E aí amigos? Como está sendo este início de ano para vocês? Por aqui, como sempre, super corrido. Graças a Deus, hoje, minha ajudante voltou de férias. Ontem, meu marido e eu participamos do Segundo Encontro de Blogueiros de São Paulo. Foi super legal. Em breve, vou postar tudinho sobre o encontro. Já postei as fotos na Fanpage do Blog no Facebook, passa lá para dar uma olhadinha! ( é só clicar aqui para acessar o álbum no facebook).
Bom, mas, vamos ao prato de hoje. Eu adoro Shimeji, Shitake, fungi! Este sempre é um dos meus pratos favoritos nos restaurantes japoneses e apesar de aparentar ser de fácil preparo, eu nunca tinha experimentado fazer em casa. E não é que dia desses, meu marido trouxe uma bandejinha de Shimeji para casa, adquirida no supermercado. Hoje está super fácil encontrar! Então, resolvemos refogar, simplesmente, para ver se ficava igual ao dos restaurantes. E não é que acabou ficando bem parecido mesmo?Aliás, modéstia a parte o nosso ficou melhor haha!
Gente! E o mais legal é que além de ser uma delícia é LIGHT! ( veja o índice com receitas light aqui) Palavra mágica para mim.
Além disso é uma receita ideal para preparar para convidados e impressionar, ninguém vai acreditar que você preparou em cinco minutos! E também é legal para impressionar o (a) namorado(a) e mostrar seus "dotes culinários". Outro dia, recebi uma mensagem de um leitor, me pedindo uma sugestão de sobremesa porque ele ia preparar para a noiva e queria agradar! Tem coisa mais fofa que essa, gente?

Ingredientes:
1 bandeja de Shimeji
1 dente de alho amassado
1 fio de óleo
molho shoyu a gosto
gengibre ralado (opcional)
cebolinha verde (opcional)

Fizemos assim:
Eu dei uma lavadinha no Shimeji. Coloquei em uma peneira e deixei escorrer um pouco de água. ( o Chef no curso de gastronomia disse uma vez que não deveríamos lavar este ingrediente, somente "limpar" com uma escovinha, masss, como a maioria das minhas amizades e leitores do blog sabe, sou "meio nojentinha", então, lavei mesmo! (Que o Chef Beto não ouça, ou melhor, não leia esta postagem.). Os buquezinhos vêm meio grandes e dá a impressão que é necessário cortá-los, mas, não corte nem jogue nada fora, pois eles diminuem muito de tamanho após a cocção.
Na panela wok (adoro! e uso muito.) colocamos um fio de azente e fritamos o alho até dourar levemente. Juntamos o Shimeji e o shoyu (não colocamos o gengibre, mas, se você gostar, este é o momento de adicionar). Deixamos uns dois minutinhos no fogo até que o shimeji absorvesse um pouquinho o molho de soja e desligamos o fogo. Servimos a seguir. Não coloquei a cebolinha, mas, se você quiser adicione assim que desligar o fogo.

 Quem já passeou pela feirinha do bairro da Liberdade, que ocorre aos sábados e domingos em São Paulo, já deve ter visto o preparo desta delícia ao vivo e à cores nas barraquinhas.

Bifum é este macarrão oriental que lembra o "cabelo de anjo", mas é branquinho. Ah! Ele não se confunde como o Itokonyaku (que postei aqui), conhecido como " miojo que emagrece". Uma porção de Bifum tem aproximadamente 280 calorias (o mesmo número de calorias de massas comuns), ao contrário do Itokonyaku que tem cerca de 10 calorias! Mas, é claro que o sabor e a textura não se comparam!
Comprei este pacotinho em uma lojinha no bairro da Liberdade, mas, já vi à venda em alguns supermercados. Assim, como o hondashi (outro ingrediente da receita), é provável que você o encontre junto aos produtos orientais, como arroz para sushi, saquê, algas, etc.

Bifum

Se você mora em São Paulo ou vier visitar a cidade, vale muito a pena passear neste bairro e fazer ótimas comprinhas por lá!
Esta receitinha também foi preparada pelo meu maridinho. O preparo se assemelha muito à receita de Yakissoba (que postei aqui). É possível prepará-lo com tirinhas de frango, carne, camarão... Enfim, da mesma forma que o Yakissoba.
Na foto que ilustra a receita, o prato é composto pelo Bifum à moda oriental e por um filé de Tilápia grelhado, e em breve postarei a receita do filé de Tilápia.

