Este doce, de simples preparo, fica uma delícia. É um doce típico das festas juninas. Mas, vi umas batatas doces lindas na feira e com um preço mais lindo ainda, então, "precisei" comprá-las! Gosto bastante de batata doce, pois é um alimento bem versátil. É possível utilizá-la tanto em preparações doces, como salgadas.
No evento promovido pela Ajinomoto, que postei aqui, preparamos um purê rústico de batata doce, para acompanhar uma carne. Ficou muito bom! Gosto também, de cozinhar a batata doce, cortá-la em rodelas e fritar ou grelhar. É uma ótima guarnição para acompanhar carnes.

Ingredientes para 2 porções:
1 batata doce grande
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de mel
canela em pó a gosto.

Fiz assim:
Cozinhei a batata doce com a casca submersa em água, até que estivesse macia. Com a ajuda de um espremedor de batatas, espremi a batata ainda quente. Não foi necessário tirar a casca, pois ela fica "presa' no espremedor.
Em uma panela, misturei todos os ingredientes e mexi bem até que secasse um pouco (cerca de 5 minutos). Levei ao refrigerador e servi geladinho.

Dica:
Esprema a batata ainda quente, porque se esfriar, ao espremer, ficará cheia de grumos.
Se você preferir um doce mais aveludado, após espremer a batata, passe por uma peneira.

Adoro bolo de fubá, principalmente este cremosinho! Mas, já havia testado várias receitas e nenhuma ficava como eu gostaria que ficasse. Esta receita deu super certo. Por incrível que possa parecer, eu a encontrei no meu velho caderninho de receitas, que comecei a escrever quando criança. Fiz apenas algumas pequenas modificações à receita original e adorei o resultado.

Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de leite
1 xícara e meia de fubá (usei fubá pré cozido este aqui)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) fermento em pó
4 ovos
1 xícara de queijo meia-cura
1 pitada de sal.

Fiz assim:
Comecei preaquecendo o forno em 190 graus e untando e enfarinhando uma forma retangular.
Bati todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Juntei o fermento e bati novamente. Despejei a massa na forma e levei ao forno que já estava preaquecido. O bolo assou em mais ou menos uma hora, mas este tempo é variável de forno para forno. Então, para saber se seu bolo já está bom, faça o teste do palito e observe também, se ele já está douradinho nas laterais, assim:

Esta sugestão, é mais uma "receitinha da vovó". Ótima para acompanhar qualquer tipo de carne. A diferença desta receita, para a que minha avó fazia, é que utilizei o forno de micro-ondas para cozinhar as batatas, e assim o tempo de preparo diminuiu bem. Ficaram igualmente deliciosas.

Ingredientes para 2 porções:
2 batatas inglesas com casca bem lavadas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café rasa de sal
1 colher de café rasa de coloral
1 colher de chá de orégano
pimenta a gosto.

Preparo:
Faça alguns furinhos com o garfo ou com a ponta da faca na casca das batatas (este detalhe é muito importante, não deixe de fazer), para que quando do cozimento no micro-ondas a casca não se rompa e a batata "estoure".
Coloque as batatas no micro-ondas. Não é necessário acomodá-las em nenhum refratário.
Cozinhe em potência máxima por 4 minutos. Abra o micro e verifique o cozimento das batatas (você vai notar que quando ela estiverem cozidas, a casca começará a ficar enrugada). Se ainda não estiverem cozidas volte ao micro por mais um minuto, verifique, e volte por mais um minuto, e assim por diante, até que as batatas estejam cozidas. Não há como precisar o tempo de cozimento, porque esta informação depende de muitos fatores, como o tamanho e qualidade das batatas, a potência do aparelho, o clima e a pressão atmosférica do local. As minhas batatas cozinharam em 5 minutos. (veja aqui o post sobre como cozinhar batatas no micro-ondas)
Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do micro e corte cada uma em quatro partes. Disponha as batatas em uma assadeira ou refratário que possa ir ao forno. Se a assadeira não for antiaderente, unte-a com azeite.

