Festa da Carol

Fazem duas semanas atrás minha filhota fez aniversário de quatro anos, mas é como se ainda fosse meu bebezinho, rs... posto algumas fotos dos docinhos que foram consumidos, aliás é a hora que eu mais gosto, é todo esse trabalho para deixar tudo prontinho (minha mana sempre me ajudando nas bexigas, o marido tratando de correr para pegar os salgadinhos, ás vezes pensava que nem ia dar tempo, é um corre corre...mas vale a pena, depois ver o sorriso da criançada). Cenário da gata Marie, mesa com toalha tnt, painéis de papelão, alugados cama elástica e castelinho inflável, muitos doces , afinal eles merecem, brincaram muito, ainda bem que a chuva só veio mais tarde. O bolo que veio pra ficar: mais cup cakes (repetecos de aniversários já postados também) de chocolate com ganache. A criançada se divertiu até cansar. Foi lindo este dia.

Pão-de-ló receitas das antigas

Pão-de-ló das antigas

Livros maravilhosos da coleção União

Desde de que me conheço por gente gosto de estar na cozinha, me envolver e comprar livros, livretos, revistas, e tudo mais que tiver uma receita. Quando era adolescente, adorava ir na biblioteca pública de Curitiba e pedir as revistas da "Claudia Cozinha" (depois de estudar, meu hobbie era ler as receitas), ou então me enfurnar nas bancas de revistas e tentar fazer coleção de algum livro, coisa que nunca consegui até hoje, pego as coleções todas pela metade...e quando vou em uma mega livraria, não quero mais sair hahahahha quero ler tudo e meu marido e filhos quase me xingam...Tempos atrás comprei uns livrinhos da União 100 anos (pela Avon) e me surpreendi pelas épocas de cada receita, já imaginava o meu pão de ló que seria uma receita bem antiga, mas não de 1920???? Isso mesmo, o bom e velho pão de ló que eu adoro e faço, é desta época. Bem no final desta postagem coloquei para vocês observarem as datas de cada receita conforme o livro da União, me surpeendi. Veja receita de 1 pão de ló:

Pão de ló
Ingredientes:
150g farinha de trigo
150g açúcar
5 ovos

Modo de preparo:
Bata bem o açúcar com os ovos, até triplicar de volume.
Acrescente o trigo aos poucos, incorpore cuidadosamente de baixo pra cima.
Depois coloque nas formas untadas com margarina e papel manteiga.
Coloque em forno pré-aquecido, faça o teste do palito ou então quando estiver bem dourado, retire do forno.

Tudo pronto para começar.Bata os ovos com açúcar até triplicar de volume.

Bata bem.

Quando triplicar de volume como na foto acima, estará pronta para envolver o trigo.

Incorpore a farinha de trigo cuidadosamente, envolva de baixo para cima.

Coloque a massa em formas untadas com margarina e com papel manteiga.

Fica bem fofo e é um bolo bem econômico.

CURIOSIDADES (do livro União 100 anos):

Década de 1920 a 1950:
Pão-de-ló
Manjar branco com calda de ameixa
Docinho de batata doce
Ovos nevados

Década de 1960:
Pavê delícia
Bolo chiffon de chocolate
Diplomata União
Fatias húngaras (caracóis hungaros)
Quindim

Década de 1970:
Cajuzinho
Pastel de nata
Paris Brest especial
Rocambole de pudim de laranja
Canudinho olho de sogra

Década de 1980:
Pecan pie
Croquembouche
Floresta negra
Docinho caramelado crocante
Bolo de crepe

Década de 1990:
Sopa inglesa (zuppa á l´anglaise)
Ambrosia de maracujá
Bolo mesclado de chocolate
Bolo de mel Ilha da Madeira
Bavarois de chocolate

Década de 2000:
Cheescake de morango
Flã latino americano
Petit gâteau de limão
Romeu e Julieta especial
Bem casados Docelar

União do futuro:
Varias receitas e fotos também: Baba de moça, bolo de tapioca, creme brûlée de milho,cupcake de chocolate, musse ce chocolate com cupuaçu, pannacotta diet de limão, plum cake, torta brownie, verrine musse de baunilha e muitas outras...

