Continuo experimentando receitas vegetarianas  e veganas. Esse purê foi um achado. Eu adorei e já fiz algumas vezes. A receita é vegana, pois utilizei azeite de oliva ao invés de manteiga e água (ou caldo de legumes) ao invés de leite.
Até quem não é adepto a culinária vegetariana vai apreciar. O sabor é um pouco exótico por conta do curry e do cominho, porém, é sensacional. Para quem não é vegetariano, fica legal servir acompanhando carnes que tenham sabor mais suave, pois ele tem o sabor e aroma bem pronunciados.

Veja também Legumes ao curry de coco - prato vegano


Ingredientes:
4 batatas médias cozidas com sal e espremidas ou amassadas
1 fio de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de curry
1 pitada de cominho
pimenta a gosto
demais especiarias ou temperos a gosto
caldo de legumes ou água se necessário

Fiz assim:
Cozinhei as batatas já descascadas em água e sal
Em uma frigideira, coloquei um fio de azeite, adicionei a cebola e o alho e deixei fritar bem, até caramelizar. Abaixei o fogo e juntei a batata amassada, o curry, o cominho e um pouquinho de água quente (se você preferir pode juntar caldo de legumes) porque para o meu gosto, o purê estava espesso demais. Misturei muito bem e desliguei o fogo quando todos os ingredientes estavam bem incorporados. Servi.

Gente! O sabor deste franguinho ficou incrível! Super simples de preparar, mas o toque do curry e do leite de coco conferiu um sabor todo especial. Vale a pena preparar. Fica ótimo se servido com arroz branco, salada verde e batata palha.
Eu gosto de ter sempre no freezer, potinhos com frango já cozido e desfiado. Aí fica muito simples e fácil preparar pratos gostosos e especiais como este.

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 dente de alho picado ou amassado
1 colher de chá rasa de curry (usei o curry kenko, que mostrei aqui neste post)
1 xícara de chá de leite de coco.
2 colheres de azeite
sal e pimenta a gosto
cebolinha verde a gosto.

Fiz assim:
Cozinhei o peito de frango com um pouco de água, sal e uma folha de louro, até que estivesse cozido e macio. Desfiei o frango com ajuda do processador (como mostrei neste post).
Em uma panelinha, coloquei o azeite e fritei a cebola e o alho. Coloquei o frango desfiado. Polvilhei o curry e misturei bem. Corrigi o sal e acrescentei a pimenta. Juntei o leite de coco e cozinhei por mais um minutinho (Se você quiser um frango mais cremoso, pode colocar um pouco mais de leite de coco). Desliguei o fogo e acrescentei a cebolinha verde. Servi.

Mais uma receitinha fácil, rápida e deliciosa! Ótima para servir como acompanhamento de carnes, peixes e aves. Preparei em quinze minutos.

Ingredientes (4 porções):

4 batatas.
1 sachê de tempero sazón verde (para saladas)
1 fio de azeite
4 dentes de alho amassados
pimenta a gosto.

Preparei assim:
Lavei bem as batatas. Fiz alguns furinhos nas cascas, com a ajuda da ponta de uma faca (esta parte é muito importante, senão a batata poderá "explodir" dentro do micro-ondas). Coloquei as batatas no micro-ondas e cozinhei por 5 minutos em potência alta (o tempo de cozimento das batatas é variável, pois dependerá da potência do micro-ondas, do clima, do tamanho e qualidade das batatas, mas, o ponto certo é quando as cascas das batatas começarem a enrugar, ou espetando um garfo, as batatas estejam macias.). Se após cinco minutos, as batatas ainda não estiverem cozidas, leve-as novamente ao micro de 1 em 1 minuto até que estejam macias. (veja aqui o post sobre como cozinhar batatas no micro-ondas)
Após cozidas, cortei-as ao meio, no sentido do comprimento e coloquei-as em um refratário que pudesse ir ao forno. Salpiquei-as com o sazón e a pimenta. Esfreguei um pouco de alho em cada uma das batatas e reguei com o fio de azeite. Levei ao forno (convencional) quente para dourar. Servi como acompanhamento de um peixe grelhado.

Veja mais receitas utilizando o micro-ondas clicando aqui.

Este acompanhamento é tudo de bom. Super fácil e fica uma delícia. Receita do marido. Usamos o Azeite Andorinha que ganhei no Encontro Gourmet.

Ingredientes:
500 gramas de camarões descascados e limpos.
2 dentes de alho amassados
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de açafrão da terra (açafrão em pó)
cheiro verde a gosto

Preparo:
Frite o alho no azeite até começar a dourar. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte os camarões, o açafrão, o sal e a pimenta. Cozinhe por uns dois minutinhos para que os camarões absorvam os sabores dos temperos e não percam a textura. Salpique o cheiro verde picadinho e Sirva.

Amigos, que tal preparar croutons em casa? É super fácil, econômico e você aproveita aquele pão de forma que já não está tão macio. Eu gosto de ter sempre um pote de croutons em casa para acompanhar sopas e saladas.

