Sezonowo: zupa z dyni i cukinii z kaszą

Mam szczęście, bo dostałem dorodną dynię z przydomowego ogródka oraz kilka młodych cukinii, także prosto z grządki. Te drugie zjadłem prawie na surowo, podduszone chwilę na odrobinie oliwy. Były rewelacyjne - delikatne, chrupiące, słodkawe. Przeznaczeniem dyni była natomiast gęsta zupa-krem z białą kaszą gryczaną - nie tylko pyszna, ale dająca solidnego, energetycznego kopa.

Co do białej, nieprażonej kaszy gryczanej - na razie tylko jeden producent, Melvit, sprzedaje ją w woreczkach, ale jest raczej trudno dostępna. Dla sklepów jest to najwyraźniej na tyle odważne novum, że boją się umieszczać białą kaszę na półkach. A szkoda - jest nie tylko bardzo smaczna i mniej intensywna od palonej (a właściwie nawet nieporównywalna w smaku), ale osobom na diecie bezglutenowej może z powodzeniem zastępować kaszę jęczmienną. Mam więc nadzieję, że gryczana biała się spopularyzuje, a na razie, można kupować kaszę gryczaną niepaloną w eko-sklepach, tyle że w paczkach, nie w wygodnych woreczkach do gotowania.

Zupa z dyni i cukinii

Składniki:

• 1 mała dynia mniej więcej wielkości pomelo
• 2 nieduże cukinie
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• pół pora
• oliwa
• suszony koperek
• zioła prowansalskie 
• sól
• biała kasza gryczana
• dymka

Przygotowanie:

1. Na oliwie zeszkliłem pokrojonego pora, dorzuciłem pokrojone marchewki i pietruszki i chwilę smażyłem. Dodałem pokrojoną dynię, zalałem wodą i gotowałem, aż dynia zaczęła robić się miękka. 
2. Następnie dodałem pokrojoną cukinię i gotowałem około 10 minut. 
3. Przyprawiłem odrobiną suszonego koperku, ziół prowansalskich i soli, a następnie całość zmiksowałem. 
4. Podałem z białą kaszą gryczaną i lekko podsmażoną dymką.

Spróbujcie także pysznej słonecznej zupy z dyni.

Kurczak z kurkami

Tak bardzo, jak lubię kurki, tak nie lubię ich czyścić. No ale przemogłem się i spędziłem nad grzybami dwadzieścia minut, by móc wreszcie zabrać się do rzeczy - potrawki z kurczaka. Ważnym jej składnikiem jest świeży rozmaryn, który stosunkowo łatwo dostać w doniczkach. Można go również posadzić na parapecie, żeby zawsze mieć pod ręką aromatyczne igiełki.

Kurczak z kurkami

Składniki:

• 40 dg piersi z kurczaka
• 20 dg kurek
• gałązka świeżego rozmarynu
• 1/3 szklanki białego, wytrawnego wina
• 1/3 szklanki wody
• 2 łyżeczki mąki (u mnie kukurydziana)
• duża cebula
• dwa ząbki czosnku
• pieprz, sól

Przygotowanie:

1. oczyściłem kurki,
2. pourywałem igiełki z jednej gałązki rozmarynu,
3. pokroiłem kurczaka i posiekałem cebulę,
4. smażyłem cebulę ok. 3 minuty,
5. dodałem kurczaka,
6. gdy się podsmażył dodałem kurki i wlałem wino, wodę oraz dodałem mąkę,
7. całość wymieszałem i dusiłem pół godziny.

Ta potrawka jest moim zdaniem przepyszna. Na pewno chętniej bym ją przyrządzał, gdyby nie niechęć do oczyszczania kurek. Też macie z tym problem?

Kebabczeta light

Co prawda jest ciepło i teoretycznie powinniśmy móc przetrwać o wodzie i sałatkach, wolę jednak zjeść coś konkretniejszego. Z tego, co mi wiadomo, w oryginalnej bułgarskiej wersji kebabczeta składa się z mieszanego mięsa jagnięcego, wieprzowego i cielęcego. Moja dietetyczna wersja jest zrobiona jedynie z mielonego indyka (nawet gdybym zainwestował w drogą i trudno dostępną jagnięcinę, do głowy by mi nie przyszło ją mielić...). Tłuszczu w niej tyle, co w samym mięsie, bo nie jest smażona a grillowana. Przygotowałem ją na patelni grillowej, ale w sumie nadaje się na imprezę na świeżym powietrzu jako alternatywa dla napompowanej wodą Zwyczajnej.

Kebabczeta light

Składniki (3-4 porcje):

• pół kilo mielonego mięsa drobiowego
• duża cebula
• dwie łyżki bułki tartej
• ząbek czosnku
• niepełne pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• kilka ziaren ziela angielskiego i kolendry rozgniecione w moździerzu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Posiekałem cebulę oraz czosnek i połączyłem z mięsem. Posoliłem, przyprawiłem pieprzem i odstawiłem na godzinę.
2. Ziele angielskie i kolendrę rozgniotłem w moździerzu.
3. Mięso połączyłem z przyprawami i bułką tartą. Uformowałem podłużne kotleciki.
4. Grillowałem je na patelni grillowej przez 4 minuty z każdej strony.
5. Podałem z pomidorami i sałatą.