A dica de hoje no blog são brigadeiros quadradinhos para lembrancinha de festas. Você pode personalizar no tema da sua festa e até comercializar. Estes, eu fiz com 35 gramas e usei papel celofane para embalar.
Veja aqui mais idéias de lembrancinhas e decoração para festas.

O adesivo, imprimi em papel glossy adesivado e fiz usando um programinha gratuito de edição de imagens muito simples (Photoscape). Você pode fazer com qualquer receita de brigadeiro. Eu já testei várias e ultimamente a que mais tenho usado é esta:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de boa qualidade
2 colheres cheias de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (uso o dos frades). Aqui no México uso o Hershey´s em pó.
1 colher de sopa rasa de glucose. Aqui no México uso a glucose Karo para bebês. (veja aqui como fazer brigadeiro que não açucara)
Chocolate granulado ou confeitos para envolver os docinhos.

Veja aqui mais receitas de docinhos para festas e brigadeiros.

Fiz assim:
Penerei o chocolate e reservei. Untei um prato raso com manteiga e reservei. Misturei todos os ingredientes, exceto o granulado em uma panela antiaderente e com fundo grosso e misturei bem, até que todos os ingredientes já estivessem incorporados (não tem problema se a glucose não dissolver totalmente antes de ir ao fogo).

Cozinhei o brigadeiro em fogo médio mexendo muito bem, sem parar em todas as direções, evitando que o brigadeiro grudasse no fundo e lateral da panela. O brigadeiro começou a desgrudar do fundo da panela, então cozinhei por mais uns quatro ou cinco minutos, sem parar de mexer e coloquei no prato untado com manteiga para que esfriasse.

Achei mais fácil modelar bolinhas e depois formar os quadradinhos.  
Eu fiz apenas um teste e não usei todo o brigadeiro para fazer esses quadradinhos, e portanto, não sei dizer o rendimento total da receita. 
Pesei uma porção de aproximadamente 30 gramas e após envolver o doce com os confeitos, o total do peso foi de 35 gramas. 

Não dá para imaginar uma festa infantil brasileira sem brigadeiro, não é? Mesmo que seja só por tradição. Este é um docinho tão popular no Brasil que a maioria das pessoas aprende a fazer quando criança. Tenho memórias incríveis da minha infância quando eu e uma das minhas irmãs preparávamos brigadeiros para nossas festinhas de aniversário. Bom, o fato é que com a "gourmetização" desse docinho, foram criadas muitas "regras" para preparar assim ou assado, que não pode usar achocolatado, que não pode usar margarina, etc., etc. A minha opinião com relação a culinária é que PODE TUDO! Você pode fazer tudo do jeito que você preferir! Para mim, regras demais na cozinha, tiram a vontade de cozinhar e de comer também.
Continue preparando seus docinhos como você gosta, seja com margarina, seja com manteiga, seja com achocolatado ou cacau 70 por cento.

Veja aqui mais receitas de brigadeiros e docinhos para festa.

Uma pergunta constante dos leitores do blog, tem sido, o que fazer para o doce não açucarar? E isso já aconteceu comigo também uma vez, e a razão foi o leite condensado de qualidade ruim. Mas, pode acontecer, mesmo com leite condensado de boa qualidade. Duas dicas importantes que aprendi nos últimos tempos, foram, acrescentar uma colher de sopa rasa de farinha de trigo (que vai impedir que o brigadeiro fique puxa-puxa) e uma colher de sopa rasa de glucose (que vai impedir que o brigadeiro açucare).
Desde então, acrescentei estes dois ingredientes na minha receita e sempre deu certo! Ficam macios por vários dias e não açucaram!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de boa qualidade
2 colheres cheias de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (uso o dos frades). Aqui no México uso o Hershey´s em pó.
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de glucose. Aqui no México uso a glucose Karo para bebês.
Chocolate granulado

Fiz assim:
Penerei a farinha e o chocolate e reservei. Untei um prato raso com manteiga e reservei. Misturei todos os ingredientes, exceto o granulado em uma panela antiaderente e com fundo grosso e misturei bem, até que todos os ingredientes já estivessem incorporados (não tem problema se a glucose não dissolver totalmente antes de ir ao fogo).

Cozinhei o brigadeiro em fogo médio mexendo muito bem, sem parar em todas as direções, evitando que o brigadeiro grudasse no fundo e lateral da panela. O brigadeiro começou a desgrudar do fundo da panela, então cozinhei por mais uns quatro ou cinco minutos, sem parar de mexer e coloquei no prato untado com manteiga para que esfriasse.

Deixei esfriar muito bem e enrolei as bolinhas, untando as mãos com um pouco de manteiga. Passei no chocolate granulado e servi.