Olha só que fácil:

Ingredientes:
6 fatias de pão de forma, pode ser integral, normal, light, qualquer um (de preferência aquele que já não está tão macio, é mais fácil cortar).
2 colheres de sopa de azeite de oliva (se vc deseja uma receita mais light, coloque apenas uma colher de azeite)
1/2 colher de sopa de orégano
2 dentes de alho espremidos.
1 saquinho plástico para misturar os ingredientes

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus, por 10 minutos) eu geralmente faço croutons quando já utilizei o forno para assar um bolo, ou outro prato assado).
Corte o pão em cubinhos, assim:

Coloque o pão no saquinho plástico,

acrescente os demais ingredientes.

Misture bem.

Coloque os cubinhos temperados em uma assadeira.

Eu uso essa assadeira antiaderente.
Tente colocar todos os cubinhos em contato com a assadeira. Evite colocar um cubinho por cima do outro, porque os que estiverem em cima, não vão tostar como os de baixo e poderão ficar moles.
Deixe no forno até começar a dourar a parte de baixo. cuidado! Porque eles queimam em segundos. Deixei estes no forno por uns 7 minutos na grade de cima. O ponto para saber se estão bons é quando estiverem durinhos como torradinhas, e levemente dourados na parte de baixo.
Quando você achar que estão bons, retire-os da assadeira, de preferência passando para outra assadeira fria, e espalhe-os bem para que esfriem e não retenham umidade. Quando estiverem bem frios, guarde em um vidro bem fechado.

 

Esta sugestão, é mais uma "receitinha da vovó". Ótima para acompanhar qualquer tipo de carne. A diferença desta receita, para a que minha avó fazia, é que utilizei o forno de micro-ondas para cozinhar as batatas, e assim o tempo de preparo diminuiu bem. Ficaram igualmente deliciosas.

Ingredientes para 2 porções:
2 batatas inglesas com casca bem lavadas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café rasa de sal
1 colher de café rasa de coloral
1 colher de chá de orégano
pimenta a gosto.

Preparo:
Faça alguns furinhos com o garfo ou com a ponta da faca na casca das batatas (este detalhe é muito importante, não deixe de fazer), para que quando do cozimento no micro-ondas a casca não se rompa e a batata "estoure".
Coloque as batatas no micro-ondas. Não é necessário acomodá-las em nenhum refratário.
Cozinhe em potência máxima por 4 minutos. Abra o micro e verifique o cozimento das batatas (você vai notar que quando ela estiverem cozidas, a casca começará a ficar enrugada). Se ainda não estiverem cozidas volte ao micro por mais um minuto, verifique, e volte por mais um minuto, e assim por diante, até que as batatas estejam cozidas. Não há como precisar o tempo de cozimento, porque esta informação depende de muitos fatores, como o tamanho e qualidade das batatas, a potência do aparelho, o clima e a pressão atmosférica do local. As minhas batatas cozinharam em 5 minutos. (veja aqui o post sobre como cozinhar batatas no micro-ondas)
Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do micro e corte cada uma em quatro partes. Disponha as batatas em uma assadeira ou refratário que possa ir ao forno. Se a assadeira não for antiaderente, unte-a com azeite.

Salpique todos os temperos e por último regue com o azeite. Leve ao forno pré aquecido 200 graus, até que as batatas estejam levemente coradas. Deixei as batatas por 10 minutos na grade de cima do forno, mas este tempo também é variável, dependendo de cada forno. sirva imediatamente.  

Veja aqui mais receitas elaboradas com a ajuda do micro-ondas

Esta receita, preparei especialmente para o Desafio promovido por nossa amiga Belinha do Blog (Receitinhas da Belinha Gulosa), que é uma fooooofa. O Blog dela já está completando 3ANOS!!! E ela está promovendo este desafio para comemorarmos. O desafio consiste em apresentar HOJE uma receita que contenha pelo menos um dos seguintes ingredientes: ananás, morango, chocolate, camarão, batata ou queijo.
Parabéns Belinha, pela iniciativa e pelo aniversário do seu Blog que é uma delícia e um sucesso.

A minha participação será com esta receita de LEGUMES SALTEADOS, em que usei o ingrediente Batata.


Pessoas queridas, este é um acompanhamento simples, que pode ser considerado um "coringa", pois combina bem com vários tipos de pratos, bastando variar os legumes.


Ingredientes:
Legumes de sua preferência (eu utilizei batata, cenoura e champignons)
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
1 pitada de coloral
1 dente de alho amassado
ervas a gosto (tomilho, alecrim, orégano)

Preparo:

Pique os legumes e cozinhe-os em água até que estejam macios.
Em outra panela, frite o alho no azeite e junte os legumes, já cozidos. Acrescente o coloral, o sal a pimenta e as ervas. Mexa delicadamente para incorporar os sabores das ervas, sem desmanchar os legumes. Retire do fogo quando os legumes estiverem corados.


Sugestão de cardápio: