RAPE A LA MARINERA

Hoy subo una receta de pescado, el pescado que es tan bueno para la salud y que yo como menos del que debería.

Ingredientes para 4 personas:

• Rape a rodajas, depende de lo grande que sea, 2 o 3 por persona.
• 200 gr. de almejas
• 300 gr. de mejillone
• 150 gr. gambas pequeña
• 1 cebolla
• ajo, perejil
• Tomate triturado
• vino blanco
• sal, pimienta y pimentón

Preparación:

- Enharinar el rape y freírlo

- En una cazuela de barro, o en una cazuela normal, ponemos aceite, cuando este caliente, cebolla picada, pochamos, añadimos el ajo y perejil picaditos, damos unas vueltas y ponemos el tomate, sal, pimienta, pimentón picante.

- Cuando lleve un rato, ponemos almejas, mejillones para que se vayan abriendo, (si queréis se pueden abrir al vapor, entonces se ponen cuando la salsa está casi hecha y luego echar ese agua a la salsa para seguir haciendo chup chup), añadir un chorro de vino blanco.

- Cuando se han abierto, ponemos el rape en la salsa y las gambas, si lo vemos muy espeso, añadimos un poco de caldo de pescado y dejamos a fuego lento que vaya cociendo hasta que veamos la salsa en el punto que queremos.

- Apagamos el fuego y servimos. Acompañamos con un buen vino blanco.

- Espero que os guste.

ESPAGUETTI A LA PUTANESCA

Esta es una receta muy sencilla, cualquier persona, aunque no sepa cocinar la puede hacer en un momento, y lo mejor de todo, está riquisima.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de espaguettis (unos 100gr. por persona)
• 600 gr de Tomate triturado (yo suelo poner mas, pero es que en casa les gusta con mucha salsa)
• Anchoas
• Alcaparras
• Aceitunas negras
• guindilla 
• 1 ajo
• Orégano, sal

Preparación:

- En una olla poner agua a hervir y poner los espaguettis el tiempo que indique el paquete.

- Cortar el ajo a rodajitas, y poner en una cazuela con un poco de aceite, sofreír.

- Cortar a trozos las aceitunas, anchoas, añadir al sofrito, junto con las alcaparras.

- Darle unas vueltas y añadir el tomate y la guindilla.

- Añadir sal al gusto y orégano, dejar unos 10 minutos para que se haga la salsa.

- Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa, mezclamos bien y servimos.

Espero que os guste. Buen provecho 😄🍝

POLLO A LA CHILINDRÓN

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a trozos.
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 tomate
• 3 o 4 pimientos verdes y rojos (yo no le puse, pero lo lleva)
• 4 Patatas 

Preparación:

- Salpimentamos el pollo, si queremos ponemos alguna hierba más.

- En una cacerola ponemos aceite, que quede cubierto el fondo y sofreímos el pollo.

- Cuando este un poco hecho, añadimos la cebolla cortada a trozos, el ajo picadito, el perejil y el tomate.

- Los pimientos los lavamos y cortamos a tiras, ponemos en la cacerola.

- Tapamos y dejamos que se cueza hasta que este hecho.

- Pelamos y cortamos las patatas a dados, y en una sartén aparte las freímos.

- Añadimos a la cazuela del pollo antes de que este esté a punto.

- Dejamos unos minutos para que las patatas cojan el sabor del guiso.

- Cuando veamos que el pollo esta bien cocido, apagamos el fuego y servimos.

Que aproveche.

Os dejo el enlace de los PANELLETS, que ahora es la época de comerlos. http://lacocinademagaly.blogspot.com.es/2011/11/panellets.html

PATATAS A LO POBRE CON HUEVOS FRITOS.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 800 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates para ensalada
• 1 ajo picado
• ramitas de perejil
• 1/2 limón
• sal., pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

- Pelamos las patatas y la cebolla, limpiamos el pimiento y lavamos.

- Cortamos las patatas a rodajas.

- Los pimientos los cortamos a tiras, y la cebolla en juliana.

- Ponemos aceite en la sartén y cuando este caliente, ponemos los pimientos y la cebolla, lo rehogamos unos minutos y añadimos las patatas a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos ( que estén bien hechas), escurrimos el aceite..

- Repartimos en platos.

- En el mismo aceite freímos los huevos y los colocamos encima.

- Podemos acompañar de una ensalada de tomate.

- Lavamos y troceamos los tomates.

- Aliñamos  con ajo picado, perejil, zumo de limón, sal, pimienta y aceite. Preparamos esta ensalada antes de las patatas, para así dejarla macerar un poco.

