Fortaleza lindona parte 2 + receitas

Pessoal, mais fotos de praias, dunas e passeios. E no final pratos que preparamos (eu e minha mãe, a Da. Maria). O modelo da vez é o meu pai Chico, apareceu em quase todas as fotos hahaha, espero que todos conheçam um dia essa cidade maravilhosa super acolhedora e cheia de sol. Terra abençoada o Brasil gente, com cada cenário encantador...amei tudo por lá!!!

Ficamos em um partamento em Fortaleza, tinha fogão, panela etc... então fizemos comidas práticas, esta salada refrescante de moyashi (conhecida como broto de feijão) estava gostosa, tudo no olhometro e simples, fiz assim: escaldei um pouco de moyashi, retirei passei uma água fria para esfriar, juntei alface e tomate em fatias bem fininhas e mangas em cubos, depois temperei com limão, azeite e uma pitada de sal, é só servir.

Para o pargo, que já trouxemos limpo da feirinha, temperamos com sal e alho, em uma panela média acrescente um fio de azeite, coloque mais um pouco de alho, um pouco de gengibre picado, junte uma cebola pequena fatiadinha, e 2 tomates picados, refogue e logo após coloque o peixe, deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo médio ou até o peixe ficar macio e consistente. Junte cheiro verde picado, sirva com arroz branco e salada.
Para o camarão, limpamos bem tirando a tripa do dorso, temperamos com sal e limão, e fritamos em uma frigideira teflon com fogo médio, até dourar bem dos dois lados. Quando necessário acrescente um fio de azeite. E por fim a cauda da lagosta, que foi cozinhada com casca, depois fizemos um molho branco com cogumelos e cheiro verde par acompanhar, tudo bem simples e gostoso, matei minha vontade de comer lagosta, delicia!!!

Fortaleza lindona parte1

Olá pessoas, tirei uns dias de folga semana passada e agora espero voltar com a força toda, renovei minhas energias, as quais não sentia mais...e sabem o que mais eu queria fazer? Dormir...andava tão exausta do trabalho que meu corpo pedia cama...cama...pena que o calor não deixava, em Fortaleza/CE o calor era intenso, minha pressão parecia baixar. Mas lembrava para mim mesma: você esta de férias...aproveita hahahha. A cidade é muito turistíca, bonita e o povo muito simpatico. A beira mar é linda, um calçadão enorme. As praias tem bancadas de areia extensas e claro cheia de coqueiros...e água de coco sem parar, existem ainda as dunas e lagoas onde crianças e adultos podem passear e brincar calmamente. Achei um lugar que havia várias barracas para comprar peixes, camarão e lagosta, imaginem eu muito feliz pois adooooro frutos do mar. Visitamos além de algumas praias, o Mercado Central aonde pode-se encontrar várias qualidades de artesanato, nas estradas haviam muitas barracas vendendo frutas regionais. A cidade foi tudo o que eu imaginei, praias lindas, povo acolhedor, muito artesanato, castanhas, sorvetes de sabores tropicais, frutas de sabores que adorei conhecer, frutos do mar com preços maravilhosos (gente...cauda de lagosta por 40,00/camarão médio por 13,00). Tem tantas fotos que vou precisar de outros posts, logo vai sair, e junto receitas que preparamos por lá.

Os filhos na Cantina do Délio

Levar crianças para passear ou simplesmente comer fora em um restaurante, fast food ou seja lá onde for devemos estar sempre previnidos. Ainda levo, geralmente duas mudas de roupa da Carol e uma muda de roupa do Gu, o Pepe é grande e não precisa. Sempre por precaução. Meu marido me acha louca. Mas na última vez em que fomos até a Cantina do Délio , fizemos o pedido, as crianças fizeram algazarra, o tempo nublado, começou a garoar...chegou a comida, daqui a pouco começamos a comer cada com seu prato, e quando vejo o Gu...vocês não acreditam ele comendo de pauzinho...de hashi...gente...ele trouxe de casa nossos palitinhos de comida oriental, e começou a comer com eles...no primeiro momento eu fiquei boba, mas depois eu fiquei tão encantada, como pode um ser de seis anos trazer os hashis de casa??? Depois rimos muito na mesa, como ele estava aprendendo com a avó, logo trouxe para treinar ué...Bom, segundo tempo, os três pimpolhos sairam para fora do restaurante que tem um jardim lindo porém aberto para a rua, e lá foram os meninos ver uma pista de skate, a Carol nesse momento ficou comigo, daqui a pouco entra o Gu no restaurante e da cintura pra baixo todo molhado...dai eu quis chorar...ou será que não? Apenas um pouco brava...afinal ele acabou pulando em uma poça de água (sem querer é claro) ainda bem que a mamãe aqui é espertona e tinha várias mudas-virei, olhei, remexi e nada de achar as roupas do Gu. E ai lembrei que havia deixado as roupas dele no sofá de casa, tivemos que pagar a conta correndo e levá-lo pra casa trocar de roupa...ai essas crianças viu. Agente passa cada mico ou dependendo deste caso um king kong...
Agora falando deste lugar muito simpático e de ótima qualidade, uma vez ou outra vamos lá no Délio um lugar bem bacana de comer vale a pena entrar no site e conferir o cardápio. Chegando você se depara com uma casa verde de madeira com um jardim lindo com mesas e cadeiras, flores, trepadeiras...tudo muito simples e ao mesmo tempo bem aconchegante. Por dentro a decoração é de uma cantina cheia de penduricalhos como garrafas e muitas coisas antigas combinando umas com as outras. O preço é bem acessível, os pratos fumegante e bem temperados, adoro.

