Para não perder o costume de buscar e preparar receitas menos calóricas! Esta "pizza" tem sido presença constante aqui em casa. Já servi no almoço, e também como entrada em um jantar que preparei para uns amigos. Aliás, alguns leitores têm pedido dicas de cardápio para jantarzinhos em casa, que não sejam muito trabalhosos e possam ser preparados previamente. E neste dia, foi assim, boa parte do jantar, pude preparar antecipadamente e no momento de servir, apenas cozinhei a massa e aqueci os pratos no forno.

O menu foi este: (todas as receitas já foram postadas no blog, e para acessá-las, é só clicar sobre elas)

Petiscos:
Dadinhos de tapioca

Entrada:
Pizza de berinjela light

Prato principal:
Rigatone a Santiago

Acompanhamento:
Salada verde (preparei um mix de folhas verdes, como broto de alfafa e alguns tipos de alface, salpiquei um pouco de castanhas picadas e servi com molho ceaser)

Sobremesa:
Salada de frutas quente com sorvete

Ingredientes:
1 berinjela
1 cebola pequena
1 tomate
1 xícara de molho de tomate
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
orégano a gosto
1 xícara de mussarela (ou outro queijo a gosto)
meia xícara de cream cheese ou requeijão cremoso light


Fiz assim:
Fatiei a berinjela em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura. Temperei com o sal e a pimenta e deixei em repouso na geladeira por aproximadamente meia hora até que o líquido começasse a escorrer. Enquanto isso, piquei a cebola e o tomate em pedacinhos bem pequenos, temperei com sal. Reservei também.

Montagem:
Forrei uma assadeira com papel manteiga (esta parte é dispensável, mas, eu não queria nem sujar muito a assadeira. Caso você queira dispensar esta etapa, pode untar levemente o refratário com um pouquinho de azeite.)

Descartei o líquido que escorreu das berinjelas.

Coloquei as fatias de berinjela lado-a-lado no refratário. Coloquei em cada uma, um pouco de molho de tomate (que já estava temperado). Por cima do molho, coloquei um pouco de cebola e tomate picados. Distribui o queijo mussarela e um pouquinho de cream cheese. Levei ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 20 minutos. O tempo ideal de cocção é quando o queijo estiver derretido e a berinjela cozida.
Retirei do forno. Salpiquei um pouco de orégano e reguei um fio de azeite. Servi imediatamente.

Dica: Esta receita pode ser preparada antecipadamente, e levar ao forno um pouco antes de servir. Conserve na geladeira, e 20 minutos antes de servir, leve ao forno.

Muitos leitores do blog, têm me perguntado a respeito da Airfryer, a panela elétrica que "frita" sem gordura, e por este motivo, vou postar minhas experiências com a panela.
Já preparei várias vezes "batatinha caseira frita" e o resultado é muito bom.
No livrinho que acompanha a Airfryer (a minha é Walitta), vem uma receita para fritar as batatas, que eu experimentei  e não gostei. Na receita, é necessário deixar as batatas de molho na água, antes de colocar na panela. Fiz assim, uma vez, e não gostei do resultado.
Preparei estas, da seguinte maneira:

Ingredientes:
3 batatas pequenas cortadas em palito.
1 colher de chá de azeite.
sal

Fiz assim:
Sequei as batatas com uma folha de papel toalha. Juntei o azeite e misturei bem com as mãos para que o azeite se espalhasse uniformemente pelas batatas.
Coloquei na cesta da airfryer por 10 minutos, na temperatura 180 graus. Retirei, salpiquei o sal e servi.

Escrevi um post há um tempo atrás, sobre a Airfryer (veja aqui o post "Frango a passarinho "frito" na Airfryer), logo que comecei a experimentar a panela. Desde então, minha opinião não mudou. Continuo achando que a Airfryer está mais para "assadeira" do que para "fritadeira". Entretanto, minha opinião, não é negativa. Acredito que ela tem mais pontos positivos do que negativos, e tenho usado bastante. Mas, algumas coisas que tentei "fritar" com a Airfryer, não ficaram boas, talvez, precisasse mudar alguma coisa nas receitas, mas, por enquanto, não deram certo.
Tentei "fritar" os dadinhos de tapioca (receita aqui) e envolvi cada um deles com uma camada de óleo, mas, não ficaram como os fritos. Ficaram parecendo pães de queijo.
Também tentei "fritar" mandioca congelada e não consegui. Ficaram duras.
Senti que nestas duas hipóteses, o efeito foi o mesmo que se eu tivesse usado o forno.
Nunca experimentei preparar "batatas caseiras tipo fritas" no forno, e portanto, não sei dizer se o efeito seria o mesmo das preparadas na Airfryer.

