Iguarias Caseiras

Quando chegam os dias mais frios, apetece fazer comida que seja mais reconfortante.  Estes legumes assados no forno ficaram simplesmente uma delícia. São ótimos para acompanhar carne. São muito práticos e fáceis de fazer, e permitem utilizar uma grande diversidade de legumes, e as quantidades depende do que temos disponível no frigorífico. Ingredientes: - 1 Beringela grande - 1 Courgete grande - 1/2 Pimento vermelho - 1/2 Pimento verde - 2 ou 3 Tomates médios - 2 Cebolas médias - 2 ou 3 Dentes de alho - 300 gr de Cogumelos de Paris - Sal e pimenta a gosto - Azeite q.b. - Cerca de 50 a 100 ml de água - Ervas frescas ou secas a gosto (usei tomilho seco) Lavar bem os legumes. Cortar os legumes grosseiramente (em fatias não muito finas). Temperar com o sal, a pimenta e as ervas a gosto. Colocar todos os legumes num tabuleiro e regar com azeite (generosamente) Pode acrescentar um pouco de água para cozinhar os legumes. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, até assar. Pode mexer de v

Um dia de chuva, passado no aconchego da casa e a cozinhar comida tradicional.  As migas de pão, são historicamente conhecida como sendo originarias do Alentejo.  Cozinha simples, mas rica em sabor e imaginação de um povo que era pobre. A designação de migas, acredito que tem haver com o facto de desfazer o pão em migalhas, utilizando a colher de pau para "migar/desfazer" o pão previamente humedecido em água. É surpreendente a variedade de migas que surgem na nossa cozinha tradicional.  O elemento principal é realmente o pão, preferencialmente de véspera, ou seja pão duro.  Mas as variantes podem ser diversa, com legumes, com ervas aromáticas, com ovos, carne, bacalhau ou outro peixe. - Cerca de 500 gr de pão tipo alentejano de véspera - 1 Cebola picada - 1 dentes de alho - 3 ou 4 Tomates maduros - 1 Tira de pimento verde - 1 Tira de pimento vermelho - 1 Folha de louro sem o veio - Sal, pimenta branca q.b - 1 Ramo de coentros

As carnes de peru e de frango são cada vez mais consumidas.  O fator preço pode ser importante, mas o mais provável é que exista uma preocupação crescente relacionada com a alimentação saudável.  Já há algum tempo que se procura relacionar o consumo excessivo de carnes vermelhas, com problemas de saúde, nomeadamente cancerígenos e também com o alto teor de gordura e as doenças cardiovasculares. As notícias divulgadas, ontem, pela Organização Mundial de Saúde (OMS), são que existe uma grande probabilidade de as carnes vermelhas serem realmente prejudiciais para a saúde  No entanto, até agora ninguém aconselhou a que se  deixa-se de comer seja o que for.  O importante é fazer uma alimentação o mais diversificada possível, e certos alimentos reservar só para dias de festas.  Por outro lado, devemos também promover outros comportamentos também saudáveis como a atividade física, o consumo de água, o sono, o ar livre e o sol, enfim tirar o máximo prazer da nossa vid

As conservas de peixe permitem o consumo de peixe com muita qualidade e riqueza em nutrientes.  A conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e glúcidos dos alimentos. O recurso a conservas são também uma grande ajuda nas nossas cozinhas. Aproveito, para divulgar, um artigo que encontrei na net e que tem uma tabela muito interessante que faz a comparação dos nutrientes nas conservas mais frequentemente utilizadas em Portugal: atum e sardinhas. As tapas que hoje publico, foram a entrada de uma festinha feita aqui em casa, no domingo passado.  Quase que não havia oportunidade para fazer umas fotos, mas num flash ainda consegui ....... Ingredientes: - 2 Latas de petingas em conserva de azeite - Tomate maduro - Pimento verde e vermelho - 1 Baguete de pão rústico - Azeite q.b - 2 Dentes de alho  - 1 Folha de louro - Sal e pimenta q.b. - Orégãos - Salsa q.b. Partir o pão na diagonal e reservar. Escorrer

Os pimentos são legumes cheios de cor: verdes, vermelhos, amarelos ou ainda apresentando outras cores, que alegram a nossa gastronomia. São no entanto, legumes com "personalidade", ou se gosta ou não se gosta..... Para quem gosta, beneficia-se de uma grande riqueza em nutrientes, nomeadamente várias vitaminas  como A, B, C, E, e é ainda, rico em fibras, potássio, magnésio, etc. Vamos aproveitar a época de verão e a facilidade em obter estes legumes para experimentar várias receitas. Assim trago uma receita simples para acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas. Ingredientes: - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Pimentos verdes - 1 Pimento vermelho - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - Sal e pimenta q.b. - 1 Folha de louro - 1/2 Colher de café de açúcar - Água q.b. - Caldo de galinha (facultativo) - Vinagre q.b. Num tacho fazer um ligeiro refogado com o azeite, cebola, e alho. Entretanto, lavar bem os pimentos, ret

