Frango com shitake

Prato rápido, saboroso e leve, ideal para acompanhar um arroz branco com brócolis. Este prato serve até 4 pessoas.

Ingredientes:
1 peito de frango grande em tiras
5 cogumelos shitake médios em tiras (coloque água fervendo por cima ds cogumelos secos por 20 minutos, retire os cabos e utilize)
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de molho de soja
folhas de coentro

Modo de preparo:
Misture o frango com o sal, pimenta do reino, alho, molho de soja e reserve.
Em uma panela ponha um fio de óleo, esquente bem e refogue o frango com os temperos.
Deixe dourar bem o frango, retire e reserve.
Na mesma panela jogue um pequeno fio de óleo, esquente e jogue os cogumelos, salteie-os por 2 minutos ou até que estejam macios. Junte ao frango, e guarneça com as folhas de coentro. Sirva ainda quente.

Dica: Na hora de saltear os cogumelos, caso a panela fique seca não jogue mais óleo, apenas respingue água para terminar de cozinhar o cogumelo.

Doces no copinho

Atualmente estes doces são os meus preferidos para fazer nos aniversários dos meus pimpolhos, sobrinhos, agregados etc... Os copinhos são comprados em casas especializadas para confeitaria e embalagens. Este creme de maracujá fica macio e pouco ácido devido ao chocolate, a merengada fica bem gostosa, caso não seja epóca de morango, faça com uma fruta da estação, para a musse de chocolate usei uma coisa muito dificíl: daqueles pacotes de musse em pó de uma marca bem tradicional que mistura leite gelado, bate e pronto, bem prático e gostoso. Eles dão um visual bem bonito nas festas sem contar que são uma delícia para os olhos hummm!!!

Creme de Maracujá:
Rende +-25 copinhos
1 lata de leite consensado
2 latas de creme de leite geladas e sem soro
2 xícaras de suco de maracujá concentrado
200g de chocolate branco para cobertura
polpa de 2 maracujás grandes
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de açucar
1 colher cheia de amido de milho

Modo de preparo:
No liquidificador junte o leite condensado, o creme de leite, e o suco de maracujá. Bata por 2 minutos. Reserve.
Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria e acrescente no liquidificador em movimento. Bata mais um minuto. Coloque o creme até 2/3 dos copinhos.
Para a calda, aqueça em uma panela a polpa, o açucar e a água, mexa delicadamente e desligue quando começar a ferver. Coloque o amido misturado com um pouco de água na polpa e deixe esfriar. Utilize uma colher de sopa da calda para cada creme nos copinhos. Ponha os copinhos em uma forma, cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo umas 3 horas.

Mini Merengada:
Rende + - 20 copinhos
1 caixa de morangos lavados, bem escorridos e secos, e picados
1 pacote pequeno de suspiros picados
1 pote pequeno de creme de mesa (geralmente vendidos em 350g) ou se quiser utilize chantily pronto
2 colheres de açucar

Modo de preparo:
Bata o creme de mesa com o açucar até obter um creme firme que pegando com uma colher e virar ele não caia. Cuidado para não bater demais pois o creme de mesa ficará muito duro.
Pegue os copinhos e coloque um pouco de suspiro, morangos e o chantily. (Use um saco de confeitar com bico pitanga).

OBS:
- O creme de mesa na verdade é uma nata e depois de batido com o açucar ele se transforma em chantily.
- O saco de confeitar pode ser comprado em qualquer casa especializada em produtos de confeitaria, padaria etc...outro recurso é colocar dentro de um saco feito de papel manteiga.

Mousse de chocolate:
Rende + - 35 copinhos
1 pacote de granulado de chocolate em forma de bolinhas
1 pacote de 500g de pó para musse (procure comprar de uma marca tradicional)

Modo de preparo:
Para a quantidade de 35 copinhos usei apenas metade do pó. Prepare de acordo com a embalagem.
Coloque a musse até 2/3 dos copinhos, disponha-os em uma forma, cubra com filme plástico e leve-os para a geladeira até no mínimo de 3 horas. Na hora de servir coloque um pouco do granulado de bolinhas.

Costelinha de porco assada

Receita bem tradicional por parte da minha família, se pudesse comeria carne suína todo dia , eu aprecio de qualquer modo! Quando fizer, deixe assar e dourar bem. Nas receitas com carne principalmente a suína eu gosto de colocar "Hoisin Sauce" que na verdade é uma pasta de soja condimentada, vendida em qualquer loja especializada de produtos orientais, ainda assim coloco conhaque, molho de soja simples e catchup o qual deixam a carne suavemente adocicada. Este prato fica bem saboroso vale a pena experimentar!!

Ingredientes:
1,5 kg costelinha de porco
1 1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
4 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1/2 colher café de pimenta do reino
3 colheres de sopa de conhaque de sua preferência
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de catchup ou molho de tomate pronto
3 colheres de sopa de "hoisin sauce"
1/2 copo de água

Modo de preparo:
Ligue o forno na temperatura média
Em um recipiente coloque todos os ingredientes menos a carne de porco
Misture bem e besunte a costelinha
Coloque a carne em uma forma com grelha e adicione um pouco de água até cobrir o fundo da forma. Leve ao forno.
Depois de 50 minutos vire a costelinha e asse mais uns 30 minutos do outro lado, para deixar bem assado a carne. Depois disto eleve a temperatura do forno para alto, vire de novo a carne e termine de assar por mais 10 minutos.
Corte a carne em pedaços e salpique um pouco de coentro ou cebolinha. Sirva em seguida.

Dica: eu procuro sempre assar em forma com grelha pois acho que fica mais rápido, depois de besuntar a carne coloque 500 ml de água no mesmo recipiente para aproveitar os temperos e colocar água a medida que vai secando a forma, aproveite esta água também para colocar na carne.

Arroz com frango e cogumelos

Receita bem prática para uma visita inesperada ou até mesmo para sair do cotidiano, o cogumelo o qual utilizei foi o shitake, mas poderia ser também o paris. O molho de ostras ou de soja pode ser comprado em qualquer casa de produtos orientais. Esta porção rendeu para 5 pessoas.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
2 colheres de óleo
2 colheres de sopa de sal
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de ostras ou molho de soja
1 peito de frango cortado em tiras pequenas
6 cogumelos shitake médios em tiras (coloque-os em um recipiente cobrindo-os com água fervente por 20 minutos, escorra bem, corte o cabinho e esta pronto para usar)
1 cebola média picada
1 xícara de ervilha (usei das congeladas)
1/2 xícara de cebolinha verde
1/2 xícara de cenoura cozida e picada

Modo de preparo:
Esquente o óleo, junte uma colher de sal, um dente de alho até dourar, e coloque o arroz com 5 xícaras de água. Reserve.
Em uma panela média, esquente o óleo, junte uma colher de sal, e um dente de alho até dourar, coloque as tiras de frango e refogue até dourar bem. Reserve.
Na mesma panela, coloque os cogumelos, a cebola, a ervilha, a cenoura e o molho de ostra ou soja e refogue por 4 minutos, acrescente o arroz, e por fim a cebolinha verde. Esta pronto para servir.