No olhometro: pizza de abobrinha e berinjela

No aniversário do meu marido fizemos pizza e cupcake, compramos massas prontas, molho idem e vários ingredientes como frango, catupiry, ovo cozido, palmito, cebola, milho, atum e o melhor de todos, meu favorito preferido, de abobrinha, berinjela e camarão. Para duas pizzas fiz assim, piquei uma berinjela, uma abobrinha, um dente de alho, 1 cebola pequena, e um pouco de camarão que tinha do freezer. Refoguei os legumes em azeite, sal, óregano, pimenta do reino até ficar al dente, depois coloquei os camarões até ficarem macios e coloquei uma pitada de açafrão e um pouco de curry. Por fim acrescente cebolinha verde. Ficou uma verdadeira pizza a La Paula rsrsrrs...gente depois que eu descobri o açafrão, não largo mais dele, dá cor ao prato e fica bonito.
O cupcake foi feito por uma moça que trabalha comigo, ela fez uma receita de bolo de chocolate . Em casa ainda cortei uma pequena tampa do cup (deu um trabalho abrir um por um affff...) para rechear com brigadeiro de chocolate também, e o top eu coloquei ganache de chocolate meio amargo com ajuda de um saco de confeitar e bico pitanga . Os confeitos de coração ficaram lindinhos. Já fiz cup cake aqui da Letícia e da Carol aqui. Confiram.

Adoro esses coraçõezinhos

Nham nham nham

No olhometro: sopa de feijão com macarrão

Esta um frio de arrebentar na minha terrinha, e a noite nada melhor que uma sopinha de feijão cremosa para toda família, nesta receita usei aproximadamente 500g de feijão congelado . Neste feijão esta cozido junto a linguiça. Depois de cozinhado o feijão guardamos tudo em potinhos e colocamos no freezer, ganha-se muito tempo com isso, depois se precisar é só retirar e esquentar no microondas ou na panela.

Esta sopa fiz assim: retirei do freezer o pote de feijão coloquei direto para ferver em uma panela, separei as linguiças, depois bati tudo em um liquidificador, reserve. Na mesma panela coloquei duas colheres rasas de sopa de margarina, refoguei alho e cebola bem picados, acrescentei um caldo knorr, pimenta do reino e despejei o caldo de feijão batido e a linguiça neste refogado, mexa mais um pouco, se ficar muito grosso acrescente um pouco mais de água, coloque o macarrão (usei um que se parece como uma conchinha comprida), deixe ferver até o macarrão ficar al dente, sirva com queijo ralado.

Massa ao molho branco e cogumelos

Nossa como é bom comer uma massa bem quentinha, mas sabem o que eu adorei mais ainda? A massa tipo um espiral gigante, uma graça, a vontade de prová-lá foi muito, não resisti e peguei da prateleira do mercado rapidinho, fiz com molho branco e cogumelos, ficou gostinho de quero mais. A massa da marca Zara, e o tipo era "Tratole" Le Fantasie, da Itália, comprada na Makro atacadista. Uma belezura de pasta.

Massa ao molho branco e cogumelos
Ingredientes:
1 pacote de massa tipo "espiral" 500g
650 ml de leite
2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
2 colheres rasas (sopa) de margarina
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de cogumelos Paris fatiada
1 xícara (chá) de creme de leite
sal, pimenta do reino, noz moscada, cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:
Massa:
Cozinhe a massa al dente, reserve.

Molho:

Em uma panela refogue a margarina, alho, cebola depois acrescente o trigo aos poucos, misture bem e com ajuda de um batedor (fuet) mexa sem parar acrescentando o leite, espere engrossar o molho e desligue a panela, coloque o cogumelo, o creme de leite, e tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada, cebolinha verde e se quiser acrescente queijo ralado, bom apetite.

Olha que massa bem fofinha.

Molho branco da Paula.

Massa pronta para ser consumida.

Massa com berinjela na manteiga

E o Dia das Mães como passaram? É sempre uma comilancia, depois muito chá encima heheh Aqui em casa recebi meu café da manhã na cama, meu marido e filhos fizeram café com leite na jarrinha hummm, misto quente e mamão papaia, tudo com muito carinho e direito a cremes anti rugas hahahha não esqueçam que estou na idade da loba e é preciso nos cuidar como nunca. Bom, essa receita eu vi o Edu Guedes fazendo na televisão para o Paulo Amorim há um bom tempo atrás, e desde então não me saiu da cabeça. Mas na minha receita ainda acrescentei cogumelos e tomate secos. Tudo bem simples e com um aroma bem quentinho dos ingredientes.