Os pontos positivos continuam sendo:
A sujeira é pouca.
A cocção é rápida.

Estas batatinhas ficaram praticamente iguais às fritas normalmente.

Já experimentei, também as congeladas, ficaram perfeitas. Não foi necessário adicionar gordura porque elas já são envolvidas por uma camada de gordura.
O fato, é que eu já havia experimentado assar no forno, essas batatinhas que são vendidas congeladas, e o resultado foi praticamente igual às preparadas na airfryer. Só que na Airfryer, o tempo de cocção foi bem menor.

Batatas fritas congeladas "fritas" na airfryer

Mais uma dica de "finger food", super fácil de preparar. Os componentes destes verrines podem ser preparados previamente. E no momento de servir, basta aquecer e colocar nos copinhos.
Verrines são estas mini porções servidas em copinhos, podem ser doces ou salgadas. Eu sempre via receitas com este nome "verrine", acho "super chique" haha! E nunca tinha parado para pensar que "verre" em língua francesa, nada mais é do que "copo". "Verrine", então, seria "copinho"!!!
Ahá! Agora os nossos "brigadeiros de copinho" nunca mais serão os mesmos. Agora, poderão ser chamados de "verrines de chocolate" ou "verrines de brigadeiro". Achei super legal!

Veja aqui mais receitas de "finger food", belisquetes e acepipes.

Igredientes:

Para o purê de abóbora:
4 xícaras de abóbora japonesa cozida e amassada (veja aqui como descascar abóbora facilmente e como cozinhar abóbora no micro-ondas)
1 xícara de leite
sal e pimenta a gosto
temperos a gosto (usei somente sal e pimenta, mas, se você gostar, pode temperar com o que quiser)

Para a carne seca:
1 caixinha de carne seca desfiada (eu usei esta aqui), mas, se você preferir, pode dessalgar a carne e desfiar normalmente (aproximadamente 300 gramas)
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite.

Fiz assim:
Purê de abóbora:
Cozinhei a abóbora no micro-ondas (assim), somente com sal e  pimenta. Não adicionei nem água desta vez. Quando a abóbora já estava cozida, juntei o leite e bati no mixer. (Pode utilizar o liquidificador também, mas, coloque o leite primeiro no copo e se necessário, adicione um pouco mais.) Reservei.

Carne seca:
Fritei a cebola e o alho no azeite até dourar. Juntei a carne desfiada e refoguei por um minutinho.

Montagem:
Em cada verrine (copinho), coloquei um pouco do purê de abóbora e por cima, a carne seca. Servi quentinho.

Dica: Pode substituir a carne seca por linguiça calabresa ralada. Também fica fantástico!

Já há muito tempo que eu queria experimentar preparar estes dadinhos em casa, e finalmente, saíram!  Uma beleza, super fácil e deliciosos!
Quem já experimentou os dadinhos do Restaurante Mocotó, que são um arraso?
Estes dadinhos são uma ótima pedida para servir durante os jogos da copa. Super brasileiros!
O que faz toda a diferença no preparo destes acepipes é que eles têm que ficar crocantes e sequinhos por fora e bem macios por dentro.  E não é que estes aqui ficaram?!  O único problema foi que deu vontade de comer sem parar. Servi com geleia de pimenta, mas, você pode servi-los com mel, melaço, qualquer geléia de sua preferência, ou puros mesmo.
Experimentei fritar (assar) alguns na Airfryer (veja aqui um post sobre Airfryer), mas, o resultado não foi o mesmo. Passei um pouco de azeite em cada um dos cubinhos e coloquei na Airfryer por 10 minutos, 200 graus e eles ficaram mais parecidos com pãezinhos de queijo.
A dica, nesta receita, é que você deve fritar os dadinhos congelados, em óleo bem quente. E eles ficarão sequinhos e crocantes por fora e bem macios por dentro! Experimente! Não tem erro.
E o legal também, é que você pode prepará-los antecipadamente, mantê-los congelados e fritar quando quiser.

