Adoro aroma de pão assando! Aliás, será que existe quem não goste? Imagine, então, o aroma de um pão com alecrim e azeite!!

Esta receita, aprendi no curso de gastronomia que fiz no Iga. Posso afirmar que é um dos pães mais gostosos que já provei. Após ter preparado e provado a focaccia no curso, tentei por duas vezes preparar em casa, mas, não ficava igual, a parte de baixo ficava dura. Então, conversando com uma amiga "expert" (Veruscka, muito obrigada, mais uma vez!) em pães e que também frequentou o curso comigo, vi que a temperatura do forno indicada no livro do Iga, estava errada. A temperatura ideal para assar esta focaccia é de 170 graus. Desde então, preparei várias vezes e  sempre ficaram excelentes.
Eu costumo preparar esta massa com ajuda da batedeira Kitchenaid, mas, ela pode ser sovada normalmente com as mãos, ou também com ajuda da máquina de fazer pão.
Aliás, sempre me perguntam se eu penso que vale a pena comprar uma batedeira Kitchenaid, e eu recomendo. Na minha opinião, vale cada centavo! Posso sovar pão, bater massas pesadas, sem que a máquina "sofra". Tenho também o liquidificador da mesma marca, mas, minha opinião não é positiva. Mas, enfim, a batedeira é muito boa mesmo e me auxilia muito na cozinha.
Esta focaccia, para ficar uma maravilha, tem alguns segredinhos, que estão todos explicados logo abaixo. Vale muito a pena experimentar.

Veja aqui a receita de pão de cebola.
Veja aqui como assar pão de queijo na sanduicheira

Fiz assim:

Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo peneirada
2 gramas de sal (2 pitadas)
20 gramas de manteiga
100 a 150 ml de leite morno
15 gramas de fermento biológico fresco
25 gramas de açúcar.
folhinhas de alecrim fresco
1 cebola pequena cortada em fatias finas
azeite de oliva suficiente para pincelar o pão
sal grosso a gosto

Fiz assim:
Coloquei na tigela da batedeira (Kitchenaid) a farinha, a manteiga, o sal, o açúcar, o fermento e um pouco do leite. Misturei bem com uma colher, e usando o gancho, bati na velocidade 4 até que a massa estivesse lisa, uniforme e desgrudasse das laterais da tigela da batedeira, formando "uma bola".


Fui adicionando o restante do leite aos poucos durante o batimento (utilizei cerca de 130 ml de leite). Retirei a massa da batedeira e coloquei em um bowl para que duplicasse de volume (cobri o bowl com plástico filme para auxiliar a fermentação).





Vale observar, que para este procedimento, não é possível utilizar qualquer batedeira, pois a massa é pesada e se a batedeira não tiver potência suficiente, pode queimar.
O pão pode ser sovado normalmente com as mãos. O ponto de sova é quando a massa estiver, lisa, homogênea, elástica e ainda úmida, mas, sem grudar nas mãos.
Após a fermentação, coloquei a massa dentro de uma forma retangular pequena (pode usar uma forma redonda também) de 20 cm  por  16 cm. Cobri novamente a forma com plástico filme e esperei novamente que duplicasse de volume.




Quando duplicou de tamanho, pincelei o pão com o azeite, tomando cuidado para não deixar escorrer, coloquei por cima as folhinhas de alecrim, a cebola fatiada e um pouquinho de sal grosso.

Assei em forno pré aquecido a 170 graus Centígrados, tomando cuidado para não tostar a parte de baixo do pão. Quando a parte de baixo começou a ficar dourada, liguei o grill do forno, para dourar a parte de cima (cerca de 5 minutos). Retirei do forno e logo em seguida, retirei o pão da forma para que esfriasse e terminasse a cocção fora do forno.

Dicas:
O forno muito quente deixará o pão duro. É importante não deixar que a parte de baixo do pão toste demais para manter a textura macia da focaccia.
Não deixe o azeite escorrer pelas laterais do pão, isso fará com que o pão "frite" ao invés de assar e a textura não será a mesma.
A quantidade de leite é variável, pois depende da qualidade da farinha e da temperatura e umidade local.

Veja aqui mais dicas para preparar pãezinhos fofinhos.