Massa com berinjela na manteiga
Ingredientes:
300 g massa (usei tipo um fettuccine fininho)
1 berinjela média picada (posta 15 m em água com sal, depois bem escorrida, reserve)
1 xícara de cogumelos Paris em laminas
1/2 xícara de tomate seco picado (aproximadamente uns 6 tomates secos)
2 dentes de alho bem picados
1/2 cebola bem picada
3 colheres de manteiga bem cheias
sal a gosto

Modo de preparo:

Prepare a massa al dente, reserve.
Escalde a berinjela rapidamente em água fervente, depois deixe escorrer para usar no refogado.
Em uma panela coloque as três colheres de manteiga e um fio de azeite, deixe esquentar e derreter bem a manteiga, acrescente o alho, doure um pouco, logo acrescente a cebola, a berinjela e refogue rapidamente, acrescente o cogumelo e por último os tomates secos, coloque todo esse refogado em cima da massa, misture e sirva imediatamente. Bom apatite.

Capeletti in brodo con legumi

E ai pessoal, muitos ovos e bombons? Os meus pimpolhos que o digam, comeram quase o dia inteiro, e não se cansavam. Bom, a receita abaixo aprendi em um curso no Senac, bem saborosa, nutritiva e cheia de legumes para dar um colorido, e fácil de preparar. O segredo é ter todos os ingredientes na mão, para facilitar a nossa rapidez. Olha... essa sopa em dias de frio é um santo remédio, esquenta até a alma hahahahha.

Capeletti in brodo con legumi
Ingredientes:
2 litros de água
1/2 kg de carne de músculo
3 batatas
1 tomate
2 cenouras
2 abobrinhas
8 vagens
1 cebola
sal a gosto
400g de capeletti de carne
queijo ralado

Modo de preparo:
Colocar em uma panela de pressão á água com o músculo cortados em pedaços bem pequenos.
Cortar todos legumes e verduras em pedaços bem pequenos e juntar com a carne, salgando a gosto. Cozinhar por meia hora.
Depois de cozido, colocar 400 g de capeletti de carne e deixar cozinhar por mais 5 minutos sem pressão.
Sirva bem quente com queijo ralado.

No olhometro: Sopa de bichinhos

"Mãe, olha o gatinho, olha a tartaruga, olha o urso, olha o cavalo...nem acredito meus filhos tomando sopa como há muito não faziam com muito gosto. Desde que descobri esses "bichinhos" tem sido muito divertido. Eles são o maior chamariz na hora da janta vapt vupt
Para esta sopa refoguei uma panela com alho, cebola, tomate picado, caldo knorr e fervi, depois acrescentei vagem picada, fervi mais um pouco e por fim acrescentei a massa.
Se você tem criança pequena e tem dificuldade para que eles se alimentem adequadamente, ou é aquela mãe que bate toda sopa no liquidificador para esconder possíveis legumes, pode experimentar essas massinhas em forma de bichinhos. Na sopa eles ficaram lindos, e os meus pimpolhos tomaram a sopa brincando, ás vezes faço com molho ao sugo e queijo, hummm, também sai muito bem. No mercado encontrei apenas duas marcas, ah...tem de letrinhas também, a maior fofura, vale a pena experimentar.

Massa na panela de pressão

Olá pessoal, alguém ai já usou a panela de pressão pra fazer outro prato que não seja o feijão? Na correria da janta nada mais prático do que um macarrão dentro da panela de pressão, isso as vezes salva minha vida kkkkk, aprendi com uma vizinha quando morava em Campinas, ela fez um tão gostoso que nunca mais esqueçi este modo de preparo. É tão prático, você ainda pode acrescentar outros ingredientes como lombinho, peito de peru, ervilha, milho etc...Fiz um bem rapido assim:

Ingredientes:

300g macarrão (usei o parafuso)

3/4 de xícara de chá molho de tomate pronto

3/4 de xícara de nata (ou creme de leite)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 caldo knorr sabor galinha

água até cobrir

sal, óregano, pimenta do reino, cebolinha e queijo ralado a gosto

colocar um fio de azeite após abrir a panela de pressão



Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o macarrão, molho de tomate, nata, cebola picada, alho picado, caldo knorr e a água até cobrir o macarrão, de uma mexida e feche a panela. Leve ao fogo médio, conte três minutos após começar a fazer pressão, desligue e aguarde esfriar a panela. Abra a panela (quando não sair mais pressão) acerte o sal e acrescente o restante dos temperos a gosto.