Ingredientes:
1 pacote de legumes para yakissoba ( repolho, brócolis, cenoura, couve flor). Comprei um pacotinho com os legumes cortados e higienizados na feira e paguei R$ 2,00. Já vi este produto em vários supermercados. Na minha opinião compensa mais que comprar todos os legumes separadamente. Caso você não encontre o pacote com os legumes já cortados pode utilizar aproximadamente uma xícara de chá de cada legume ou folha.
1 cebola pequena cortada em meia lua
3 colheres de sopa de óleo (2 colheres óleo para os legumes e mais 1 colher para o macarrão)
1 sachê de hondashi (tempero à base de peixe)
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 pitada de gengibre em pó ou 1 pedacinho de gengibre bem picadinho ou ralado.
3/4 xícara de chá de molho de soja (shoyu) (1/2 xícara para os legumes e 1/4 para o macarrão)
1 pacotinho de Bifun (macarrão oriental) usei um pacotinho pequeno de 70 gramas.
Estes três últimos ingredientes são opcionais, mas garanto que conferem um sabor todo especial ao prato.

Preparo:
Em uma panela (usamos a Wok), doure ligeiramente a cebola no óleo. Acrescente os legumes, o hondashi, o gengibre e refogue. Junte 1/2 xícara do  molho de soja e cozinhe até que os legumes estejam "al dente".  Acrescente o óleo de gergelim. Reserve.
Enquanto os legumes cozinham, coloque uma panela com água no fogo para cozinhar o Bifum. Quando a água ferver, coloque o Bifum e cozinhe por aproximadamente um minuto ou até que esteja macio. Atenção, o macarrão cozinha muito rápido. Não deixe o macarrão no fogo por um período maior que o necessário para que ele não amoleça demais. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água.
Em uma frigideira grande. Coloque 1 colher de óleo e frite ligeiramente o macarrão. Junte 1/4 de xícara de Shoyu e misture para que o macarrão "pegue a cor" do molho de soja.

 Junte os legumes já cozidos e Sirva imediatamente!

Amigos, lembram da aula de culinária japonesa promovida pela Ajinomoto que postei aqui? Um dos pratos demonstrados pela Chef Eliane Kina foi o Yakissoba. Eu adoro. E já havia feito várias vezes. Mas, confesso que nenhum tinha ficado tão bom quanto este último que foi feito pelo marido! Já falei aqui várias vezes da "mão boa" para cozinha do meu maridão (Éeee, gente! Para quem pode. rsss Dá licença. cof.cof. cof.). Ele seguiu algumas dicas da Chef Eliane que vieram na apostilinha de receitas fornecida na aula, como acrescentar o Hondashi e óleo de gergelim torrado. Estes ingredientes fizeram toda a diferença. A receita abaixo, é a que constou na apostila e foi objeto da aula, com algumas mudanças. Quer ver só como fazer um "Yakissoba de restaurante"?

Ingredientes para 5 porções:
1 colher de sopa de óleo
2 filés de frango cortados em cubos
300 gramas de lombo de porco cortado em cubos
meio pimentão verde em cubos
1 cenoura média cortada em fatias finas
1 colher (chá) de sal.
2 xícaras de buquês de couve flor
2 xícaras de buquês de brócolis
2 folhas de acelga cortada em quadrados grandes
5 colheres de molho de soja (shoyu)
1 sachê de Hondashi
1 xícara de chá de água (200 ml)
1 e meia colher de sopa de amido de milho
300 gramas de macarrão instantâneo, tipo espaguete, cozido "al dente".
algumas gotas de óleo de gergelim torrado (opcional)

Preparo:
Em uma panela grande (preparamos na Wok), coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e lombo de porco e frite até dourar.
Acrescente o pimentão, a cenoura e o sal. Refogue por 2 minutos.
Adicione, a couve-flor, os brócolis, a acelga, o shoyu, o Hondashi e 2 colheres (sopa ) da água, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até que a acelga murche.

Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe por mais 3 minutos, ou até incorpar. Retire do fogo. Adicione algumas gotas do óleo de gergelim. O óleo de gergelim você pode encontrá-lo em lojas especializadas em produtos orientais ou na parte do supermercado onde estão dispostos os produtos para culinária oriental. Comprei este vidrinho no Supermercado Sonda. O óleo de gergelim é opcional, mas posso dizer que é ele e o Hondashi que conferem o sabor especial (de restaurante) ao Yakissoba.

À parte, frite rapidamente o macarrão já cozido em uma frigideira grande untada com óleo. Adicione umas duas colheres de shoyu para "dar uma corzinha" ao macarrão, como na foto abaixo. 

Regue o macarrão com a mistura de carnes e legumes e sirva imediatamente.

Amigos, Olhem só que bacana! Esta receitinha deliciosa, super prática e light, foi enviada para nossa Cozinha, por minha amiga e leitora  do blog Katia Marcili Morata. Ela desenvolveu a receita com base na aula de culinária que tivemos promovida pela empresa Ajinomoto que postei aqui. E hoje, em comemoração ao aniversário da imigração japonesa no Brasil apresentamos esta receitinha "tudodebom". 

