TOSTAS CON HORTALIZAS

Ingredientes:

• Mezcla de ensaladas
• Tomates Cherry
• Queso de cabra
• 1 pimiento rojo asado.
• Aceitunas negras
• Anchoas en aceite
• Sal y pimienta
• Pan de pagés, de pueblo, o el que mas nos guste, este es con sésamo.
• Aceite de oliva.

Preparación:

- Lavamos la ensalada, escurrimos bien y troceamos, ponemos en una ensaladera, hacemos lo mismo con los tomates.

- Cortamos el queso a dados, los filetes de anchoa a trozos y el pimiento cortado en tiras, añadimos a la ensaladera.

- Añadimos unas aceitunas negras deshuesadas, cortamos a mitades o rodajas.

- Aliñamos con aceite, sal y pimienta, y removemos.

- Tostamos las rebanadas de pan, ponemos en platos, repartimos la ensalada por encima y servimos enseguida.

Como veis es muy fácil y lo importante, muy bueno.

MERLUZA EN PAPILLOTE CON SALSA DE BERBERECHOS

Ingredientes para 4 personas:

• Lomos de merluza (depende del tamaño 4 o 8 trozos ).
• 8 espárragos verdes (dos por persona)
• Tomates cherrys
• 2 cebollas
• 1/2 k. de berberechos
• 1 copa de cava
• aceite
• sal, pimienta
• perejil
• maizena o harina de maíz

Preparación:

- Lavamos bien los berberechos para quitarlos la arena que puedan tener.

- Limpiamos bien la merluza, salpimentamos y preparamos cuatro trozos de papel de aluminio, colocamos cada trozo encima de papel de aluminio.

- Ponemos encima los espárragos cortados a trozos pequeños y los tomates cherry partidos en dos o tres trozos cada uno.

- Ponemos un chorrito de aceite por encima de cada trozo de merluza y tapamos los paquetes.

- En una sartén ponemos a calentar el cava y añadimos los berberechos, tapamos y cuando se abran, apagamos el fuego, colamos, reservando el liquido y sacamos la concha del berberecho.

- Picamos las cebollas, ponemos en una sartén con el aceite bien caliente, añadimos el liquido de los berberechos y dejamos reducir a fuego lento durante unos 6 minutos. Añadimos los berberechos y ligamos con un poco de maizena o harina de maíz diluida en un poco de agua. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y reservamos.

- Colocamos en una bandeja de horno y con el horno previamente precalentado, ponemos a 220º durante unos 10 minutos, los espárragos quedan en su punto, ni duros ni blandos.

- Emplatamos y ponemos la salsa de berberechos por encima, si queremos lo decoramos con hojitas de perejil, o cebollino o lo que mas nos guste.

Espero que os guste. Buen provecho.

ARROZ CON VERDURAS DE OTOÑO

Ingredientes para 4 personas:

• 1 taza de café de arroz bomba por persona ( siempre añadir un poco mas para poder repetir ).
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 gr o una bandea de girgolas, o setas, o champiñones, lo que mas nos guste.
• 200 gr. de guisantes congelados
• 200 gr. de judías verdes
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 poco de azafrán
• aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

- Lavamos y limpiamos toda la verdura, pelamos ajos y cebolla, rallamos los tomates.

- Raspamos las zanahorias, los pimientos, quitamos las pepitas, cortamos a daditos.

- Troceamos las judías.

- A las alcachofas le quitamos las hojas exteriores, las puntas y los pelitos que están dentro del corazón de la alcachofa, cortarlas en cuartos.

- Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, unas tres o cuatro cucharadas. Añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos unos 5 minutos.

- Agregamos el tomate, dejamos otros 5 minutos que se vaya haciendo.

- Incorporamos las zanahorias y los pimientos, mezclamos y dejamos otros 4 o 5 minutos.

- En una olla hervimos 1 1/2 de agua.

- Añadir las alcachofas al sofrito.

- Pasados 2 o 3 minutos, añadimos el arroz, lo sofreímos un poco, añadimos azafrán y pimentón, salpimentamos, removemos y añadimos el agua caliente.

- Seguidamente incorporamos las girgolas.

- Cocemos todo junto unos 15 minutos, añadimos las judías y guisantes y seguimos con la cocción unos 5 minutos mas, todo depende del arroz.

- Servimos enseguida, bien caliente, tiene que quedar un poco caldoso.

Espero que os guste.

BOGAVANTE CON SALSA AL BRANDY

Ingredientes:

• 2 bogavantes cocidos
• 2 dientes de ajo
• eneldo
• 60 gr. de piñones
• 2 rebanadas de pan
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

• galeras, cangrejos y cabezas de gamba
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo, 1/2 puerro
• 1 chorrito de brandy
• Salsa de tomate
• Pimentón dulce
• Maicena
• Sal y pimienta

Preparación:

- Limpiamos, lavamos y picamos el puerro y el ajo.

- Sofreímos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite.

