Iguarias Caseiras

Comida caseira, simples e reconfortante para o dia-a-dia. Aqui em casa ninguém diz que não a uma refeição com lulas, chocos, polvo ou potas. Ingredientes: - 1,5 Kg de lulas congeladas - 1 Cebola média - 3 ou 4 Dentes de alhos - 1 dl de Azeite - 1 Lata de tomate pelado - 1 dl de Vinho branco - Sal e pimenta q.b. - Colorau q.b. . 1 Colher de café de açúcar - 500 gr de Ervilhas congeladas - 3 ou 4 Batatas médias - 1 Colher de sopa de farinha "Maisena Express Molhos" - 3 Folhas de Manjericão Descongelar as lulas e limpar. Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola, e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida. juntar o tomate picado e o molho. Mexer, e temperar com sal, pimenta e o açúcar. Deixar ferver um pouco e acrescentar as lulas limpas. Temperar com sal, pimenta e colorau. Deixar cozinhar 5 a 10 minutos e acrescentar o vinho. Quando começar novamente a ferver, manter o lume bran...

Há alguns alimentos que gosto de ter no congelador. Não há que ter receio de utilizar alimentos congelados. São até mais seguros, se a rede de frio for de confiança. Os alimentos congelados conservam quer as suas características nutricionais quer o seu aspeto e sabor. E, facilitam muito a preparação de uma refeição poupando tempo e dinheiro. Hoje, trago uma dessas refeições, simples, rápidas e económicas, realizada com alguns alimentos congelados. Ingredientes: - 1 Embalagem de tentáculos de pota com cerca de 800 gr - 1 Cebola com casca - 1 Folha de louro - Água q.b - 1 Cebola picada - 3 Dentes de alho picados - Azeite q.b - 1/2 Chouriço alentejano (pequeno) - 1 Tira larga de pimento verde - 1/2 Malagueta (retirar as sementes) - 2 Tomates em conserva e algum caldo - 1 Cenoura grande - Cerca de 750 gr de Ervilhas congeladas - Farinha maisena q.b. - Salsa picada q.b. - Sal, pimenta e açúcar q.b. Cozer os tentáculos de p...

Uma refeição rápida, mas do agrado de todos, aqui em casa. Ingredientes: - 1 Kg de Chocos congelados - 10 Palitos de Delícias do Mar - 1 Chávena de Miolo de camarão congelado - 1 Cebola - 2 Dentes de alho - 1/2 Lata de tomate - 1 Chávena de ervilhas congeladas - 1/2 Pimento verde - 1 dl de Azeite - 1 dl de Vinho Branco - Sal, pimenta q.b. - 1 malagueta  - Salsa ou coentros (usei os 2) - 2 Chávenas de arroz - O triplo das medidas de arroz de água Descongelar os chocos e partir ao meio, se necessário.  Num tacho, refogar a cebola e os alhos picadinhos, até ficar douradinho, mas não frito. Adicionar, o tomate picado e algum molho.  Acrescentar o chocos, o vinho, e temperar com um pouco de sal, pimenta e a malagueta. Deixar cozinhar um pouco. Acrescente as ervilhas e cozinhe mais  15 minutos. Junte o arroz e a água suficiente para cozinhar. A meio cozedura junte o miolo de camarão, e mesmo no final, as delícias...

As receitas à base de arroz são sempre bem vindas na minha cozinha, assim como os legumes. Ingredientes: - 1 Frango - 1 Cebola - 3 ou 4 Dentes de alhos - 300 gr de Repolho - 1 Chávena almoçadeira de ervilhas congeladas - 150 gr de Chouriço alentejano - 1 Folha de louro - 1/2 Cubo de caldo concentrado de galinha - Água q.b. - Azeite q.b. - Sal, pimenta q.b. - Colorau e sumo de limão q.b. - 350 gr de Arroz estufado Arranje e corte o frango em pedaços. Tempere com um pouco de sal, pimenta, colorau e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Num tacho com azeite, core os pedaços de frango até ficarem bem lourinhos, de todos os lados. Junte a cebola e os alhos picados, o chouriço cortado em rodelas  e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione as ervilhas e deixe suar uns minutos. Acrescente o cubo de caldo e água suficiente (cerca de 3 medidas do arroz) e deixe ferver. Retifique os temperos, e acrescente o repolho c...

A carne de frango tem na nossa alimentação uma grande representatividade, uma vez que tem um preço relativamente baixa, é nutricionalmente equilibrada e de sabor muito agradável. É, normalmente, bem aceite  por todos os grupos etários desde os mais novos aos mais velhos. Também é de referir que a carne das aves é considerada mais saudável do que as carnes vermelhas, por ter menos gordura intramuscular, e estando a maior parte da gordura localizada subcutaneamente (por de baixo da pele), o que se retira facilmente. A diferença entre um frango industrializado e um frango do campo está relacionada, não só com o tipo de alimentação dos animais, da possibilidade de viverem ao ar livre de poderem crescer lentamente e durante mais tempo. É, por este motivo, que a carne de um frango do campo tem uma textura diferente, é mais densa/ rija mas também muito mais saborosa. Hoje, trago uma receita de arroz feita com galinha. Esta, veio da produção caseira dos meus pais, e a receita d...