Ganhei um kit contendo um  livro e uma forma para bolo inglês ou pães em um sorteio no blog da Gina " Na Cozinha" e experimentei uma das receitas. Fiz algumas mudanças na receita original, pois queria fazer o pão com a ajuda da Máquina de Fazer Pão (veja aqui o post "Como Funciona uma máquina para fazer pão.") e também deixei a receita um pouquinho mais light, pois usei margarina light. A receita original também pedia fermento biológico fresco e eu usei fermento biológico seco. Adorei o pão. Ficou lindo e macio.

A inspiração veio deste livro que ganhei em um sorteio no blog Na Cozinha.

Ingredientes:
1 pacotinho de fermento biológico seco 10 gramas.
2 colheres e 1/2 (sopa) de açúcar
6 xícaras de farinha de trigo. (poderá ser um pouco mais ou menos)
3/4 xícara de leite morno (150 ml)
 3 ovos médios mais uma gema média
3/4 xícara de margarina light
1 colher (chá) de sal
1 gema média batida para pincelar
azeite para untar a forma.



Fiz assim:
Em uma tigela, dissolvi o fermento e o açúcar no leite morno (atenção, o leite deve estar morno. Não coloque o leite muito quente, pois não ocorrerá a fermentação da massa). Acrescentei a farinha de trigo e deixei descansar por aproximadamente 30 minutos, coberta com um pano.

Após este período, adicionei os ovos e a gema, a margarina e o sal. Misturei muito bem, acrescentando a farinha aos poucos até que a misture desgrudasse das mãos. A Massa não desgrudou totalmente das mãos, ficou ainda um pouquinho pegajosa, mas, não muito.
Pode ser que você precise colocar um pouquinho mais ou menos de farinha. Eu utilizei 6 xícaras e achei que a massa estava no ponto.
Coloquei a massa na máquina de fazer pão (Tenho uma Brittania, esta aqui.) e programei para o tipo "massa". O tempo seria de 1 hora e meia, pois a máquina iria sovar e deixar a massa crescer, mas, após uma hora, retirei a massa (nesta modalidade, a máquina apenas sova e deixa a massa crescer, sem assar). Coloquei-a no mármore enfarinhado e cortei em três partes, separando ainda uma pequena parte para fazer as tradicionais bolinhas de massa para modelar o brioche.

Boleei as massas e mais três bolinhas.

Coloquei na forma que já estava untada com azeite e pincelei a gema.

Levei ao forno pré-quecido em temperatura 200 graus por 35 minutos.

Nota: Coloquei o pão na grade de cima e ele cresceu tanto que chegou ao teto do forno e por isso, deformou as bolinhas que eu havia modelado. Então, o ideal, é que ele asse na grade do meio.
O pão ficou melhor ainda no dia seguinte.

Muitos amigos, têm me perguntado sobre o funcionamento de uma máquina de fazer pão, então, resolvi escrever este post.
A princípio, cabe frisar que as informações trazidas neste post são meras opiniões minhas, e não tenho a intenção de induzir ninguém a adquirir ou deixar de adquirir o produto, ok?
Eu gosto bastante da minha Máquina (Modelo Brittania). Mas, tem alguns poréns. Algumas coisas poderiam  ser melhores. Por exemplo, eu gosto bastante da máquina, para bater a massa de pão, mas para assar não acho legal, porque os pães saem todos naquele formato "quadrado", sabe? Assim, como na foto logo abaixo!

E também acho que ficam muito "cascudos". Já tentei de todas as maneiras fazer pães mais macios por fora, sem sucesso. Então acabo usando a máquina mais para sovar, amassar, deixar os pães crescerem e na hora de assar, uso o forno convencional mesmo.

Apesar de eu não gostar muito dos pães assados na máquina, há um produto industrializado (preparo para pães na máquina) que eu adoro e faço sempre. É o preparo para pão australiano Fleishmann. Escrevi um post sobre ele aqui.  Este eu deixo até assar na máquina!! Programo a máquina até no dia anterior para acordar com o cheirinho do pão assando!! (ah, gostou heim!) Mas, este foi o único pão que assei na máquina e posso dizer que gostei do resultado!
Para quem não se incomoda em sovar pão, ou "fazer força" na cozinha, acredito que não verá muita utilidade na máquina. Já cheguei a emprestar a minha para uma amiga acostumada a sovar pão "na raça" e ela preferiu continuar sovando sem a ajuda da máquina. Mas, eu confesso que apesar de amar a cozinha tenho uma "preguiça lascada" de cozinhar pratos que exigem muita força muscular nos braços rsss. Então, pães sempre foram meu ponto fraco.

