Mini torta de limão

Este tempos fiz umas mini tortinhas de limão de encomenda, ficaram umas graças não dá nem vontade de comer, e ficar só olhando aquele top encima feito com bico pitanga no saco de confeitar. A torta de limão é uma das minnhas preferidas, alías tudo o que for cítrico, adoro!
Esta receita rendeu aproximadamente 20 mini tortas.

Mini torta de limão Ingredientes massa:
270 g farinha de trigo
1 colher rasa de sopa de açúcar
150 g margarina
1 gema
1 colher de sopa de água

Recheio:
2 latas leite condensado
suco de 3 limões

Cobertura:
4 claras
12 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Massa: Incorpore bem a farinha de trigo com a margarina até virar farofa bem fina, acrescente as gemas e a água e misture bem até formar uma massa homogênea, embole e deixe na geladeira por 20 minutos, reserve.

Recheio: Misture bem o leite condensado com o suco dos limões, o creme vai endurecer rápido, guarde na geladeira até o momento de usar.

Cobertura: Bata bem as claras até formar picos firmes, depois acrescente uma colher de cada vez do açúcar e deixe bater mais uns cinco minutos, reserve.

Montagem:
Forre mini forminhas com a massa, depois pegue um garfo e fure a massa que esta dentro da forminha, asse no forno pré-aquecido durante uns 10 minutos, deixe esfriar e acrescente o creme de limão nas formas com ajuda de duas colheres, cubra com as claras (opcional -usei saco de confeiteiro e bico pitanga) e leve ao forno em temperatura alta apenas para dourar as claras, aproximadamente uns 5 a 8 m. (Isso no meu forno, dependendo da marca e modelo podem variar o tempo para dourar).

Encha de recheio as forminhas pré assadas.Cubra com as claras de ovos. Se não tiver saco de confeitar coloque as colheradas.

Asse no fogo alto até dourar bem. Bom apetite.

Torta de chocolate com morango

Esta tortinha é para os chocolatras, vai bem como sobremesa ou lanche acompanhado de um café, suco ou chá. O que dá um toque diferente saõ estas bolinhas de chocolate, umas gracinhas. Prepare a massa com antecedência, asse e utilize quando for necessário. Ingredientes:
Massa da torta:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270g)
6 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 gemas

Misture em um recipiente a farinha, açúcar, margarina e o ovo, até formar uma massa homogênea, forme uma bola e deixe descansar na geladeira por mínimo 45 minutos.

Após isto, abra a massa com ajuda de um rolo e coloque-a em uma forma de 22 cm de diâmetro, deixe 2 dedos de borda. Fure a massa com o auxilio de um garfo e ponha para assar em forno pré aquecido médio durante uns 15 minutos ou até dourar. Reserve e utilize frio.

Recheio:
300g chocolate meio amargo
200g creme de leite
1 caixa de morango maduros e lavados e bem secos
1/2 xícara de chocoball

Derreta o chocolate no microondas e junte o creme de leite, mexa delicadamente e misture bem, descanse o recheio na geladeira para endurecer um pouco, mas que ainda fique maleável, coloque na massa já assada. Coloque os morangos mais bonitos por cima, com ajuda de um pincel, cubra com geléia de brilho cada um destes morango. Coloque por fim um pouco de chocoball e leve para gelar durante uma hora, depois sirva e bom apetite.

Torta de frutas

Ola pessoas, tudo certo nada errado? Que bom, pelo jeito nosso outono estará bem pálido, mas nada que impeça de fazermos esta receita bem fresquinha, é uma das minhas preferidas, e dá para fazer com que as crianças comam sem pestanejar, por causa do morango e do colorido, espero que gostem.


Ingredientes:
- Massa:
200 g bolacha tipo maizena (já ia esqueçendo, tem que ser triturada no liquidificador)
120 gr manteiga fria

Modo preparo:
Misture tudo muito bem, deixe descansar por uns 15 minutos, após isso abra a massa em uma forma de 27 cm (usei a de quiche com fundo falso), asse em forno preaquecido até ficar fofa, ela cresce e dobra de espessura, aproximandamente uns 15 minutos, retire deixe esfriar bem antes de utilizar.

obs:Para obter uma camada de creme maior use uma forma menor, pode ser de 22 cm. Eu optei pela baixinha pois queria come-la desse jeito, parecendo pouco creme e muita fruta.