POLLO ASADO CON PATATAS

El pollo asado es un plato muy sencillo de preparar, aunque el tiempo de cocción es largo.

Ingredientes:

• Pollo entero limpio
• Sal
• Pimienta
• Romero
• Tomillo
• Limón
• Laurel
• Cebollas
• Patatas
• Tomates

Preparación:

- Limpiamos bien el pollo, lo lavamos.

- Salpimentamos por dentro, le ponemos las hierbas (yo he puesto tomillo, romero y laurel, pero si os gustan mas otras estará igual de bueno), y unos trozos de limón. Cerramos con un palillo para que no se salga.

- Por fuera untamos de aceite, salpimentamos y también le ponemos hierbas.

- Ponemos en una bandeja de horno. Os doy un truco, como veis en la foto, el pollo esta sentado, porque le he puesto un aro de los de cocina, el mismo que use para las tejas de parmesano, de esta manera, ira sacando el jugo y no se le tiene que dar la vuelta porque se hace igual por todos los lados, añadir un poco de aceite en la bandeja.

- Precalentamos el horno a 220º, lo ponemos unos 15 minutos a esta temperatura, y luego a 190º durante al menos una hora, hasta que veamos que el pollo esta dorado, al gusto de cada uno, si nos gusta bien crujiente, lo dejamos mas rato. Podemos pinchar para ver que no este crudo por dentro.

- Con un cazo de vez en cuando le echamos por encima el aceite que va soltando.

- Mientras, pelamos, lavamos y cortamos, las patatas, cebollas y tomates a rodajas. Salpimentamos.

- Las ponemos en otra bandeja de horno con aceite y si es un horno que se pueden poner varias bandejas a la vez la ponemos, sino, esperamos a que este el pollo y luego las ponemos. El tiempo dependerá del horno, cuando veamos que están doraditas las patatas las sacamos. Juntamos las patatas con el pollo, calentamos y servimos.

Que aproveche.

CALAMARES RELLENOS

Esta receta hace muchos años que la hago, la aprendí de mi madre como otras muchas, pues ella es una gran cocinera. Tiene un poquito de trabajo, claro, casi siempre que los hago es para muchas personas, pero si es para poquitas personas, pues tampoco es tanto, pero el resultado de la mezcla de calamar y carne es exquisito.

Ingredientes para 4 personas:

• 12 calamares medianos.
• 500 gr. de carne picada de cerdo.
• 1 huevo
• 1 cebolla
• Tomate triturado mas o menos 1/2 (depende de si queremos mas o menos salsa).
• 4 zanahorias
• 2 ajos y perejil.

Preparación:

- Limpiamos los calamares bien quitandole también la piel. Reservamos las patas y aletas.

- Picamos las patas y aletas en una picadora.

- Picamos cebolla, ajos y perejil.

- En un bol ponemos la carne, cebolla, ajos, perejil, las patas y aletas picadas y un huevo y lo mezclamos todo muy bien

- Sazonamos con sal y pimienta.

- Cogemos los calamares y los rellenamos con una cucharita pequeña y cerramos con un palillo.

- En una cazuela de barro o si no tenemos en una cazuela normal, ponemos aceite, se sofrien los calamares.

- Sacamos los calamares y sofreimos la cebolla y a medio freir se agrega el tomate triturado, el ajo y perejil, sazonamos con sal.

- Cortamos la zanahoria a rodajas y la añadimos a la salsa, añadimos los calamares y le damos unas vueltas, le añadimos un cacillo de agua y un chorrito de vino blanco. Tapamos y lo dejamos a fuego suave.

- Removemos a menudo porque los calamares se suelen pegar facilmente. Lo dejamos una media hora o 3/4, que veamos que los calamares ya no estan duros y la salsa y la zanahoria en su punto.

- Bueno, espero que os gusten.

PAQUETITOS DE QUESO GORGONZOLA

Aquí os dejo una de las varias recetas que he preparado en estos días de Navidad.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr. queso gorgonzola.
• 500 gr. cebollas
• nueces
• 150 gr. tomate
• 100 gr. azúcar
• aceite de oliva
• Pasta Philo
• Cebollino

Preparación:

- Pelamos las cebollas, cortamos en juliana y ponemos en una cazuela, dejamos a fuego lento unos 20 minutos para caramelizarla.

- Triturar el tomate, o rallar si es entero, o ponerlo ya triturado. Ponerlo en una cazuela.