Fonte de consulta: Livro União 100 anos - receitas que fazem nossa hirtória ed. Gold ano 2010.

Bolo de cenoura

Uma coisa que não podia faltar em casa toda semana era o bolo de cenoura, fazia em forma redonda com furo central, forma retangular e a nova versão foi em pequenas forminhas de silicone, depois de prontas, passei no chocolate (ganache) que fica bommmmm:

Bolo de cenoura:
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 cenouras cruas lavadas, descascadas e picadas
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:
Em um recipiente coloque junto o trigo e o açúcar, reserve.
Bata bem no liquidificador os ovos, o óleo, e as cenouras. Despeje esta mistura no recipiente com o trigo e açúcar, misture bem e por último coloque o fermento. Coloque em formas pequenas de silicone. Como queima muito rápido em formas de silicone, eu coloco formas debaixo delas para irem ao forno. Asse por aproximadamente 15 minutos em forno pré aquecido, ou até o palito sair limpo.

Ganache:
200 g chocolate ao leite picado
200 creme de leite (misture o creme de leite ao soro para homogeinizar bem)

Modo de preparo:
Coloque em uma panela pequena o creme de leite até começar a ferver, desligue e coloque o chocolate, misture bem e utilize morno. Passe os bolinhos nesta ganache morna.

forminhas de silicone

com massa de bolo de cenoura hummmassadinhascobertas com o ganache, não vai sobrar nada

Chocolate Cake Pops (pirulitos de bolinho de chocolate)

Esta idéia do pirulito de chocolate foi tirado quando vi pela primeira vez no site Bakerella, e desde então não me saiu mais da cabeça, o pior de tudo é que, de tão fácil ninguém acreditaria, acho que faltava mesmo oportunidade, mas um certo dia vi um restinho de bolo de chocolate, meio pacote de doce de leite dando sopa na geladeira e espetinhos de madeira hummm...porque não? O pessoal de casa adorou, fiz e deu certinho, a receita é parecida, pois na original é usado um tal de "frosting" que eu não sei do que é, mas fiz a minha maneira e ficou bommmmm...vejam abaixo o resultado:

Usei aproximadamente
- 300 g de bolo esfarelado com as mãos(de chocolate que havia sobrado)
- 150 g de doce de leite (usei gelado)
- 12 palitos de espetinhos de madeira (corte as pontinhas e depois divida-os ao meio, renderá 24 pedaços)
- 300g chocolate para cobertura
- confeitos de sua preferência e fitinhas

Preparei assim, depois de esfarelado, misturei com uma colher o doce de leite, coloquei aos poucos até conseguir fazer bolinhas como as da fotos, depois coloquei na geladeira por uma hora, até ficar bem gelado. Enquanto isso derreta o chocolate no microondas, pegue as bolinhas e passe neste chocolate, retire o excesso, deixe secar em um papel de manteiga, coloque rapidinho os confeitos antes que o chocolate endureça, espere esfriar, faça os recortes necessários na base com tesoura, coloque as fitinhas e protinho para chupar, ooops...quer dizer comer...

OBS: os palitos coloque na hora em que for banhar as bolinhas, enfie até no meio de cada uma e banhe cuidadosamente com auxilio de uma colher.

Aniversário da Paula e Colorindo a Vida

Queridos amigos (as) hoje é meu aniversário, mas um dia comum para mim, pois todos os dias tento viver como se fosse único, intenso e muiiiito corrido, gosto disso e a da vida, que me proporciona o conhecimento, a felicidade, amizade...hoje acordei mais experiente hahahhah tem gente que passa dos trinta se achando velha... ó Meu Deus que crueldade destas pessoas, pra mim me sentir assim, só mesmo quando fizer 80 ou 90 anos, ai talvez esteja mais cansadinha hehe...Meu maior presente hoje? Estar com minha familia, que aliás eles aprontaram um cafe hoje... meus filhos (digo marido) fizeram mini pizza de café da manhã sabe, então foi uma festa começar o dia assim, a foto acima foi do ano passado viu gente, hoje ainda estou fazendo um curso de "lapidação de legumes" no Senac, depois vou postar as fotos. O bolo vem depois no domingo...

