Iguarias Caseiras

 Mais uma vez estive a brincar ao Halloween.   Na escola do meu filho é dia de "bancas".  É como se fosse uma pequena feira realizada por algumas turmas. Os jovens aproveitam esta oportunidade para angariar algum dinheiro para uma viagem que pretendem fazer ente ano, que já estão no 9º Ano de Escolaridade (andam há 3 anos a sonhar com esta viagem).   O que fazer para cativar os garotos??   Este ano arrisquei fazer umas aranhas, com massa de broas.     Ficaram catitas, apesar de algumas parecerem uma baratas.....ou uns besouros.... Eles gostarem, e eu diverti-me. As receitas ficam publicadas no Iguarias P'ra Gulosos. Desejo um BOM FERIADO a todos os meus amigos que me visitam.  

O dia de 1 de Maio é festejado no Algarve com festas e piqueniques. São festejos populares, em que a população costuma sair para o campo, fazer sardinhadas, caracoladas, danças, e catares para festejar o Mês de Maio. Em algumas vilas e aldeias já se organizam festas para toda a população. Alcoutim é uma dessas vilas, localizada junto ao rio Guadiana, cavada no meio da serra, e virada para uma povoação Espanhola. Não estarei presente nestes festejos. Mas, os meus pais estarão presentes e a minha mãe, muito ativa como é, estará num stand com comidinha tradicional, a trabalhar pela Associação dos Balurcos e a lutar por construir um Lar para Idosos, num concelho que está cada vez mais envelhecido. Vou deixar no Iguarias P'ra Gulosos uma receita de Bolinhos de Amêndoa feitos pela minha mãe, que são uma delícia e muito fáceis de fazer, ótimos para um piquenic. Uma linda paisagem que guardo no meu coração. (Foto de Alcoutim com Sanluc ar del Guadiana tirada daqui) Desej

Já passou o Natal, e o Mês de Dezembro passou tão depressa.... O Ano de 2011 foi muito  Intenso na minha vida quer profissionalmente quer familiarmente. Grandes aprendizagens, exigências profissionais, desafios, mudanças, felicidade, acho que de tudo um pouco aconteceu na minha vida, este ano. Mas, foi a grande ritmo... Este Ano, gostaria que fosse mais sereno. Quer a família, quer a profissão são muito importantes para mim, mas tem que ser diferente.... Estas broinhas, foram criadas por mim. E foi com muito carinho que as ofereci a algumas amigas, de quem gosto muito. A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos .   Desejo Um Feliz Ano 2012 a todos os meus amigos que visitam o Iguarias Caseiras e o Iguarias P'ra Gulosos. 

Hoje, vou publicar uma receita, com História, para participar no Desafio do Blog Cinco Quartos de Laranja. Há cerca de 55 anos, uma menina com 9 anos, vivia numa pequena povoação na Serra Algarvia. Pelo Carnaval, duas jovens vizinhas, já casadas, juntaram-se para fazer os bolos tradicionais lá da terra. A cozinha tinha lareira, com fogo no chão, e a sertã de ferro estava em cima de uma trempe. O azeite borbulhava enquanto se fritavam as argolinhas... Dias depois, a menina pediu ajuda à mãe para fazer aqueles biscoitinhos e conseguiu reproduzir toda a receita. Mas a história não acaba aqui. Uma dessas jovens tinha um irmão mais velho que era militar e andava por esse mundo fora.... Os anos passaram e esse jovem já trintão, regressa à terra à procura de noiva ..., e, encontrou a tal menina que agora já tinha 20 anos, e ... acabaram por casar em Abril de 1964. Eu e o meu irmão, adorávamos ajudar a fazer biscoitos.. Normalmente, quando os faziamos, juntavamo-nos ao serão, após

Este fim de semana fui às compras com os meus filhos. O rapaz estava de apetites e queria trazer Donuts Party, para casa. - Donuts???? ... Essa agora, ... e porque não fazer um bolinho caseiro ? - Não, não e não. Porque não fazes Donuts? - Fazer Donuts?????.... Porque não tenho receita!!!... -Donuts!Donuts!Donuts! - OK! Vamos ver o que há na Net. E, os três, reviramos sites, blogs, vimos vídeos no Youtube. Enfim, tiramos apontamentos, demos palpites, vimos e revimos e fizemos os ditos Donuts. Foi bem divertido, e foram um sucesso...digo bem foram... A receita está publicada no meu outro Blog.

