Iguarias Caseiras

O Funcho, pela sua fragrância é frequentemente conhecido por erva-doce, mas desde as sementes ao bolbo e passando pelas folhas tudo se consome. Ao funcho são atribuídas inúmeros benefícios, mas o que neste momento vou destacar é a sua utilização na nossa alimentação. Em alguns países Europeus como em França e em Itália, e pela sua cultura, já existe um uso frequente deste legume e diversas formas de cozinhar, quer seja com peixe ou com carne. Sempre tive alguma curiosidade em utilizar o funcho como legume, e não só como erva-doce, essencialmente em doçaria tradicional portuguesa.  Hoje, trago uma receita que utiliza o bolbo e algumas folhas. A quiche ficou uma delícia ....   Ingredientes: - 1 placa de massa quebrada de compra - 1 Pacote de creme de soja - 2 latas de atum em óleo - 1 Courgette grande - 1 Bolbo de funcho pequeno - Folhas de funcho - 3 Ovos - Sal, Pimenta - 1 Colher de café de caril. Desenrolar a placa de massa

Já há algum tempo que não me aventurava a fazer um dia só de comida vegetariana. Este regime alimentar sempre me atraiu, essencialmente por questões de saúde, embora também existam algumas questões éticas que, se pensar muito nelas também me fazer optar por uma alimentação vegetariana, ou ovolactovegetariana. No entanto, a família gosta mais de um regime alimentar diversificado, incluindo todos os alimentos, e muito rico em vegetais e frutos. Assim, vamos tentando dar resposta aos gostos de todos. Estes muffins foram feitos para um jantar ligeiro, e foram acompanhados por com uma salada de alface e um pouco de pão alentejano. A receita foi baseada neste vídeo . Ingredientes: - 1 Couve flor pequena - 4 Ovos médios. - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola pequena - 2 Dentes de alho - Sal q.b. - Pimenta q,b. - Orégãos q.b. - 1 Colher de sopa de salsa picada - 50 gr. de Queijo da ilha ralado - 1 Colher de sopa de farinha de linhaça -

Pataniscas,... as verdadeiras são as de bacalhau. São um prato típico da cozinha Portuguesa da zona da Estremadura, e consiste em bacalhau lascado ou desfeito que é passado por uma polme feita de farinha e ovo e depois fritas em óleo abundante.  São temperadas com sal, pimenta e salsa e depois de fritas apresentam uma forma irregular. São frequentemente acompanhadas com arroz de tomate ou arroz de feijão, mas também podem ser ótimo petisco.... acompanhadas com um belo pão e uma cervejinha.... Mas, se fizermos uma pesquisa na "net", vamos encontrar uma enorme diversidade de pataniscas, feitas com vários ingredientes, como polvo, atum, legumes, entre outros, e que são igualmente maravilhosas. A receita que fiz, é de delicias do mar e foi retirada da revista "Segredos da Cozinha, nº 1325, de março de 2011". Ingredientes para as pataniscas: - 1 Cebola pequena - 1/2 Pimento verde - 2 Dentes de alho - 50 ml de Azeite - 250 gr

O nabo e a nabiça são legumes com a mesma origem: enquanto o nabo é a raiz, a nabiça é claramente a folha. Estes legumes são nutricionalmente interessantes, quer do ponto de vista dietético quer do ponto de vista nutricional.  Sendo um alimento pouco calórico, com 28 a 30 gr de calorias por cada 100 gr de parte comestível, e por isso bastante utilizado em dietas de emagrecimento, é também um alimento rico em vitaminas (K,A,C,E, fosfatos e B6) e minerais (manganésio, cálcio, cobre, magnésio e potássio).  São, ainda, ricos noutros compostos que são particularmente importantes na prevenção de determinadas doenças como na prevenção contra o cancro do pulmão, cólon, fígado, estômago e mama. Na culinária podem ser utilizado em várias preparações mas sem dúvida que a mais frequente é a sopa. Assim, trago duas sugestões de sopas em que a base é a mesma, mas a finalização e a apresentação transforma-na em duas sopas diferentes e igualmente saborosas. Ingredientes

Quando preparo uma refeição, procuro diversificar nos acompanhamentos. Invisto bastante em acompanhamentos à base de legumes cozinhados ou em saladas. Raramente faço batatas fritas, já o arroz e as massas são bastante apreciadas, aqui em casa, pelos filhos e marido. Hoje, trago um acompanhamento muito rápido de fazer e ótimo para acompanhar carne. O almoço foi bochechas de porco acompanhadas com Couve estufada.  Pode consultar aqui a receita das bochechas de porco. Ingredientes para o acompanhamento: - 1 Couve repolho - 3 ou 4 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola grande picada grosseiramente - Sal e pimenta q.b. - Água q.b. Lavar a couve e cortar em Juliana. Num tacho, deitar o azeite e quando começar a ficar quente, juntar a cebola e deixar caramelizar. Acrescenta a couve, envolver na cebola e tapar o tacho.  Deixe suar. A couve murcha e nessa altura temperar com um pouco de sal e pimenta. Se for necessário, jun

Dia nublado e chuvoso! Convida a estar em casa e a fazer uma refeição, para a família, que seja aconchegante, e que junte a simplicidade com o sabor... aquilo a que chamo "comida de tacho". Ficou uma delícia! Encontrei esta sugestão numa revista dos "Segredos da Cozinha", de 16 Março de 1988, há precisamente 30 anos. Ingredientes: - 1 Frango com cerca de 1 Kg - 500 gr de Batatas - 1 Couve lombarda - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Lata de tomate picado (cerca de 150 gr) - 2 dl de Vinho branco - Sal, q.b - Pimenta branca q.b. (facultativo) - 1/2 Caldo de galinha  - 1 Folha de louro - Salsa picada q.b. Limpe o frango, lave-o e corte em pedaços. Tempere com sal, vinho branco e pimenta, e deixe descansar pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, escorra os pedaços de frango e core-o no azeite.  Quando a carne já está a ficar  alourada de todos os lados, juntar a

No último dia do ano de 2017, fizemos um almoço simples, mas muito apaladado. Terminamos o ano em casa, apenas com a filhota.  O rapaz, este ano quis passar com os amigos.  É assim, os filhos crescem muito depressa!! Já estão a entrar noutra fase da vida, mas tem sempre a porta aberta .... Venham sempre que eu e o pai estaremos sempre à vossa espera. Ingredientes: - Cerca de 1 Kg de bochechas de porco - 1 Cebola grande picada grosseiramente - 4 Dentes de alho picados -  2 dl de Vinho branco - 1/2 Lata de tomate picado (cerca de 150 gr) - 200 gr de Cogumelos frescos (Paris) - 3 Cenouras grandes - Azeite q.b. - 1 Folha de louro - Sal e pimenta q.b. - 1 Cravinho da Índia - 1 Raminho de tomilho - 1 Colher de sopa de salsa picada Na panela de pressão, colocar o azeite e quando este começar a aquecer juntar as bochechas, e deixar corar. Acrescentar a cebola, e o alho picado, mantendo o lume forte e mexendo para que a cebola caramelize.