Bom, vamos à máquina!!

Este é o painel da minha máquina. É possível escolher o tipo de pão (básico, rápido, pão integral, pão doce, pão para sanduiche, etc). Há ainda opções para somente preparar a massa (sem assar), ou somente assar. Pode ser preparada massa para pizza, focaccia, etc, E há também a opção para fazer geléia.
Com a máquina, veio um livrinho de receitas com várias sugestões.

Para preparar um pão básico, basta acrescentar todos os ingredientes, programar a máquina e aguardar o pão ficar pronto! É possível escolher a cor do pão (clara, média ou escura). Na foto abaixo, coloquei os ingredientes e a máquina iniciou o preparo.

Logo abaixo, os ingredientes já foram incorporados e a massa está descansado na máquina:

Olha o pão cresceeeeeeendo! Uma delícia de se ver:


O pão já assado sendo retirado da máquina , logo abaixo. Este é um pão de 600 gramas (pequeno). É possível preparar o pão com 900 gramas também (grande)
E vocês, amigos? Têm máquina de fazer pão? O que vocês acham?

Pessoal, primeiro quero avisar, que este não é um publieditorial, tá? Gostei do produto então, acho legal dividir com vocês.
Este pão tem marcado presença frequentemente aqui em casa. Primeiro pela facilidade no preparo e segundo porque é MUITO bom mesmo.

Quem já provou este pão na Rede Outback, sabe do que estou falando.
O sabor do pão é forte e acentuado, e eu acho delicioso.
Eu preparo na máquina de fazer pão (veja aqui como funciona uma máquina de fazer pão). E basta colocar o pacotinho do preparo na máquina, um pouco de água e um envelope de fermento, aguardar 3 horas e servir!
Só uma dica, o pão fica muito melhor se optarmos pela "cor clara" para quem tem máquina de fazer pão "Brittania" como a minha. Na opção "cor média" o pão ressecou e a "casquinha" ficou dura.
Ah, e outra coisa, desta vez eu deixei o pão esfriando um pouco dentro da máquina, antes de desenformá-lo e acho que ficou melhor. Ficou mais macio.
Aprovadíssimo!!

Pessoas queridas, além das receitas, gosto de partilhar aqui também experiências na cozinha, em geral.Como já postei anteriormente, adooooro minha Máquina de Fazer Pão e a utilizo bastante, (até para fazer coxinhas, bolo de caixinha, etc, etc) rsss.
A experiência da vez, foi esta mistura para pão caseiro da marca Dona Benta.

O principal ponto positivo é a facilidade. É só colocar o pacote  na máquina, um pouco de (água ou leite? não lembro agora...rsss) e juntar um pacotinho de fermento biológico. Ligar a máquina e esquecer... A máquina desliga e te avisa quando está pronto! Ou melhor...vc descobre pelo aroma.

Os pontos negativos...Achei que a "casquinha" ficou um pouco grossa demais...talvez porque eu tenha feito a opção de cor "média" na máquina...na próxima vou tentar cor "clara", ou talvez retirar a massa da máquina antes de assar, modelar os pãezinhos e levar para assarem no forno convencional.

Minha impressão: O pão ficou bem parecido com a receita básica de pão que vem no livreto da Máquina de Fazer Pão. O miolo, ficou macio, mas por fora "a casquinha" ficou grossa demais.

Bom pessoal, esta foi a dica do dia! Até a próxima!

Coloque no recipiente da máquina (a minha é Britânia) os seguintes ingredientes nessa ordem:


• 200 ml de leite ou leite de coco

• 2 ovos batidos

• 2 colheres (sopa) margarina

• 1 pacote de mistura para bolo.

Devolva o recipiente à máquina e escolha a opção BOLO, no caso da Britania.

Dica: Desligue a máquina uns 5 minutos antes de completar o ciclo. Isso faz com que a massa fique no ponto ideal. Deixe o bolo descansar por uns 20 - 25 minutos antes de desenformar.
Dá para programar a máquina e acordar com o cheirinho do bolo assando.