Ingredientes (2 porções de 5 pontos cada.)

Pessoal, esse foi um dos pratos que preparei para o jantarzinho oriental que fiz esta semana aqui em casa. Modéstia à parte, ficou tudo muito bom, da decoração aos pratos.  A inspiração deste papelote veio porque eu comprei um pacote de 1 kilo (!!) de champignon fresco. Gente, não resisti. Aqui tem uma feirinha em que os próprios produtores vendem seus produtos, tudo fresquinho, e os champignons estavam tããão lindos!! Mas, o papelote pode ser feito com champignon em conserva, shitake, shimeji, funghi.

Ainda bem que champignon é light! Porque como comprei muito, terei que prepará-lo de todas as formas agora. rssss. Estava até pensando em promover um festival do champignon aqui na minha cozinha e convidá-los a postar receitinhas contendo esse ingrediente em um post. O que vocês acham? É até uma forma da gente buscar aquela receitinha especial guardada láááá no fundo do blog né? Bom, vamos à receita:


Ingredientes:

300 gramas de champignon fresco (ou em conserva, ou shitake, shimeji, funghi)
1 dente de alho amassado
1 colher de café de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado
1cebola pequena em tiras
1 colher de azeite
molho de soja (shoyu) a gosto
sal a gosto (eu não coloquei porque o shoyu já é bastante salgado)
4 colheres de sopa de saquê
papel alumínio

Preparei assim:

Lavei muito bem o champignon e cozinhei com água e sal no microondas por aproximadamente 2 minutos. Escorri e reservei. (Se vc utilizar champignon em conserva, pule esta parte.) Em uma tigela, misturei todos os ingredientes e juntei o champignon cozido. Com o papel alumínio, fiz um envelope fechando bem  todos os lados e deixando somente uma abertura para colocar o champignon. Coloquei o champignon e fechei bem. Levei o "envelope" ao forno 180 graus em uma assadeira por aproximadamente 20 minutos. Servi, abrindo o pacote na mesa mesmo. O aroma é incrível!!

Observação: Muito cuidado ao abrir o pacote para não se queimar!!

Pessoas queridas, esses dias recebemos uns amigos para jantar em casa e eu escolhi um cardápio oriental para fazer.

Hot Roll (sushi frito) e papelote de champignons frescos

Servi  Hot Rolls (sushi frito) de vários sabores com molho oriental e papelote de champignons frescos. Foi um sucesso!


A receita dos Hot Rolls você pode conferir aqui. E a receita do papelote aqui.

Eu adooro sushi frito! E é muito fácil de fazer. Assusta um pouco na primeira vez, mas depois passa a ser simples.


Ingredientes:
Rolinhos de sushi (receita aqui com passo-a-passo)



Massa:

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de água gelada

¾ xícara de saque



Misturar os ingredientes da massa muito bem. Passar os rolinhos e fritar em óleo bem quente.


Dica: Os rolinhos podem ser cortados ao meio antes de passar a massa.
Já fiz sem o saquê, acrescentando um pouco mais de água e ficaram ótimos.

Pessoas queridas, eu tive uma aula de como fazer sushis e ficou tudo muito mais fácil. Demorei um pouco para fazer a primeira vez, mas agora faço sempre, porque é muito simples mesmo e o melhor, é que dá para preparar antecipadamente. Então, se você for preparar  um jantarzinho oriental, pode deixar pronto na geladeira e quando os convidados chegarem é só servir.
Mas, minha atual mania são os HOT ROLLS (para ver a receita clique aqui). Depois que conheci essas gostosuras só quero comer assim. O pior é que é muito "engordiet", pois é frito. Mas é uma delícia!

Ingredientes

• 1 xicara de arroz para sushi  
• 2 xícaras de água
• 4 algas nori

Tempero:

Misturar os seguintes ingredientes:

• 6 colheres de vinagre
• 1 colher de açúcar
• Três quartos de colher de sal

Lavar bem o arroz. Cozinhar o arroz em fogo lento até secar a água e deixar repousar por 5 minutos em panela tampada. Transferir o arroz para uma vasilha e misturar o tempero. Deixar esfriar bem.


Sugestões de recheio

Salmão defumado, kani, cream cheese, atum em conserva, filé mignon em tirinhas bem fininhas grelhado, champignon, cenoura ralada, pepino, abacate, manga, camarão.


Montagem:


Estenda a alga com a parte brilhante para baixo sobre a esteirinha de madeira própria para sushis. Se não tiver, pode ser plástico filme ou papel alumínio.


Preencha as algas com arroz deixando em uma das bordas uns 2 cm sem o arroz.



Formar os rolinhos com a ajuda da esteira.




 Fechar, passando água na borda que ficou sem o arroz para selar.



Para cortar, comece sempre pelo centro.



Dica, molhar a faca a cada vez que for cortar para não grudar.