CALAMARES RELLENOS

Esta receta hace muchos años que la hago, la aprendí de mi madre como otras muchas, pues ella es una gran cocinera. Tiene un poquito de trabajo, claro, casi siempre que los hago es para muchas personas, pero si es para poquitas personas, pues tampoco es tanto, pero el resultado de la mezcla de calamar y carne es exquisito.

Ingredientes para 4 personas:

• 12 calamares medianos.
• 500 gr. de carne picada de cerdo.
• 1 huevo
• 1 cebolla
• Tomate triturado mas o menos 1/2 (depende de si queremos mas o menos salsa).
• 4 zanahorias
• 2 ajos y perejil.

Preparación:

- Limpiamos los calamares bien quitandole también la piel. Reservamos las patas y aletas.

- Picamos las patas y aletas en una picadora.

- Picamos cebolla, ajos y perejil.

- En un bol ponemos la carne, cebolla, ajos, perejil, las patas y aletas picadas y un huevo y lo mezclamos todo muy bien

- Sazonamos con sal y pimienta.

- Cogemos los calamares y los rellenamos con una cucharita pequeña y cerramos con un palillo.

- En una cazuela de barro o si no tenemos en una cazuela normal, ponemos aceite, se sofrien los calamares.

- Sacamos los calamares y sofreimos la cebolla y a medio freir se agrega el tomate triturado, el ajo y perejil, sazonamos con sal.

- Cortamos la zanahoria a rodajas y la añadimos a la salsa, añadimos los calamares y le damos unas vueltas, le añadimos un cacillo de agua y un chorrito de vino blanco. Tapamos y lo dejamos a fuego suave.

- Removemos a menudo porque los calamares se suelen pegar facilmente. Lo dejamos una media hora o 3/4, que veamos que los calamares ya no estan duros y la salsa y la zanahoria en su punto.

- Bueno, espero que os gusten.

LASAÑA

Hoy os dejo una receta de lasaña, buenísima y muy fácil.

Ingredientes:

Para la lasaña.

• 1 paquete de lasaña
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla grande
• 1 dientes de ajo
• 1 bote de tomate concentrado
• 600 gr. de carne picada de ternera.
• nuez moscada
• sal y pimienta
• 1 copa de vino blanco
• Queso rallado

Para la bechamel.

• 3/4 de leche
• Harina
• Mantequilla

Preparación:

- Picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con el aceite caliente y rehogamos.

- Picamos la zanahoria, rama de apio y ajo,se lo añadimos a la cebolla , rehogamos.

- Después añadimos la carne, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada (si os gusta), rehogamos hasta q veamos q esta un poco hecha.

- Añadimos el tomate,mezclamos, el vino blanco y un poquito de agua, dejamos unos 20 minutos, a fuego lento hasta q reduzca el agua y este bien hecha. Ha de quedar mas bien seca, pero suave, sin caldo.

- Mientras habremos preparado la pasta tal y como indica en el paquete, en mi caso es la pasta de lasaña precocinada de MERCADONA  marca Fazion, q no necesita ni hervir, ni agua, se pone directamente en la bandeja.

- Untamos la bandeja con mantequilla.

- Cubrimos la base de la bandeja con pasta, encima ponemos una capa de carne y de bechamel.

- Ponemos otra capa de pasta, y hacemos lo mismo hasta la ultima capa, que dejamos la pasta sola.

- Preparamos la bechamel: En un cazo ponemos 1/2 litro de leche ,mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada, lo llevamos a ebullición.

- En otro cazo ponemos el resto de leche, 3 o 4 cucharadas de harina y disolvemos bien con un tenedor, que no queden grumos.

- Cuando empieza a hervir la leche añadimos la harina disuelta en leche y removemos sin parar para que no se hagan grumos, hasta que se nos espese la bechamel.

- Ponemos bechamel en la ultima capa de pasta, bien cubierta y espolvoreamos con queso rallado y unas puntitas de mantequilla.

- Precalentamos el horno a 200º . Horneamos unos 30 minutos y servimos.

¡BUEN PROVECHO!

Tacos mexicanos (A la española)

¡Hola a todos!
Hoy os explico cómo hacer tacos mexicanos, a la española, acompañados de unos nachos con guacamole.

Ingredientes:

• 1 paquete de taco (hay 12 tacos)
•  750 gr. de ternera muy tierna, cortada a taquitos pequeños.
• Lechuga
• Tomate
• 1 o 2 botes de pisto, según el gusto.
• Salsa de taco picante o suave (la que mas os guste
• 1 Bolsa de Nachos
• Salsa guacamole 

Preparación:

- Cortamos la carne a trozitos muy pequeños, salpimentamos.

- En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, ponemos la carne, la pasamos hasta que esté bien hecha.

- Añadimos el pisto, damos unas vueltas y ponemos la salsa tal y como indica en el paquete y mezclamos. Yo pongo las dos que vienen en la caja.

- Lo pasamos todo un poco y apagamos el fuego.

- Cortamos el tomate y la lechuga pequeñitos.

- Ponemos los tacos en el horno 1 minuto, lo que indica en el paquete.

