando el hojaldre este doradito, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

- Después rellenamos con la crema pastelera ya fría.

- Cortamos la fruta como más nos convenga para que quede bonito, y vamos colocándola en la tarta.

- Preparamos en un cazo un poco de agua y azúcar lo deshacemos bien y cuando este frío, pintamos la fruta por encima para que brille.

Espero que os guste, como veis queda un postre como comprado en la pastelería. ¡Da el pego!

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Crema de marisco

Esta crema es ideal para estas fiestas, aunque se puede hacer cualquier día del año. Yo la haré para Fín de Año que tengo a toda la familia en casa (somos 20). La acompañaré con una pierna de cerdo de unos 4 kilos con ciruelas y manzanas (en unos días os explicaré también cómo hacerla).

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de gambas
• 200 g de langostinos
• 200 g de cigalas 
• 2 puerros
• 2 tomates maduros
• 2 patatas
• 100 ml de nata líquida
• 4 cucharadas de aceite de oliva mas o menos
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil

Preparación 

- Pelamos las patatas y las cortamos a trozos. Lavamos los tomates y los troceamos y a continuación lavamos también el puerro (la parte blanca) y lo cortamos a rodajas.

- Separamos las cabezas de las gambas, langostinos y cigalas y pelamos las colas. Calentamos una cazuela con el aceite y luego freímos las colas ya limpias durante un minuto. Retiramos y reservamos.

- Confitamos las cáscaras de los mariscos y las cabezas en ese mismo aceite a fuego lento, durante 5 minutos. En el mismo aceite,junto con las cascaras, añadimos los tomates troceados y sofreímos durante unos 10 minutos.

- Cubrimos con agua, salpimentamos y hervimos durante 20 minutos.

- Después pasamos por el colador chino (os dejo una foto abajo), presionando con el mazo del mortero o con algo duro que tengáis, para extraer todo el jugo de las cabezas y cascaras y colar todo el liquido. Todo el liquido que hemos obtenido al pasarlo por el chino, lo ponemos a hervir otra vez en la cazuela junto con el puerro, patatas y las colas del marisco, dejando aparte unas cuantas para decorar los platos.

- A los 20 minutos, apagamos, y añadimos la nata líquida y lo trituramos todo. Probams el punto de sal y rectificamos si hace falta. Después damos un último hervor de 2 o 3 minutos.

- Servimos la crema en platos hondos de sopa, con las colas que hemos apartado y un poco de perejil. Si queréis cuando confitéis las cascaras, si el aceite se ve limpio, podéis apartar un poquito para adornar el plato con unas gotas, yo no lo hice, se me olvidó, pero también queda bonito, va a gustos.

Aquí os pongo una foto para los que no sepáis lo que es un colador chino.

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