- Lavamos las cabezas de gambas y agregamos al sofrito y saltamos unos 2 minutos

- Retiramos del fuego, regamos con el brandy y flambeamos.

- Cuando se apague la llama, añadimos el pimentón y una cucharada de salsa de tomate.

- Removemos y ponemos al fuego.

- Cubrimos con agua, salpimentamos y cocemos durante 10 minutos.

- Retiramos del fuego y pasamos todo por el chino, presionando bien para que saque toda la salsa posible.

- Vertemos la salsa otra vez en la cazuela y la llevamos a ebullición.

- Agregamos una cucharadita de maicena para que la salsa espese un poco.

- Tostamos las dos rebanadas de pan.

- Pelamos y trituramos en la picadora los ajos pelados, piñones, pan y el eneldo lavado.

- Ponemos a cocer los bogavantes (también los podéis comprar cocidos), os dejo una pagina donde salen los tiempos de cocción. http://secocina.com/tecnicas/cocermarisco

- Sacamos, escurrimos y cortamos por la mitad.

- Precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos los bogavantes en una bandeja de horno.

- Ponemos por encima de los bogavantes la mezcla que hemos picado de pan, piñones, etc...

- Los regamos con un poco de aceite por encima.

- Metemos en el horno unos 8 o 10 minutos.

- Servimos con la salsa.

Si lo acompañáis con un buen vino blanco, será un plato 10.

Espero que os guste. Buen provecho.

POLLO A LA CHILINDRÓN

Ingredientes:

• 1 pollo cortado a trozos.
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 tomate
• 3 o 4 pimientos verdes y rojos (yo no le puse, pero lo lleva)
• 4 Patatas 

Preparación:

- Salpimentamos el pollo, si queremos ponemos alguna hierba más.

- En una cacerola ponemos aceite, que quede cubierto el fondo y sofreímos el pollo.

- Cuando este un poco hecho, añadimos la cebolla cortada a trozos, el ajo picadito, el perejil y el tomate.

- Los pimientos los lavamos y cortamos a tiras, ponemos en la cacerola.

- Tapamos y dejamos que se cueza hasta que este hecho.

- Pelamos y cortamos las patatas a dados, y en una sartén aparte las freímos.

- Añadimos a la cazuela del pollo antes de que este esté a punto.

- Dejamos unos minutos para que las patatas cojan el sabor del guiso.

- Cuando veamos que el pollo esta bien cocido, apagamos el fuego y servimos.

Que aproveche.

Os dejo el enlace de los PANELLETS, que ahora es la época de comerlos. http://lacocinademagaly.blogspot.com.es/2011/11/panellets.html

PATATAS A LO POBRE CON HUEVOS FRITOS.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 800 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates para ensalada
• 1 ajo picado
• ramitas de perejil
• 1/2 limón
• sal., pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

- Pelamos las patatas y la cebolla, limpiamos el pimiento y lavamos.

- Cortamos las patatas a rodajas.

- Los pimientos los cortamos a tiras, y la cebolla en juliana.

- Ponemos aceite en la sartén y cuando este caliente, ponemos los pimientos y la cebolla, lo rehogamos unos minutos y añadimos las patatas a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos ( que estén bien hechas), escurrimos el aceite..

- Repartimos en platos.

- En el mismo aceite freímos los huevos y los colocamos encima.

- Podemos acompañar de una ensalada de tomate.

- Lavamos y troceamos los tomates.

- Aliñamos  con ajo picado, perejil, zumo de limón, sal, pimienta y aceite. Preparamos esta ensalada antes de las patatas, para así dejarla macerar un poco.

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 huevos duros
• 1/2 K. de bacalao cortado a dados desalado o lo desalamos en casa tal y como nos indican en la tienda.
• Tomates cherry
• 1 pimiento
• 1 berenjena
• aceitunas
• Aceite de oliva

Preparación: 

- Hervimos las patatas con piel hasta que estén blandas, dejamos enfriar antes de pelarlas.

- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un bol con vinagre, la dejamos 1/2 hora para que no sea tan fuerte.

- Hervimos los huevos para que sean duros.

- En el horno ponemos la berenjena y el pimiento y los asamos.

- Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas, las colocamos en una bandeja como fondo.

- Después escurrimos la cebolla y la colocamos encima de las patatas.

- Hacemos lo mismo con el bacalao a dados, lo colocamos encima de la cebolla.

- Pelamos y cortamos los huevos duros en cuatro cada huevo y lo ponemos a los lados.

- Cortamos a rodajas los tomates cherrys y ponemos encima del bacalao.

- Pelamos y cortamos a tiras o dados como mas nos guste el pimiento y la berenjena y ponemos encima de todo.

- Adornamos con unas aceitunas rellenas.

- Ponemos en la nevera para que este frío y un rato antes de comer le ponemos el aceite, antes no, sino queda muy empapado de aceite. Por supuesto le habremos puesto sal a todo.

Espero que os guste.