Iguarias Caseiras

Apesar de gostar muito de cogumelos sou sempre cautelosa com estes alimentos.  Tenho algum receio de cogumelos selvagens embora já tenha provado. Habitualmente cozinho os Cogumelos de Paris e os Portobello. Os cogumelos não são vegetais, frutos ou legumes. Eles pertencem à família dos fungos, e são muito nutritivos, ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, fibras,  ácido fólico e outras nutrientes.  São pobres em gordura e como facilitam o funcionamento do intestino e controlam o colesterol, são alimentos que promovem o emagrecimento. Mas tem muitas outras propriedades que são importantes para a nossa saúde. Em termos culinários temos que enaltecer o sabor, quase exótico destes alimentos. A receita foi retirada da revista nº 18 de Saúde à Mesa, setembro de 2007.   Ingredientes para a massa: - 300 gr de Farinha - 1 Ovo - 1 dl de Água - 3 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Colher de café de sal Ingredientes para o recheio: - 500 gr de Co

Já há muito tempo que não fazia purés.  Quando os filhotes eram pequenos, gostavam imenso do tradicional puré de batata, e assim o passe-vite anda sempre numa roda viva.  Depois quebrou de tanto uso....., comprei um mais moderno, mas não me adaptei pelo que o puré de batata deixou de se fazer com tanta frequência. Hoje, trago um puré de bróculos, bastante simples, saudável e rápido de fazer. Ingredientes: - Brócolos - 1 Dente de alho - Sal, Pimenta e noz moscada q.b. - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de sopa de amido de milho Corte os brócolos em raminhos, e leve-os a cozer em água temperada com sal e com o dente de alho. Quando estiverem tenros, retire da água e coloque num copo para serem triturados com a varinha mágica. Deite o puré num tacho, junte o azeite e mexa para não pegar.  Tempere com sal, pimenta e noz moscada.  Junte o amido de milho para dar um pouco mais de consistência ao puré, e continue a mexer, dur