Iguarias Caseiras

Dia nublado e chuvoso! Convida a estar em casa e a fazer uma refeição, para a família, que seja aconchegante, e que junte a simplicidade com o sabor... aquilo a que chamo "comida de tacho". Ficou uma delícia! Encontrei esta sugestão numa revista dos "Segredos da Cozinha", de 16 Março de 1988, há precisamente 30 anos. Ingredientes: - 1 Frango com cerca de 1 Kg - 500 gr de Batatas - 1 Couve lombarda - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Lata de tomate picado (cerca de 150 gr) - 2 dl de Vinho branco - Sal, q.b - Pimenta branca q.b. (facultativo) - 1/2 Caldo de galinha  - 1 Folha de louro - Salsa picada q.b. Limpe o frango, lave-o e corte em pedaços. Tempere com sal, vinho branco e pimenta, e deixe descansar pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, escorra os pedaços de frango e core-o no azeite.  Quando a carne já está a ficar  alourada de todos os lados, juntar a

Os ensopados são pratos"aconchegantes" quer seja no Inverno, quer seja no verão. São simples de fazer, apenas utilizamos 1 tacho (ótimo nos períodos de férias) e ficam com um sabor incrível. Em Portugal, o ensopado de borrego é um dos mais famoso, mas há outros.... Fazer ensopado com frango é uma versão mais light, e mais económica, mas igualmente saborosa. Ingredientes: - 1 Frango partido aos bocados - 4 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola média - 4 Dentes de alho  - 1 Colher de café de colorau - Sal, pimenta rosa, folha de louro - 2 ou 3 Tomates pelados, sem sementes e picados - 1/2 Pimento, cortado em tirinhas - 1 Raminho de salsa - 2 Cenouras grandes cortas aos palitos - 1 Copo de vinho branco - 1/2 Cubo de caldo concentrado de frango (facultativo) - Batatas q.b. - Água q.b. - Farinha amido de milho, para engrossar o caldo Num tacho colocar o azeite e juntar o frango.  Deixar corar e temperar com sa

Na minha casa nunca se desperdiça comida. Pode ser sempre um complemento de outra refeição, ir na “marmita” para o meu almoço, ou transformar-se numa outra iguaria. Foi o que aconteceu a este frango assado no forno que se transformou numa bola e que apareceu, no dia seguinte,  a abrilhantar a mesa do pequeno almoço e o sorriso da família. A receita é muito simples, e a sugestão foi do Chefe Ermida. Ingredientes: 150g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó 3 ovos médios 1dl de óleo 1,5 dl de leite 150 gr de queijo da ilha ralado (usei apenas 120 gr) 300g de sobras de frango assado, limpo de pele e ossos (tinha apenas cerca de 250 gr) Salsa picada Sal e pimenta q.b Ligar o forno a 180 G e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Limpar o frango de peles e ossos. Cortar o frango em pequenos cubos. Numa tigela misturar a farinha com o fermento, juntar os ovos, o óleo e o leite e bater bem até ficar uma mistu

Março, o mês em que inicia a primavera, em que os dias já se notam significativamente maiores, com mais luz e com a esperança de temperaturas bem mais amenas.  Os dias maiores são convidativos para passear, para estar com a família e com os amigos. Nesta altura do ano gosto de fazer piqueniques,... um farnel ligeiro para comer por aí, onde apetecer ficar.... onde o passeio se proporcionar. A sugestão de hoje pode fazer parte deste farnel..... ou de uma refeição ligeira, mas sempre apreciada por todos....  as empadas de frango. O "Dia Um ....Na Cozinha"  homenageia, esta deliciosa iguaria, tão apreciada em Portugal e noutros países, como em França, Espanha, Brasil....  A sua origem perde-se nas histórias de padeiros criativos que pela sua dedicação fazem descobertas tão simples, práticas e frequentemente económicas. Nestes desafios sempre faço uma pesquisa pelos meus livros, revistas e apontamentos e ainda pela net, e por tão deliciosas cozinhas virtuais que

O caril de frango, é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu Muito apreciado pelo seu sabor e aroma intensos. Não sendo uma especialista nestas comidas orientais, gosto também de experimentar, e assim trago-vos a minha versão de caril de frango, depois de fazer algumas consultas de outras cozinhas virtuais. Ficou uma delícia e por isso voltarei a fazer muitas outras vezes. Ingredientes: - 1 Cebola - 3 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de café de caril em pó - 1/2 Colher de café de colorau - 2 Cardamomos  (abertos para libertarem as sementes) - 1 Frango com cerca de 1.200 Kg partido - Sal q.b. - 1/2 Cubo de caldo concentrado (galinha) - 1 Tomate picado - 1/2 Malagueta fresca (retirar as sementes) - 1/2 Pacote de leite de coco - Salsa picada q.b. Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o caril em pó, o colorau e os cardamomos. Misturar bem. Acrescentar o frango partido aos