Veja aqui mais receitas de acepipes, belisquetes e finger food.

Ingredientes:
500 ml de leite fervendo.
250 gramas de tapioca granulada
250 gramas de queijo minas padrão ralado na parte grossa do ralador
sal a gosto

Fiz assim:
Comecei forrando um refratário com plástico filme. Reservei.
Em um bowl, coloquei a tapioca e juntei o leite fervendo e o sal. Misturei bem. Juntei o queijo ralado e misturei mais um pouco.

tapioca granulada

Quando os ingredientes estavam todos incorporados, coloquei no refratário, que já estava com o plástico filme, e espalhei bem. A massa deve ficar com uns dois centímetros de altura. Levei ao freezer, por aproximadamente 20 minutos. Retirei do refratário e cortei em cubinhos.

Congelei os cubinhos "em aberto". (Para congelar em aberto, coloque os cubinhos em um refratário separadamente para não grudarem e leve ao freezer até que estejam congelados.). Esperei até que os cubinhos estivessem congelados e fritei em óleo bem quente. (No meu freezer, foram umas três horas para congelar, mas tenho um freezer grande.)  Servi com geléia de pimenta. Ficou um arraso!

Fritei uma parte, experimentei outra na Airfryer e congelei o restante. Para congelar, coloquei um papel toalha no fundo de um pote com tampa e os dadinhos de tapioca já congelados, coloquei outra folha de papel toalha e mais uma camada de dadinhos e assim por diante. Congelei com a tampa do refratário fechada. Para fritar, foi só retirar os dadinhos e colocar no óleo bem quente.

Dicas: Não descongele para fritar!
Corte a massa em dadinhos, assim que ela endurecer um pouco no freezer, não deixe congelar, pois ela ficará muito dura para ser cortada.
Eu usei queijo minas padrão, não sei dizer se dá certo com outros tipos de queijo.

Amigos, olhem só que fofurice este belisquete e a forma como foi servido. Provei no aniversário da minha irmã e não resisti em postar aqui a foto para vocês verem. Infelizmente não tenho a receita, mas acredito que não seja dificil de reproduzi-la. Este belisquete era "uma massinha de queijo por fora" recheada com uma uvinha sem sementes. Notem ainda que ele aparece  envolvido em lascas bem fininhas de amêndoas e pimenta rosa. Simples e com um visual super bacana.
E olhem só que legal este adorno! Que tal preparar uns assim para o Natal?


É super fácil deixar liiiinda a apresentação de um brigadeiro, ou mesmo uma simples azeitoninha ou qualquer outro belisquete. Basta inserir uma miçanga ou qualquer outro destes enfeitinhos para fazer colares no palitinho e pronto! Lindo, né, gente?

Veja aqui receitinhas de belisquetes, acepipes e finger food.
E aqui dicas legais para facilitar sua vida na cozinha.

Amigos, este prato é simplesmente MARAVILHOSO! A combinação de couscous marroquino com leite de coco e carne seca é surpreendente. Vale muito a pena experimentar. Mais uma delícia que aprendi a preparar no Evento promovido pela Sazón.

Ingredientes para 6 porções:
12 mini-abóboras ou uma abóbora japonesa de aproximadamente 2,5 kg.
3 sachês de Caldo Sazón Costela
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada (100 gramas)
150 gramas de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
1 vidor de leite de coco (200 ml)
1 e meia xícara (chá) de couscous marroquino (220 g)
1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
1 sachê de Tempero Sazón sabor do nordeste
2 colheres (chá) de sal
200 gramas de requeijão culinário

Modo de preparo:
Lave bem as abóboras, corte uma tampa na parte de cima e retire as sementes.
Disponha em uma panela grande, cubra com 2 litros de água e polvilhe com 2 sachês de caldo Sazón. Deixe cozinhar em fogo alto, com  a panela semitampada, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem "al dente". Escorrra e reserve.
Em uma outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar.
Acrescente a carne-seca, o leite de coco, e o couscous previametne hidratado com a água e o caldo sazón restante.
Polvilhe com o tempero sazón e com o sal, e misture bem.
Preencha a cavidade das abóboras com o couscous, distribua o requeijão culinário e leve ao fono médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos, ou até gratinar a superfície.