Hoje é dia de S. Martinho. Já depois do jantar resolvi fazer um bolinho, que estava em espera no meu caderninho há muuuuito tempo. Segui a receita do Blog "Se7e Pecados", apesar de a encontrar em muitos outros blog's. Fiz pequenas alterações, e resultou neste bolinho. Aproveito, para participar no desafio do Blog "Criando Cores da vida", que termina hoje. Assim, deveríamos publicar uma receita com castanhas. Não sei se vou a tempo mas aqui fica este bolinho que acabei de tirar do forno. Ingredientes: - 500gr de Castanhas congeladas e peladas. - 1 Litro de leite - 250 gr de Açúcar - 100 gr de Margarina - 5 Ovos - 1/2 Colher de café de erva-doce - 1 Colher de café de canela - 2 Colheres de chá de fermento em pó Colocar as castanhas a cozer no leite, em lume brando. Depois de bem cozidas triturar tudo com a varinha mágica, até ficar em puré. Entretanto, preparar uma forma de buraco bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Bater as claras em castelo com

Mais um passatempo: Esta semana, o Alquimia de Ingredientes, do Blog Eu Mulher , propõe-nos a utilização de Claras de Ovos e/ou Leite de Coco. Estes ingredientes foram escolhidos pela Tida e pela Rachel , que nos presentearam com óptimas sugestões na semana de Peixe e/ou Banana. Sempre que possível procuro conjugar os dois ingredientes numa só receita. Frequentemente sobram-me claras de ovos de alguns cozinhados. Não estamos numa época de se deitar comida fora. Assim, guardo no congelador, dentro de uma caixinha, devidamente identificada. As claras, depois de descongeladas (o que deve ser feito na parte de baixo do frigorífico), podem servir para diversas preparações culinárias, e nomeadamente serem batidas em castelo. Aqui em casa, todos gostam muito de farófias, mas também já utilizei em pudins e para fazer o Molotof. Hoje quis fazer algo diferente. Com estes queques, procurei arranjar uma receita para o aproveitamento de Claras de Ovos e ao mesmo tempo utilizar o Leite de Coco, que

O verão, as férias, a praia, afastam-nos do fogão... Mas, num dia mais fresquinho saíram estes bolinhos secos, que podem ser guardados numa caixinha hermeticamente fechada e duram vários dias. Cá em casa não duraram ... os filhotes e o marido não resistiam ... Ingredientes: - 4 Ovos - 125 gr de Açúcar - 1,2 dl de Azeite - 500 gr de Farinha - 1 colher de chá de Canela - 1 colher de chá de Fermento - 1 pitada de sal - Açúcar e canela para polvilhar Misturar o açúcar com dois ovos inteiros e duas gemas. Adicione o azeite e bata bem. Junte a canela, a farinha com o fermento, e continue a bater, até obter uma massa ligada. Tender em rolinhos, e dar-lhe uma forma de SSS. Colocar num tabuleiro ligeiramente polvilhada com farinha. Pincelar os biscoitos com uma das claras e polvilhar com açúcar granulado e canela. Levar ao forno pré aquecido a uma temperatura aproximadamente de 180 G durante aproximadamente 15 minutos na posição mais elevada do forno. Deixar arrefecer antes de guardar numa ca