Dicas:
Você encontra a glucose em lojas que vendam produtos para confeitaria. Não esqueça de molhar a colher com água e as mãos também antes de trabalhar com a glucose, pois isso impedirá que ela grude na colher e nas suas mãos. Caso contrário, você vai se ver louca ao trabalhar com este ingrediente.
Eu não uso manteiga, nem margarina na receita, pois acho que o leite condensado já contem gordura demais, mas, se você costuma usar, pode continuar, sem problemas.
Se você não tiver prática, cozinhe o brigadeiro em fogo baixo. Vai demorar mais, mas, o risco de queimar no fundo e nas laterais é bem menor.
A farinha serve também como espessante e o ponto do brigadeiro será mais rápido. Não se preocupe, que se ela estiver bem cozida, não ficará gosto nenhum de farinha no seu brigadeiro.
O prazo de validade é de aproximadamente 7 dias.
Pode ser congelado.
Costumo preparar a massa do brigadeiro a noite para enrolar no dia seguinte e assim, garantir que esfriou bem.
Você pode oferecer brigadeiros em uma marmitinha como lembrança para festa. Em uma marmitinha pequena cabem seis brigadeiros.

Veja aqui mais idéias de lembrancinhas para festas.

Mais uma receita que aprendi no curso sobre "docinhos para cafés", assim como o moranguinho e o limãozinho que aparecem na foto acima, e o doce de leite de micro-ondas . O mel deu um toque todo especial ao sabor e aroma desta palha italiana. Você pode servi-la assim, como docinho para festa, cortando com um cortador de aro pequeno, ou embrulhá-lo com papel celofane e fechar com uma etiqueta no verso, como na foto abaixo.

Veja aqui mais receitas de docinhos para festa.



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
1 pacote de bolacha maisena picada
açúcar refinado ou de confeiteiro para decorar.

Preparo:

Comece forrando o fundo de um tabuleiro com papel manteiga untado. Reserve.
Em uma panela (de preferência de fundo grosso), leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga, o chocolate, o achocolatado e o mel, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (como em uma receita de brigadeiro). Retire do fogo e junte as bolachas quebradas em pedacinhos.
Despeje a massa no tabuleiro e espalhe bem, deixando-a bem lisa. Espalhe um pouco de açúcar por cima.
Leve ao refrigerador para esfriar, retire e corte em quadradinhos ou com um cortador no formato de sua preferência. Passe no açúcar e embrulhe com papel celofane.

Rendimento: 20 unidades.
validade: aproximadamente 10 dias.

Será que existe alguém neste mundo que não goste de brigadeiro? E o melhor! Vocês sabiam que esta maravilha é um doce brasileiro?
Experimentei prepará-lo no micro-ondas, mas, confesso que minha primeira tentativa não deu muito certo, pois a receita que eu segui não avisava um ponto super importante. O doce, após alguns minutos de cozimento no micro "sobe como leite". Mas, experimentei novamente, e com a ajuda da minha amiga blogueira Miriam Bralli, que comanda as panelas no Blog "Prato Barato", deu super certo, e não penso mais em prepará-lo da forma convencional. A Miriam me disse para não desistir, que era assim mesmo. O brigadeiro "sobe", a gente tira do micro, mexe, espera "baixar" e volta ao micro. Parece uma trabalheira, mas não é, achei bem melhor que preparar no fogão.

Duo de brigadeiro e mousse de maracujá (veja a receita aqui)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de boa qualidade.
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o "dos frades").
(opcional, eu não coloquei) 3 colheres de creme de leite sem o soro.

Preparo: (fiz assim)
Misturei muito bem os ingredientes em um  refratário alto ( já experimentei dois tipos de refratário, e o resultado foi o mesmo).

Levei ao forno de micro-ondas por 2 minutos (Muito importante! Se o seu brigadeiro começar a subir antes dos 2 minutos, retire-o, misture e espere baixar para retornar ao micro, ok). Retirei, mexi bem e voltei ao micro-ondas. Com 30 segundos, a mistura começou a subir novamente.

O brigadeiro sobe como leite fervendo e é necessário retirá-lo do micro, e esperar "baixar" para continuar o cozimento.

Retirei do micro-ondas, misturei novamente, (esperei baixar e retornei ao micro). Isso se repetiu por mais 3 vezes, ou seja, até completar 4 minutos de cozimento no micro (os quatro minutos foram contados somando todo o tempo do brigadeiro no micro, ou seja, os 2 minutos iniciais, mais as 4 vezes de 30 segundos.)
A impressão que dá, após esses quatro minutos, é que o brigadeiro ficou mole demais. Mas, quando ele esfria, endurece um pouco, e na minha opinião, ficou com uma consistência ótima para brigadeiro no potinho.