COLORINDO A VIDA
A Glorinha (blog Cafe com Bolo) esta fazendo uma "brincadeira arte colorida" bem bacana, espero que todas possam participar , deem um chego até lá:
http://cafecomglorinha.blogspot.com/2010/03/blogagem-coletiva-colorindo-vida.html

bjs a todos :D

Aniversario da sogra Genoeffa e torta Marta Rocha.

Ola pessoal, o ano passado, em novembro, foi aniversário da minha sogra e só agora consegui postar. Vou contar um pouco do que sei da história dessa mulher de fibra, 80 anos, 8 filhos, carismática e heroina. Genoeffa descendentes de italianos, teve 8 filhos, seu marido faleceu aos 40 anos, quando então havia recém nascido o caçula com 2 anos (meu marido). Pessoal, ela criou os filhos sozinha, sabem o que é isso? Tudo bem que naquela época não existia tanta violência, o pudor era mais contido, a moral super rígida mas filhos... dão trabalho, quem tem um, dois ou três sabe disso. Para sustentâ-los trabalhou muito na roça, fazia muita costura e hoje ela faz parte da comunidade da paroquia do bairro onde mora, tem muitas amigas, não para um segundo, é muito lúcida e honesta. Participa de trabalhos voluntarios e faz lindos panos de prato bordados. Em sua vida sempre houve espaço para a igreja, isso é muito bonito, acho que a religião fortificou sua vida para tomar conta de uma familia inteirinha. Seus filhos são um exemplo, todos dignos e trabalhadores, nenhum caiu na margilidade ou se envolveu com drogas. Quando casei com o Paulo, fui morar três anos com a sogra, no começo não foi fácil, pois ter mais uma "mãe" te cuidando...kkkk. Mas este período foi um aprendizado, acho que faz parte do ser humano se adaptar, e cabe a cada um de nós ter ou não tolerância. Ambos tiveram, e só ganhamos com isso, ela fazia tudo por nós em sua casa, limpava tudo e deixava comida para eu jantar. E todo domingo ai de quem não fosse na missa, ela ficava brava, e assim reaprendi a ser catolica graças a ela, sogrona do meu coração :D
No dia do aniversário foi feita um churrasco cheio de saladas, sobremesas e o bolo de aniversário foi feita uma Marta Rocha. Minha mãe fez as massas do bolo e eu os recheios. As lembrancinhas foram uma caixa de vidro que a Neuza (cunhada) mandou de Mauá/SP, por aqui (em Ctba) compramos fitas, terço e mandamos fazer sua foto para ser colocada na tampa. Ficou lindooo!!! E ainda foi feito um filme com fotos de sua vida juntamente com seus filhos, netos, noras, genros e amigos. Ela adorou tudo e ficou muito feliz.
Agradeço a você por cuidar de todos nós, nossa heroína do coração. Parabens de novo por seus lindos 80 anos.

As lembranças

A torta Marta Rocha

Os ingredientes

E vamos a receita da torta Marta Rocha:

Massa básica do Pão-de-ló:
5 ovos (claras em neve)
2 xícaras cheia de açucar
2 xícaras cheias de farinha de trigo
1 colher de amido de milho
1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata em velocidade alta os ovos com açucar, até ficar bem fofo e firme, ir alternando com os ingredientes secos com a água. Untar forma com papel manteiga, levar ao forno preaquecido, mais ou menos 40 min.
Para massa preta, acrescentar 1 xícara de chocolate em pó.


Torta Marta Rocha
Dividir a massa básica em duas e colocar o achocolatado a um delas, e por para assar. Depois de pronto corte-as ao meio de modo a obter duas partes brancas e duas partes preta.

Recheios:
Creme de Ovos:
Levar ao fogo 2 xícaras de chá de açucar com uma xícara de chá de água. Mexer bem e deixar ferver até ficar uma calda rala. Desligar e deixar esfriar. Acrescente 12 gemas passadas na peneira, voltar ao fogo e deixar ferver e desligar.

