PAQUETITOS DE QUESO GORGONZOLA

Aquí os dejo una de las varias recetas que he preparado en estos días de Navidad.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr. queso gorgonzola.
• 500 gr. cebollas
• nueces
• 150 gr. tomate
• 100 gr. azúcar
• aceite de oliva
• Pasta Philo
• Cebollino

Preparación:

- Pelamos las cebollas, cortamos en juliana y ponemos en una cazuela, dejamos a fuego lento unos 20 minutos para caramelizarla.

- Triturar el tomate, o rallar si es entero, o ponerlo ya triturado. Ponerlo en una cazuela.

- Agregamos el azúcar y cocemos a fuego lento, removiendo continuamente durante unos 20 minutos o hasta que veamos que es como una mermelada. Dejamos enfriar.

- Lavamos el cebollino y lo picamos pequeñito.

- Troceamos las nueces.

- Cortamos las laminas de pasta philo en cuadrados (la pasta philo es muy fina  y se necesitan 4 o 5 hojas juntas cada vez, en los paquetes suelen venir unas 20).

- Ponemos la cebolla caramelizada en el centro de cada cuadrado, el queso, el cebollino y las nueces.

- Cerramos los paquetes, juntamos las puntas y enroscamos. Como veis en uno intente cerrarlo con cebollino, si os sale puede quedar bonito.

- Horneamos unos 10 minutos a 180º, de esta manera se funde el queso y quedan dorados y crujientes por fuera.

- Colocamos los paquetitos de queso recién hechos, sobre los platos y acompañamos con la mermelada de tomate. Decoramos con nueces y cebollino cortadito pequeño.

AREPAS

La receta de hoy es de Venezuela, como ya os dije, tengo familia en diferentes países.
Es muy sencilla y se hacen en 10 minutos. Por cierto, os voy a recomendar el blog de mi hija, que escribe cosas interesantes y la semana pasada hablaba sobre los MACARONS. http://patielias.blogspot.com.es/2012/12/macarons-de-mi-vida.html

Ingredientes:

• 2 tazas de Harina pan. (Harina de maíz). La compro en Mercadona, que es la misma que venden en Venezuela.
• 2 tazas de agua
• sal
• Foiegras, queso, jamón, etc...

Preparación:

- En un bol, ponemos las 2 tazas de agua, la sal, y vamos poniendo la harina poco a poco.

- Mezclamos todo bien hasta que quede compacto.

- Hacemos la forma redonda y un poco gordita para luego poder abrir por la mitad y rellenar. El tamaño a vuestro gusto, yo las hago mas o menos de 6 cm.

- Calentamos la plancha y ponemos las arepas, vamos dándole vueltas hasta que veamos que cogen color.

- Abrimos con un cuchillo que corte bien, pues al abrirlas por dentro parece que estén crudas y se engancha el cuchillo.

- Rellenamos de lo que mas nos gusten. (Particularmente a mi me encantan con foiegras o paté, pero están buenas con cualquier cosa).

Espero que os gusten.

 

 

 

  

                                                                                                                                                                             

 

HOJALDRES DE QUESO BRIE Y NUECES

Esta receta es ideal para un entrante ideal para estas fiestas de Navidad.

Ingredientes:

• 250 gr. de queso brie.
• 2 laminas de hojaldre.
• 3 cebollas moradas.
• Mantequilla.
• 3 cucharadas de azúcar morena
• Nueces peladas
• 1 yema de huevo
• sal.

Preparación:

- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

- En una sartén ponemos un poco de mantequilla, la fundimos y añadimos la cebolla, sofreímos unos 15 minutos, deben quedar tiernas.

- Agregamos la mitad del azúcar y un poquito de sal, y seguimos sofriendo unos 10 minutos mas.

- Troceamos las nueces y las caramelizamos con el resto de azúcar en una sartén durante unos 3 minutos.Dejamos otras nueces crudas, para el relleno.  Las dejamos enfriar separadas entre si, sobre papel de horno.