O brigadeiro já frio

Caso, você deseje um brigadeiro mais cremoso, pode acrescentar o creme de leite quando o brigadeiro esfriar.

Dicas:
Com o acréscimo do creme de leite a durabilidade é menor e é necessário conservar o brigadeiro na geladeira. Esta nota é importante para quem quer preparar lembrancinhas de festa como brigadeiro na bisnaga (veja aqui) 

ou brigadeiro no potinho para lembrancinha (veja aqui.)

A durabilidade do brigadeiro depende de fatores como o clima e temperatura do local onde é preparado. Aqui em São Paulo, já observei que (sem o creme de leite) a durabilidade é de pelo menos uma semana.

Veja aqui mais receitas de brigadeiros.
Clique aqui para ver mais idéias de lembrancinhas para festas.

Amigos, olhem só que lindezas de docinhos! Já pensou estas pepitas enfeitando sua mesa para a ceia de Natal?

Ingredientes para a trufa: (esta receita rende muito. A receita desta trufa é a mesma que utilizei para rechear os panetones (veja aqui). Então, recheei um panetone e com o que sobrou fiz estas Pepitas.) Acredito que renda uns 100 docinhos.)

250 gramas de chocolate de boa qualidade (eu utilizei meio amargo)
180 ml de creme de leite sem o soro (pode ser o de caixinha)
1 colher de sopa de essência de sua preferência (eu utilizei essência de rum), pode ser alguma bebida alcóolica também, como, conhaque, rum, whisky
ovomaltine o suficiente para envolver os docinhos
corante dourado em pó para alimentos
álcool de cereais

Preparo:
Derreta o chocolate (derreti no micro-ondas em potência 50 %, em mais ou menos dois minutos. Vá experimentando de 30 em 30 segundos para não correr o risco de o chocolate queimar). Misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo vigorosamente. Junte os demais ingredientes. Leve ao refrigerador por 3 horas aproximadamente ou até que esteja em ponto para modelar. Modele as trufas, fazendo bolinhas como brigadeiros. Envolva-as com o ovomaltine. e em seguida borrife o álcool de cereais misturado ao corante. Caso, você não tenha o borrifador, pode "pintá-las com um pincel". 
Para fazer este acabamento dourado eu utilizei um borrifador. Misturei o pó dourado com o álcool de cereais e borrifei toda a superfície do panetone. As quantidades, não sei dizer exatamente, pois vai depender do clima, da qualidade do pó e do álcool, mas em média é mais ou menos uma colher de sopa de álcool para meia de café de pó dourado. Se você tiver dificuldades para encontrar este borrifador, pode utilizar um pincelzinho para "pintar" as pepitas.

Pessoal, muitos amigos já me perguntaram sobre o "famoso" doce de arroz e feijão japonês. O Moti! Então, para quem não conhece, apresento agora. Este é o moti.
Por fora o ingrediente principal é o arroz e o recheio é feito com um tipo de feijão chamado azuki (é bem diferente do feijão que consumimos nas refeições aqui no Brasil). Pode parecer "esquisito" à primeira vista, não é? Mas garanto que é muito gostoso. A massa por fora, me lembra a massa do "bolinho de estudante" e por dentro parece "doce de batata doce". Digo que para mim a parte do arroz se parece com o "bolinho de estudante" (que experimentei em Salvador e amei!), porque outro costume é fritar os motis sem recheio após passá-los no açúcar e aí tanto a textura quanto o sabor ficam parecidos com os bolinhos de estudante.
Para nós brasileiros é diferente mesmo. É mais ou menos como o abacate, que é consumido salgado na grande maioria dos países latinos e aqui no Brasil a gente gosta dele doce com limão!. Lembro que quando morávamos na Venezuela e eu dizia que gostava de abacate com açúcar todo mundo "torcia o nariz". rsss.



Este docinho está para os japoneses (pelo menos para a minha família) como o brigadeiro está para os brasileiros. Sabe aquele "gosto de festa"? Ele está presente nas festas, em comemorações, principalmente na  festa de "ano novo". Diz a tradição que dá muita sorte comer moti na virada do ano (assim como no Brasil acreditamos que romã, uva dão sorte.)

Para quem mora em São Paulo vale a pena conferir no bairro da Liberdade no dia 31 de dezembro o ritual do moti. Nesta data, as pessoas se reunem lá para fazerem o moti artesanalmente (como manda a tradição) na rua, e depois os doces são distribuidos para as pessoas presentes. É muito bacana!!