OBS: outra opção é usar gravatinha com salsicha....fazemos de vez em quando e meus filhos adoram

Massa com carne de siri

Pronto para fotooooo!!! e depois ser devorado :DEssa receita me inspirei no blog da Sonia Meirinho, e não me saiu da cabeça, ela faz muita coisa com frutos do mar...para quem gosta como eu é um prato cheio...facinho de fazer...a carne de siri comprei de uma feira que sempre tem no centro da cidade direta do produtor (nestes casos é sempre bom comprar de alguma procedência que você conheça), o legal é que trabalhamos em dupla nesta receita, eu e minha "Mama"... ela fez o refogado, eu o molho branco...agente se dá bem na cozinha.

Ingredientes:
300gr massa colorida (comprei fettuccine mas pode ser espagueti colorido também)
250g carne de siri
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate grande
1/2 lata de champignon fatiado
pimenta do reino

Modo de preparo:
Faça a massa al dente e reserve.
Refogue a carne do siri com os temperos picadinhos (cabola, alho, tomate) depois acrescente pimenta do reino e sal a gosto, reserve.

Molho branco:
500 ml leite
2 colheres sopa farinha
2 colheres sopa margarina
sal, pimenta do reino e noz moscada

Na panela doure a margarina, acrescente a farinha aos poucos e vá juntando o leite devagar para não empelotar, mexa até o molho engrossar deixe ferver por um minuto, acrescente sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto, reserve.

Montagem:
Em um refratário faça uma camada da massa, carne de siri, molho, cogumelos, se quiser pode ainda acrescentar coentro ou cheiro verde picadinho.
Leve para o forno até gratinar, e estará pronto.
Bom apetite.

Pronto para ir ao forno!!

Douradinho e gostosinho!

Macarrão com almondegas.

Hummm, bem quentinho!!!Clássico da cozinha da Paula, bem fácil e útil para qualquer circustâncias, fica uma delícia servido bem quentinho (como eu gosto em todas as massas:quente pegando fogo....exagerada não?). Esta receita é bem antiga há tempos que não a fazia, pode-se usar outra massa de sua preferência como penne, espiral, gravatinha, talharim etc...e para aquela visita inesperada, pegue a massa, molho de tomate e as almondegas (pode fazer para congelar, quando precisar vai estar lá prontinho) já tem um belo prato...a carne moida rendeu 42 unidades pequenas. O prato serve aproximadamente 6 pessoas.

Ingredientes:
400 gr macarrão tipo espagueti
500 gr carne moida
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pacote de molho de tomate pronto (340 gr)
1 ovo pequeno
1 colher (sopa) de amido de milho
cebolinha verde
sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão al dente, reserve
Cozinhe o molho de tomate pronto, reserve.
Coloque a carne moída em um recipiente e junte a cebola, alho, o ovo, o amido, sal, pimenta do reino e orégano, misture bem os ingredientes, faça bolinhas pequenas e frite-as (ou se quiser asse-as em um grill ou forno) até ficarem douradas.
Coloque o macarrão em uma travessa, jogue o molho bem quente por cima, e por fim as almondegas, salpique com cebolinha verde e sirva com queijo ralado.
Bom apetite!

Pizza entre família e amigos!!!

Forno a todo vapor!!!

Que tal pizza para reunir a família e amigos que vocês gostam muito? Se for caseira melhor ainda...em casa temos um forno para assar pizza, a madeira que serve de lenha era da antiga casa a qual foi demolida, aproveitamos quase tudo...é uma delícia não apenas pela comilância, mas pelo calor humano, reunimos parentes e amigos e neste dia fabricamos a massa, para o recheio compramos os mais variados ingredientes, uma ou mais pessoas pediam ou davam idéias de como queriam a pizza (o meu cunhado Roberto fez a "Mexicana apimentada" imaginem como ficou a língua de quem comeu hahahahah). No final das fotos deixei as receitas da massa, molho de tomate e da banana as quais peguei da revista Claúdia, que deu super certo e pode usar o forno convencional também. A receita faz em média 12 a 14 pizzas, isso também depende do tamanho que você faz na hora, nenhuma sai igual a outra, uma é maior, outra menor ...

