Frango Tandoori

Na minha lembrança quando pequena, minha mãe fazia um picadinho com batata e pimenta que eu adorava, ou então ela colocava curry, ficava muito bom, isso porque em Moçambique ela morava perto de indianos, os quais lhe ensinou a usar estes ingredientes. E que agora sou fã, pena que em casa não consigo fazer coisas tão condimentadas, porque a galerinha aqui não gosta muito. Mas já estava de olho em uma receita apimentada e tive que fazer, fiz um prato indiano chamado frango Tandoiri, que peguei da Claudia Cozinha, por causa do iogurte misturado a pimenta, ficou até que suave. Tem bastante ingrediente, mas eu sempre compro aos poucos, junto tudo e faço. O pimentão cortei ao meio e "queimei" com ajuda de um garfo a pele para sair mais fácil, depois cortei bem fininho para utilizá-lo. Mas no final valeu a pena, gostei muito:

Frango Tandoori

Ingredientes:

1/4 xícara de chá de vinagre

1/2 xícara de chá de suco de limão

2 colheres de chá de páprica picante

1/4 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça picada

1 frango de 1,5 kg (usei apenas peito de frango cortado em pedaços)

sal a gosto

Cobertura:

1 xícara de iogurte natural

1/2 xícara de chá de manteiga derretida

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 cebola ralada

1 pimentão vermelho sem sementes, ralado e amassado

Modo de preparo:

1. Corte o peito de frando em pedaços

2. Misture todos os ingredientes do tempero. Na assadeira, esfregue o frango com o tempero e deixe descansar por 15 minutos.

3. Misture os ingredientes da cobertura, menos a manteiga, formando uma pasta, passe em todo o frango.

4. Aqueça o forno em temperatura média. Asse os frango até ficar macio e dourado, depois pincele copm a manteiga e deixe mais um pouco.

Obs: O tandoor é um forno cilindrico de argila, alimentado com carvão vegetal. O cozimento é feito na vertical. Sirva o tandoori com chutney e arroz. Fonte: Larousse Cozinha do Mundo

No olhometro: hamburguer de frango com pure e salada

Meu jantar prático, hamburguer de frango com pure de batata e salada. As vezes em casa arrumo primeiro as crianças, dou-lhes o jantar e só depois é que vou comer. Havia sobrado um pouco do pure de batata, tinha um hamburguer no freezer e nao pensei duas vezes, fritei na panelinha de teflon, deu uma corada e coloquei o pure quente encima, fiz a salada de alface com tomate e meia cenoura ralada. Ficou bommmmm, gostinho de quero mais.

No olhometro: Frango no gergilim com salada de pepino, uvas e repolho

Pessoal, você sjá viram algum programa da prefeitura em sua cidade que ressalta a importância sobre os alimentos? Aqui em Curitiba tem, cham-se "Educação Alimentar", minha mãe já fez o curso e tem cada receita: bolo de casca de banana, suco de beterraba com limão, bolo salgado de talos e folhas, pudim de chuchu com casca, compota de entrecasca de maracujá etc...tudo bem explicado, aparece até a piramide alimentar no curso. Minha cunhada me contando que uma professora falou: -não é reaproveitar, e sim aproveitar por inteiro uma fruta, um legume etc...depois agente sabe porque tem tanta gente passando fome...as vezes me pego jogando um monte de "potinho" de comida de dias anteriores...estou me policiando, tento fazer na medida certa.

Agora vamos a receita, pratinho meio inusitado que fiz para o maridão, abrindo a geladeira me deparei com um filé de frango me chamando, misturei-o com um pouco de sal, pimenta do reino, pitada de óleo de gergilim, óregano, e alecrim a gosto. Dourei bem o filé em uma panela comum, finalizei com uma colher de sopa de gergilim torrado, (pressionei o frango para que ele grudasse bem gergilim).
Depois peguei um pouco de pepino, cortei em pedaços e juntei um pouco de uva que estava sem "ocupação" e já no finzinho (sabe aquele cachinho que ninguém mais quer comer...). Como adoramos salada ainda fiz um pouco de repolho com cenoura. Pessoal... aproveite bem suas sobras e olha que pratão colorido e saudável pode-se obter.

Torta de Frango com Legumes

Esta torta foi minha mamãe Maria quem fez, e adivinhem de quem??? Isso mesmo do Edu Guedes, ela tem paixão por ele e de sua cozinha também claro heheheh...ficou muito boa, comemos muiiiiito, acompanha qualquer lanche, pic-nic, amigos com café e aquele bate papo. Depois desta minha mãe já fez mais de duas vezes e dá-lhe comer...vocês com certeza vão gostar, a torta fica fofinha e cheia de ingredientes saudáveis.

Ingredientes:
2 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de queijo parmessão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
cheiro verde para polvilhar

Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cenoura grande ralada
1 xícara (chá) de seleta de legumes
1 colher (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara (chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:
Para o recheio em fogo médio, aqueça a margarina, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o frango, o tomate, a cenoura, misture e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a seleta de legumes,o amido de milho dissolvido na água, sal, pimenta-do-reino e deixe apurar até que engrosse, mexendo sempre. Por fim acrescente a salsinha e misture. Reserve.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje metade da massa em uma forma média (aproximadamente de 26 diamêtro) untada e enfarinhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe com cheiro verde e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
Bom apetite!!