Suspiro
Levar ao fogo uma panela com um copo de claras e três copos de açúcar, misture. Mexa até aqueçer bem, sem deixar ferver. Colocar na batedeira e bater até ficar firme. Colocar raspas de limão. Forrar uma assadeira com papel manteiga e pingar o suspiro com um saco de confeitar.
Ligar o forno no mínimo na hora de colocar o suspiro, colocar uma colher na porta do forno para ficar entreaberta e deixar secar suspiro (média 1 hora) desligar o forno e fechá-lo. Deixar esfriar no dentro do forno mesmo, guardar em recipientes fechados.

Creme de damasco
Deixar de molho 300g de damasco em 500ml de água e três colheres de sopa de açúcar por uma hora. Levar ao fogo até amolecer bem, retirar do fogo e levar ao liquidificador, voltar ao fogo até ferver. Reserve até esfriar.

Strogonoff de nozes
Misture bem 400 g de doce de leite, 200 g de nozes picadas, 200 g de creme de leite sem soro, mexa vigorosamente, coloque na geladeira para ficar mais firme até a hora de usar. Se ficar muito duro acrescente um pouco de creme de leite.

OBS: o doce de leite pode ser feito na panela de pressão com 1 lata de leite condensado coberta de água até cobrir toda lata, depois que pegar pressão conte aproximadamente 30 min, desligue e espere esfriar completamente a latinha antes de abri-la para não correr o risco de "explodir"em seu rosto.

Crocante
Levar ao fogo 1 xícara de chá de açucar em uma panela, ficar mexando até derreter bem. Misturar 1/2 xícara de chá de nozes e despejar em uma assadeira. Deixar secar, depois coloque encima de uma mesa ou forma grande e passe a garrafa ou o rolo para quebrar em pedaços bem pequenos, acrescente umas pitadas de trigo para que o crocante não fique muito úmido e solte água, feito isso guarde num recipiente fechado.

Chantilly
Levar a batedeira 1 litro de nata fresca (creme de mesa) e deixar bater até ficar firme. Acrescente 3 colheres de açucar e misture. Reserve.

Montagem:
Pão-de-ló de chocolate - recheio de damasco
Pão-de-ló branco - strogonoff de nozes
Pão-de-ló de chocolate - ovos moles e crocante de nozes
Pão-de-ló branco
Cobertura de chantilly

OBS: Como fizemos de um dia pra outro umedeci bem pouco com calda de açucar e canela com cravo em pó. Fervi, esfriou e usei.

Para esta receita original foram usadas formas de 30 com de diametro e se for retangular use uma de aproximadamente 35x24.

Decoração de crocantes, ovos moles, creme de damascos, e suspiros

Para o bolo de aniversário da minha sogra fizemos 4 pães-de-ló (2 pretos e 2 brancos) , 3 receitas do creme de ovos, 3 receitas do creme de damasco, 3 receitas do strogonoff de nozes, comprei 4 pacotes de suspiros tipo da marca "tip top", 3 receitas do crocante, 1 pote de nata de 3,5k (o qual sobrou ainda um pouco pois para decoração vai bastante).

Cupcakes do niver do maridão e da Carol

Olá pessoal, aqui estão os cupcakes que fiquei devendo do aniversário do maridão.

Aproveito para postar outros cups do niver da Carol de 2 anos que foi final de setembro, espero que gostem, pois sempre rola um bolinho aqui e acolá...nos aniversários em casa é impossível deixar a turma sem bolo e o tradicional parabéns.

Cupcakes niver do marido!

Sabor chocolate com glacê rosa de mateiga e cream cheese.Sabor chocolate com ganache.

Aniversario da CAROL

Bem, no niver da Carol fiz um convite bem colorido da Hello Kit (personagem que eu amo...apesar da minha idade, mas é permitido não? Quem não gosta ainda do Snoopy, Garfield, Beth Boo, Branca de Neve...nossaaaaa só eu mesma...acredito que o espirito de criança morre com agente...e cada uma de vocês devem ter um personagem também escondido sob os holofotes kkkk...
Usei fotos 3x4, adesivos em alto relevo, e o papel colorido vendidos em lojas de scrap book.

