Gdy kilka lat temu w sklepach pojawiły się zioła w doniczkach byłem przekonany, ze wszystkie muszą smakować lepiej niż dostępne wcześniej zioła suszone. Często można zresztą przeczytać w książkach kucharskich, aby dodać “świeże, ewentualnie suszone”. Sprawdziłem i okazało się, że to nie jest takie proste... Subiektywnie o kilku ziołach.
bazylia - suszona to dla mnie porażka. Naprawdę nie wiem po co się ją produkuje - nadaje ewentualnie odrobinę słodyczy z nieprzyjemnym posmakiem. Sens ma jedynie świeża, ale nie przetworzona termicznie. Jeśli dodać ją do sosu w czasie gotowania czy upiec razem z pizzą jej smak znika, a liście robią się czarnobrunatne. Czyli smak jest w wodzie... Uznaję jedynie świeżą bazylię podaną na gotowym już daniu. Najlepiej całe liście.
bazylia - suszona to dla mnie porażka. Naprawdę nie wiem po co się ją produkuje - nadaje ewentualnie odrobinę słodyczy z nieprzyjemnym posmakiem. Sens ma jedynie świeża, ale nie przetworzona termicznie. Jeśli dodać ją do sosu w czasie gotowania czy upiec razem z pizzą jej smak znika, a liście robią się czarnobrunatne. Czyli smak jest w wodzie... Uznaję jedynie świeżą bazylię podaną na gotowym już daniu. Najlepiej całe liście.