Aula 100 de formação musical. Professora e alunos decidiram fazer uma festa. E porque não? A escola é mais feliz quando há alegria, quando há tempo para brincar, conviver e aprender. O meu filhote merece, porque ... é meu... é lindo... é bom aluno... toca maravilhosamente bem... e estou sempre pronta para fazer bolinhos... Também tenho uma filhota...Liiiinnnnda, também toca maravilhosamente bem, mas está na adolescência e as prioridades, neste momento, não são a música! e adora os meus bolinhos... Já há uns tempos que não fazia estes quesques de laranja. Esta receita, foi publicada na revista Tele Culinária em 1980 (bué de tempo!!!), pelo chefe Silva. Óptimo cozinheiro com quem tenho aprendido muito. Ainda hoje, devoro as suas revistas de culinária... mas, considero que as primeiras publicações, em 1980, são muito boas, e com boa cozinha Portuguesa. Ingredientes: - 125 gr de açúcar - 150 gr de farinha - 1 colher de chá de fermento em pó - sumo e raspa de 1/2 laranja - 3 ovos - 6 colher

Estou de volta com umas broinhas deliciosas. Comprei um pacote de sementes de papoila e andava com imensa vontade de experimentar. Adaptei uma receita que encontrei em Doces Regionais . Ingredientes: - 3 Ovos - 200 gr. de Margarina - 200 gr. de Açúcar - 100 gr de Nozes picadas - 3 colheres de sopa de Sementes de Papoila - 500 gr de Farinha com fermento - 2 colheres de chá de fermento em pó - 1 pitada de sal - Gema de ovo para pincelar Bater a margarina com o açúcar. Acrescentar os ovos, o sal, as nozes picadas grosseiramente, as sementes de papoila e misturar muito bem. Em seguida, adicionar o fermento em pó à farinha e juntar ao preparado anterior. Amassar até obter uma massa homogénea. Fazer pequenas broinhas, aproximadamente do tamanho de nozes e pincelar com gema de ovo.Levar a cozer em forno moderado (170G), cerca de 15 minutos, no nível mais elevado do forno. Uma delicia...

Esta receita de bolinhos de banha foi-me oferecida, há muitos anos, por uma Portalegrense. Não sei se é uma receita tradicional de Portalegre, mas parece-me que, um pouco por todo o país se fazem bolinhos de banha. São simples, rápidos e fazem sucesso... Ingredientes: - 3 Ovos - 400 gr de Farinha - 1 colher de chá bem cheia de fermento - 100 gr de Banha - 200 gr de Açúcar - Raspa de limão - Frutos secos ou fruta cristalizada (facultativo) - Leite e açúcar granulado (para decorar) Batem-se numa tigela, como se fosse gemada, os 3 ovos inteiros, até ficarem "espumosos" e com volume. Num alguidar, deitam-se a farinha, na qual se misturou uma colher bem cheia de fermento e, por cima, deita-se a banha derretida, o açúcar e a raspa de limão. Por último os ovos, muito bem batidos. Amassam-se todos estes ingredientes, e tendem-se, com as mãos polvilhadas de farinha, bolinhos redondos do tamanho de nozes. Colocam-se espaçados, num tabuleiro bem untado com óleo e polvilhado com farinha

Num daqueles domingos, pela manhã, e que pela força do hábito acabei por me levantar cedo e esgueirar-me para a cozinha, resolvi fazer uns bolinhos, super rápidos, e pouco doces para o pequeno almoço. Ingredientes: - 1/2 Chávena de chá de flocos de aveia grossos - 1 + 1/2 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento - 1/2 Chávena de chá de açúcar mascavado - 2 Colheres de café de fermento em pó - Raspa de um limão - 1 colher de sopa de sumo de limão. - 1/2 Chávena de óleo - 1/2 Chávena de leite (mal medido) Misturar os flocos com a farinha, o açúcar e o fermento. Depois junte a raspa e o sumo de limão. Acrescente o óleo e o leite aos poucos até obter uma massa fofa.Faça pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro , previamente, untado com óleo. Podem ser salpicadas com sementes de sésamo. Leve, ao forno, a uma temperatura de 190 G. Quando, cozidas retirar do forno e servir morninhas, ou frias. Podem ser comidas simples, com manteiga ou com compota, marmelada e outras goluseimas...