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 15 minutos de forno)

Amigos, mais uma receitinha deliciosa e super fácil aprendida no Evento promovido pela Sazón. Ótima idéia para incrementar a "batata bolinha"!

Ingredientes para 6 porções:
300 gramas de batatas-bolinha cozidas e cortadas em quatro partes
2 sachês de Tempero Sazón Amarelo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
meia xícara (chá) de maionese (100 gramas) pode substituir por iogurte sem o soro.
1 colher 9chá) de cebolinha francesa picada

Preparo:
Em um recipiente pequeno, coloque a batata e 1 sachê de Tempero Sazón, e misture delicadamente. Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve em fogo alto para derreter. Junte a batata e salteie, aos poucos, por 3 minutos, ou até dourar.
Escorra em papel-toalha e espete os pedaços de batata em palitos de dente.
Em uma tigela pequena, coloque a maionese, a cebolinha e o Tempero Sazón restante, e misture até que fique homogêneo.
Sirva acompanhando as batatas.

Para ver mais receitas de acepipes, belisquetes e finger food clique aqui.

Amigos, o sabor desta Verrine é surpreendente. Uma delícia! A maciez do queijo coalho combinada a crocância do pepino deu um toque especial à esta entrada. Mais uma maravilha que aprendi no Evento promovido pela Sazón.

Ingredientes para 10 porções
200 gramas de queijo de coalho cortado em cubinhos
meio pepino pequeno, em cubinhos (50 gramas)
1 tomate médio, sem sementes, em cubinhos (80 gramas)
1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva
1 sachê de Tempero Sazón salada
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sal
2 ramos de salsa crespa

Preparo:
Em uma frigideira média, coloque  queijo de coalho e frite em fogo alto, por 2 minutos, ou até dourar.
Transfira para uma tigela, junte o pepino e o tomate, e misture bem. Reserve.
Prepare o molho: em uma tigela pequena, coloque o azeite, o tempero Sazón, o vinagre e o sal, e mexa até ficar homogêneo.
Regue a preparação, disponha em copinhos, decore com salsa crespa e serva em seguida.

Dica: "Verrine" é o nome dado á preparações servidas em copos, normalmente pequenos. Trata-se de um prato da culinária moderna e é servido como entrada ou sobremesa.

Para ver mais acepipes, belisquetes e "finger food" clique aqui.

Pessoal, faz um tempão que eu estava querendo experimentar camarões empanados desta maneira. Ficaram ótimos! eu já havia experimentado, passando o camarão somente no coco, ovo e farinha de trigo, mas não ficou muito bom, pois o coco absorveu óleo no momento da fritura e os camarões acabaram ficando um pouco encharcados. Nesta nova versão, eles ficaram perfeitos.Vale a pena experimentar. Servi com um molhinho de shoyu e gengibre em pó (basta misturar os dois ingredientes e aquecer).


Ingredientes: (para marinar)
Camarões limpos.
alho amassado
suco de limão siciliano
raspas de limão siciliano
sal e pimenta

Para empanar:
farinha de trigo
farinha de rosca
coco seco ralado
ovo.

óleo para fritar.
palitos para churrasco, ou palitos de dentes (dependendo do tamanho dos camarões)

Preparo:
Tempere os camarões (limpos) com o alho, limão, raspas de limão, sal e pimenta e deixe marinando na geladeira por uns 15 minutos.
Coloque os camarões nos palitinhos.Misture a farinha de rosca com o coco ralado.
Empane os camarões nesta ordem: farinha de trigo, ovos, e mistura de farinha de rosca e coco ralado. Aí é só fritar e servir logo em seguida.