Há refeições que surpreendem pela sua simplicidade, economia e satisfação, quer seja a fazer quer seja a comer. Quase viciante, porque apetece repetir, uma, duas vezes, ou mais um "niquinho".... Ingredientes: - 400 gr de Migas de bacalhau - 1/2 Repolho cortado em Juliana - 2 Cebolas médias cortadas em meias luas - 2 Dentes de alho picados - 3 Ovos cozidos - 1/2 Pimento Verde - 1/2 Pimento vermelho - 1, 5 dl de azeite - 1 Colher de sobremesa de orégãos - 1 Ramo de salsa picada - 6 Colheres de sopa de maionese - Sal e pimenta q.b - Azeitonas a gosto Cozer os ovos em água e uma colher de café de sal. Demolhe as migas de bacalhau, escolha as espinhas e desfie em bocados mais pequenos. Faça um ligeiro refogado com o azeite, as cebolas e os alhos. Acrescente o repolho cortado em Juliana e deixe cozinhar, em lume brando, só acrescentando pequenos "golinhos" de água, se necessário. Junte os pimentos e o bacalhau cru. T

Começo o mês de maio com uma deliciosa quiche de legumes grelhados, cheia de cor, para comemorar o dia do trabalhador e para participar no desafio do "Dia Um...na Cozinha". Faço frequentemente quiches, de legumes, carne , peixe, marisco. São sempre bem vindas quer nas refeições feitas em casa quer nos lanches, festas e piqueniques. Hoje é a primeira vez que faço uma quiche com legumes grelhados, uma delícia...  Ingredientes para a massa quebrada: - 250 gr de Farinha de trigo sem fermento - 50 ml de Água gelada - 125 gr de Margarina com sabor a manteiga - 1 Pitada de sal - 1/2 Colher de café de açúcar - 25 ml de Sumo de limão - 1 Colher de sopa de orégãos Ingredientes para o recheio: - 1 Courgete - 2 Cenouras - 1 Cebola - 200 gr de Cogumelos - 1/2 Pimento vermelho - 1/2 Pimento verde - 1 Troço de alho francês (parte branca) - 4 ovos - 150 gr de queijo feta - Queijo da ilha ralado q.b. - 200 ml de"Natas de Soja" - Sal, pim

Uma refeição rápida e saudável.  O couscous é um produto originário do norte de África, que tem vindo a ganhar adeptos, quer pela sua grande versatilidade quer pela sua rapidez na preparação. Produz-se a partir da sêmola  de cereais, e o mais utilizado é o trigo duro. Pode ser consumido quente ou frio e permite realizar entradas, pratos principais e até sobremesas. A sua base de preparação é a hidratação, e posteriormente, de acordo com a criatividade de cada um, pode-se adicionar diversos ingredientes. Ingredientes para o couscous: - 4 Chávenas de café de couscous - 4 Chávenas de café de água - 1/2 Colher de café de sal - 1/2 Colher de café de açafrão - 2 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Cebola picada - 1/2 Courgette cortada em cubos - 1 Tira de pimento vermelho aos cubos - 1 Tira de pimento verde aos cubos - Sal e pimenta q.b Ingredientes para a carne: - 1 Lombinho de porco (grande) - Sal, pimenta e colorau q.b. - 3 Dentes de alho

Chegou mais um "Dia Um ...Na Cozinha".  O dia tão esperado para todo este grupo do facebook. O desafio do mês de Julho é Peixe, qualquer peixe com excepção do bacalhau, porque esse tem que se lhe diga e consta que é como as 1001 noites, ou seja tem 1001 receitas. Cá em casa todos gostamos muito de peixe, e quanto mais simples mais gostamos.... Isto fez com que andasse às voltas e voltas com as receitas e nunca mais me decidia, ..., até que este fim de semana e já a pensar em férias de verão, saudosa de um Picnic na Serra de S. Mamede ou de uma praia na Costa Alentejana resolvi fazer uma empanadilha, de origem galega.  As empanadilhas são frequentes em Espanha e em vários países da América Latina.  O significado está relacionado com "no meio do pão" e a diversidade de recheios é enorme. Optei por utilizar atum, muito apreciado aqui em casa e a ideia fui buscar a uma revista de 2012 da Magazine (Continente). É uma refeição simples, que acom