Iguarias Caseiras

Hoje, como é domingo, fiz uns Muffins salgados para o lanche. Foi um lanche especial, até porque tive visitas, o que me deixou muito, muito feliz. Já reservei 2 para o meu almoço de amanhã, com uma sopinha de legumes e uma salada mista, e tenho a marmita feita. Aposto que o filhote também vai querer levar para a escola......... Ingredientes: - 250 gr de Mortadela (ou outra carne) - 1 dl de Azeite - 2 Ovos - 4 Colheres de sopa de leite - 1 Iogurte grego natural - 150 gr de Farinha - 100 gr de Flocos de aveia - 1 Colher de sobremesa de fermento em pó - 1 Cenoura pequena ralada - 1 Colher de sopa de mistura de sementes de sésamo e de linhaça - 1 Pitada de sal - Margarina para untar as formas de alumínio Barrar as formas de alumínio com manteiga e reservar. Cortar a mortadela em cubos. Juntar a cenoura ralada e a salsa picada. Bater os ovos com o azeite e o sal.  Adicionar o iogurte, o leite e bata mais um pouco. Acre

As Tartes Salgadas ou Quiches, como lhe queiramos chamar, são uma das refeições preferidas da minha filhota. Como ela está a estudar em Lisboa, é muito cómodo ter umas refeições, feitas aqui pela mamã, guardadas no congelador.  As tartes são um ótimo recurso, que quando são devidamente congeladas e descongeladas ficam como que acabadinhas de fazer.... No entanto, considero que este tipo de refeições pode ser excessivamente calóricas. Assim, para evitar esta situação, faço a massa em casa e uso farinha integral. Integro sempre bastantes legumes. E evito a utilização de muitos produtos processados como por exemplo os chouriços ou outras carnes de conserva. Ingredientes: - 3 Medalhões de pescada congelados - 8 Barras de delícias do mar - 200 gr de Cogumelos frescos - 1 Courgette  - 2 Cenouras - 1/2 Pimento verde - 1/2 Pimento vermelho - 1 Cebola grande  - 2 ou 3 Dentes de alho  - 2 Tomates  - Sal e pimenta q.b. - Folhinhas de poejos q.b. -

O grupo "Dia Um... Na cozinha" é um projeto que decorre no facebook e que pretende desenvolver a criatividade em redor de um tema, de uma sugestão... O grupo procura seguir as orientações propostas e todos os dias Um de cada mês publicamos as nossas experiências culinárias. Este mês o tema foi Frittata de Legumes.  Apesar de estar quase a finalizar o dia, aqui vou deixar a minha receita. Foi a primeira vez que fiz e foi muito agradável. É uma refeição rápida, saudável e muito vistosa. Acompanhei com focáccia (também uma expereência, a ser mais trabalhada...;) Ingredientes: - 1 Cebola - 3 Dentes de Alho - 0,5 dl de Azeite  - 300 gr de Cogumelos frescos - 1 Cougette média - 1 Tomate - 1/2 Pimento encarnado - Sal, pimenta e oregãos - 6 Ovos Comece por prepara os legumes: - lavar bem os cogumelos e fatiar; - picar os alhos; - cortar a cebola e o pimento em tirara finas; - lavar a cougette e retirar as pontas. Fatiar em