A carne de frango é talvez uma das mais consumidas em todo o mundo. O sabor, o preço a acessibilidade, o fato de não existirem restrições religiosas para esta carne como acontece com a carne suína e bovina, e ainda a grande facilidade de se confeccionar e de adquirir sabores distintos de acordo com os ingredientes utilizados, contribui para esta ascensão na preferência dos consumidores  A carne das aves e nomeadamente o frango é considerado na categoria das carnes brancas, o que significa que sendo uma carne rica em omega 3 é também uma carne mais saudável. Há no entanto, quem já venha contestar esta classificações devido à forma intensiva como são criados as aves de aviário.  Perante estas alegados benefícios ou problemas para a saúde a minha defesa vai pela diversificação na alimentação. Hoje, trago uma refeição simples, mas nem por isso pouco calórica uma vez que utilizei natas e ainda fiz, em pouca quantidade, umas batatinhas fritas em rodelas, que deram graça e

O fim de semana aproxima-se, e preciso de algum descanso.  Preciso de recuperar energia, de ter momentos de lazer, de afastar, mesmo que por pouco tempo. algumas preocupações. Cozinhar pode ser um hobby, e até pode ajudar a descontrair, mas quando temos muitas outras tarefas domésticas para fazer, como limpeza, tratar de roupas, arrumações, compras, organizar refeições para a semana,...... Enfim,...... Não vamos complicar,...., vamos fazer comidas simples saudáveis e sem necessidade de muita mão-de-obra...... Ingredientes: - 1 Frango inteiro, com 1,500 Kg aproximadamente, partido em quartos - Sumo de 1 limão - 2 Colheres de café de sal - 1 Colher de café de mostarda  - 1 Colher de café de massa de alho, bem cheia - 1 Colher de massa de pimentão - Louro em pó q.b. - 1 Malagueta seca  - 1 "Fio" de azeite - Arroz - Vaporizado - Salsa, - 1/2 cebola - 2 Dentes de alho - O dobro da medida de água relativamente ao arroz - Sal

Na minha casa, é frequente cozinhar um pouco mais do que é necessário para a refeição do momento. É ótimo para levar no almoço do dia seguinte na minha "marmita", ficar adiantado para o jantar, ou então, transformar em algo completamente diferente. Na semana passada, sobrou-me um pouco de frango do campo estufado, que foi transformado numa rica bola, perfeita para lanches, ou mesmo refeições ligeiras em casa ou fora de casa. Ingredientes:  - 130 gr de Frango estufado desossado - 100 gr de Chouriço alentejano - 1 Ramo de salsa picada - 200 gr de Farinha sem fermento - 50 gr de Margarina derretida - 3 Ovos - 1 dl de leite - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 Colher de chá de fermento em pó - 1 Pitada de sal fino - Manteiga para untar - Farinha para polvilhar. Começar por preparar a forma de bolo, untando com margarina e polvilhando com farinha. Reservar. Retire a pele ao chouriço, e corte em rodelas finas.  Desfie

Uma ideia simples e que resultou na perfeição. Vi esta sugestão no Blog da Graça mas fiz pequenas alterações. No entanto, o mais importante está no método adotado para fazer este frango assado, onde a gordura é absorvida pelo sal. Fica suculento, com a pele crocante e no "ponto" relativamente ao sal. Ingredientes: - 1 Frango - 1/2 Kg de Sal marinho - Pimenta preta e vermelha q.b. - 4 Dentes de alho esmagados - Alecrim q.b. - Sumo de 1/2 limão - Batatas fritas e salada para acompanhamento Arranjar o frango e abrir ao meio. Num pirex, colocar o sal e misturar com as pimentas moídas no momento. Juntar os dentes de alho esmagados e os ramos de alecrim bem lavados e secos. Colocar o frango nesta cama de sal com a pele virada para cima. Levar ao forno previamente aquecido a 200 G. Usar o grill. Quando estiver assado de um lado virar e levar novamente ao forno, até ficar bem assado . Assim que estiver assado,

Há poucos dias tive convidados para o jantar, aqui em casa. Como entrada fiz uns rolinhos de frango. Foi rápido, muito agradável, muito colorido, e super delicioso! Ingredientes: - 3 Peitos de frango - 12 Fatias de bacon - Sal, massa de alho, pimenta branca, colorau e sumo de limão q.b - Fruta (Kiwis e laranjas) Cortar cada peito de frango em 4 pedaço. Temperar com o sal, a massa de alho, a pimenta e o colorau. Por fim regar com sumo de limão e deixar descansar cerca de 30 minutos. Enrolar cada pedacinho de frango numa fatia de bacon e prender com um palito. Colocar os rolinhos num tabuleiro, forrado com uma folha de papel vegetal (é muito mais rápido para limpar), e levar ao forno para assar.  Quando necessário virar os rolinhos e deixar cozinhar até ficarem bem douradinhos e assados. Servir com fruta a gosto ( para além do Kiwi e da laranja pode-se usar uvas, ananás, etc). Bom  apetite ;)