A turma super animada!!!Maridão, eu e Carol.

Bolo de aniversário do sobrinho!

Querida sogra abrindo a massa...Pizza Romeu e Julieta, salpique queijo mussarela e goiabada.

Pizza de banana com chocolate ao leite (ou Nutella)!! nham nham nham...

Só a banana com o creme também fica ótimo.

Pizza Mexicana do Roberto: molho de tomate, queijo ralado, abobrinha, frango desfiado, milho, e muita pimenta aff...

Pizza de frango com catupiry e azeitonas.

Pizza de abobrinha e alho fritinho.

Pizza de calabreza.

Pizza de frango com catupiry.

Pizza napolitana, molho, tomate, manjericão.

Ingredientes da massa:
1 litro de água
4 tabletes de fermento biológico fresco (não usei o biológico, usei 3 colheres de sopa de fermento seco)
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de azeite
2 kg farinha de trigo

Modo de preparo: (com fermento seco)
Em um recipiente coloque os ingredientes secos, o azeite e a seguir vá adicionando água e misturando tudo, até obter uma massa lisa, sove bem, embole e esta pronto. Agora divida a massa em aproximadamente 12 bolinhas, deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Abra a massa e coloque o recheio que quiser.

Nesta receita (com fermento seco) usei a batedeira com o respectivo "garfo" para massas, no meu caso, deu certo, coloque todos os ingredientes e ligue na velocidade mínima para misturar e depois de uns dois minutos avançe para velocidade média até misturar tudo muito bem. Retire a massa que vai estar um pouco grudenta, não se preocupe, coloque em uma superfície enfarinhada, adicione um pouco mais de farinha, sove bem, embole e esta pronto. Agora divida a massa em aproximadamente 12 bolinhas, deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Abra a massa e coloque o recheio que quiser.

Modo de preparo: (com fermento biológico)
Em uma tigela com água, dissolva o fermento. Dissolva o fermento. Junte o sal, açúcar e o azeite, misture bem. Em outra tigela com farinha, adicione aos poucos o fermento dissolvido até formar uma mistura homogênea. Sove bem e divida a massa em dez porções. Deixe descansar por no mínimo uma hora. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, formando discos de 30 ou 35 cm. Rende aproximadament 12 pizzas.

Molho básico de tomate
Ingredientes:
2 kg de tomate maduro inteiros
1/3 de xícara de azeite
2 dentes de alho inteiros
1 cebola ralada
2 cenouras raladas
2 talos de salsão ralados
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe os tomates inteiros por um minuto ou até a pele começar a se soltar. Escorra, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Parta-os ao meio, retire semente e corte em pedaços. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite refogue o alho, a cebola, a cenoura e o salsão por dois minutos ou até dourar. Junte o tomate e tempera com sal e pimenta. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Retire o fogo e descarte os dentes de alho.
Reserve o molho até o momento de monta as pizzas. (o molho demorou aproximadamente 1hora e 30 min, o molho ia secando e eu colocava mais um copo, assim até a cenoura ficar bem macia e mole, aliás a cenoura encorpou bem o molho)

Pizza de banana com calda de Nutella. (fiz duas receitas destas)
Ingredientes:
2 bananas médias cortadas em rodelas
1/4 de xícara de água
1/2 colher (sopa) de açúcar
canela em pó a gosto
1 disco de massa básica
1 pote de Nutella (usei chocolate ao leite derretido)

Modo de preparo:
Em uma panela cozinhe as rodelas de banana na água com o açucar por dez minutos. Acrescente a canela e reserve. Cubra a massa com doce de banana e leve ao forno convencional médio por aproximandamente 15 minutos ou ao forno a lenha por uns 2 ou 3 minutos. Em um refratário leve a Nutella ao microondas em potência alta, por 10 segundos ou até amolecer e derreter. Regue com a calda e sirva.

Com chocolate ao leite, usei 200 gr derretido no micrrondas, depois coloquei dentro de um tubo vazio de mostarda e reguei na pizza fazendo riscos.