- Creme baunilha:
30 g amido de milho
80 g açucar
350 ml de leite integral
4 gemas (passadas pela peneira)
35 g manteiga (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:
Dissolva o amido com um pouco do leite e misture ao restante do leite, açucar, gemas e essencia em uma panela, mexa bem e leve ao fogo médio até engrossar o creme, retire, espere esfriar um pouco e coloque a manteiga, mexa bem, leve o creme a geladeira para usar bem frio, reserve.

-Geléia de brilho:
125 ml de água
75g açucar
1 colher de sobremesa de amido
1/4 de gelatina sem sabor (do pacote de 12 gr)

Modo de preparo:
Junte todos ingredientes leve ao fogo até engrossar, utilize frio, se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água e mexa té voltar ao normal

-Frutas:
2 kiwis
1 pacote de morango
1 carambola grande

Lave tudo muito bem, seque bem as frutas , corte em rodelas o kiwi e a carambola, o morango pode usar inteiro

Montagem:
Coloque o creme sobre a base da torta, decore com as frutas e pincele com muito cuidado as frutas, leve a geladeira por mais uma meia hora até assentar bem o creme e a geléia, depois é só alegria.

Aniversario da sogra Genoeffa e torta Marta Rocha.

Ola pessoal, o ano passado, em novembro, foi aniversário da minha sogra e só agora consegui postar. Vou contar um pouco do que sei da história dessa mulher de fibra, 80 anos, 8 filhos, carismática e heroina. Genoeffa descendentes de italianos, teve 8 filhos, seu marido faleceu aos 40 anos, quando então havia recém nascido o caçula com 2 anos (meu marido). Pessoal, ela criou os filhos sozinha, sabem o que é isso? Tudo bem que naquela época não existia tanta violência, o pudor era mais contido, a moral super rígida mas filhos... dão trabalho, quem tem um, dois ou três sabe disso. Para sustentâ-los trabalhou muito na roça, fazia muita costura e hoje ela faz parte da comunidade da paroquia do bairro onde mora, tem muitas amigas, não para um segundo, é muito lúcida e honesta. Participa de trabalhos voluntarios e faz lindos panos de prato bordados. Em sua vida sempre houve espaço para a igreja, isso é muito bonito, acho que a religião fortificou sua vida para tomar conta de uma familia inteirinha. Seus filhos são um exemplo, todos dignos e trabalhadores, nenhum caiu na margilidade ou se envolveu com drogas. Quando casei com o Paulo, fui morar três anos com a sogra, no começo não foi fácil, pois ter mais uma "mãe" te cuidando...kkkk. Mas este período foi um aprendizado, acho que faz parte do ser humano se adaptar, e cabe a cada um de nós ter ou não tolerância. Ambos tiveram, e só ganhamos com isso, ela fazia tudo por nós em sua casa, limpava tudo e deixava comida para eu jantar. E todo domingo ai de quem não fosse na missa, ela ficava brava, e assim reaprendi a ser catolica graças a ela, sogrona do meu coração :D
No dia do aniversário foi feita um churrasco cheio de saladas, sobremesas e o bolo de aniversário foi feita uma Marta Rocha. Minha mãe fez as massas do bolo e eu os recheios. As lembrancinhas foram uma caixa de vidro que a Neuza (cunhada) mandou de Mauá/SP, por aqui (em Ctba) compramos fitas, terço e mandamos fazer sua foto para ser colocada na tampa. Ficou lindooo!!! E ainda foi feito um filme com fotos de sua vida juntamente com seus filhos, netos, noras, genros e amigos. Ela adorou tudo e ficou muito feliz.
Agradeço a você por cuidar de todos nós, nossa heroína do coração. Parabens de novo por seus lindos 80 anos.

As lembranças

A torta Marta Rocha

Os ingredientes

E vamos a receita da torta Marta Rocha:

Massa básica do Pão-de-ló:
5 ovos (claras em neve)
2 xícaras cheia de açucar
2 xícaras cheias de farinha de trigo
1 colher de amido de milho
1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata em velocidade alta os ovos com açucar, até ficar bem fofo e firme, ir alternando com os ingredientes secos com a água. Untar forma com papel manteiga, levar ao forno preaquecido, mais ou menos 40 min.
Para massa preta, acrescentar 1 xícara de chocolate em pó.


