Łosoś z imbirem i przyprawą pięć smaków

Tu znowu, jak w przypadku niedawnego kurczaka z batatami i melonem, przyda się blender. Dzięki niemu łososia z imbirem i przyprawą pięć smaków można przygotować szybko i bez większego wysiłku. Robiłem go na patelni, dlatego ułożyłem go skórą do dołu. Gdybym użył piekarnika, pewnie zastosowałbym się do przepisu Jamiego Olivera z książki 30 minut w kuchni, na którym się opierałem i ułożyłbym rybę odwrotnie, tak, aby skórka stała się chrupiąca. Jeszcze dwie moje modyfikacje – dodałem kurkumę, aby całość była mniej bura i zdrowsza (kurkuma jest wszystkolecząca) oraz użyłem ciemnego sosu sojowego, ponieważ łosoś lubi słodycz. Z ilością sosu sojowego i przyprawy pięć smaków trzeba bardzo uważać, żeby ta aromatyczna papka, w której będzie dusić się ryba, nie była zbyt intensywna.

Łosoś z imbirem i przyprawą pięć smaków

Składniki:

1. pół kilo filetu łososia ze skórą (lub bez)
2. kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
3. 2 ząbki czosnku
4. 1 czerwona cebula
5. papryczka chilli
6. łyżka ciemnego sosu sojowego
7. łyżka kurkumy
8. łyżeczka przypray pięć smaków
9. sok z dwóch limonek lub jednej większej cytryny
10. olej

Przygotowanie:

• Posiekałem imbir, papryczkę, cebulę i czosnek.
• Do naczynia odopowiedniego do miksowania dodałem oprócz powyższych ciemny sos sojowy, sok z limonek, kurkumę i przyprawę pięć smaków.
• Całość zmiksowałem.
• Łososia podsmażyłem przez 3 minuty z obu stron na oleju.
• Oblałem łososia wszystkim, co zmiksowałem i całość dusiłem przez 15 minut.
• Podałem z ryżem i podsmażonym szpinakiem z kiełkami

Łosoś z mlekiem kokosowym i kurkumą

Zdrowiej już być nie może: dziki łosoś bogaty w kwasy omega 3 z wszystkoleczącą kurkumą przygotowany bez tłuszczu. Bejca z mleka kokosowego i kurkumy ma subtelny smak, który nie przytłacza tej wyrazistej ryby. Pozwala jej za to bardziej ugotować się niż upiec oraz nabrać ciekawego koloru i konsystencji. Przepis zaczerpnąłem z książki Billa Grangera Nakarm mnie, korzystając z której ugotowałem już risotto z grzybami i boczkiem.

Łosoś z mlekiem kokosowym i kurkumą

Składniki (4 porcje):

• 4 filety z łososia (150-200 gramowe)
• 80 ml mleka kokosowego (czyli znacznie mniej niż jest w puszce. Może ma ktoś pomysł co zrobić z resztą?)
• 2 łyżeczki kurkumy (w oryginale jedna, ale nie należy jej sobie żałować)
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Filety natarłem solą i pieprzem.
2. W miseczce wymieszałem mleko kokosowe z kurkumą (uwaga, kurkuma mocno barwi, łatwo poplamić sobie palce).
3. Natarłem filety żółtą bejcą, którą uzyskałem.
4. Grillowałem po 3 minuty z każdej strony na patelni grillowej (wg oryginalnego przepisu powinna być natłuszczona. Nie zrobiłem tego i lekko przywierały, ale nie przypaliły się).
5. Podałem z białym ryżem i tajską sałatką z ogórka (przepis jutro).

Udany przepis. Kolejny punkt dla Billa Grangera.