No olhometro: gelatina de morango com chantily.

Depois de uma refeição que tal uma sobremesa que agrade a todos? Esse morango fiz no restaurante, bem fácil, primeira camada de gelatina de morango, depois cobre-se com chantily e para arrematar um morango bem bonito (passei gel de brilho nos morangos- em casa é opcional, mas fica com outra carinha), se quiser pode misturar pedaços de morango na gelatina que fica melhor ainda.

Brasil cada vez melhor na gastronomia

Antes (bem adolescente diga-se de passagem) eu era fã de cantores, artistas, fazia cada loucura por eles, agora mais madura hã hã...meus ídolos são da gastronomia...como pode não é mesmo? Pessoas queridas, só quero compartilhar desta reportagem que saiu na Gazeta do Povo, que orgulho, Alex Atala em sétimo lugar no ranking mundial de restaurantes. Que bacana ver brasileiros na lista internacional, confiram conforme saiu no Jornal Gazeta do Povo/PR:

Enviado por Carlos Coelho, 19/04/2011 às 11:53

Três restaurantes brasileiros estão entre os melhores do mundo

ben Stansall/AFP

Alex Atala (à esquerda) comemora a 7ª posição ao lado do chef japonês Yoshihiro Narisawa, cujo restaurante ficou em 20º

A eleição dos cem melhores restaurantes do mundo pela revista Restaurant -- uma das mais reverenciadas publicações gastronômicas – consagrou neste ano três renomados endereços brasileiros. O D.O.M, do chef Alex Atala, foi eleito o 7° melhor do mundo, posição nunca alcançada por outra cozinha brasileira na história. Já os paulistas Fasano e Maní entraram pela primeira vez na lista, em 59º e 74º, respectivamente.

Essas excelentes colocações mostram um novo panorama da gastronomia no país, muito mais elaborada e respeitada internacionalmente. Prova disso é que o D.O.M superou inclusive o restaurante francês mais bem colocado no ranking, o Le Chateubriand (9º).

Confira aqui a lista completa.

-lista dos melhores restaurantes 2011 de 1 a 50
- lista dos melhores restaurantes 2011 de 50 a 100

Curitiba: Gastronomix

Olá pessoal de Curitiba, meu marido mandou uma mensagem falando de gastronomia, quero dividir com vocês, é sobre o Gastronomix, evento que faz parte do Festival de Curitiba, desta vez um time de grandes chefs estarão montando pratos idealizados pela Fundação Grupo Boticário o qual remetem uma alimentação integrada com a conservação da natureza (sustentabilidade), maiores informações leia mais:

http://www.gazetadopovo.com.br/blog/conversatemperada/index.phtml?id=1113368&ch=

http://www.festivaldecuritiba.com.br/gastronomix

Neste final de semana, dia 09 e 10 de abril no Museu Oscar Niemeyer (MON), vamos lá?

bjs

No olhometro: Sopa de bichinhos

"Mãe, olha o gatinho, olha a tartaruga, olha o urso, olha o cavalo...nem acredito meus filhos tomando sopa como há muito não faziam com muito gosto. Desde que descobri esses "bichinhos" tem sido muito divertido. Eles são o maior chamariz na hora da janta vapt vupt
Para esta sopa refoguei uma panela com alho, cebola, tomate picado, caldo knorr e fervi, depois acrescentei vagem picada, fervi mais um pouco e por fim acrescentei a massa.
Se você tem criança pequena e tem dificuldade para que eles se alimentem adequadamente, ou é aquela mãe que bate toda sopa no liquidificador para esconder possíveis legumes, pode experimentar essas massinhas em forma de bichinhos. Na sopa eles ficaram lindos, e os meus pimpolhos tomaram a sopa brincando, ás vezes faço com molho ao sugo e queijo, hummm, também sai muito bem. No mercado encontrei apenas duas marcas, ah...tem de letrinhas também, a maior fofura, vale a pena experimentar.

