Risotto de Cogumelos e espinafres
Tenho estado um pouco afastada do Iguarias Caseiras e do Iguarias P'ra Gulosos . Os filhos, já saíram de casa e faltam-me os provadores oficiais, e os mais importantes das minhas experiências culinárias... quando estamos juntos, o "tempo" voa e falham as fotos ou o "tempo" para montar os cenários fotográficos, ou ....... Tenho, que reaprender a organizar o meu tempo e as receitas para dois.... Hoje, trago uma receita de risotto de cogumelos e espinafres muito simples, mas deliciosa. Sempre considerei que uma alimentação saudável deve ser diversificada, em quantidades moderadas, simples e criativa. "Perco-me" entusiasticamente por receitas vegetarianas ou ovolactovegetarianas, e a minha grande aliada é a filhota. A receita de hoje foi realizada num fim de semana em que a filhota veio a casa. Esta sugestão, teve como base uma receita publicada na revista nº 47 "Sabe Bem" , do Pingo Doce de janeiro/fevereiro de 2019