Se não quiser esperar até o fim do ano para experimentar, o doce é vendido na maioria das lojinhas de comida oriental. Uma bandejinha com mais ou menos 8 doces custa aproximadamente 6 reais.

Fica a dica!

Mais docinhos japoneses aqui.

Essa é uma dessas  sugestões deliciosas, super fácil e que agrada a todo mundo.
Como temos recebido visitinhas aqui em casa, é preciso ter sempre a mão, uma coisinha gostosa para oferecer. Olhem só a praticidade desta sugestão:

Ingredientes:

1 lata de brigadeiro pronto ou uma receita de brigadeiro que você já esteja acostumado(a) a preparar.
1 barra de chocolate passada no processador ou chocolate granulado.
uvas sem sementes.
Manteiga ou margarina para untar as mãos.

Preparo:
Unte as mãos com manteiga ou margarina. Com uma colher de chá, pegue porções do brigadeiro. Faça bolinhas com o brigadeiro, recheando-as com as uvas previamente lavadas e secas com um papel absorvente. Passe cada docinho no chocolate processado ou no granulado e sirva.

Ah! Vi um PAP super legal de como fazer as forminhas em forma de flores para colocar os docinhos no blog da minha amiga Simone, O "Festas e Etc.". Para ver clique aqui.

Veja aqui mais receitas de brigadeiro.

Pessoas queridas, brigadeiro sempre é bom não é? Estes de café não ficam atrás. É uma maravilha. Para dar uma variada na receitinha tradicional.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
100 gramas de chocolate meio amargo em barra picado
1/2 xícara (de café) de café coado bem forte
2 colheres de sopa de licor de café
Chocolate granulado ou chocolate em barra picadinho ou passado no processador para envolver os brigadeiros.

Preparo:
Leve ao fogo baixo em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes, menos o licor e o granulado. Mexa sem parar até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela. Junte o licor, mexa mais uns 8 ou 10 minutos, sempre em fogo baixo. Coloque o brigadeiro em um refratário untado com manteiga e espere esfriar. Enrole bolinhas e passe no granulado ou chocolate picado. Está pronto!

Mais brigadeiros!!!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de chocolate branco picadinho
1 xícara de chá de creme de leite sem o soro
1 gotinha de corante alimentício vermelho ou rosa
opcional: 1 colher de sopa de essência de morango, de cereja, de frutas vermelhas ou de "chiclete".

Preparo:
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco. Leve ao fogo brando (é muito importante que o fogo esteja baixo, para não "empelotar" o doce). Mexa sem parar, até que o doce comece a desgrudar do fundo da panela. Mexa por mais uns cinco minutos, ainda em fogo brando. Desligue o fogo e acrescente o corante (uma gotinha basta, porque quando o doce esfriar a cor tende a escurecer). Se optou por acrescentar a essência, junte-a também. Bata muito bem o doce com uma colher de pau e acrescente o creme de leite. Despeje em copinhos. Leve a geladeira e sirva geladinho.


Para ver mais docinhos no copinho:

Brigadeiro no copinho

Brigadeiro de Caipirinha

Arroz doce com creme de manga

Pessoas queridas, como eu já disse antes, não estou cozinhando nada, mas em compensação estou cheia de vontades. Rsss!
Há um tempo, tinha visto no blog "Entre Panelas" um post sobre macaroons e a indicação de duas lojas especializadas no doce. Maaaas, ambas as lojas se localizavam em Paris!! Bom, acabei anotando os nomes e endereços das lojas...Quem sabe, um dia né?
E não é que acabei tendo a oportunidade de conhecer a "cidade luz"? (Quem leu "o segredo"? rsss)
A loja que visitamos, foi a Ladurée (fundada em 1862) da Champs-Elysées (chiquérrima!). Além da loja (Pátissier, chocolatier e confiseur) há também uma casa de chá e restaurante no local. Tanto o ambiente quanto os pratos servidos se mostraram irretocáveis.
A variedade de sabores dos macaroons também me surpreendeu. Havia macaroons sabor rosas com gengibre, açaí, figo, frutas vermelhas, pistache e os tradicionais chocolate, caramelo, café...Nem sabia o que escolher rsss.
A principal diferença que notei entre o doce provado na Ladurée e outros macaroons que já havia provado anteriormente, foi que a "casquinha" do biscoito era finíssima, quase não suportando a pressão dos dedos ao segurá-lo, além do recheio saborosíssimo e muito cremoso! Perfeito, mesmo!!
Achei interessante também, que além dos mini macaroons que conhecemos como os servidos em festas, eles também oferecem o doce em tamanho grande, recheado com frutas!! Havia um de frutas vermelhas recheado com amoras e framboesas inteiras que enchia os olhos de tão lindo!! rssss.