No olhometro: File de frango com salada de repolho roxo e verdinhas

Salada com repolho roxo, tomate, rúcula e alface americana

Prato bem light para um final do dia, aquele jantar rapidinho, grelhei um filé que sobrou do almoço, com sal, pimenta do reino e um alho picadinho. Verifiquei as folhas que estavam a disposição (alface americana, repolho roxo, rúcula e tomate) juntei tudo no mesmo prato e olhem que colorido bonito a salada ;D

Bom apetite!

Pavê de frango

Para as amantes de pratos com frango e molho cremoso, essa receita do Edu Guedes, é deliciosa...até as crianças que são meio frescas em relação aos ingredientes, eles (os meus pimpolhos) experimentaram, aprovaram e pediram bis...eu fiquei boba de ver como eles comeram.
Para um dia friorento como Curitiba este prato é bem quentinho e esquenta o esqueleto heheheh...lá no fundo fiz uma salada de repolho, acompanhou bem.
Ingredientes:
Creme:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
700g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, aos poucos e deixe apurar até que engrosse, mexendo sempre. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, sal, pimenta e misture. Despeje em um refratário pequeno e reserve. Prepare o frango. Em outra panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite o alho e a cebola até ficar transparente. Acrescente o frango, o tomate, o milho e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, junte o cheiro verde e misture. Disribua sobre o creme no refratário, cubra com o queijo ralado e leve ao forno alto (200 graus), preaquecido, por 5 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva.

Cozinha Executiva - Senac parte1/2

Toda vez que agente pensa que sabe de tudo...é hora de parar e repensar!! O curso que estou fazendo no Senac é ótimo, atualizar o menu de casa com o Cozinha Executiva esta muito proveitoso, sempre um cardápio novo nos cinco dias de curso com direito a certificado, chic não? Receitas novas, dicas e sugestões dos colegas e professor. No primeiro dia foi feijoada light, pena que não tirei fotos...mas o restante dos dias podem conferir...desculpem não mencionar os nomes de todos colegas pois eram tantos...um abraço para todo(a)s.

Segundo dia de curso e "degustação"!!!

Vamos jantar galera!!! Que fome esta altura da noite...

Pratos do dia: Frango com catupiry, couve-flor a dorê, batata palha, salada de folhas verdes, mousse de laranja:

Terceiro Dia

Eta pessoal (olhem só a Leila) mais entusiasmado...aliás meu dia preferido, frutos do mar!! Nham Nham!!

Turma faminta já que eram quase 22 horas rsrsrsrs...

Prato do dia: Moqueca de peixe, pirão, creme de aspargos, maionese de camarão, e pudim de ricota.

Aprovadíssimo este curso viu prof. Marcos!!!
Principalmente no quisito "degustação" hehehe...

Frango com shitake

Prato rápido, saboroso e leve, ideal para acompanhar um arroz branco com brócolis. Este prato serve até 4 pessoas.

Ingredientes:
1 peito de frango grande em tiras
5 cogumelos shitake médios em tiras (coloque água fervendo por cima ds cogumelos secos por 20 minutos, retire os cabos e utilize)
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de molho de soja
folhas de coentro

Modo de preparo:
Misture o frango com o sal, pimenta do reino, alho, molho de soja e reserve.
Em uma panela ponha um fio de óleo, esquente bem e refogue o frango com os temperos.
Deixe dourar bem o frango, retire e reserve.
Na mesma panela jogue um pequeno fio de óleo, esquente e jogue os cogumelos, salteie-os por 2 minutos ou até que estejam macios. Junte ao frango, e guarneça com as folhas de coentro. Sirva ainda quente.

Dica: Na hora de saltear os cogumelos, caso a panela fique seca não jogue mais óleo, apenas respingue água para terminar de cozinhar o cogumelo.

Arroz com frango e cogumelos

Receita bem prática para uma visita inesperada ou até mesmo para sair do cotidiano, o cogumelo o qual utilizei foi o shitake, mas poderia ser também o paris. O molho de ostras ou de soja pode ser comprado em qualquer casa de produtos orientais. Esta porção rendeu para 5 pessoas.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
2 colheres de óleo
2 colheres de sopa de sal
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de ostras ou molho de soja
1 peito de frango cortado em tiras pequenas
6 cogumelos shitake médios em tiras (coloque-os em um recipiente cobrindo-os com água fervente por 20 minutos, escorra bem, corte o cabinho e esta pronto para usar)
1 cebola média picada
1 xícara de ervilha (usei das congeladas)
1/2 xícara de cebolinha verde
1/2 xícara de cenoura cozida e picada

Modo de preparo:
Esquente o óleo, junte uma colher de sal, um dente de alho até dourar, e coloque o arroz com 5 xícaras de água. Reserve.
Em uma panela média, esquente o óleo, junte uma colher de sal, e um dente de alho até dourar, coloque as tiras de frango e refogue até dourar bem. Reserve.
Na mesma panela, coloque os cogumelos, a cebola, a ervilha, a cenoura e o molho de ostra ou soja e refogue por 4 minutos, acrescente o arroz, e por fim a cebolinha verde. Esta pronto para servir.