ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 huevos duros
• 1/2 K. de bacalao cortado a dados desalado o lo desalamos en casa tal y como nos indican en la tienda.
• Tomates cherry
• 1 pimiento
• 1 berenjena
• aceitunas
• Aceite de oliva

Preparación: 

- Hervimos las patatas con piel hasta que estén blandas, dejamos enfriar antes de pelarlas.

- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un bol con vinagre, la dejamos 1/2 hora para que no sea tan fuerte.

- Hervimos los huevos para que sean duros.

- En el horno ponemos la berenjena y el pimiento y los asamos.

- Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas, las colocamos en una bandeja como fondo.

- Después escurrimos la cebolla y la colocamos encima de las patatas.

- Hacemos lo mismo con el bacalao a dados, lo colocamos encima de la cebolla.

- Pelamos y cortamos los huevos duros en cuatro cada huevo y lo ponemos a los lados.

- Cortamos a rodajas los tomates cherrys y ponemos encima del bacalao.

- Pelamos y cortamos a tiras o dados como mas nos guste el pimiento y la berenjena y ponemos encima de todo.

- Adornamos con unas aceitunas rellenas.

- Ponemos en la nevera para que este frío y un rato antes de comer le ponemos el aceite, antes no, sino queda muy empapado de aceite. Por supuesto le habremos puesto sal a todo.

Espero que os guste.

Berenjenas rellenas

Aquí os dejo otra forma de comer verdura de forma apetitosa. La combinación con la carne (hay gente que las rellena de atún) es deliciosa. Espero que las disfruteis.

Ingredientes:

• Berenjenas ( en este caso, como hice un primer plato, puese media por persona, sino una)
• Carne picada de cerdo
• Ajo, perejil y sal
• Huevo
• Cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• Queso rallado

Preparación:

- Hervimos las berenjenas en agua con sal hasta que esten blanditas (no os paseis porque sino a la hora de abrirlas y vaciarlas se romperan).

- Cuando esté hervido dejamos enfriar un poco y vaciamos las berenjenas, con cuidado de no romperlas.

- Picamos la berenjena que hemos sacado.

- En un bol, mezclamos la carne con ajo y perejil picados, el huevo, la berenjena picada, sal y pimienta.

- En una sartén con aceite caliente, añadimos toda esta mezcla y la pasamos hasta que la carne esté hecha.

- Aparte vamos haciendo una salsa de tomate, primero con la cebolla picada y cuando esté hecha, añadimos el tomate, un poco de sal y dejamos hasta que la salsa esté hecha.

- Rellenamos las medias berenjenas con la carne, las ponemos en una bandeja para horno.

- Ponemos por encima la salsa de tomate y queso rallado.

- Precalentamos el horno y ponemos las berenjenas hasta que se doren un poquito.

Ya están listas. ¿A que son fáciles de hacer? Espero que os gusten.  Buen provecho! Twittear