Estes são uns bolinhos especiais para mim. A colega que me os ensinou a fazer já não se encontra entre nós, mas deixou-me como recordação estes docinhos e uma história de vida. Ingredientes: - 6 ovos - 500 gr de açúcar - 200 gr de margarina - Raspa de limão - 1 Kg de farinha com fermento Começar por bater o açúcar com os ovos inteiros. Juntar a margarina derretida, a raspa de limão e por fim a farinha. Envolver bem todos os ingredientes e tender os bolinhos. Os bolinhos podem ser feitos com diversos feitios como por exemplo argolas, palitos e tranças. Colocar os fidalgos num tabuleiro untado com óleo ou margarina. Antes de levar ao forno pincelei com leite e polvilhei com açúcar granulado. Cozeram a uma temperatura de 180 G, cerca de 15 minutos e na parte mais alta do forno. Descolar, os bolinhos, do tabuleiro, ainda moles. Ficam com uma consistência mais "dura" depois de arrefecerem. Truques e Dicas: - Pode pincelar , os bolinhos, com gema de ovo antes de irem ao forno. -

O Halloween é um evento tradicional e cultural dos países anglo-saxónicos. Mas, este fenómeno da globalização, ou seja lá o que for ... está a fazer com que perdecamos as nossas tradições e a adquirir outras novas ... Para as crianças, e independentemente do significado desta tradição, estão as mascaras, as brincadeiras, o convívio e mais recentemente as festinhas de Halloween ... Resistir??? Bom, este ano entrei na brincadeira ... Ingredientes: -200 gr de margarina -100 gr de açúcar - 4 ovos - 1 colher de café de aroma de baunilha - 600gr de farinha sem fermento - 1 pitadinha de sal - Cerca de 50 amêndoas inteiras - Doce de tomate ou morango qb Numa tigela, misturei a margarina, o açúcar, os ovos, a farinha, o sal, e a baunilha. Comecei a juntar a farinha e por fim amassei à mão. Enrolei a massa em película celofane e levei ao frigorífico durante 30 minutos aproximadamente. Passado este tempo, retirei a massa e moldei biscoitos em forma de dedo da mão. Com a ajuda da amêndoa, pressio

O "Dia de todos os Santos" comemora-se a 1 de Novembro" Está cheio de simbolismos religiosos e gastronómicos. São muitas as receitas de broas e broinhas ... com ou sem frutos secos ... com farinha de milho e com muita imaginação. Estas broinhas resultam de algumas adaptações a receitas que vou recolhendo. Ingredientes: - 500 ml de azeite - 350ml de mel - 600 gr de açúcar amarelo - 600ml de água - 200 gr de nozes partidas grosseiramente - 1+1/2 colher de sopa de erva doce moída (rasa) - 2 colheres de sopa de canela (rasa) - 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (mal medida) - 1 pitadinha de sal refinado - 1 Kg de Farinha de trigo (s/ fermento) - 1 Kg de Farinha de milho - 2 ou 3 gemas (para pincelar) Num tacho grande coloquei o azeite, o mel, o açúcar e a água. Levei ao lume e deixei levantar fervura. Convém mexer para que todos os ingredientes se misturem . Entretanto, num alguidar juntei todos os ingredientes secos. Quando, os ingredientes líquidos começaram a fer

Um lanche diferente ou uma sobremesa rápida para visitas inesperadas... Ingredientes: - 1 Kg de massa de pão - Açúcar e canela qb - Óleo para fritar Pode fazer a massa na MFP ou então comprar numa padaria. Deixar levedar. Com a ajuda de um pouco de farinha, retirar pequenos pedaços de massa e abrir, de forma a fazer uma grande argola (o contacto com o óleo quente faz com que a massa "encolha" e cresça). Colocar no óleo e deixar fritar de um lado e de outro. Retirar, colocar sobre um papel absorvente e depois passar por açúcar e canela. Servir ainda quente, a acompanhar um copo de leite, um chá ou com um bela chávena de café...