Salpique todos os temperos e por último regue com o azeite. Leve ao forno pré aquecido 200 graus, até que as batatas estejam levemente coradas. Deixei as batatas por 10 minutos na grade de cima do forno, mas este tempo também é variável, dependendo de cada forno. sirva imediatamente.  

Veja aqui mais receitas elaboradas com a ajuda do micro-ondas

Esta é outra receita da minha avó. A melhor cozinheira que já conheci. A diferença deste bolinho de arroz com relação a outros que já provei, é que estes ficam muito macios. Prove-os quentinhos com a muçarela derretendo! Uma delícia.

É possível preparar a massa antecipadamente e fritá-los depois. Guarde por até um dia na geladeira em recipiente bem fechado. Só não coloque o fermento e deixe para adicioná-lo minutos antes de fritar.
Estes eu fiz especialmente para minha amiga Adri e suas lindas princesas Juju e Olívia que vieram passar uma tarde deliciosa aqui em casa.

Ingredientes: rendimento de 30 a 40 bolinhos pequenos
1 xícara de chá de arroz cozido
2 ovos inteiros batidos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal (ou a gosto)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
cheiro verde picadinho a gosto (usei 1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha bem picadinha)
200 gramas de queijo muçarela cortada em cubinhos mais ou menos do tamanho de dadinhos ("o doce dadinho" rsss)
Óleo o suficiente para fritar os bolinhos (os bolinhos devem ser fritos por imersão, ou seja devem mergulhar no óleo, como quando fritamos bolinhos de chuva, coxinhas, pastéis, etc). Eu usei uma panelinha pequena para fritá-los.

Preparo: 
Misture bem todos os ingredientes.
Frite em óleo bem quente às colheradas, como bolinhos de chuva. Cada porção deve conter um quadradinho de muçarela (Acho tão esquisito escrever "muçarela" desta forma, mas parece que esta é a forma correta.), que deve estar completamente envolvido com a massa do bolinho. Não coloque mais quadradinhos em um mesmo bolinho, pois a muçarela pode derreter quando fritar e "sujar o óleo". Utilizei uma colher de sopa para modelar os bolinhos. Não se preocupe, a massa é bem molinha mesmo, porque ao fritar os bolinhos ficam bem macios.Frite até dourar, escorra em papel toalha e sirva!

Mais uma comidinha típica de festa junina. Arroz doce é um prato super fácil de preparar e vai bem em qualquer época do ano, pois pode ser servido frio ou quentinho. Uma curiosidade sobre este doce é que ele também é muito consumido em outros países da América Latina. E nos países de língua espanhola ele é chamado de "Arroz con Leche". Quando morávamos na Venezuela, eu achava interessante que o arroz doce era vendido industrializado também, em potinhos como os de iogurte.
Veja aqui mais receitas para festas juninas.

Ingredientes:
1 xícara de arroz lavado e escorrido.
1 litro de água
1 xícara de chá mais 4 colheres de sopa de açúcar
500 ml de leite fervendo
4 colheres de sopa de leite em pó
1 pau de canela (opcional)
4 cravinhos da Índia (opcional)
1 aniz estrelado (opcional)( para quem não conhece,  aniz estrelado é esta especiaria que aparece na foto acima. O sabor é parecido com o da erva doce).

Preparo:
Prepare uma calda de caramelo com 1 xícara de açúcar e reserve as 4 colheres de açúcar (veja aqui como preparar calda de caramelo no micro-ondas).

o açúcar caramelizado

Quando o açúcar estiver caramelizado. Adicione a água, as especiarias  e o arroz.  Cozinhe em fogo baixo até que a água esteja quase seca.  

Adicione o leite em pó e mexa até que ele esteja incorporado ao arroz. 

Acrescente os 500 ml de leite fervente e  o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que o leite tenha secado e reduzido pela metade. 

Mexa de vez em quando para que o arroz não grude no fundo da panela. Mantenha o fogo baixo durante o cozimento, porque o "leite sobe". Pode ser servido quente ou frio.