- Cortamos el hojaldre en cuadrados mas o menos de 10 cm.

- Partimos el queso en trozos.

- En cada cuadrado, en el centro ponemos cebolla, (reservamos cebolla para adornar los platos), dos o tres trozos de queso, depende de lo grandes q lo hayamos cortado, o uno grande y una nueces picadas.

- Cerramos los paquetes y si queremos les damos la vuelta y los adornamos con restos de hojaldre.

- Pintamos por encima con la yema de huevo.

- Precalentamos el horno a 220º.

- Lo horneamos unos 15 minutos, hasta que se doren. Servimos calientes.

- Adornamos el plato con cebolla y las nueces caramelizadas.

Espero que os guste.

Sopa de cebolla

Hola a todos!
Aqui os dejo otra receta para aprovechar el pan duro.

Ingredientes para 4 personas:

• Pan duro cortado a rodajas.
• 500 gr. de cebolla
• 1 l. de caldo (si no tenemos, ponemos caldo de brick, o 2 pastillas de caldo)
• Queso rallado del que mas os guste.(Tipo emmental o gruyére queda muy bien)
• 3 huevos.
• Sal y pimienta.

Preparación:

- Cortamos el pan a rodajas y las ponemos en el horno para que se doren.

- Cuando están doradas las ponemos en las cazuelas de barro individuales o en una cazuela grande para horno.

- Cortamos la cebolla a tiras, y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite en el fuego.

- Estofamos la cebolla que este bien tierna durante unos 20 o 25 minutos a fuego lento.

- Añadimos el caldo y ponemos unas cucharadas de queso rallado. A continuación dejamos hervir junto a la cebolla unos 20 minutos, rectificamos de sal si es necesario.

- Añadimos el caldo a las cazuelas de barro o a la fuente de horno.

- Ponemos un poco de pimienta blanca por encima y un poco de queso rallado.

- Batimos los huevos como si fueran para tortilla y los vertemos por encima. Añadimos es resto de queso rallado.

- Y gratinamos en el horno hasta que se dore.

Acordaros que el barro conserva mucho el calor, así que cuidado cuando comáis no os queméis.

Que aproveche.

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Canapés

Primero de todo FELIZ AÑO 2012. Hoy os voy a contar cómo hacer canapés, son muy muy fáciles, y  con ellos quedas bien en cualquier celebración.

Ingredientes:

• Pan de molde
• Mini voulavents o tartaletas pequeñas
• Mini tostas - tostadas cuadraditas pequeñas
• Caviar
• Salmón
• Queso philadelphia
• Queso roquefort
• Patés anchoas, olivada ....
• Mantequilla
• Anchoas, pepinillos, nueces,avellanas, gambas peladas, etc..(esto es para la decoración, yo os digo lo que yo he puesto, después cada uno pone lo que más le guste).
• Bocadelia (hay de atún, cangrejo y otros tipos)

Preparación:

- Cogemos las rebanadas de pan bimbo y cortamos a la medida que queramos que sean los canapés. Los que van con salmón, los untamos de mantequilla, después cortamos el salmón a la medida del canapé y  lo colocamos encima. Añadimos un trozo de pepinillo para adornarlos (podéis ponerle el adorno que más os guste).

- Hacemos una mezcla de queso philadelphia y queso roquefort, cuando tengamos una crema untamos el canapé y encima de cada uno le ponemos una nuez.

- Untamos paté de anchoas y decoramos con una anchoa enrollada o con alcaparra.

- Untamos paté de olivada y ponemos media avellana encima.

- Por otro lado cogemos las mini tostas y las untamos con mantequilla. Ponemos encima el caviar.

- Los mini voulavents los rellenamos con la pasta de bocadelia (si preferís hacéis vosotros mismos el relleno, es muy sencillo, yo puse bocadelia de atún) y ponemos una gambita pequeña encima de decoración.

Podéis hacerlo con todo lo que se os ocurra, se pueden hacer de muchas manera ¡dejad volar la imaginación!

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