Mais receitas de "belisquetes":

Casquinhas de Siri
Coxinhas com massa de batata
Coxinhas da Ofélia
Damascos e ameixas recheados
Empadinhas de palmito (passo-a-passo)
Esfihas fechadas de carne (passo-a-passo)
Fajitas
Flores (ou cestinhas) de massa fillo
Fogazzas
Hot Roll (Sushi frito)
|Mini Cuscuz de Palmito
Quibe sequinho
Quibe assado
Pasapalo de ajo (petiscos de alho)
Pasta de alho no pão para churrasco
Patês de ricota light
Rolinhos Light Rap 10 de frango
Sushis (passo-a-passo)
Sushis de pão (passo-a-passo)
Tomatinhos cereja com queijo cottage
Torradinhas de alho
Tortinhas de milho verde, alho poró e queijo

Pessoas queridas, amei o resultado desta receita. Confesso que é um pouco trabalhosa, pois a massa fillo é um pouco dificil de trabalhar, pois é muuuuito fininha. Parace "papel de seda", mas o resultado compensa. Ficaram lindas e deliciosas. A massa após assada fica crocante, porém beeem fininha mesmo. Derrete na boca.
Além disso, estas flores (cestinhas) são muito versáteis e podemos utilizar tanto recheios doces quanto salgados e frios ou quentes. Na  minha opinião vale a pena experimentar.

Ingredientes:

1 pacote de Massa Fillo
manteiga derretida para pincelar
O recheio é a gosto. Eu preparei com o creme de casquinha de Siri, trocando somente a farofinha por queijo prato ralado. A receita de casquinha de Siri você pode conferir aqui.



Preparo:
Descongele a massa por uns 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Abra com muito cuidado e separe uma folha. Cada follha da para cortar em quatro e cobrir uma forminha de empadinha.
Modele a folha "em forma de cestinha", na forma de empadinha e pincele com manteiga. Eu comecei a pincelar antes de colocar a massa na forminha, mas achei mais fácil moldar na forminha e depois pincelar com a manteiga.
Sobreponha outra folha e pincele. Faça isso umas três vezes e reserve.
É preciso trabalhar rápido, pois a folha resseca e fica quebradiça.

Leve ao forno pré-aquecido por uns 5 minutos. Retire e coloque o recheio (se vc optou por um recheio quente). Leve novamente ao forno somente para gratinar. Sirva.
É possível assar "as flores" previamente e reservá-las, colocando o recheio somente na hora de servir. Eu testei e não perdeu a crocância. Mas, fiz pela manhã e servi a noite.
As minhas flores ficaram "bem moreninhas" porque deixei 10 minutos assando (ao invés dos 5 minutos que sugeri na receita) e depois levei ao forno para gratinar o queijo.
Tome muito cuidado porque assam muito rápido e em um segundo escurecem.
Vale muito a pena experimentar!!

Pessoas queridas, esta é uma receitinha muito fácil e rápida, mas o sabor e a apresentação são incríveis e é possível variar infinitas vezes o recheio. Enfim, na minha opinião, é uma receita coringa! É ideal até para quem não gosta de sushi!

Ingredientes: (cada fatia de pão rende 4 sushis)
fatias de pão de forma sem a casca
gergelim branco e preto
cream cheese ou requeijão ou maionese (eu utilizei o creme de queijo minas da Tirolez).

Para o recheio eu utilizei
fatias de manga não muito madura
kani
folhas de rúcula
folhas de agrião

Mas a variedade de possibilidades é infinita, então você pode usar:
queijo e presunto
patês diversos e folhas verdes
atum e cenoura ralada
beterraba ralada, folhas verdes e cream cheese
pepino, fatias de omelete e folhas verdes.

Só procure não utilizar recheios muito úmidos porque desmanchará o pão.

Enfim, vale o que sua imaginação mandar!!

Abra a massa com o rolo; Enrole o sushi como um rocambole; Passe o queijo em volta do rolinho e cubra com o gergelim.

Preparo:
Forre uma tábua de picar alimentos com plástico filme. Disponha uma fatia de pão e passe o rolo de macarrão até que ela esteja fininha. Passe uma camada do queijo ou maionese. Coloque o recheio e enrole bem firme como um rocambole.
Passe uma camada do queijo ou maionese em volta do rolinho e passe no gergelim.

Para cortar, utilize uma faca bem afiada e comece cortando os rolinhos bem ao meio e depois corte as outras duas metades para que todos fiquem do mesmo tamanho. Se sentir dificuldades em cortar, vá lavando a faca a cada corte para facilitar.

Vale a pena ver também:
Como se faz sushi. Passo-a-passo
Sushi frito.