A decoração ficou parecida com a da Leticia, lembram? Desta vez, fiz as massa de outros sabores.
Não digam que exagerei nas velas...vejam a foto...duas, uma de dois anos e a outra da Hello Kit, e no mini bolo, tcharam...adivinhem??? Pois é, lá esta a 'Hello' também, de papel de arroz, bem fácil de aplicar. Cups rosa (massa de morango com top de ganache), cups amarelo (massa de limão com top de cream cheese) e cups chocolate (massa de banana com top de ganache).

Saidinhos do forno...

Para aqueles que não apreciam cobertura, podem optar em fazer desenhos, como fiz encima do

cup de limão:

Detalhe das formas de papel dentro da forma de muffin, para dar sustentação a massa do bolo na hora de assar sem ter o perigo do cup se "esparramar"

Cup cake de limão, o meu preferido, e a receita:

Cupcakes de limão Siciliano
Ingredientes:
250 g de açúcar
250 g de manteiga (temperatura ambiente)
06 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
raspas de 3 limões sicilianos (ou outro de sua preferência)
4 ovos
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento

Modo de preparo:
Bata bem o açúcar, manteiga e raspas do limão, até ficar um creme fofo, acrescente os ovos um a um, e aos poucos misture a farinha de trigo até misturar por completo, depois adicione o suco de limão, misture e por fim o fermento.
Coloque a massa em forminhas de papel com 5 cm de diametro e 4cm de altura (a massa não pode ultrapassar 2/3 da forminha) após isso, coloque todas as forminhas de papel dentro de algum suporte (pode ser de muffin, ou de empada, a fim de evitar que a massa se esparrame na hora de assar).
Asse em forno médio pré-aquecido aproximadamente 18 minutos ou até que enfiando o palito saia seco. Depois de assados, retire os cupcakes o quanto antes das formas de suporte, deixe esfriar.

Cobertura de limão siciliano
90 g de manteiga
125 g de cream cheese
250 g de açucar confeiteiro
suco de limão (o quanto baste, eu usei 4 colheres de sopa de suco de limão)
2 colheres (chá) de baunilha
gel alimentício na cor amarela

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga até virar creme, misture o crem cheese misture, depois adicione o suco de limão, o açúcar e a baunilha, até virar um creme fofo. Adicione mais açucar se necessaŕio. Adicione um pouco de gel até ficar amarelo (este "pouco" significa do tamanho de três grãos de arroz aproximadamente).
Decoração: usei bico pitanga aberto grande e confeitos de coração.
Agora é só servir

Aniversário da Lele e Cupcakes!

Niver da Lele, muita gulodice e os cupcakes da Tia Paula :D

Enfim...alguns cupcakes...minha irmã faria o aniversário da pequena Lele, e combinamos de fazer os bolinhos decorados, fiquei contente pois há muito tempo queria fazê-los mas com algum motivo.
Tempos atrás comprei pela Internet através da Celebrate (representante da Wilton) algumas forminhas decorativas, livretos para fazer os cupcakes e pedi a uma amiga que recebesse em sua casa no RJ, chegando em Curitiba ela me entregou a encomenda, com isso economizei um pouco no frete .
Depois fui correndo para algumas lojas comprar saquinhos, bicos pitanga, ingredientes do bolo (receita de um brownie do curso da Dalva, do Golden Gate), formas de muffins para "segurar" os cupcakes, a cobertura ...com quase tudo pronto na mão, chequei se não havia esquecido de nada, adoro adiantar as coisas para que o outro dia seje mais "calmo" vocês também são assim??? Já me chamaram de neurótica mas acho que sou mesmo...pois corro para deixar as coisas adiantadas...mesmo assim ás vezes ainda tem alguns percalços no meio do caminho...
Falando em brownie, pesquisei algumas receitas, e a maioria tinha bastante açúcar, mesmo assim fiz, pois adoro este bolo, para se comer em pequenas porções como os cupcakes rsrsrsr...o que eu fiz foi economizar um pouco na cobertura de decoração, fiz pequenas "pitangas" para não ficar enjoativo...
Faltava ainda a receita da cobertura do cup...procurei em vários lugares, mas escolhi a do blog Brigadeiro de Colher a qual gentilmente me passaram a cobertura de chocolate para decoração, obrigada meninas, deu certo a receita viu...
Queridas (os) blogueiros quem tiver mais receitas e principalmente para coberturas dos cup podiamos trocar umas idéias, já vi em vários blogs que tem um pessoal que gosta destes bolinhos...