Peixe ao Ratatouille da Paula

Pessoas, tudo bem por ai? Esse peixe ficou muito bom, vai creme branco e ratatouille a minha maneira. A princípio faria o Peixe a Marquinhos do livro Ceará Cozinha Regional Brasileira (bem lá embaixo), mas como sempre não resisti e mudei a receita para ficar ao meu gosto, e olha gente ficou bem saboroso, dos vegetais da geladeira dava para fazer um ratatouille, só não tinha pimentão, resolvi acrescentar cenoura, chuchu e tomate picado, e ainda tem o molho branco bem especial, só mesmo fazendo pra saborear este prato que caiu muito bem com o frio da minha terrinnha:

Peixe ao Ratatouille da Paula
Ingredientes:
Peixe:
1,5 kg de peixe firme cortado em pedaços (robalo, cação, congrio...) tempere com sal, pimenta do reino, e uma pitada de óregano.
Em uma frigideira de teflon, aqueça um pouco de manteiga e doure todos os peixes, reserve.

Creme branco:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de creme de leite
1/2 colher de chá de açafrão
sal a gosto
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de sopa de parmessão ralado

Em uma tigela dissolva a farinha na água, reserve. Aqueça uma panela e derreta a manteiga, doure o alho e a cabola, misture o leite e o creme de leite , e acrescente aos poucos a farinha de trigo dissolvida, misture por aproximadamente uns 4 minutos ou até engrossar o molho, depois acrescenter o requeijão, açafrão e o sal, misture e reserve. O parmessão servirá para gratinar.

Ratatouille á Paula
1 berinjela cortada em cubos (deixe curtindo com sal durante 30 min depois lave bem para retirar o excesso de água reserve)
1 abobrinha verde cortada em cubos
1 chuchu picado em cubos
1 cenoura descascada e cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
alho, sal, azeite e óregano

Pré cozinhe a berinjela, depois a abobrinha e chuchu, e por último a cenoura tudo bem al dente, menos o tomate.
Em uma panela quente com um fio de azeite, refogue o alho e depois acrescente todos os ingredientes reservados junto com os tomates, acerte o sal e coloque uma pitada de óregano, reserve.

Montagem:
1a) camada espalhe metade do molho branco
2a) camada distribua todo o ratatouille3a) camada distribua todo o peixe4a) camada distribua o restante do molho branco e todo o parmessão
Leve para gratinar em fogo alto, aproximadamente 15 min ou até dourar bem sirva com arroz branco e bon apetit!!

O livro Ceará Cozinha Regional Brasileira de 2009

Petisco com pimenta e romã (comidinha veg)

Quem não gosta de umas comidinhas veg, essa eu tirei de um livro que ganhei do marido, chama-se Comidinhas de Rua, vejam o livro abaixo, é uma amostragem rápida de um pouco do que é servido nas ruas do México, Índia, Sri Lanka, Londres, Vietnã, Líbano, Jordânia... As fotos mostram a realidade do que o autor visitou e comeu. Tem muitas receitas curiosas e gostosas que chamam a atenção, fiz a comidinha de rua indiana "Chaat anardana hari mirch (petisco com pimenta e romã)" ... pão sírio que vai um monte de ingredientes com frutas e hortaliças, bem vegetariana, eu adorei, mas o pessoal carnívoro de casa não aprovou...achei uma combinação bem exótica e refrescante. Tem que fazer e comer na hora, fiz com o pão cortadinho (como na foto acima) e ainda sobrou pra fazer um wrap (foto bem lá embaixo).

Chaat anardana hari mirch (petisco com pimenta e romã)
Ingredientes:
óleo
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
1 cebola pequena bem picada
200g de mistura de broto de feijão e alfafa
1 laranja descascada e picada
1 maçã descascada e picada
1 romã - use só as sementes (para tirá-las, parta a fruta no meio com uma faca, coloque uma das metades virada sobre a mesa e bata com as "costas" de uma colher de pau até cair todas as sementes
3 cebolinhas verdes picadas
2 pimentas verdes picadas sem semente
1/2 maço de coentro picado
pão sírio cortado em triângulos e torrados (eu não torrei)

Modo de Preparo:
Aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a pimenta em flocos, junte a cebola e deixe amaciar, sem dourar, adicione os brotos, refoque rapidamente, retire da panela e coloque em uma vasilha. Misture as frutas picadas e os brotos. Por fim junte a cebolinha, pimenta e o coentro. Misture ao chutney de manga.

Chutney de manga:
1 manga madura cortada em cubinhos
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em cubos
1/2 colher de chá de cominho em pó (eu não usei)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de polpa de tamarindo (eu não usei)
sal e pimenta moída na hora

Ponha todos os ingredientes do chutney em uma panela pequena, adicione 100ml de água e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 15 minutos até que reduza um pouco do líquido.

Tire do fogo e deixe esfriar, adicione 3 colheres do chutney a mistura do broto e mexa. A seguir coloque o chaat sobre as fatias de pão e sirva imediatamente.
OBS: como ficou bastante chutney, usei todo ele na mistura dos brotos. No lugar da polpa do tamarindo usei geléia de damasco.

Sobrou bastante chaat, deu para fazer uns wrapsO LIVRO:
Quem tiver a oporunidade de ler, vale a pena, tem várias histórias para cada receita de rua

Cada foto uma viajem