Coca de trampó

Hoy os dejo una receta mallorquina que me ha enseñado mi tía puesto que, como ya os dije cuando abrí el blog, mi familia procede de muchas partes de España y también del extranjero. Según dicen, yo soy la que tiene que continuar con las tradiciones así que me encargo de intentar aprender todas las recetas que me enseñan. Ésta es una coca muy tradicional en Mallorca. Espero que os guste.

Ingredientes para la masa:

• 1/2 k de harina
• 2 vasos de los de vino de aceite
• 1 vaso de agua tibia 
• 1/2 sobre de levadura
• sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 o 4 ajos
• 2 tomates
• pimentón
• aceite
• sal

Preparación:

- Primero cortamos todas las verduras pequeñitas (pimientos, cebolla, ajos y tomate).

- Lo ponemos todo en un bol, le añadimos pimentón y un chorrito de aceite. Removemos y lo dejamos en la nevera. Si se prepara el día anterior mejor, asi queda bien macerado.

- En otro bol, ponemos el aceite para la masa. Añadimos la levadura al vaso de agua templada y añadimos todo al bol. La sal y la harina la vamos poniendo poco a poco mientras mezclamos. Tenemos otro vaso de agua preparada por si es necesario poner un poco más para que la masa no se nos pegue.

- La masa la deberíamos poder coger sin ensuciarnos, es decir, que no se pegue.

- Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno, aplanamos la masa en la misma bandeja o en el mármol, como os vaya mejor.

- Colocamos las verduras encima de la masa.

- Precalentamos el horno a 200 grados y ponemos la bandeja con la coca (el tiempo dependerá de cada horno) unos  15 o 20 minutos. Si vemos que la masa está cruda y las verduras se pueden quemar, tapamos con papel de aluminio para que no se quemen y dejamos en el horno hasta que la masa esté hecha.

- Cuando esté hecha, la sacamos del horno, le añadimos un chorrito de aceite por encima y tapamos otra vez con el papel de aluminio hasta que la comamos.

Es otra buena forma de comer verdura. Que aproveche!

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Coca de brioche

Os voy a dejar la receta de la coca de brioche o Coca de Sant Joan. Espero que os guste.

              

Ingredientes

• 500 gr. de harina.
• 125 gr. de azúcar.
• 3 huevos (2 para la masa y uno para pintar).
• 2 sobres de levadura o un cuadradito de levadura fresca unos 30 o 35 gr.
• 1/2 vaso de leche templada.
• 2 cucharadas de agua de azahar (yo la he encontrado en la farmacia, se llama "agua de azahar para cocina") o en su defecto anís, y una pizca de sal.
• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• Ralladura de limón y naranja.
• Piñones, frutas confitadas.

Preparación

- Primero templamos la leche y echamos la levadura, tapamos el vaso con papel de plata y la dejamos aparte.
 

- Tenemos el mármol bien limpio y ponemos la harina (si os gusta mas lo podéis poner en un bol grande), hacemos un hueco en el centro.

- Echamos el resto de ingredientes en el centro: los 2 huevos, azúcar, agua de azahar, mantequilla reblandecida, la sal, las ralladuras de limón y naranja y por último la leche con la levadura, y amasamos bien. Si la masa queda pegajosa, vamos echando puñaditos de harina, hasta que se despegue del mármol, si está un punto pegajosa no importa pero que no quede dura; debe quedar suave al tacto. 

- Ponemos la masa en un bol, la tapamos con un paño o film y la dejamos reposar 15 o 20 minutos.

- Después en una bandeja de horno ponermos papel vegetal de cocina y colocamos encima la masa y la extendemos poco a poco hasta darle una forma ovalada o redonda (como queráis). Debe ser más o menos de la medida de la bandeja de horno. La dejamos fermentar un par de horas fuera de corrientes de aire (yo la pongo dentro del horno apagado, así está en frío).

- Después de ese tiempo, la pintamos por encima con el huevo batido que nos sobraba.

- Colocamos la fruta confitada y piñones, (yo he puesto mitad fruta confitada con algún piñón y la otra mitad piñones, para todos los gustos) y le ponemos un poco de azúcar por encima.

- Precalentamos el horno y lo ponemos entre 175 y 200 hasta que esté dorada. Todo depende del horno, a mí me tarda unos 20 o 25 minutos.

¡Lista para comer! Vereis que cuando la probéis ya no la volvereis a comprar hecha nunca más, que en los tiempos que corren va bien ahorrarse un dinerito, porque, para qué engañarnos, las venden bastante caras.

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