Torta Marta Rocha
Dividir a massa básica em duas e colocar o achocolatado a um delas, e por para assar. Depois de pronto corte-as ao meio de modo a obter duas partes brancas e duas partes preta.

Recheios:
Creme de Ovos:
Levar ao fogo 2 xícaras de chá de açucar com uma xícara de chá de água. Mexer bem e deixar ferver até ficar uma calda rala. Desligar e deixar esfriar. Acrescente 12 gemas passadas na peneira, voltar ao fogo e deixar ferver e desligar.

Suspiro
Levar ao fogo uma panela com um copo de claras e três copos de açúcar, misture. Mexa até aqueçer bem, sem deixar ferver. Colocar na batedeira e bater até ficar firme. Colocar raspas de limão. Forrar uma assadeira com papel manteiga e pingar o suspiro com um saco de confeitar.
Ligar o forno no mínimo na hora de colocar o suspiro, colocar uma colher na porta do forno para ficar entreaberta e deixar secar suspiro (média 1 hora) desligar o forno e fechá-lo. Deixar esfriar no dentro do forno mesmo, guardar em recipientes fechados.

Creme de damasco
Deixar de molho 300g de damasco em 500ml de água e três colheres de sopa de açúcar por uma hora. Levar ao fogo até amolecer bem, retirar do fogo e levar ao liquidificador, voltar ao fogo até ferver. Reserve até esfriar.

Strogonoff de nozes
Misture bem 400 g de doce de leite, 200 g de nozes picadas, 200 g de creme de leite sem soro, mexa vigorosamente, coloque na geladeira para ficar mais firme até a hora de usar. Se ficar muito duro acrescente um pouco de creme de leite.

OBS: o doce de leite pode ser feito na panela de pressão com 1 lata de leite condensado coberta de água até cobrir toda lata, depois que pegar pressão conte aproximadamente 30 min, desligue e espere esfriar completamente a latinha antes de abri-la para não correr o risco de "explodir"em seu rosto.

Crocante
Levar ao fogo 1 xícara de chá de açucar em uma panela, ficar mexando até derreter bem. Misturar 1/2 xícara de chá de nozes e despejar em uma assadeira. Deixar secar, depois coloque encima de uma mesa ou forma grande e passe a garrafa ou o rolo para quebrar em pedaços bem pequenos, acrescente umas pitadas de trigo para que o crocante não fique muito úmido e solte água, feito isso guarde num recipiente fechado.

Chantilly
Levar a batedeira 1 litro de nata fresca (creme de mesa) e deixar bater até ficar firme. Acrescente 3 colheres de açucar e misture. Reserve.

Montagem:
Pão-de-ló de chocolate - recheio de damasco
Pão-de-ló branco - strogonoff de nozes
Pão-de-ló de chocolate - ovos moles e crocante de nozes
Pão-de-ló branco
Cobertura de chantilly

OBS: Como fizemos de um dia pra outro umedeci bem pouco com calda de açucar e canela com cravo em pó. Fervi, esfriou e usei.

Para esta receita original foram usadas formas de 30 com de diametro e se for retangular use uma de aproximadamente 35x24.

Decoração de crocantes, ovos moles, creme de damascos, e suspiros

Para o bolo de aniversário da minha sogra fizemos 4 pães-de-ló (2 pretos e 2 brancos) , 3 receitas do creme de ovos, 3 receitas do creme de damasco, 3 receitas do strogonoff de nozes, comprei 4 pacotes de suspiros tipo da marca "tip top", 3 receitas do crocante, 1 pote de nata de 3,5k (o qual sobrou ainda um pouco pois para decoração vai bastante).

Torta refrescante de pêssego com gelatina!

A torta ainda inteirinha!!!Pessoal, aprendi a fazer esta receita faz muiiiito tempo, é antiga, mas em casa não sai de moda...pode ser feita de várias frutas e variar na gelatina fica muito boa e original, para um café da tarde, como sobremesa, aniversário, é um prato certeito para quem gosta de um doce geladinho e refrescante. Existem as "frutas vermelhas", pois bem, fiz a receita com "frutas amarelas", leva pêssego, gelatina de abacaxi e maracujá...caso alguém faça me conte tudinho tá :D

Ingredientes:
Massa:
200 g bolacha maizena
150 g manteiga

Preparo:
Triture a bolacha, reserve
Derreta em um panela a manteiga, deixe esfriar um pouco e despeje a bolacha triturada, misture bem e forre a massa em uma forma de 25 cm de diâmetro de preferência de fundo removível. Utilize uma colher para alisar a massa na base e nas bordas (o qual deixei aproximadamente uns 3 cm aproximadamente), asse em forno médio por uns 15 minutos ou até que fique dourado. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme de baunilha:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (medida da lata do leite condensado)
3 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de essência de baunilha

Preparo:
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo até engrossar. Transfira para um recipiente e tampe com um filme plástico, reserve e utilize frio.