Um jantar simples e que todos gostaram. Como sobremesa, um bolinho de especiarias para tomar com um café. Ingredientes: - 1 Kg de Tiras de potas congelas - 1 Kg de Ervilhas congeladas - 250 gr de Bacon cortado em quadradinhos - 1 Cebola - 3 Dentes de alho - 1 Folha de louro - 2 Tomates maduros - 2 Cenouras médias - 1 Colher de sopa de Farinha Maisena Expresso (própria para molhos) - 1/2 Caldo de peixe concentrado (facultativo) - Coentros q.b. - Azeite, Sal, pimenta preta em grão e colorau q.b. Refogar ligeiramente a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar a folha de louro e o bacon. Por fim o tomate picado, limpo de peles e semente. Acrescentar as tiras de potas, cortadas em cubos e temperar com sal, pimenta preta em grão  e colorau. Deixar cozinhar. Juntar as ervilhas e as cenouras cortadas em rodinhas. Juntar uns golinhos de água para que as ervilhas fiquem praticamente cobertas com caldo. Quando os legumes já estiverem cozinhados, re...

O Iguarias Caseiras hoje está de parabéns, pois tingiu os 300 seguidores . Para todos os que seguem esta cozinha e também para aqueles que a visitam de vez em quando, o meu muito obrigado.  Irei continuar a trabalhar e a investir neste projeto que é sem dúvida mais de que um passatempo.  Através do blog tenho aprendido muito desta arte que é cozinhar. Tenho conhecido muitas outras cozinhas, e tenho feito muitas amizades, que embora virtuais, são muito queridas, para mim. Para festejar este acontecimento trouxe um petisco bem português:  Ervilhas com ovos escalfados . Ingredientes: - 4 Ovos - 800 gr de Ervilhas congeladas - 3 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Chouriço de carne - 800 gr de Entremeada sem osso e temperada com sal, previamente - 2 Destes de alhos - 1 Cebola - 1 Folha de louro - 1 Ramo de salsa - 2 Colheres de sopa de polpa de tomate - Sal, pimenta e água q.b. - 1 Malagueta (facultativo) Co...

Não é  meu hábito fazer este tipo de pratos, com o arroz, a carne e os legumes, tudo junto, mas reconheço que é muito prático, principalmente quando o tempo é pouco. Ficou um prato muito colorido e foi muito apreciado por todos, o que significa que existirá muitas outras oportunidades para se fazer este arrozinho cá em casa. Mais uma vez fui-me inspirar no Blog da Laranjinha , que visito frequentemente porque ter uma excelente qualidade. Ingredientes: - Carne de vitela para cozer (cerca de 700 gr) - 2 Cebolas - 3 Cravinhos - 1 Folha de louro - 3 Tomates (de lata) - 3 Dentes de alho - Azeite q.b. - 2 Chávenas de arroz (cerca de 2dl) - 1 Cenoura grande cortada aos cubos - 7 Cogumelos grandes frescos laminados - 1 Chávena de ervilhas - Salsa picada Numa panela com água, colocar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume, e quando começar a ferver juntar a carne de vitela, a folha de louro e deixar cozer. Depois da carne cozida, retirar a cebola, e deixar a carne arref...

São tantas as maneiras de cozinhar Bacalhau.... Peixe bastante nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em vitaminas e de sais minerais, tem um baixo teor de colesterol o que faz deste peixe, um excelente alimento. Podendo ser comercializado fresco ou congelado, apresenta-se predominantemente seco e salgado, o que poderá ser um inconveniente para quem sofre de hipertensão arterial. Apesar de ser considerado um peixe caro, comparativamente a outros peixes, rende mais, pelo que para grupos grandes de comensais poderá considerar-se mais económico que outros peixes. Ingredientes: - 2 Postas de Bacalhau - 1 Cebola grande picada finamente - 1 ou 2 dentinhos de alho - 1/2 pimento verde ou vermelho - 2 ou 3 tomates em conserva - 2 ou 3 Colheres de sopa da calda do tomate - 2 Colheres de sopa de salsa picada - 300 gr de Ervilhas congeladas - 2 Cenouras grandes - Batatas q.b. - Azeite q.b. - Água q.b. - Pimenta em grão (facultativo) Por o bacalhau de molho, durante 24 horas, e mudando a água...

Os meus cunhados ofereceram-me as minhas primeiras formas de silicone. Agora é só experimentar receitas e ver como sai. A primeira utilização foi para fazer um almoço rápido. Tinha que deixar feito de véspera, porque quase toda a família vem almoçar a casa. Viver na província dá-nos deste privilégios. Assim foi só improvisar.... Ingredientes: - 4 Batatas médias cozidas - 1 Cenoura cozida - 1 Chávena de ervilhas cozidas - 3 Medalhões de pescada cozidos - 6 Palitos de delícias do mar - 40 gr de Margarina - 3 Ovos - Sal, pimenta e noz moscada q.b., para temperar Cozer as batatas e as cenouras. Cozer as ervilhas (usei congeladas). Cozer a pescada. Entretanto, cortar as delícias em rodinhas. Bater os ovos com o sal, a pimenta e a noz moscada (atenção ao sal porque todos os ingredientes foram cozidos com sal). Depois de todos os ingredientes cozidos, migar as batatas e o peixe com um garfo, juntar as ervilhas, as delícias e as cenouras cortadas em rodelas. Por fim juntar a margarina derretid...