- Agregamos el azúcar y cocemos a fuego lento, removiendo continuamente durante unos 20 minutos o hasta que veamos que es como una mermelada. Dejamos enfriar.

- Lavamos el cebollino y lo picamos pequeñito.

- Troceamos las nueces.

- Cortamos las laminas de pasta philo en cuadrados (la pasta philo es muy fina  y se necesitan 4 o 5 hojas juntas cada vez, en los paquetes suelen venir unas 20).

- Ponemos la cebolla caramelizada en el centro de cada cuadrado, el queso, el cebollino y las nueces.

- Cerramos los paquetes, juntamos las puntas y enroscamos. Como veis en uno intente cerrarlo con cebollino, si os sale puede quedar bonito.

- Horneamos unos 10 minutos a 180º, de esta manera se funde el queso y quedan dorados y crujientes por fuera.

- Colocamos los paquetitos de queso recién hechos, sobre los platos y acompañamos con la mermelada de tomate. Decoramos con nueces y cebollino cortadito pequeño.

BACALAO FESTIVO

Este bacalao es muy sencillo de hacer y buenisimo como todas las recetas de bacalao, su secreto es la presentación, ideal para un segundo plato en estas fiestas navideñas. Si quereis ver mas recetas  darle aqui, y buscar la parte de recetas navideñas. Os dejo el link del blog de mi hija habla un poquito de todo,os gustará http://patielias.blogspot.com.es/

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos grandes de lomo de bacalao desalado. (Puede ser congelado)
• 1 vaso de salsa de tomate.
• 2 patatas grandes.
• 2 pimientos morrones asados o 2 latas pequeñas de pimiento morrón asado.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva
• Sal  y pimienta.

Preparación:

- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en laminas muy finas, casi transparentes, luego las cortamos en tiras finas e introducimos en un bol con agua fría.

- Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Escurrimos y salamos.

- Limpiamos las cebolleta, retiramos la parte blanca que la utilizaremos en cualquier otro plato, y cortamos la parte verde en rodajas muy finas.

- Calentamos una sartén con un poco de aceite, y freímos el bacalao primero por la parte de la piel hasta que se forme una costra dorada, damos la vuelta con una espátula y freímos por el otro lado.

- Preparamos una salsa de tomate mas o menos 1 vaso, trituramos los pimientos asados y mezclamos con la salsa de tomate, salpimentamos y lo dejamos que se caliente unos minutos.

-Repartimos la salsa en los platos, colocamos encima un trozo de bacalao. Decoramos con la cebolleta cortada  y encima del bacalao ponemos las patatas paja.

ENSALADA DE PATATAS

Hoy os pongo la receta de ensalada de patatas, muy buena en verano y también en este tiempo que aun no hace frió. Es muy sencilla.

Ingredientes:

• 1 patata grande por persona.
• 1 Huevo por persona.
• 3 o 4 tomates grandes
• 1 Cebolla grande
• Atún 300 o 400 gr. (depende de si os gusta con mucho atún)
• 1 lata de aceitunas rellenas
• Sardinillas 1 lata
• Aceite,vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

- Hervimos las patatas, unos 15 minutos en la olla express, que queden blandas, pero q no se rompan. Cuando estén frías, pelamos y cortamos a rodajas.

- Hervimos los huevos 10 minutos (han de ser duros). Los ponemos debajo del grifo con agua fría y pelamos y cortamos a rodajas.

- Lavamos y cortamos los tomates a rodajas.

- Cortamos la cebolla también a rodajas o tiras.

- Colocamos las patatas en una bandeja por este orden.

- Patatas, cebollas, tomates, atún, huevos, sardinas y aceitunas.

- Hacemos una vinagreta y ponemos un rato en la nevera, se come frío.

Espero q os guste.

Tacos mexicanos (A la española)

¡Hola a todos!
Hoy os explico cómo hacer tacos mexicanos, a la española, acompañados de unos nachos con guacamole.

Ingredientes:

• 1 paquete de taco (hay 12 tacos)
•  750 gr. de ternera muy tierna, cortada a taquitos pequeños.
• Lechuga
• Tomate
• 1 o 2 botes de pisto, según el gusto.
• Salsa de taco picante o suave (la que mas os guste
• 1 Bolsa de Nachos
• Salsa guacamole 

Preparación:

- Cortamos la carne a trozitos muy pequeños, salpimentamos.

- En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, ponemos la carne, la pasamos hasta que esté bien hecha.

- Añadimos el pisto, damos unas vueltas y ponemos la salsa tal y como indica en el paquete y mezclamos. Yo pongo las dos que vienen en la caja.