Amigos, mais uma versão da torta salgada de liquidificador. Esta torta é um coringa. Sempre dá certo. É possível variar infinitamente os ingredientes (veja aqui a versão de frango com catupiry) e todo mundo gosta. Além de ser uma receita super fácil e rápida. Nesta versão, coloquei umas folhas de couve para garantir "alguns nutrientes a mais" para as minhas gatinhas e como a massa ficou verde, falei para elas que era a torta do Shrek ( mas pode ser do Ben 10 ou do Hulk também) rsss.  




Massa básica de torta salgada de liquidificador:
Comece pré aquecendo o forno a 180 graus e untando e enfarinhando uma forma.
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de óleo
(ou ao invés de 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de azeite, pode ser uma xícara de azeite ou 1 xícara de óleo)
2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
2 xícaras de chá de leite
2 folhas de couve.

Preparo:
Coloque os ingredientes líquidos primeiro no copo do liquidificador. Bata todos os ingredientes.Reserve.


Recheio de atum:


Ingredientes:
2 latas de atum sólido (usei o atum Claro em Azeite de Oliva Gomes da Costa). Este atum vem envolto em bastante azeite. Uma delícia.
1 cebola média picadinha
2 tomates picadinhos
cheiro verde a gosto
2 ovos cozidos.


Preparo do recheio:
Misture bem todos os ingredientes, menos os ovos.


Montagem da torta:
Na forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa, cubra com o recheio, os ovos cozidos picados,  e por cima o restante da massa. Se desejar, pode polvilhar uma colher de sopa cheia de queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido até que a torta esteja dourada e fazendo o "teste do palito", este saia limpo. 

Amigos, existe quem não goste de uma torta salgada de frango? Esta maravilha eu fiz a quatro mãos com a Sophia. Coloquei uma cenoura na massa básica de torta salgada de liquidificador para dar "uma corzinha" e acrescentar umas "vitaminas a mais" na torta, já que ela foi feita especialmente para a Sophia e a Maria Eduarda. No fim das contas, a cenoura acabou sumindo. Imaginei que a torta ficaria "cor de cenoura", mas ela ficou "amarelinha". Linda!. E falei para as meninas que a torta era do "pintinho amarelinho" para elas comerem rsss. A torta é tudo de bom. E é super fácil de preparar. Pode fazer que você não vai se arrepender.
Massa básica de torta salgada de liquidificador:
Comece pré aquecendo o forno a 180 graus e untando e enfarinhando uma forma.
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de óleo
(ou ao invés de 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de azeite, pode ser uma xícara de azeite ou 1 xícara de óleo)
2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
2 xícaras de chá de leite
1 cenoura média crua bem lavadinha (com a casca) picada.

Preparo:
Coloque os ingredientes líquidos primeiro no copo do liquidificador. Bata todos os ingredientes.Reserve.

Recheio de frango com catupiry :
1 peito de frango
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 folha de louro (opcional)
1 colher de sobremesa de coloral (opcional)
1 colher de sobremesa de orégano (opcional)
1 pitada de cominho (opcional)
cheiro verde picadinho (opcional)
1 xícara de chá de queijo catupiry ou requeijão cremoso
2 ovos cozidos. (opcional)
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Cozinhe o peito de frango com sal e a folha de louro. Quando estiver cozido, retire a pele e os ossos e desfie a carne. (veja aqui dica para desfiar o frango). Descarte a folha de louro.
Em uma panela, frite o alho e a cebola até dourar. Junte o frango e todos os temperos. Prove o sal e corrija, se necessário.Refogue por uns cinco minutinhos ou até que todos os temperos estejam incorporados ao frango. (Eu "encho" de temperos porque "odeio frango com gosto de frango" ou muito branco rssss. Chatice minha mesmo! Se vc preferir, pode fazer um franguinho mais suave ou a seu gosto.)Desligue o  fogo e junte o catupiry ou o requeijão. Misture bem.

Montagem da torta:
Na forma, já untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Cubra com o recheio de frango e coloque os ovos picadinhos. Cubra com o restante da massa. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus  por cerca de 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro da torta este saia limpo. 

Espere esfriar para cortar. Você pode servir a torta quentinha também que é uma delícia!! Mas, para cortá-la e ela ficar "bonitinha" assim, é necessário esperar esfriar, tá?