Gelatina:
2 pacotes de gelatina (usei uma de abacaxi e uma de maracujá)
250 ml de água quente
250 ml de água fria

Preparo:
Misture a gelatina com água quente até dissolver bem e em seguida coloque a água fria

Frutas:
1 lata de pêssego em caldas. Escorra bem toda a calda do pêssego e fatie

Montagem:
Coloque o creme frio sobre a massa assada, leve para gelar por uns 30 minutos ou até que o creme esteja bem firme, após isso, coloque os pêssegos formando um desenho de fora para dentro (como na foto), em seguida coloque a gelatina com cuidado até a borda da massa. Leve para gelar até a gelatina endurecer.

OBS: Conforme receita original que pede para colocar 500 ml de água na gelatina, na receita que eu fiz, sobrou aproximadamente uns 150 ml de gelatina, depois dei para um dos filhos comerem.

Massa pronta para assar!

Creme pronto!!!Vai um pedaço???

Torta mousse de maracujá

Para o dia das mães almoçamos na casa da Mama, tinha tanta coisa...ela tem costume de fazer comida para um batalhão...acho que puxei ela...não conseguimos conter as emoções de cozinhar...bom, esta receita tirei de uma de minhas revistas de culinária, como tinha muita polpa natural de maracujá resolvi fazer a torta mousse. Bata a polpa de maracujá para obter o suco natural, guarde um pouco da polpa para fazer a calda com as sementes. Das outras vezes usei o suco de garrafa, desta vez com o suco natural ficou um pouco mais forte. Na receita deixo o suco misturado com a água para que fique menos azedo. Servi a torta depois do almoço com café e chá, serviu bem a familia inteira de 15 pessoas. Claro que foram pedaços pequenos.
Ingredientes para massa:
150 g biscoito de maisena
150 g manteiga

Ingredientes da mousse:
4 gemas
30g amido de milho
375 g suco maracujá natural (pode colocar 250g suco e 125 de água) ou use 375g de suco concentrado de garrafa
2o g de gelatina em folha hidratada (ou 1 e 1/2 de pacote de gelatina sem sabor em pó)
250 ml de creme de leite fresco
250g açucar
4 claras batidas em neve

Calda:
125ml de água
125ml de polpa com semente de maracujá
1/2 pacote gelatina sem sabor em pó
1/2 xícara de chá de açucar

Modo de preparo:
Triture os biscoitos, misture com a manteiga e forre o fundo de uma forma com base removível de 25cm, e asse em forno pré aquecido por 15 minutos, retire e reserve.
Ferva o creme de leite com o suco mexendo sempre. Dissolva as gemas no amido de milho e acrescente na mistura anterior até engrossar. Neste ponto abaixe o fogo e jogue o amido de milho devagar e mexa bem de preferencia com um fuet para que não empelote. Desligue o fogo e acrescente a gelatina sem sabor dissolvida em água (conforme explicações da embalagam). Deixe esfriar. Misture as claras batidas com o açucar. Despeje a mistura na forma de biscoitos e leve para gelar.

Preparo da calda:
Misture a água e o suco em uma panela, cozinhe até começar a ferver, acrescente a gelatina sem sabor, mexa bem, desligue, espere esfriar e coloque por cima da mousse, leve a geladeira de novo por até 4 horas no mínimo.

Dicas:
- Se o creme empelotar, bata tudo no liquidificador que ele volta ao normal.
- Sempre coloco mais água para hidratar a gelatina sem sabor em pó, coloco sempre o dobro. Por exemplo se para 1 pacote de 12g vai 5 colheres, eu coloco 10, porque dissolve melhor.
- Caso a calda fique ainda azedo, pode acrescentar um pouco mais de açucar.