Ultimamente tenho publicado poucas receitas. É o tempo,...., o tempo que não dá para tudo... No entanto, tenho cozinhado bastante: o filho e o marido almoçam todos os dias em casa, e eu já sou fã da marmita, que praticamente todos os dias me acompanha. O jantar, é também em casa, e mais uma vez, sou eu que me entretenho com os tachos e as panela enquanto o marido dá uma ajudinha ás matérias escolares do rapaz, que apesar de já frequentar o 10º ano é BOM que perceba que os pais continuam a acompanhar e estar presentes... E, a filhota, que apesar de já estar a estudar em Lisboa, sempre gosta de uns miminhos, como as sopinhas e outras iguarias feitas aqui em casa. Não há como a comida das mães!! certo?? Comigo acontece o mesmo,...há comidas que só feitas pela minha mãe é que me sabem bem, mesmo que eu as faça, e que tente sempre fazer como ela , não é a mesma coisa..... Hoje, trago mais uma tarte salgada (quiche), rica em legumes, com alguma carne, procuro usar poucas gorduras

As receitas à base de arroz são sempre bem vindas na minha cozinha, assim como os legumes. Ingredientes: - 1 Frango - 1 Cebola - 3 ou 4 Dentes de alhos - 300 gr de Repolho - 1 Chávena almoçadeira de ervilhas congeladas - 150 gr de Chouriço alentejano - 1 Folha de louro - 1/2 Cubo de caldo concentrado de galinha - Água q.b. - Azeite q.b. - Sal, pimenta q.b. - Colorau e sumo de limão q.b. - 350 gr de Arroz estufado Arranje e corte o frango em pedaços. Tempere com um pouco de sal, pimenta, colorau e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Num tacho com azeite, core os pedaços de frango até ficarem bem lourinhos, de todos os lados. Junte a cebola e os alhos picados, o chouriço cortado em rodelas  e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione as ervilhas e deixe suar uns minutos. Acrescente o cubo de caldo e água suficiente (cerca de 3 medidas do arroz) e deixe ferver. Retifique os temperos, e acrescente o repolho corta

Como a família almoça sempre em casa, procuro realizar refeições que sejam fáceis de fazer saudáveis,económicas e que possam ser feitas de véspera.  Nem sempre é fácil, mas é uma tarefa que compensa. Além das vantagens já enumeradas é um momento muito importante para pai e filho.  A adolescência não é fácil e por isso nunca é demais estar com os filhos. Na 6º feira passada, fiz uma massa a acompanhar um frango assado. Inspirei-me numa revista da Tele-culinária de  Outubro de 2001. Ingredientes: - 1 Frango - Sal e pimenta q.b. - Colorau e sumo de limão - Alho e louro em pó q.b. - 3 Colheres de sopa de azeite - 300 gr de Cogumelos brancos - 2 Dentes de alho - 350 gr de Massa grossa, a gosto (usei Fuesili tricolor) - Água e 1 colher de sopa de óleo Partir o frango em pedaços e retirar uma grande parte da pele. Temperar com sal, pimenta, colorau, louro e alho em pó. Regar com sumo de limão e deixar repousar cerca de 30 minutos já dentro de uma assadeira.

 Esta semana fiz um petisco para um grupo de amigos.   O convívio pedia uma cervejas e umas comidinhas apetitosas.   Nestes dias há seeeempre excessos.   Foi no blog da Risonha  que descobri estes Nuggets deliciosos que não são panados com ovo e não são fritos. Grande vantagem para a nossa saúde.   Como ela diz, são ótimos para refeições mais leves se acompanhar com um arroz e uma salada.   Qual é a criança que não gosta?   Nesta noite, a opção era mesmo a de um petisco e para quem não se preocupou com a dieta deixei no tabuleiro umas tacinhas com Ketchup e Maionese.                           Ingredientes:   - 4 Peitos de frango - 1 Embalagem de iogurte natural - Sal e pimenta q.b. - 4 Dentes de alho picadinhos - Bolachas cream-cracker - Uma gostas de piri-piri (facultativo)         Cortar os peitos de frango em tiras com cerca de 1,5 cm de largura.   Numa taça, temperar a carne com sal, pimenta e os alhos picadinhos (s