ARROZ CON BACALAO

Ingredientes:

• 1 taza de café de arroz por persona (siempre poner alguna mas por si se repite).
• 2 alcachofas
• 150 gr. de champiñones
• 100 gr.de judías verdes
• Cualquier verdura que le queramos poner.
• Tomate triturado
• Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. de bacalao desalado.

Preparación:

- Cortamos las verduras en trozos pequeños.

- En la paella que haremos el arroz, ponemos aceite y cuando este caliente añadimos las alcachofas.

- Retiramos las alcachofas y ponemos las verduras de una en una.

- Retiramos las verduras y en ese mismo aceite pochamos la cebolla.

- Añadimos el tomate, lo sofreímos un poco y añadimos las verduras.

- Añadimos el bacalao cortado a daditos pequeños.

- Damos unas vueltas y añadimos el arroz.

- Salpimentamos.

- Dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete de arroz, suelen ser 20 minutos.

- Dejar reposar 5 minutos y servir.

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 huevos duros
• 1/2 K. de bacalao cortado a dados desalado o lo desalamos en casa tal y como nos indican en la tienda.
• Tomates cherry
• 1 pimiento
• 1 berenjena
• aceitunas
• Aceite de oliva

Preparación: 

- Hervimos las patatas con piel hasta que estén blandas, dejamos enfriar antes de pelarlas.

- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un bol con vinagre, la dejamos 1/2 hora para que no sea tan fuerte.

- Hervimos los huevos para que sean duros.

- En el horno ponemos la berenjena y el pimiento y los asamos.

- Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas, las colocamos en una bandeja como fondo.

- Después escurrimos la cebolla y la colocamos encima de las patatas.

- Hacemos lo mismo con el bacalao a dados, lo colocamos encima de la cebolla.

- Pelamos y cortamos los huevos duros en cuatro cada huevo y lo ponemos a los lados.

- Cortamos a rodajas los tomates cherrys y ponemos encima del bacalao.

- Pelamos y cortamos a tiras o dados como mas nos guste el pimiento y la berenjena y ponemos encima de todo.

- Adornamos con unas aceitunas rellenas.

- Ponemos en la nevera para que este frío y un rato antes de comer le ponemos el aceite, antes no, sino queda muy empapado de aceite. Por supuesto le habremos puesto sal a todo.

Espero que os guste.

BACALAO FESTIVO

Este bacalao es muy sencillo de hacer y buenisimo como todas las recetas de bacalao, su secreto es la presentación, ideal para un segundo plato en estas fiestas navideñas. Si quereis ver mas recetas  darle aqui, y buscar la parte de recetas navideñas. Os dejo el link del blog de mi hija habla un poquito de todo,os gustará http://patielias.blogspot.com.es/

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos grandes de lomo de bacalao desalado. (Puede ser congelado)
• 1 vaso de salsa de tomate.
• 2 patatas grandes.
• 2 pimientos morrones asados o 2 latas pequeñas de pimiento morrón asado.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva
• Sal  y pimienta.

Preparación:

- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en laminas muy finas, casi transparentes, luego las cortamos en tiras finas e introducimos en un bol con agua fría.

- Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Escurrimos y salamos.

- Limpiamos las cebolleta, retiramos la parte blanca que la utilizaremos en cualquier otro plato, y cortamos la parte verde en rodajas muy finas.

- Calentamos una sartén con un poco de aceite, y freímos el bacalao primero por la parte de la piel hasta que se forme una costra dorada, damos la vuelta con una espátula y freímos por el otro lado.

- Preparamos una salsa de tomate mas o menos 1 vaso, trituramos los pimientos asados y mezclamos con la salsa de tomate, salpimentamos y lo dejamos que se caliente unos minutos.

-Repartimos la salsa en los platos, colocamos encima un trozo de bacalao. Decoramos con la cebolleta cortada  y encima del bacalao ponemos las patatas paja.

Bacalao gratinado con alioli

Aquí os dejo una receta muy muy sencilla de bacalao y riquísima. Se hace muy rápido.

Ingredientes:

• Bacalao (uno o dos por persona, depende de lo tragones que sean ;))
• Harina
• Cebolla
• Alioli 
• Piñones (y si os gustan le ponéis pasas también que queda muy bueno)

Preparación:

- Salamos, enharinamos el bacalao y lo freímos en una sarten con abundante aceite.

- Cortamos abundante cebolla a tiras y la freímos hasta que quede pochada (pensad que es como si fuera el colchón del bacalao).

- En una bandeja para el horno ponemos montones de cebolla, un montón para cada trozo de bacalao.

- Ponemos el bacalao encima.

- Después lo cubrimos con alioli, en este caso lo he comprado, pero yo lo hago a mano con mortero.

- Encima del alioli le ponemos piñones y pasas si os gustan.

- Precalentamos el horno  y ponemos a gratinar.

Y listo, ¿ a qué es un plato muy sencillo? Pues no os imaginais lo bueno que está. Buen provecho!

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Bacalao con sanfaina

Después de tantas comidas navideñas aquí os dejo una receta de bacalao que aunque lleva salsa también lleva verdura ( así tranquilizamos nuestra conciencia por lo de los kilos demás que hemos cogido seguramente en estas fechas ;)).

Ingredientes:

• 1 o 2 trozos de bacalao (depende del tamaño y del hambre)
• Harina
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento
• Berenjena
• Sal

Preparación:

El bacalao puede ser fresco o congelado, yo normalmente compro el que viene congelado (suelen venir 3 piezas) y sale muy bueno.

- Salamos el bacalao y lo pasamos por harina. En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente freimos un poco el bacalao.

 

- Mientras lavamos y cortamos la verdura en trozos pequeños.

- En el aceite en el que hemos frito el bacalao freímos un poco la cebolla y después ponemos berenjena y pimiento y por último el tomate. Lo salamos todo.

- Cuando esté casi hecho, echamos el bacalao y lo ponemos a fuego lento un ratito para que termine de hacerse y coja el sabor de las verduras.

¡Listo para comer, veréis que está buenísimo!

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