- Sacamos y empezamos a rellenar con la carne y luego ponemos la lechuga y tomate.

- Y los servimos. Aparte podemos tener la otra salsa para quien quiera más o menos picante.

Espero que os gusten. Buen provecho!!!

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Berenjenas rellenas

Aquí os dejo otra forma de comer verdura de forma apetitosa. La combinación con la carne (hay gente que las rellena de atún) es deliciosa. Espero que las disfruteis.

Ingredientes:

• Berenjenas ( en este caso, como hice un primer plato, puese media por persona, sino una)
• Carne picada de cerdo
• Ajo, perejil y sal
• Huevo
• Cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• Queso rallado

Preparación:

- Hervimos las berenjenas en agua con sal hasta que esten blanditas (no os paseis porque sino a la hora de abrirlas y vaciarlas se romperan).

- Cuando esté hervido dejamos enfriar un poco y vaciamos las berenjenas, con cuidado de no romperlas.

- Picamos la berenjena que hemos sacado.

- En un bol, mezclamos la carne con ajo y perejil picados, el huevo, la berenjena picada, sal y pimienta.

- En una sartén con aceite caliente, añadimos toda esta mezcla y la pasamos hasta que la carne esté hecha.

- Aparte vamos haciendo una salsa de tomate, primero con la cebolla picada y cuando esté hecha, añadimos el tomate, un poco de sal y dejamos hasta que la salsa esté hecha.

- Rellenamos las medias berenjenas con la carne, las ponemos en una bandeja para horno.

- Ponemos por encima la salsa de tomate y queso rallado.

- Precalentamos el horno y ponemos las berenjenas hasta que se doren un poquito.

Ya están listas. ¿A que son fáciles de hacer? Espero que os gusten.  Buen provecho! Twittear

Paletilla de cerdo con manzanas y ciruelas

Al explicaros cómo hacer la "Crema de marisco" (primer plato que cocinaré para la cena de Fin de Año) os dije qué el segundo plato de mi menú sería una paletilla de cerdo. Lo prometido es deuda así que a continuación os explicaré cómo hacerla. No os voy a poder dejar ninguna foto porque la haré el mismo día 31 pero he pensado que a muchas os puede servir de idea de cara a las Navidades que ya están encima y que si no os lo explico ya no podréis animaros a cocinarla. 

La he hecho mucha veces así que os puedo asegurar que es muy fácil ya que prácticamente se hace sola, el único punto es que requiere muchas horas de horno. Yo ya he encargado la paletilla en la carnicería, allí la tienen macerando unos días y luego la adoban con finas hierbas.  Las paletillas suelen ser de 4 o 5 kilos (para que os hagáis más o menos a la idea). En unos días, cuando ya la haya hecho, subiré las fotos para que si no os habéis atrevido ya, os animéis en un futuro. ¡Vale la pena!

Ingredientes:

• Paletilla de cerdo (depende de las personas, una o dos)
• Caldo de pollo
• 250 gr. de Manteca de cerdo
• 1 vasito de Coñac
• Manzanas, Ciruelas sin hueso, Orejones
• Cebollitas pequeñitas
• Patatas de las pequeñitas

Preparación: 

- Hacemos el caldo para que luego cuando ya podamos ir bañando la paletilla mientras se hace en el horno, sino queréis hacer caldo, comprarlo preparado. Necesitaremos entre un litro y medio y dos.

- Precalentamos el horno mientras preparamos la pierna.

- En una bandeja de horno un poco honda (nos tiene quecaber bien la paletilla) ponemos la manteca de cerdo (debemos tener en cuenta que la paletilla suelta bastante aceite) y después colocamos también la paletilla. A continuación, echamos por encima de la paletilla unos cuantos cucharones de caldo.

- La metemos en el horno a 250 grados.

- Cada media hora le vamos dando la vuelta a la paletilla (pensad que se calcula una hora por kilo; por ejemplo, la mía que pesa 5 kilos la tengo en total 5 horas, dándole la vuelta cada media hora) cada vez que la giramos le echamos el caldo por encima. También se lo podemos ir echando entre vuelta y vuelta.

- Una hora antes de acabar, le ponemos las patatas pequeñitas y las cebollitas (en el caso de que hayamos decidido ponerlas) y también le echamos un vasito de coñac.

- En la última media hora, añadimos las manzanas, ciruelas, etc...

- Para saber si esta bien hecha, la pinchamos con el tenedor de cocina, si no sale rojo es que está hecha.

- Sacamos la bandeja del horno y vamos cortando con un cuchillo eléctrico los trozos que ya vayamos a servir en los platos. Si no tenéis podéis utilizar con un cuchillo normal pero es necesario que corte muy bien.   Antes de esto es importante que hayamos apartado toda la guarnición para que no se aplaste.

- Vamos poniendo la carne en los platos, añadimos la guarnición, y echamos por encima un poco de la salsa que queda en la bandeja de la paletilla que le da un gustito realmente exquisito.

¡Ya me diréis que os parece! Estoy segura de que cuando la probéis, repetiréis :)

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