Espetinhos de almondega com queijo branco

Receita bem saborosa e fácil...outro dia tinha que inventar algo diferente para a criançada... e resolvi fazer estes espetinhos, deu uma cara nova nas almondegas, eles gostaram e comeram tudo...tá certo, quase tudo, sobrou um pouco de queijo, o qual acabei comendo...esta receita rendeu 8 espetinhos de 3 almondegas e 2 pedacinhos de queijo cada, servi com macarrão.

Ingredientes
500 g carne moida
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de amido de milho
1 gema
16 pedacinhos de queijo branco
cebolinha verde picada, óregano, pimenta do reino, e sal a gosto
8 espetinhos de madeira
400 g macarrão
molho tomate temperado pronto

Modo de preparo:
Ferva a água e apronte o macarrão al dente, escorra, junte o molho, misture bem, e corrija o sal.
Em um recipeiente, coloque a carne moida e misture a cebola, amido de milho, a gema, cebolinha verde, óregano, pimenta do reino e sal. Faça 24 bolinhas, e frite-os em uma frigideira com pouco óleo tampado por uns 5 minutos mexendo para não grudar.
Por fim pegue os espetinhos (como ficou curtinho com três almondegas, quebrei um pouco o espeto), intercale uma almondega, um pedaço de queijo branco,almondega, queijo e almondega.
Monte o prato, e sirva com queijo.

Curso de Comida Italiana - Senac

Apesar de ter trabalhado boa parte do meu tempo em escritório, sempre arranjei um tempo para fazer cursos...agora estou ficando sócia do Senac... fiz recentemente o de Comida Italiana, aprendi muita coisa interessante... e podem ter certeza de que os italianos não vivem só de pizza...tem os caldos, os pãezinhos doces que não levam fermento, as carnes, os risotos, as massas, e o que falar da "cebolinha agridoce" então..foi mágico...imagine chocolate por cima da cebola, se alguém quiser pode me passar um e-mail eu mando a receita...ficou uma delícia, uma combinação de sabores bem suave. Ah...e os antepastos??? Nem se fala...muito bom. Uma bebida me chamou a atenção foi o "Café Valdostano" que leva café, vinho tinto e limão...achei que ficou forte mas bom para esquentar o corpo. Tempos atrás andei praticando um pouco, fiz o "Capeletti in brodo com legumi" por sorte estava frio aquela noite, combinou com tudo...
Adoro fazer cursos de culinária, e também tirar foto de tudo...mas preciso me aprimorar nas técnicas fotográficas as minhas são meio fraquinhas, minha máquina parece um controle remoto com tantas opções que eu só uso a mesma função...ás vezes como com os olhos e fico admirando as fotos bem tiradas da arte culinária.
Pois é, quem sabe vocês não se animam a fazer os cursos, e depois prepará-los??? A família e os amigos vão agradecer com certeza!! Seguem algumas fotos do curso com a turma super simpática, trocamos e-mails e dicas culinárias, telefone, etc...é o networking nos cursos também :)

Penne All'arrabbiata (penne com um pouco de pimenta calabresa)
Prof. Marco ensinando a fazer massa do capeletiTurma desvendando o "capeleti"

"Beccutte"

(bolo à base de farinha de milho, frutas secas, azeite... bem cheiroso)

"Capeletti in brodo con legumi"
Muito bom!!!

"Bolo Piemontês" (ficou muito fofo)

A minha favorita: "Cipolline in agrodolce"
um sabor instigante e contagiante epa! rimou :)

Eis a "cipolline" aqui prontinha para ser degustada
"Fritole alla veneziana" (trigo, frutas secas, lêvedo de cerveja)...

fritando...

finalizar passando no açucar de confeiteiro...pronto para comer.

"Fusilli alla menta" (parafuso com hortelã)
bem suave...

"Gnocchetti di zuca con pomodoro e parmigiano"
(resumindo: nhoque de abobóra - super delicioso)
aqui as abóboras em cubos e assadas...no purê...

e o pessoal cortando os nhoques.

Foto do último dia do curso,
Mesa posta para degustação, a hora de provar o que aprendemos !!

"Passatelli" (massa a qual podemos ralar e colocar na sopa)
"Minestrone à Genovesa" (ótima pedida de sopa para o inverno,
feijão branco, aipo, alho-poró, batatas ...)
Os ingredientes do minestrone foram postos a mesa pelos alunos...

e de sobremesa "Biscoito de amêndoas" com chocolate.