- Lo pasamos todo un poco y apagamos el fuego.

- Cortamos el tomate y la lechuga pequeñitos.

- Ponemos los tacos en el horno 1 minuto, lo que indica en el paquete.

- Sacamos y empezamos a rellenar con la carne y luego ponemos la lechuga y tomate.

- Y los servimos. Aparte podemos tener la otra salsa para quien quiera más o menos picante.

Espero que os gusten. Buen provecho!!!

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Ensalada variada

¡Hola a todos!
Para este calorcito qué mejor que comer ensaladas variadas ya que al final nos cansamos de la típica de solo lechuga y tomate. Aquí os dejo una que a mi me encanta y otros días os enseñaré más.

Como veis no es nada del otro mundo pero está buenisima os lo aseguro.

Ingredientes:

• Lechuga
• Tomates cherry
• Atún
• Aceitunas
• Palmito
• Huevo duro
• Aguacate
• Zanahoria rallada

Preparación:

- Hervimos los huevos 10 minutos, después los pasamos por agua fría y dejamos enfriar para sacarle la cáscara.

- Cortamos la lechuga pequeñita, la ponemos en una bandeja.

- Luego cortamos los tomatitos cherry o si queréis tomates normales podéis utilizarlos también.

- Ponemos el palmito y aceitunas.

- Añadimos el atún (en este caso lo puse a dados).

- Cortamos los huevos por la mitad y los añadimos. Vamos decorando para que quede bonito.

- Pelamos los aguacates, quitamos el hueso y cortamos a lo largo.

- Después ponemos la zanahoria rallada.

- Yo he puesto aguacate decorando por encima de la zanahoria, (como se ve en la primera foto) pero cada uno puede hacerlo a su gusto.

- Después hacemos un aliño de aceite, vinagre, sal y pimienta. Podemos aliñarla nosotros o cada uno en su plato.

Es fácil, bueno, saludable y fresquito. Espero que os guste tanto como a mi.

¡Que aproveche!

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Berenjenas rellenas

Aquí os dejo otra forma de comer verdura de forma apetitosa. La combinación con la carne (hay gente que las rellena de atún) es deliciosa. Espero que las disfruteis.

Ingredientes:

• Berenjenas ( en este caso, como hice un primer plato, puese media por persona, sino una)
• Carne picada de cerdo
• Ajo, perejil y sal
• Huevo
• Cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• Queso rallado

Preparación:

- Hervimos las berenjenas en agua con sal hasta que esten blanditas (no os paseis porque sino a la hora de abrirlas y vaciarlas se romperan).

- Cuando esté hervido dejamos enfriar un poco y vaciamos las berenjenas, con cuidado de no romperlas.

- Picamos la berenjena que hemos sacado.

- En un bol, mezclamos la carne con ajo y perejil picados, el huevo, la berenjena picada, sal y pimienta.

- En una sartén con aceite caliente, añadimos toda esta mezcla y la pasamos hasta que la carne esté hecha.

- Aparte vamos haciendo una salsa de tomate, primero con la cebolla picada y cuando esté hecha, añadimos el tomate, un poco de sal y dejamos hasta que la salsa esté hecha.

- Rellenamos las medias berenjenas con la carne, las ponemos en una bandeja para horno.

- Ponemos por encima la salsa de tomate y queso rallado.

- Precalentamos el horno y ponemos las berenjenas hasta que se doren un poquito.

Ya están listas. ¿A que son fáciles de hacer? Espero que os gusten.  Buen provecho! Twittear

Huevos a la flamenca

Aquí os dejo una receta muy sencilla y muy rica, huevos a la flmaneca. Espero que la disfruteis.

Ingredientes:

• Huevos (2 por cazuela)
• Tomate
• Guisantes
• Chorizo, Jamón, sobrasada, etc....

Preparación

- Ponemos el tomate a freir en una sartén con un poco de aceite, añadimos sal y pimienta.

- Cuando esté frito, lo ponemos en una cazuela de barro de las individuales.

- Ponemos los guisantes.

- Partimos los huevos y los ponemos encima.

- Añadimos chorizo, jamón, sobrasada, bacon, etc...todo lo que le queramos poner.

- Ponemos el horno precalentado a 200 grados y cuando veamos que el huevo está a nuestro gusto, lo sacamos del horno.

- Esperad un poquito para comerlos porque el barro conserva mucho el calor y no será la primera vez que yo particularmente por tragona me he quemado ;)

Que aproveche.

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