Produção em série dos cupcakes tudo rosinha.

Cupcake do lado esquerdo cobertura de chocolate e do direito chantilly.

Um pequeno bolo para ficar no meio dos cupcakes.

O bolo no meio dos cupcakes...ficou uma graça.

Olhem que lindo estes copinhos quadrados, as gelatinas coloridas feitas pelo cunhado.

Os brigadeiros e beijinhos feitos pela minha querida irmã também estavam uma delícia. Colocados nestas caixinhas ficaram um charme.

Cupcake (de brownie) Ingredientes:
225 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
120 g de chocolate amargo picado (usei o chocolate ao leite)
300 g manteig picada
260 g açúcar refinado
4 ovos batidos levemente
2 colheres (chá) de açúcar de baunilha (como não tinha não usei)
2 xícaras (chá) de nozes picadas (bem miudo)
20 forminhas impermeáveis tamanho grande de muffin (opcional mais 20 decoradas)

Modo de preparo:
Peneire o trigo com o sal
Derreta o chocolate, acrescente a manteiga e o açúcar
Bata levemente os ovos com a baunilha, misture o trigo, e o chocolate
Por último as nozes picadas
Coloque nas forminhas impermeáveis através de um saco grande de confeitar, dá mais trabalho mas vai mais rápido e suja menos do que com uma colher, coloque a massa até 1/3 ou 1/2 da forminha de papel.
Utilizar um forma de assar muffin de 6 ou 12 porções (usei para assar o cup cake, caso contrário a forma de papel pode se esparramar dentro do forno)
Assar em forno 180 graus por + ou - 20 minutos
Receita rendeu 20 bolinhos na forminha a grande.

Decoração:
confeitos diversos (em forma de coração, florzinha, borboleta etc...)

Cobertura 1
- 200 g de Better Cream sabor nata (a caixa geralmente vem de 900 g, o que não usar guarde na geladeira para outro receita)
Bata até ficar firme, o Better Cream batido vira um chantilly com sabor, ele fica bem mais encorpado e durável que o chantilly normal, por isso é ótimo encima dos cupcakes. Pode ser substituido por um marshmallow bem consistente, creme de manteiga....
Faça a decoração como mostra aqui.
Jogue os confeitos a gosto e de acordo com o tema.

Cobertura 2
- 250 g de chocolate branco
- 80 g de creme de leite
- 1 pouco de gel alimentício na cor rosa (para 200g usar aproximadamente uma porção do tamanho de um arroz)
Derreta o chocolate aos poucos no microondas, retire e misture o gel, depois coloque o creme de leite, vai ficar um pouco mole, coloque na geladeira por uns 3 minutos ou até que tenha consistência bem firme (mas maleável) para ser colocado no saco de confeitar.
Faça a decoração como mostra aqui.
Jogue os confeitos a gosto e de acordo com o tema.

Dicas:
-Caso não tenha aforma de muffin para segurar o cupcake, pode usar forma de empada grande, forma meia lua (do petit gateau)...
- Não usei forminhas impermeáveis, usei forminhas de papel normal para assar os cupcakes, depois morninho tirei com cuidado pois até achei que ficou um pouco oleoso e coloquei formas mais bonitas, as coloridas que minha irmã comprou e as decoradas da Wilton.
- Use saco de confeitar grande e bico pitanga grande para fazer a cobertura.

Gelatina colorida
Essa receita podia ir para o "No Olhometro", nesta festa minha irmã fez 3 pacotes de gelatina sabores limão, morango e abacaxi, fez de acordo com a embalagem. Em cada copinho quadradinho (aproximadmente 50 ml), colocou-se um pouco de gelatina de limão, e foi para geladeira, depois de uns 20 minutos, colocou-se de outro sabor e assim até terminar as três camadas, o visual ficou muito bonito.