RAPE A LA MARINERA

Hoy subo una receta de pescado, el pescado que es tan bueno para la salud y que yo como menos del que debería.

Ingredientes para 4 personas:

• Rape a rodajas, depende de lo grande que sea, 2 o 3 por persona.
• 200 gr. de almejas
• 300 gr. de mejillone
• 150 gr. gambas pequeña
• 1 cebolla
• ajo, perejil
• Tomate triturado
• vino blanco
• sal, pimienta y pimentón

Preparación:

- Enharinar el rape y freírlo

- En una cazuela de barro, o en una cazuela normal, ponemos aceite, cuando este caliente, cebolla picada, pochamos, añadimos el ajo y perejil picaditos, damos unas vueltas y ponemos el tomate, sal, pimienta, pimentón picante.

- Cuando lleve un rato, ponemos almejas, mejillones para que se vayan abriendo, (si queréis se pueden abrir al vapor, entonces se ponen cuando la salsa está casi hecha y luego echar ese agua a la salsa para seguir haciendo chup chup), añadir un chorro de vino blanco.

- Cuando se han abierto, ponemos el rape en la salsa y las gambas, si lo vemos muy espeso, añadimos un poco de caldo de pescado y dejamos a fuego lento que vaya cociendo hasta que veamos la salsa en el punto que queremos.

- Apagamos el fuego y servimos. Acompañamos con un buen vino blanco.

- Espero que os guste.

RAPE REBOZADO CON VERDURAS

Algo fácil, rápido y muy bueno, que también gusta de vez en cuando hacer cosas sencillas para cada día.

Ingredientes:

• 1 cola de rape grande cortada a rodajas
• 1 cebolla
• 2 pimientos
• 2 patatas
• Cualquier verdura que nos guste. (calabacín, berenjena, etc.)
• Huevo
• Harina

Preparación: 

- Pelamos, lavamos y cortamos las verduras en trocitos pequeños, salamos.

- Ponemos aceite en una sartén y cuando este bien caliente ponemos las verduras a pochar hasta que estén hechas.
- Cuando están hechas, las ponemos en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite.

- El pescado una vez limpio, salamos, pasamos por harina y por huevo batido.

- En la misma sartén de las verduras, añadiremos mas aceite si es necesario y con el aceite bien caliente freímos el pescado.
- Retiramos el pescado y hacemos lo mismo que con las verduras, ponemos encima de papel de cocina para retirar el aceite, después ya podemos emplatar.

MERLUZA EN PAPILLOTE CON SALSA DE BERBERECHOS

Ingredientes para 4 personas:

• Lomos de merluza (depende del tamaño 4 o 8 trozos ).
• 8 espárragos verdes (dos por persona)
• Tomates cherrys
• 2 cebollas
• 1/2 k. de berberechos
• 1 copa de cava
• aceite
• sal, pimienta
• perejil
• maizena o harina de maíz

Preparación:

- Lavamos bien los berberechos para quitarlos la arena que puedan tener.

- Limpiamos bien la merluza, salpimentamos y preparamos cuatro trozos de papel de aluminio, colocamos cada trozo encima de papel de aluminio.

- Ponemos encima los espárragos cortados a trozos pequeños y los tomates cherry partidos en dos o tres trozos cada uno.

- Ponemos un chorrito de aceite por encima de cada trozo de merluza y tapamos los paquetes.

- En una sartén ponemos a calentar el cava y añadimos los berberechos, tapamos y cuando se abran, apagamos el fuego, colamos, reservando el liquido y sacamos la concha del berberecho.

- Picamos las cebollas, ponemos en una sartén con el aceite bien caliente, añadimos el liquido de los berberechos y dejamos reducir a fuego lento durante unos 6 minutos. Añadimos los berberechos y ligamos con un poco de maizena o harina de maíz diluida en un poco de agua. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y reservamos.

- Colocamos en una bandeja de horno y con el horno previamente precalentado, ponemos a 220º durante unos 10 minutos, los espárragos quedan en su punto, ni duros ni blandos.

- Emplatamos y ponemos la salsa de berberechos por encima, si queremos lo decoramos con hojitas de perejil, o cebollino o lo que mas nos guste.

Espero que os guste. Buen provecho.

Dorada al horno

Hoy os dejo una receta de pescado que es muy sencilla, y sale muy buena.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 doradas (pedir que os las limpien y os hagan un corte arriba para hacerlas en el horno)
• 3 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• 3 tomates
• Ajo y perejil
• Limón

Preparación:

- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos a rodajas, lo mismo hacemos con cebolla y tomates.

- Le ponemos sal a todo y  precalentamos el horno a 200.

- En una bandeja de horno ponemos aceite y colocamos las patatas, cebolla y tomate.

- Mientras, lavamos las doradas, las salamos por dentro y por fuera.

- Les ponemos unas rodajas de limón dentro y en el corte.

- Cuando estén un poco hechas las patatas,(pensar que el pescado se hace rápido, así que las patatas tienen que estar mas tiempo) ponemos las doradas encima.

- Cortamos el ajo y perejil pequeñito y se lo ponemos por encima (si queréis, el ajo y perejil ponerlo un poco antes de apagar el horno, pues como veis, a mi se me ha tostado el ajo un poco).

- Si le echamos un chorrito de vino blanco por encima cuando estén un poco hechas le da un sabor muy bueno.

Acordaros que el pescado se hace bastante rápido, estar atentos, y cuando lo veáis al punto apagar el horno.